標題:
[中式食譜]
扁豆蔬菜餅
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作者:
nt1972
時間:
2013-3-17 12:38 PM
標題:
扁豆蔬菜餅
材料（分量：夠做20個直徑兩吋闊、半吋厚的扁豆餅）
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白米1杯
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黑色扁豆1 杯
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粉紅色扁豆1 杯
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紅蘿蔔2 根，切碎
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洋葱1個，切碎
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冷藏青豆1 杯，用清水洗去雪
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新鮮粟米粒1 杯
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紅辣椒（可略去）數隻，切絲
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鹽1茶匙
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小茴香粉（cumin）1茶匙
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椰油或橄欖油或其他備有脂肪 適量
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備註1除了扁豆外，還可以用其他豆類，如黃豆、綠豆、鷹嘴豆等。它們跟白米都必須預先洗淨浸過夜。
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方法
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1. 白米、扁豆用高速攪拌器打滑成漿
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2. 加入蔬菜粒，拌勻
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3. 在平底鍋加油（如有噴油壺更佳），燒熱後，加半杯分量的豆米漿
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4. 用中火煎四分鐘，其間將鍋蓋半掩
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5. 將餅反過來，再煎四分鐘便成
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備註2
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要留意水分要盡量少，可以加一點浸米或浸扁豆的水，但不可以過多，至少加入所有材料後的豆米漿是可以倒出來的
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因不知扁豆餅最終會用來跟什麼食物伴吃，不想味道太重的話，用香料時可留手。讀者可因應個人口味加入香料，如薑黃粉（turmeric）、茴香粉（fennel）、胡荽（coriander），又或西式的百里香（thyme）、迷迭香（rosemary） 等！
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