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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
) o- |* F! S# y4 `) r3 v' z/ }/ r3 s600 克(斬塊)甘榜雞& @9 R% q. @0 C. T. T, O) N7 R( w
1 棵(切粒)青蔥5.39.217.77:8898/ c  i8 y4 R, V) S4 e. f
1 粒(切絲)大蔥
# L/ Q4 E. x, K2 H3 l4 etvb now,tvbnow,bttvb7 片紅蘿蔔
0 t  u6 F1 q4 n; r4 k5.39.217.77:889850 克蒜茸
  U& z- }9 C+ K6 V7 @1/2 小匙麻油
" ~7 R& E/ c3 P  s8 Y4 大匙紹興酒
' E6 Q& a9 b4 g  a; j, U. [

. T  I" a: {7 W: S; c# G1 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)
5 h( q- x6 X3 p0 r1 r* m# `5.39.217.77:88985 大匙蠔油
. s2 f( E9 J/ w8 a1 d, S公仔箱論壇1/2 小匙味精公仔箱論壇6 ?8 b0 a9 z$ Y* i* }
1/2 小匙糖( [0 k1 C* N% s2 B. O+ A# T
1/4 小匙鹽5.39.217.77:88981 P# [/ {6 o0 @. d- A
2 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~6 g8 }) x  Y# n0 Z1 x6 U
3 大匙薑汁

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9 \" E6 v! j" I% y2 @做法5.39.217.77:8898& ]& W/ @1 F; v8 H
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
  F; _' F; y7 w! i; q0 K& M2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱,爆香蒜茸,放入甘榜雞,加入混合調味料攪勻炒香,加蓋燜約1分鐘。
* `! Y' ^+ F1 n0 \9 C' O7 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開蓋再翻炒數下,重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底,燜煮至雞肉鬆軟後,加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀,注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
5.39.217.77:88986 T9 ]7 q/ C4 Q. F3 Q2 P. f

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7 I; Y) z( D9 N7 Z- D* Gtvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb; f, J) W0 T; \% J) u
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
; ~1 q, g; q. a7 `9 M" |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s9 d/ t2 u8 h4 M! o) ~2 @
SEASONING (mix well)
9 a2 l- m# P7 H0 x6 G5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
/ T$ W7 q: a; ]% T3 _# \) ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% l3 {  F4 W" B$ y( h1 c1 K
METHOD

# C6 S4 ~9 M( nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.6 ^; s2 \! w3 [& i3 ^$ Z* m
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.tvb now,tvbnow,bttvb: j# Z! {3 P2 }! ~
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
: Q; i- Z" y% |- M2 Itvb now,tvbnow,bttvb

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