標題:
[食肆地點]
春日餐桌百花盛放
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-3-17 12:35 PM
標題:
春日餐桌百花盛放
大地回春，走在路上花香撲鼻，心情真好。原來換上春裝的不只是大自然，還有多款賞心悅目的花樣菜式，為餐桌添上春日氣氛之餘，同時以味蕾鎖住轉眼即逝的春天，叫心情一直燦爛開花。
8 O2 y$ n' P1 p0 A7 m4 j( ~+ A公仔箱論壇
5.39.217.77:8898' Y0 q; e+ U- j& i1 G9 n
始於宮廷食物以花為美食，在中國已有兩千年以上的歷史。始於富貴宮廷宴的花饌，以武則天的百花糕和慈禧的鮮玫瑰花蓉紅糖醬最廣為人知。不但以花入饌，歷代御廚們更愛將菜式砌成時令花的模樣，讓主子們猶如置身後花園般。及至後來，不少文人雅士也把食花當作生活享受，不但釀製菊花酒，也以菊花、松花作下酒佳餚，花饌從此流傳至今。
tvb now,tvbnow,bttvb# a# w9 k$ [6 a" a" A5 n9 _9 {7 E1 \
4 u2 Q4 ?) S4 r* o% T
注重心機手工要弄出一道可媲美真花的花樣菜式，食材選擇很重要。例如要開出水中花，豆腐、經鹽水浸軟的瓜菜等柔軟食材才可做出水中搖曳之美態。再來是高超的刀工，確保食物中存在連接點，方能做出綻放的效果。也有大廚將食物切片砌成花，也必須留意每片花瓣的自然弧度。難怪自古以來，花樣菜式多出現於宮廷菜中；今天亦多在私房菜中看到。
公仔箱論壇( a( |5 ~2 W/ Z; K8 w( Q+ `$ ]* [
7 q+ L1 S a4 c4 J) i
Info
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {6 Z6 C$ d. U1 W; N
傷心酸辣粉私房菜
! M+ v9 I+ p0 B( I7 O7 Q
地 址：銅鑼灣渣甸街渣甸中心
4 h* S* O9 R1 J' _3 a公仔箱論壇
T d: Z9 D/ G, R公仔箱論壇
南小館
5.39.217.77:88981 I4 y6 M6 K. z3 _4 v/ f1 E }, E
地 址：九龍灣偉業街德福廣場一期
公仔箱論壇6 E1 B3 i# _6 Z; U6 X
$ T7 @' {: r7 r/ ?* `( o+ V
囍宴 廚‧藝
公仔箱論壇9 Z+ Q: J* W: @" y' q+ d8 k1 H
地 址：灣仔灣仔道
, [/ e' i' l: n2 @* e. A1 b/ w
6 U% n# y9 ^6 x: `* M2 [tvb now,tvbnow,bttvb
AVA Restaurant Slash Bar
( y. t9 X+ Z9 a- Q: a
地 址：尖沙咀赫德道隆堡麗景酒店
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r+ l* x# d3 h4 I/ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T& {$ L" b# N& J. e2 @
玉蕾
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `4 ^+ s) K) I% L, {
地 址：紅磡環海街1海名軒
& b& P0 w3 n& ]- T5 q/ {
4 h$ P3 V3 x' ?
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
