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位於耀華街的私房菜館四姐川菜,主打正宗川菜,由來自重慶的四姐一手打理。十多年前,四姐在灣仔開設四川麵店,站穩陣腳後在同區經營私房菜,最近搬至銅鑼灣,地方更寬敞,客人可舒適用餐。四川菜的特點是以大量香料炮製,四姐定期回鄉購買花椒、辣椒及豆瓣醬等入饌,因此菜式極富地道風味。8 @ |0 j3 h. _* g! {; M
1 l2 ]# \7 s n6 X ]' Y! ?四姐擅於烹調四川家常菜,像重慶辣子雞、川式回鍋肉、酸辣土豆絲等,當中以沸騰水煮魚最為拿手,將花椒、豆瓣醬等爆香,加入辣椒煮成水煮湯底。另以龍脷柳代替鯇魚,上桌時淋上滾油及辣椒,辛辣味突出,入口啖啖魚肉,讓人大快朵頤!餐牌上有近二十款的不辣菜式,包括肉末土豆絲、西芹炒牛肉、荔枝魷魚絲等。就算不吃辣的客人,也不愁選擇,的確細心!* [& @$ G0 o- B