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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z$ v* k1 t8 @+ f- \' b
600 克(斬塊)甘榜雞
% C+ |- p  \1 D" p, x公仔箱論壇1 棵(切粒)青蔥公仔箱論壇$ m1 L( T! e3 j( P1 c7 v& r8 ~" P
1 粒(切絲)大蔥
8 ~5 c- {0 q9 f, b5 [5 Z/ }# Qtvb now,tvbnow,bttvb7 片紅蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb8 Y5 y9 ^, @# w' A
50 克蒜茸公仔箱論壇$ Y' x- n' K4 Z9 M
1/2 小匙麻油
( M8 S  `/ K! h1 P* E公仔箱論壇4 大匙紹興酒5.39.217.77:8898) V4 Q: U8 n2 a
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調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z% q# b1 d5 o: b! v, \2 t
5 大匙蠔油
# u6 H1 c2 x0 Gtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E% x% @+ `, S! q
1/2 小匙糖
! ]( b5 C7 F4 T2 g) t& V1/4 小匙鹽
( X- u* N1 H- s+ F7 Q# A2 小匙老抽
' x& {0 n  I/ F& X3 大匙薑汁
  m% r+ S$ K; Q; @公仔箱論壇4 v# p7 h# [1 R( Y- K& E9 E
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b: b/ Y' I: [; C4 x
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。# \( V0 L) m+ e* {8 ]) I
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
/ ]* F; ^4 _, T: K+ ~; E( F* w3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。. x1 k  ^: D* o  x; j  M3 `

. J" o( x" I+ H/ }: ?! j  K3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j$ N+ U* M8 G. {
INGREDIENTS5.39.217.77:88986 X2 }4 T* [# `9 W& N; H6 C
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
$ x! o" a1 O1 T5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 z9 {0 [! a/ f5 D$ r
SEASONING (mix well)公仔箱論壇0 M( G7 a( T$ i3 e5 {3 ?
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }. Q6 Z$ S$ _5 ?8 o, L8 ^" ~( [
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METHOD5.39.217.77:8898) ^. u# D. \; R6 u5 g4 e
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
1 e6 ]2 i9 x$ }! Stvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.1 s- L, Q/ w) D  t4 F1 ~' R
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.- @6 t/ N* g, I2 P

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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