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標題: [健康資訊] 呷重鹹影響免疫系統 [打印本頁]

作者: abcd0816 時間: 2013-3-8 05:32 AM 標題: 呷重鹹影響免疫系統

許多人都知道，吃太鹹容易造成高血壓，吃太鹹不只對心血管不利，也可能引起自體免疫疾病。美國、德國近日發表研究指出，飲食攝取過多鹽分，可能導致免疫細胞變得更具侵略性，甚至攻擊自己身體組織，引發自體免疫疾病。這項研究已發表於「自然」期刊。
最近幾十年來，科學家觀察發現，西方世界的自體免疫疾病患者人數正逐漸增多。科學家懷疑這可能不只是先天基因因素導致，環境因素或許也和自體免疫疾病大有關聯。
有些學者懷疑，生活習態、飲食習慣變化、加工食物、速食食物吃太多，可能是原因之一。這些加工、速食食物往往比自己家裡煮的菜餚含有更多鹽分。這是首次研究發現，攝取過多鹽分可能增加自體免疫疾病發生率。
有一種輔助細胞稱為「Th17」，專門負責幫助免疫T細胞發揮作用，除了對抗感染，這種細胞一旦失控，也可能造成自體免疫疾病。這次研究團隊進行細胞實驗發現，鈉鹽（氯化鈉）會讓Th17細胞產生變化，當鹽分濃度增加，細胞就會更有攻擊性、侵略性。
老鼠實驗也發現，當飲食中的鹽分攝取量增加，自體免疫疾病多發性硬化症症狀也會變得更為嚴重。多發性硬化症為中樞神經系統自體免疫疾病，有研究顯示，Th17細胞異常反應也與多發性硬化症有關聯。

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