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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:31 PM 標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
600 克(斬塊)甘榜雞
1 棵(切粒)青蔥
1 粒(切絲)大蔥
7 片紅蘿蔔
50 克蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n2 o& ~/ c0 d; Z$ }& ^
1/2 小匙麻油
4 大匙紹興酒公仔箱論壇6 A, J7 r; f4 S$ _+ o
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調味料(混合)5.39.217.77:88980 ~7 x9 ?; V6 _+ z& [0 Y7 |
5 大匙蠔油/ b+ m& @' |" H' l# d& E4 n
1/2 小匙味精' Z% m- E) I1 @& g
1/2 小匙糖公仔箱論壇+ u0 _7 N3 b  J: y* [
1/4 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g$ w/ c& ~$ J- W& p; I
2 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J  ^; h0 v: o% u2 |
3 大匙薑汁5.39.217.77:88983 F( \! [* L  }; ~, I5 t. o

做法
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。

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INGREDIENTS公仔箱論壇  Z  I& a. _; Y, v/ X7 Z
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
5.39.217.77:8898) m" |& F% L0 c1 F
SEASONING (mix well)tvb now,tvbnow,bttvb7 A" v1 k0 |- N: I  u/ F- O' Z
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juicetvb now,tvbnow,bttvb4 O4 K* n1 W  ~" K: v$ Y$ t

METHOD
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O, p" u  }: a# N: B. [' P9 e
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.5.39.217.77:8898  h' a. S/ W6 M' E" L% b# M) k
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
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瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]

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