標題: [旅遊資訊] 新山追尋大馬古早味 [打印本頁]

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作者: mr2907    時間: 2013-3-15 09:03 PM     標題: 新山追尋大馬古早味

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由於有蔡瀾等名人光顧過，吃飯時間座無虛席。
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% _* M4 ]1 f) l& I/ M9 mtvb now,tvbnow,bttvb有逾80年歷史的協裕，由第二代傳人林明進（右）和大兒子林道壎（左）一起打理。
2 o9 B. i0 r8 u7 D3 Y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `. z# i4 V) ]" f2 X: N/ Z
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錦華茶餐室樹下的露天座位上，坐滿不同膚色的食客。公仔箱論壇3 m9 Q5 E, \. t! m- E. X9 I- ]2 z
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  r" U( I2 \1 Z' v/ Q: h3 ltvb now,tvbnow,bttvb除了咖央多，錦華還有咖喱菜（前右，4馬幣，約10港元）、炒粿條（前左，2馬幣，約5港元）等早餐之選。
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咖央多（每塊1.3馬幣，約3.3港元）不止夾了厚切牛油，還有老闆老友自家製的咖央醬，配上農村新鮮滾水蛋（每隻1.1馬幣，約2.8港元）便是最佳早餐。
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錦華老闆程道全即席示範茶技法。tvb now,tvbnow,bttvb; y5 ]& d3 O7 C) a* Z3 f' x  o

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協裕店裏用的柴爐由上一手東主開店時已開始使用，歷史近百年。5.39.217.77:88983 |2 M9 |+ B" v- A8 S: o- N

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協裕的二少（左）也每天幫忙包麵包餡。
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老闆娘Crystal
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- }) o8 x1 O3 {( m: _% I老闆娘Crystal每天都以七八種藥材和排骨，用炭火煮肉骨茶（圖，每碗9馬幣，約23港元）。0 s* r. S9 s, U0 r6 B" \

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, p; R& ]% m: c夜巿的小吃價廉物美，用大樹菠蘿做餡的夾餅，三個才賣3馬幣（約7.5港元）。
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, x+ ^+ @- @* n# W) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（明報製圖）
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與新加坡一水之隔的馬來西亞新山市（Johor Bahru），新鮮事還不少：繼東南亞第一間Premium Outlets和亞洲首個LEGOLAND落戶後，上月Hello Kitty Land Town亦已開幕。可是除了貪新，新山也是個令人戀舊的地方，家傳老舖比比皆是：在樹下歎幾十年始終如一的咖央多和Kopi（即咖啡），買柴火烤的麵包糕點，吃味道清香的肉骨茶……是以新加坡人都愛假日來到新山，尋找古早味。
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& b; r1 g/ o4 w, M! p. {7 M- J公仔箱論壇半世紀咖央多 吃出和諧1 f  T3 d; P# k) z5 ]" L# ~
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新山舊城區本身便充滿古早味：兩層樓高、本為下舖上居的shophouse，以中、英、馬來、阿拉伯、泰米爾多種語言寫成的招牌，老舊的彩色照相館，時光彷彿早在半個世紀前凝固下來。公仔箱論壇: b4 [. q9 c6 P4 F

  J5 Q; v0 C3 n# ]8 l% Atvb now,tvbnow,bttvb錦華茶餐室也一樣：1963年開業的錦華，是老闆程道全父親創辦：「我也是在這條街出世！」程老闆說。他小時候便去了新加坡，四年前才從健康欠佳的哥哥手上接管祖業，重新嚴選食材：混合錫蘭（即斯里蘭卡）和馬來西亞金馬倫高原出產的茶葉，不攙粟米和麥糠的純淨峇里咖啡粉，朋友自家製、廿多年來一直為錦華使用的咖央醬等，每天早上6時便開始炮製美食。「泡茶泡咖啡的技術，要自己研究學習，可是我的孩子都不肯學，沒法把店傳給第三代了！」程道全苦笑道。公仔箱論壇5 D4 Y8 Y$ l3 a  a7 Z

" X8 N( a7 X' ~; d- ^4 H" W9 G. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但錦華有一點讓他自豪，就是馬來西亞三大民族，即華人、馬來人和印度人都愛光顧此店——原來程道全父親早就堅持把部分店面分租給馬來族人，售馬來飯麵。花樹下的露天座位，確是坐滿了不同膚色的客人。馬來西亞總理納吉提倡的「一個馬來西亞」（1Malaysia）種族和諧運動，早在錦華體現了。
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2 O& h7 p9 N2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦華茶餐室TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k  l3 T% s+ p2 n# ^' r
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地址：8 Jalan Trus (Corner of Jalan Tan Hiok Nee), Johor Bahru公仔箱論壇6 r8 O- m" R" }* y
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電話：+60 (0)14 6147660
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: }. J5 E; N1 Z" e營業時間：上午7:00至下午6:00
. x& t" A$ g# w! q$ ^. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Y' d; F# g- C; k% T2 M柴燒麵包 手快有手慢無
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4 n  P( A1 c! L$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦華對面的協裕，也是間家族式經營、逾80年歷史的傳統老舖，同時是當地餘下兩家以柴火烘焙的麵包店之一。我們在錦華吃過早餐後到協裕，奇怪是還沒有麵包出爐，「我們早上開始起爐燒柴，燒到300℃，清一清爐裏的炭，才開始烘焙，中午才有麵包出爐。」已把大部分業務交給兩個兒子的老闆林明進說。
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堅持慢工出細貨的麵包店已所餘無幾，所以協裕也成為了著名景點，我們便見到有外國人特地來；雖然我們跟「老外」都沒有聞出爐麵包香的福氣，倒是見到馬來華人的勤奮——在熱烘烘的柴爐邊默默揉麵糰、包餡料，放在盤上慢慢發酵。老闆說，椰子和花生餡的麵包最受歡迎，還有用馬來紅肉蕉造的香蕉蛋糕；想試的話記得準時來，因為千個麵包兩三小時內就會賣完！5.39.217.77:8898* E7 x: o; F  {( c- R  [; V! \6 k
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協裕麵包西廠5 T' d' a; R. H

' e4 D# B" q3 n; m+ k5.39.217.77:8898地址：13 Jalan Tan Hiok Nee, Johor Bahru
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$ H+ E0 ?$ C/ y1 Q: ?& P公仔箱論壇電話：+60 (0)7 2231703
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. Q% b; e) d/ G- W公仔箱論壇營業時間：上午7:00至下午6:00
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清淡肉骨茶 蔡瀾讚好
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% c' M- P4 u; p0 g2 t" [. Ptvb now,tvbnow,bttvb歎過柴火麵包咖央多咖啡後，吃一碗肉骨茶才算圓滿。在舊城區附近的Crystal肉骨茶，前身是蔡瀾也推介、有40多年歷史的木清肉骨茶，三年前分家後才易名。老闆娘Crystal以家傳古法每天用當歸、甘草、八角、桂皮等藥材，加上每塊有四公斤重的排骨，用炭火熬一小時製成，每天只賣兩至三煲。Crystal肉骨茶最大特色是清淡，以怕藥材味的記者也吃得下。
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Crystal肉骨茶
, T) J, |: z; ~; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- [; w8 r3 o. s% Z地址：49 Jalan Lumba Kuda, Johor Bahru5.39.217.77:8898- D2 n' g0 w" O

# |/ t4 A0 E$ B9 {' J5 N7 ^2 b; n0 T公仔箱論壇電話：+60 (0)16 7211108
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營業時間：上午8:00至下午3:30tvb now,tvbnow,bttvb3 C' D1 w# l9 q& _/ b& e
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出沒注意﹕周一平民夜巿
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0 t, s2 L6 K3 k4 _0 Ytvb now,tvbnow,bttvb新山的夜巿相當多，其中一個備受當地人和（新加坡）遊客歡迎的，要數逢周一營業、位於KSL City商場旁Jalan Seladang街上的夜巿：它可說是以前的台北士林夜巿和旺角女人街的混合體，由小食到蔬果雞蛋、麵包糕點、跌打酒燙火膏、廉價服飾等等都有，價錢相宜；周圍則有很多專做新加坡人生意的洗車房，可說是充滿新山特色。夜巿下午4時左右便開始營業，晚上7、8時最熱鬧，10時後不少攤檔便會關門，最好早一點前往。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R9 O5 n) I1 X1 v; e1 a) v- o
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旅遊錦囊
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簽證﹕特區護照或BN(O)均毋須簽證
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0 G) ]8 _, J! |" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。機票﹕新加坡航空香港直航新加坡，即日至12月14日購票，票價2493港元起（包括稅項及附加費）。查詢電話﹕2520 2233 % T5 t, Q9 |/ k1 t8 r3 Y! U) g! q

! F( P' R5 D" y- V3 c) b8 qtvb now,tvbnow,bttvb旅遊套票﹕新航假期馬來西亞LEGOLAND或Johor Premium Outlets三日兩夜套票，每人2499港元起（不包括稅項及附加費），包括來回香港及新加坡機票、兩晚新加坡酒店住宿、馬來西亞LEGOLAND門票及接駁至新加坡巴士或新加坡往返Johor Premium Outlets交通。電話﹕2870 87887 K2 Z! P1 H! i
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交通：
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! n7 n# y6 o9 h4 _tvb now,tvbnow,bttvb可由新加坡巿區Newton Circus乘Causeway Link CW5號跨境巴士至Johor Bahru Custom，再步行往以上目的地約10分鐘
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匯率﹕1馬幣約兌2.5港元
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文、圖﹕郭瑋瑋9 B9 W3 c+ @: ^, a8 \" t5 z

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作者: alfredxp    時間: 2013-3-15 09:47 PM

幾好, 想去看看啊.

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