標題: [旅遊資訊] 新山追尋大馬古早味 [打印本頁]

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作者: mr2907    時間: 2013-3-15 09:03 PM     標題: 新山追尋大馬古早味

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由於有蔡瀾等名人光顧過，吃飯時間座無虛席。公仔箱論壇+ X: u& {, M3 |* B

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有逾80年歷史的協裕，由第二代傳人林明進（右）和大兒子林道壎（左）一起打理。
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錦華茶餐室樹下的露天座位上，坐滿不同膚色的食客。
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! p% U; D" |6 l: J6 i; jtvb now,tvbnow,bttvb除了咖央多，錦華還有咖喱菜（前右，4馬幣，約10港元）、炒粿條（前左，2馬幣，約5港元）等早餐之選。5.39.217.77:8898/ i7 M) T) Q3 D" a  Z" P
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咖央多（每塊1.3馬幣，約3.3港元）不止夾了厚切牛油，還有老闆老友自家製的咖央醬，配上農村新鮮滾水蛋（每隻1.1馬幣，約2.8港元）便是最佳早餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P  q1 q4 i+ A: C/ C0 @! ?# d5 _

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錦華老闆程道全即席示範茶技法。tvb now,tvbnow,bttvb0 H2 z" r+ V, [( s1 w3 n
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( A! h( Z! G9 a- P, ?! x0 ]協裕店裏用的柴爐由上一手東主開店時已開始使用，歷史近百年。% R9 g# T  T1 I$ ?
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協裕的二少（左）也每天幫忙包麵包餡。5.39.217.77:88986 [. ~; W: r' i* Z3 ~# q

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3 w& c$ p0 `% {$ E$ a3 m老闆娘Crystal5.39.217.77:8898! }' |3 ~0 O+ @

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老闆娘Crystal每天都以七八種藥材和排骨，用炭火煮肉骨茶（圖，每碗9馬幣，約23港元）。公仔箱論壇  I  U1 q# S1 S) [

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夜巿的小吃價廉物美，用大樹菠蘿做餡的夾餅，三個才賣3馬幣（約7.5港元）。
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（明報製圖）
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2 [3 e$ x9 j& J! V( F與新加坡一水之隔的馬來西亞新山市（Johor Bahru），新鮮事還不少：繼東南亞第一間Premium Outlets和亞洲首個LEGOLAND落戶後，上月Hello Kitty Land Town亦已開幕。可是除了貪新，新山也是個令人戀舊的地方，家傳老舖比比皆是：在樹下歎幾十年始終如一的咖央多和Kopi（即咖啡），買柴火烤的麵包糕點，吃味道清香的肉骨茶……是以新加坡人都愛假日來到新山，尋找古早味。
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半世紀咖央多 吃出和諧5 M- u, I3 L0 R, I

# F$ c( ~( N8 N  Ltvb now,tvbnow,bttvb新山舊城區本身便充滿古早味：兩層樓高、本為下舖上居的shophouse，以中、英、馬來、阿拉伯、泰米爾多種語言寫成的招牌，老舊的彩色照相館，時光彷彿早在半個世紀前凝固下來。
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* j. X* r" u$ B* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦華茶餐室也一樣：1963年開業的錦華，是老闆程道全父親創辦：「我也是在這條街出世！」程老闆說。他小時候便去了新加坡，四年前才從健康欠佳的哥哥手上接管祖業，重新嚴選食材：混合錫蘭（即斯里蘭卡）和馬來西亞金馬倫高原出產的茶葉，不攙粟米和麥糠的純淨峇里咖啡粉，朋友自家製、廿多年來一直為錦華使用的咖央醬等，每天早上6時便開始炮製美食。「泡茶泡咖啡的技術，要自己研究學習，可是我的孩子都不肯學，沒法把店傳給第三代了！」程道全苦笑道。
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1 X& B. n1 ~9 i( z但錦華有一點讓他自豪，就是馬來西亞三大民族，即華人、馬來人和印度人都愛光顧此店——原來程道全父親早就堅持把部分店面分租給馬來族人，售馬來飯麵。花樹下的露天座位，確是坐滿了不同膚色的客人。馬來西亞總理納吉提倡的「一個馬來西亞」（1Malaysia）種族和諧運動，早在錦華體現了。; }& h, Y# v$ ?( H
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錦華茶餐室
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地址：8 Jalan Trus (Corner of Jalan Tan Hiok Nee), Johor Bahru
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* G4 ?6 \) [$ \! U9 @5.39.217.77:8898電話：+60 (0)14 6147660
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1 T: W7 x% |3 y3 G. d' g% {* t5.39.217.77:8898營業時間：上午7:00至下午6:00
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6 s3 H9 M/ H' F1 W% _  _0 Z公仔箱論壇柴燒麵包 手快有手慢無TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E+ X. k: e" U* y* p1 Z& V9 T( k
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錦華對面的協裕，也是間家族式經營、逾80年歷史的傳統老舖，同時是當地餘下兩家以柴火烘焙的麵包店之一。我們在錦華吃過早餐後到協裕，奇怪是還沒有麵包出爐，「我們早上開始起爐燒柴，燒到300℃，清一清爐裏的炭，才開始烘焙，中午才有麵包出爐。」已把大部分業務交給兩個兒子的老闆林明進說。4 i; w) {5 x3 ~  Z/ j# K3 E

0 l, l! C1 K) _3 D8 q; [4 n堅持慢工出細貨的麵包店已所餘無幾，所以協裕也成為了著名景點，我們便見到有外國人特地來；雖然我們跟「老外」都沒有聞出爐麵包香的福氣，倒是見到馬來華人的勤奮——在熱烘烘的柴爐邊默默揉麵糰、包餡料，放在盤上慢慢發酵。老闆說，椰子和花生餡的麵包最受歡迎，還有用馬來紅肉蕉造的香蕉蛋糕；想試的話記得準時來，因為千個麵包兩三小時內就會賣完！
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地址：13 Jalan Tan Hiok Nee, Johor Bahru. ~: H2 e7 a$ B+ q+ |

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營業時間：上午7:00至下午6:001 }( [2 d5 j) a, M2 M; [
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清淡肉骨茶 蔡瀾讚好
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歎過柴火麵包咖央多咖啡後，吃一碗肉骨茶才算圓滿。在舊城區附近的Crystal肉骨茶，前身是蔡瀾也推介、有40多年歷史的木清肉骨茶，三年前分家後才易名。老闆娘Crystal以家傳古法每天用當歸、甘草、八角、桂皮等藥材，加上每塊有四公斤重的排骨，用炭火熬一小時製成，每天只賣兩至三煲。Crystal肉骨茶最大特色是清淡，以怕藥材味的記者也吃得下。  ~& ~' R5 a0 D( K

* g) s. i' n' B5 I: E% Q, P2 S5.39.217.77:8898Crystal肉骨茶7 H" p2 p8 z0 K9 T
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地址：49 Jalan Lumba Kuda, Johor Bahrutvb now,tvbnow,bttvb& Y# _/ f  G4 ]5 v
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電話：+60 (0)16 7211108- y7 ~% f; V0 a$ F$ q5 d$ n
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營業時間：上午8:00至下午3:30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]4 m* V, m, S; B8 e

. T- ?: Y: M3 S0 f. R, O! `( Ktvb now,tvbnow,bttvb出沒注意﹕周一平民夜巿tvb now,tvbnow,bttvb9 D$ T* \  G& A7 \
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新山的夜巿相當多，其中一個備受當地人和（新加坡）遊客歡迎的，要數逢周一營業、位於KSL City商場旁Jalan Seladang街上的夜巿：它可說是以前的台北士林夜巿和旺角女人街的混合體，由小食到蔬果雞蛋、麵包糕點、跌打酒燙火膏、廉價服飾等等都有，價錢相宜；周圍則有很多專做新加坡人生意的洗車房，可說是充滿新山特色。夜巿下午4時左右便開始營業，晚上7、8時最熱鬧，10時後不少攤檔便會關門，最好早一點前往。
9 m% S/ {1 S' y1 J* \) k6 o' otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f' j+ K$ f' l6 \
旅遊錦囊
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# V' f( ]' d; U簽證﹕特區護照或BN(O)均毋須簽證
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; {  F) X7 g. i6 `' t5.39.217.77:8898機票﹕新加坡航空香港直航新加坡，即日至12月14日購票，票價2493港元起（包括稅項及附加費）。查詢電話﹕2520 2233 公仔箱論壇5 z5 n) o  {( ?- F

+ `7 e( ^) \1 C: `- g公仔箱論壇旅遊套票﹕新航假期馬來西亞LEGOLAND或Johor Premium Outlets三日兩夜套票，每人2499港元起（不包括稅項及附加費），包括來回香港及新加坡機票、兩晚新加坡酒店住宿、馬來西亞LEGOLAND門票及接駁至新加坡巴士或新加坡往返Johor Premium Outlets交通。電話﹕2870 8788tvb now,tvbnow,bttvb7 K$ G0 y. }2 T

7 Q# {: l* c( a6 T( S) s+ ]5.39.217.77:8898交通：公仔箱論壇. i0 J0 R$ ]% R

  A7 j6 s# H, D% ?- o" m5.39.217.77:8898可由新加坡巿區Newton Circus乘Causeway Link CW5號跨境巴士至Johor Bahru Custom，再步行往以上目的地約10分鐘3 P: b  Y3 F- h- C0 l" b; y
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匯率﹕1馬幣約兌2.5港元% U( Y! O- G4 x

* Z4 }/ t# `! E6 P4 v) W$ u公仔箱論壇文、圖﹕郭瑋瑋公仔箱論壇" ^' o7 j& T8 a; o

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作者: alfredxp    時間: 2013-3-15 09:47 PM

幾好, 想去看看啊.

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