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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
. u: A- p- ?* j6 s, }tvb now,tvbnow,bttvb600 克(斬塊)甘榜雞
; Y4 ^7 V+ l) q% G公仔箱論壇1 棵(切粒)青蔥公仔箱論壇( F0 e6 F; w! H+ d3 i8 m  w  X
1 粒(切絲)大蔥2 z$ N0 J; N2 l  g+ c9 q, `$ T
7 片紅蘿蔔
7 @2 m$ N$ m# I" u9 Ftvb now,tvbnow,bttvb50 克蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb0 t% O! X& X% r& j+ g9 P0 W' D
1/2 小匙麻油5.39.217.77:88984 U, h7 f2 v1 c+ T( {% e
4 大匙紹興酒5.39.217.77:8898' b& F5 A0 j/ t/ L6 o5 v2 s& I' e
5.39.217.77:88987 V0 f5 W7 ?4 y& u& I
調味料(混合)公仔箱論壇8 F( z: B) k, Y  ?% U. I( L
5 大匙蠔油
$ N% S$ m% y$ p/ _' k- a+ j9 Ntvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精
& v: _4 N* b3 O1 F) s3 Otvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙糖" m+ z% m8 s+ \5 ?
1/4 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q  R0 l% P* j# f
2 小匙老抽5.39.217.77:8898/ i% f3 {3 F! I. m6 T
3 大匙薑汁
. T: ^' m5 H4 v1 h7 ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 G6 @8 i% U$ _
做法5.39.217.77:88980 y% [# J. ^$ N' h
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。5.39.217.77:88988 Z4 u% n4 v2 U( O) ^
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
. s0 o) f- G* q0 @8 L  x# ctvb now,tvbnow,bttvb3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
! Y4 I9 a% A% L9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( P6 h3 R0 h& |8 }5 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x6 p) D7 s% E4 t0 ?0 j
INGREDIENTS
( C) S0 [+ D) [1 A. Z' `/ b5.39.217.77:8898600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine5.39.217.77:8898* k, ?+ ~% w* k; ?0 G4 A1 [
5.39.217.77:88982 [1 Q% k7 B0 s8 W
SEASONING (mix well)
! K9 }$ j8 G& s0 u* i. c4 w5.39.217.77:88985 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice6 I4 w- f7 Q8 A0 V

1 N; P8 z$ b* t+ t6 ?" U5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
1 ~! r6 h! x3 c2 L& ?0 k5.39.217.77:88981.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.5.39.217.77:8898% G& z' H; _6 `
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.& y7 Y' F, O! G; I- {2 h$ @8 p
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
) w* s: T  b- H( W: {$ }& t公仔箱論壇公仔箱論壇- l3 D9 P" c1 i3 ?- r% \& C

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