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標題: [中式食譜] 桔汁香辣雞腿 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:27 PM     標題: 桔汁香辣雞腿

材料; b# w: \. @% d: u
2 隻(去骨)雞腿
) S, z, a) S; |6 Y9 U( c3 x公仔箱論壇200 克粟粉
. ^+ i( J2 E& j" E* N
; f7 b8 Y  Y8 D, M
醬料(混合)
, i; x# f) p: @3 Q; I$ w) ?9 V! u5.39.217.77:88981/2 小匙(切碎)薑花
9 q+ S: P- g; m. h# ?0 Z0 o# `5.39.217.77:88983 條(切碎)  紅辣椒
1 f1 i& A. }5 y; r  m5.39.217.77:88985 條(切碎) 指天椒  L6 |" U3 N0 M; A$ {* @3 F
8 粒((擠汁)桔仔
$ F( Q. s5 Y5 v* aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 大匙蠔油
5 J, E. o. n8 D" Z+ Q, [/ Ctvb now,tvbnow,bttvb4 大匙糖公仔箱論壇7 d( q' w' D# Z/ R$ \- _" M
3 大匙清水
5.39.217.77:8898: R4 ~  }- p' T, {, \: U

6 }' |3 {- G9 s# {5 M- r5 C醃料
4 ^% R6 N6 [1 S8 R  V# @7 T, }公仔箱論壇1 粒(打散)雞蛋
+ D8 {! g1 f5 O- L1 大匙蠔油
3 M) Y8 [4 i% x* V% d* R5.39.217.77:88981/2 大匙蛋黃粉
- B) j2 `8 w( J5 ]% Y! ~公仔箱論壇1/2 大匙粟粉
- J3 c4 e3 v; y9 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb, A0 L* I& O' h8 d9 E% K/ V( ^0 g
1/2 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E  C9 A6 \" a7 N- k' p
1/2 小匙糖
5.39.217.77:8898+ L. R8 x, {6 y

. N0 {% ~; s+ m, W. {! gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
& e- b3 c) U3 N$ X1 p. s& X: n' M% Z4 {1.將雞腿洗淨,瀝乾,加入醃料拌勻醃至5分鍾。
4 w1 i0 Y/ F8 ?3 ?  ?; y+ |2.再把醃好的雞腿抹勻粟粉,燒熱適量的油把雞腿炸至金黃色熟透後撈起,瀝乾油份。' \9 W7 U8 o- o* v8 i% l
3.把醬料混合攪拌均勻,淋在炸好的雞腿、即可享用。
5.39.217.77:88985 w4 f7 N$ q; S5 g2 u
  P9 ^7 r1 F* S/ s+ ]5 l
INGREDIENTS
* H* w. m" l% ?  D% D) x) G$ C公仔箱論壇2 chicken drumstick (boneless)200g cornstarch5.39.217.77:8898' u) g4 q. {. P9 {/ S# d' x

9 ~/ R) B2 N7 L7 k4 ttvb now,tvbnow,bttvbSAUCE (mix well)5.39.217.77:8898& |; g; z: |' @  Z
1/2 tsp ginger bud (chopped)3 red chilli (chopped)5 bird's eye chilli (chopped)8 nos tangerine (squeezed out its moisture)4 tbsp oyster sauce4 tbsp sugar3 tbsp watertvb now,tvbnow,bttvb0 }" p- Y, P" w
5.39.217.77:8898* S  B7 T6 s& k3 ?: `) k
MARINADE
; z: b* i. R# V8 ?, o8 t9 j
1 egg (beaten)1 tbsp oyster sauce1/2 tbsp custard powder1/2 tbsp cornstarch1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp salt1/2 tsp sugar8 k/ _1 {" ]5 b- ]/ w

' l- T6 s3 |% W5.39.217.77:8898METHOD! Z; J' t% V+ [# Q* j
1. Rinse the chicken legs, drain well, add in marinate and mix well for 5 minutes.公仔箱論壇) B7 A/ I2 W  O9 M1 b- x. v3 j
2. Coat the marinated chicken legs with corn flour. Heat up oil in apreheated wok, deep fry the chicken legs until golden brown. Remove anddrain well.$ m4 t2 N/ ]& P; I6 A7 Z+ n
3.Mix the sauce mixture until well combined. Pour over to the crispy chicken legs. Serve.
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