標題:
[西式食譜]
法式焦糖焗蛋
[打印本頁]
作者:
felixng2007
時間:
2008-1-16 06:08 AM
標題:
法式焦糖焗蛋
法式焦糖焗蛋
) _( p8 U$ F4 T2 S6 O2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料(六人份量)
! s1 m! E) O1 N: k9 e! A" b* u# E: r
忌廉 2 杯
4 O; G; D! z1 U- x4 g1 R5 t2 t
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
公仔箱論壇# x% E+ \. D$ ^; X. b
砂糖 1 / 4杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |5 V& u- h0 w1 i" J% m
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
5 B( N' E$ J" Q- ]6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb) G! |, y4 J* L$ e2 X) H W
用具
tvb now,tvbnow,bttvb4 p5 S) B2 f8 d4 N R$ \) b
焗杯六個（6 custard cups）
5.39.217.77:8898( K) Z' v2 i' {& L. m m" l
! V% B6 g0 x- Btvb now,tvbnow,bttvb
製作過程
; w& j8 g) \% r/ ^% K2 n* ?- u- L" w5.39.217.77:8898
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
6 h7 \+ K) S. ?: ^
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
; v) y; d/ c& O. A* ]0 J8 k; T公仔箱論壇
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
. N, d' C$ X5 E6 }" c( K- H1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E: Y* h* v+ }6 e( v9 X9 l
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
9 |9 u* ~3 a. f* U
焦糖面有三種製法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S1 w/ U- [3 X" \+ R- u# N. B+ R
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
) w0 W! p" w1 C W; @
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
3 ^6 o% q9 w4 N) @4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
公仔箱論壇 B" `6 b' y( {! }' Q. n
' g8 c( ?' T+ k" i4 h- L公仔箱論壇
分享
1 ]" {' O( |9 Z5 H8 C2 J4 ztvb now,tvbnow,bttvb
1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F; f+ D/ \3 i9 _$ j& g- @- Z
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
