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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
0 `* |6 D4 O0 Z$ A5 S, U+ E) j600 克(斬塊)甘榜雞
( K0 y- ~; S- O0 E3 T2 ^" l公仔箱論壇1 棵(切粒)青蔥
  q. n4 w) O1 e' c; |2 \1 J2 r1 粒(切絲)大蔥6 B, S" @- p  r
7 片紅蘿蔔; R3 t: f& E* M& F7 l/ _* u
50 克蒜茸5 E! K; L: D% H( [* S
1/2 小匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb# K* l- m5 d: s8 w
4 大匙紹興酒
( [* X4 g2 k+ i/ V公仔箱論壇
& [" h6 q) s6 M6 I5.39.217.77:8898調味料(混合)公仔箱論壇& D  }+ R: {) Y4 \4 ~0 v
5 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j1 ]( N$ g0 Z/ ?3 B
1/2 小匙味精
7 s4 D: ]! Q" w, d1/2 小匙糖
3 r5 ]& p# s4 a$ ]* v8 }7 \" z5 c, ?0 j5.39.217.77:88981/4 小匙鹽
6 S4 U9 ~" W' r/ G; L0 K" K5.39.217.77:88982 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f* y) V- ?# _  s4 l$ W
3 大匙薑汁tvb now,tvbnow,bttvb( K. G) S2 V" L0 G: J+ f6 d4 u

4 Z7 m5 p% p/ B' W( J' y( h" s做法
3 K8 r- K- O! ~" ?1 N% utvb now,tvbnow,bttvb1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
9 Q; x+ J6 K, ^  O& H7 E# _5.39.217.77:88982.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
" }& c2 \5 ]- M6 |3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。% \7 Y  p/ y6 K- N7 A

9 V2 r, s5 z; F0 m- Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" n! N9 T5 m3 @& i  w
INGREDIENTS5.39.217.77:88980 q6 e- W9 i6 U$ O; m
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb5 m# K3 R* ]: Z& B

/ w; l$ d: c5 y( J; U9 C' G8 ?) qtvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)
* d, C! `0 y. d; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B( r% `) |2 m& b3 s

* p. N$ |3 v7 _( O. d0 A3 v$ FMETHOD# k' `5 v$ c4 ]: N* K/ F) K
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
: w6 o3 e: G2 g) E& k5.39.217.77:88982. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
+ A$ U& }' u/ k' K9 R3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.tvb now,tvbnow,bttvb: [2 T3 Q+ t5 ?) |) O
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