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標題: [旅遊資訊] 新山追尋大馬古早味 [打印本頁]

作者: mr2907    時間: 2013-3-15 09:03 PM     標題: 新山追尋大馬古早味

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由於有蔡瀾等名人光顧過,吃飯時間座無虛席。
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5 t  m% D* z5 m; f1 g0 Mtvb now,tvbnow,bttvb有逾80年歷史的協裕,由第二代傳人林明進(右)和大兒子林道壎(左)一起打理。4 m5 f6 O& V, ?+ K/ ?! G5 W
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錦華茶餐室樹下的露天座位上,坐滿不同膚色的食客。tvb now,tvbnow,bttvb9 }: \' _' n6 a" B
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) E2 d" W5 |1 B( y; \  gtvb now,tvbnow,bttvb除了咖央多,錦華還有咖喱菜(前右,4馬幣,約10港元)、炒粿條(前左,2馬幣,約5港元)等早餐之選。
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咖央多(每塊1.3馬幣,約3.3港元)不止夾了厚切牛油,還有老闆老友自家製的咖央醬,配上農村新鮮滾水蛋(每隻1.1馬幣,約2.8港元)便是最佳早餐。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a8 J6 l& K& k/ z7 l

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錦華老闆程道全即席示範茶技法。3 u  w* Y3 Y" S+ Y# }
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協裕店裏用的柴爐由上一手東主開店時已開始使用,歷史近百年。5.39.217.77:88987 W. _$ U4 ?7 ^4 R

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5 g8 W3 n* a6 s4 b# s% l5.39.217.77:8898協裕的二少(左)也每天幫忙包麵包餡。
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# p, G" U3 G/ j/ P: o$ r- U公仔箱論壇老闆娘Crystal
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1 N, |) P' v9 W7 Y- {5.39.217.77:8898老闆娘Crystal每天都以七八種藥材和排骨,用炭火煮肉骨茶(圖,每碗9馬幣,約23港元)。公仔箱論壇! C& R% \" q0 k2 m6 A/ ?1 r) C

2 w4 k' j  ?, T( ?1 ?5 B% bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z2 @0 R. T7 B! Z" ]4 C
夜巿的小吃價廉物美,用大樹菠蘿做餡的夾餅,三個才賣3馬幣(約7.5港元)。$ c. i" Z# ^8 ~& L! N% i: I  n

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(明報製圖)
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* Z6 ?  Y: v2 `! B8 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與新加坡一水之隔的馬來西亞新山市(Johor Bahru),新鮮事還不少:繼東南亞第一間Premium Outlets和亞洲首個LEGOLAND落戶後,上月Hello Kitty Land Town亦已開幕。可是除了貪新,新山也是個令人戀舊的地方,家傳老舖比比皆是:在樹下歎幾十年始終如一的咖央多和Kopi(即咖啡),買柴火烤的麵包糕點,吃味道清香的肉骨茶……是以新加坡人都愛假日來到新山,尋找古早味。公仔箱論壇# S6 ]! M# ~+ D3 n0 Z

/ I) b  K8 U& k3 ~; U6 G6 v8 v2 g; M( X半世紀咖央多 吃出和諧TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C. h' O# `* s7 i
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新山舊城區本身便充滿古早味:兩層樓高、本為下舖上居的shophouse,以中、英、馬來、阿拉伯、泰米爾多種語言寫成的招牌,老舊的彩色照相館,時光彷彿早在半個世紀前凝固下來。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]- e( T1 q9 G. w  {5 P

' ^7 V5 a3 F, _- U9 ^$ }) t- j: W- k5.39.217.77:8898錦華茶餐室也一樣:1963年開業的錦華,是老闆程道全父親創辦:「我也是在這條街出世!」程老闆說。他小時候便去了新加坡,四年前才從健康欠佳的哥哥手上接管祖業,重新嚴選食材:混合錫蘭(即斯里蘭卡)和馬來西亞金馬倫高原出產的茶葉,不攙粟米和麥糠的純淨峇里咖啡粉,朋友自家製、廿多年來一直為錦華使用的咖央醬等,每天早上6時便開始炮製美食。「泡茶泡咖啡的技術,要自己研究學習,可是我的孩子都不肯學,沒法把店傳給第三代了!」程道全苦笑道。8 [! r4 g& t) [( C; [  ^: C& t

- {6 V" f% l& s) ?3 i' Y但錦華有一點讓他自豪,就是馬來西亞三大民族,即華人、馬來人和印度人都愛光顧此店——原來程道全父親早就堅持把部分店面分租給馬來族人,售馬來飯麵。花樹下的露天座位,確是坐滿了不同膚色的客人。馬來西亞總理納吉提倡的「一個馬來西亞」(1Malaysia)種族和諧運動,早在錦華體現了。
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錦華茶餐室
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! \! d; k2 h& S6 s地址:8 Jalan Trus (Corner of Jalan Tan Hiok Nee), Johor Bahru
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6 U  Z4 I# x3 J% s$ Vtvb now,tvbnow,bttvb電話:+60 (0)14 6147660
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9 k8 l% c: T: x: Z5 c# `tvb now,tvbnow,bttvb營業時間:上午7:00至下午6:006 I- e1 g; I2 T
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柴燒麵包 手快有手慢無
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, f5 a8 |4 D+ k6 ]. p+ J+ s1 W錦華對面的協裕,也是間家族式經營、逾80年歷史的傳統老舖,同時是當地餘下兩家以柴火烘焙的麵包店之一。我們在錦華吃過早餐後到協裕,奇怪是還沒有麵包出爐,「我們早上開始起爐燒柴,燒到300℃,清一清爐裏的炭,才開始烘焙,中午才有麵包出爐。」已把大部分業務交給兩個兒子的老闆林明進說。5.39.217.77:88987 }" h6 L" R5 [4 d- r, X

2 S; |: @, P3 g& i6 Q3 {4 K2 b& J2 w6 Ctvb now,tvbnow,bttvb堅持慢工出細貨的麵包店已所餘無幾,所以協裕也成為了著名景點,我們便見到有外國人特地來;雖然我們跟「老外」都沒有聞出爐麵包香的福氣,倒是見到馬來華人的勤奮——在熱烘烘的柴爐邊默默揉麵糰、包餡料,放在盤上慢慢發酵。老闆說,椰子和花生餡的麵包最受歡迎,還有用馬來紅肉蕉造的香蕉蛋糕;想試的話記得準時來,因為千個麵包兩三小時內就會賣完!
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1 m) }- G8 t8 `( c8 y協裕麵包西廠8 z6 l! }5 x6 |2 a( I
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地址:13 Jalan Tan Hiok Nee, Johor Bahru公仔箱論壇5 v7 f! K6 s% @6 Q
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電話:+60 (0)7 2231703
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營業時間:上午7:00至下午6:00
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2 U! c2 i' P# Y& q* \' w5.39.217.77:8898清淡肉骨茶 蔡瀾讚好
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歎過柴火麵包咖央多咖啡後,吃一碗肉骨茶才算圓滿。在舊城區附近的Crystal肉骨茶,前身是蔡瀾也推介、有40多年歷史的木清肉骨茶,三年前分家後才易名。老闆娘Crystal以家傳古法每天用當歸、甘草、八角、桂皮等藥材,加上每塊有四公斤重的排骨,用炭火熬一小時製成,每天只賣兩至三煲。Crystal肉骨茶最大特色是清淡,以怕藥材味的記者也吃得下。
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Crystal肉骨茶6 L: _& M" @$ h( E( V* f

$ X" J% A6 e3 n, h地址:49 Jalan Lumba Kuda, Johor Bahru
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營業時間:上午8:00至下午3:30
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+ H% s7 X$ J2 {出沒注意﹕周一平民夜巿9 L( e4 V$ `$ d5 [" e, F
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新山的夜巿相當多,其中一個備受當地人和(新加坡)遊客歡迎的,要數逢周一營業、位於KSL City商場旁Jalan Seladang街上的夜巿:它可說是以前的台北士林夜巿和旺角女人街的混合體,由小食到蔬果雞蛋、麵包糕點、跌打酒燙火膏、廉價服飾等等都有,價錢相宜;周圍則有很多專做新加坡人生意的洗車房,可說是充滿新山特色。夜巿下午4時左右便開始營業,晚上7、8時最熱鬧,10時後不少攤檔便會關門,最好早一點前往。
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旅遊錦囊
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4 k4 \0 M1 b* u0 T& r公仔箱論壇簽證﹕特區護照或BN(O)均毋須簽證
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機票﹕新加坡航空香港直航新加坡,即日至12月14日購票,票價2493港元起(包括稅項及附加費)。查詢電話﹕2520 2233
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旅遊套票﹕新航假期馬來西亞LEGOLAND或Johor Premium Outlets三日兩夜套票,每人2499港元起(不包括稅項及附加費),包括來回香港及新加坡機票、兩晚新加坡酒店住宿、馬來西亞LEGOLAND門票及接駁至新加坡巴士或新加坡往返Johor Premium Outlets交通。電話﹕2870 8788tvb now,tvbnow,bttvb) `8 U4 x9 \0 s  ^
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交通:
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; J9 w( b+ X: v' h- a, r) V: a( I4 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可由新加坡巿區Newton Circus乘Causeway Link CW5號跨境巴士至Johor Bahru Custom,再步行往以上目的地約10分鐘
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匯率﹕1馬幣約兌2.5港元% p9 w' A  p( {
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文、圖﹕郭瑋瑋
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作者: alfredxp    時間: 2013-3-15 09:47 PM

幾好, 想去看看啊.




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