標題:
[甜品]
歌劇院蛋糕
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作者:
zactlion1899
時間:
2008-1-15 11:09 PM
標題:
歌劇院蛋糕
杏仁蛋糕:
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雞蛋:2隻 蛋黃:2隻 蛋白:2隻
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糖:25g 糖:25g 面粉:30g 杏仁碎:70g
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1:面粉.糖.杏仁碎混合後放在一旁
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2:將蛋黃.雞蛋打起,放在一旁
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3:將蛋白.糖打起
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4:將已混合的(1)加入(2)後,再加入(3),最後放進長方形餅盤,用225度焗10-20分鐘
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咖啡奶油忌廉:
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牛油(解凍):120g 煉奶:30g 咖啡粉:4g
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沖水:90g(一半留待掃蛋糕)
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牛油加入煉奶.咖啡沖水打混待用
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朱古力醬:
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黑朱古力:180g 奶:100g 牛油(解凍)20g
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朱古力切碎加入熱奶,半涼逐小加入牛油
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做法:
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1:將蛋糕分成四塊,掃上咖啡水
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2:在一塊蛋糕面上,塗上一層咖啡奶油
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3:奶油上塗上一層朱古力
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4:如是者.重複四塊蛋糕都完成,可隨意裝飾餅面
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5:放入雪櫃,大約15-20分鐘即可
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