標題:
[中式食譜]
八寶雞翅
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作者:
carolfeeling
時間:
2008-1-14 03:25 PM
標題:
八寶雞翅
材料A
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12 個雞翅
2 B( P* U) Z' P$ _
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材料B（混合攪拌）
7 l9 J( U+ X0 [5 O0 e! Z0 o* D5.39.217.77:8898
400 克(去皮剁碎)花肉
2 M# Z3 O. ?4 d& s3 u
3 朵(浸軟、切粒)冬菇
4 S' }4 @) l1 V1 w$ D9 x* j
5 片(切粒)紅蘿蔔
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1 粒(剁碎)大蔥
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20 克(切碎)芫荽
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8 I' z: z- m, @* u: ~
調味料
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1 大匙蠔油
公仔箱論壇4 ^/ q M2 w) z! b/ z) q& o
1/2 小匙味精
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1/2 小匙鹽
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1/2 小匙胡椒粉
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1/2 小匙麻油
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1/2小匙粟粉
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醃料
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2 粒雞蛋
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1/2 小匙味精
H( D5 }; ~' @ e# F
1/2 小匙鹽
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1/2 小匙蠔油
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1/2 小匙胡椒粉
5.39.217.77:8898 d3 z1 U) M) P6 I) Y0 _3 Y
1/2 小匙麻油
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1/2 小匙紹興酒
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做法
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1. 把雞翅洗乾淨後去上身骨，如在圖所示。
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2. 將醃料加入雞翅醃1小時。
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3. 把 剁好的材料B和調味料混合攪拌，釀入醃好的雞翅。
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4. 以慢火燒熱適量的油，把雞翅炸至金黃色即可上桌。
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5.39.217.77:88985 M* ?# B7 D+ e6 M! A
INGREDIENTS A
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12 chicken wing
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INGREDIENTS B (mix well)
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400 g pork belly (peeled, chopped)3 mushrooms (soak 1/2 hour, diced)5 slice carrot (chopped and diced)1 big onion (diced)20g stalk coriander (chopped)
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SEASONING
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1tbsp Oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp salt1/2 tsp pepper1/2 tsp sesame oil1/2 tsp cornstarch
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MARINADE
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2 egg1/2 tsp Monosodium glutamate1/2 tsp salt1/2 tsp oyster sauce1/2 tsp pepper1/2 tsp sesame oil1/2 tsp Shaoxing wine
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METHOD
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1. Rinse the chicken wings, and remove the upper bone. (refer to pictures above)
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2. Season the chicken wings with marinade, marinate for 1 hour.
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3. Mix well the chopped ingredients B mixture and seasoning mixture, and stuff into the cavity of the chicken wings.
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4.Heat up enough oil over low heat, deep-fry the chicken wings until golden in co lour. Serve hot.
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八寶雞翅(Treasured Chicken Wing)
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