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標題: [中式食譜] 香辣炸生骨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:22 PM     標題: 香辣炸生骨

材料
+ q& C% ]6 H) f- u3 Z, z/ v% T5.39.217.77:8898600 克(斬塊)排骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `& M! V' n0 B0 Z7 Q% c
12 條(切碎) 紅辣椒
  g: |" Z' K* K: b8 條(切碎)指天辣7 Y  ]3 K+ d; l* R
100 克蒜茸
  O9 R2 a1 C/ m+ l公仔箱論壇1 粒(切角)大蔥5.39.217.77:88988 C0 q2 ?. E$ \1 D
1 棵(切段)青蔥公仔箱論壇! N3 I! \- p( d# v3 \2 g+ q

, B$ M/ _/ V7 Y; _& t5.39.217.77:8898調味料(混合)' k) u1 ]8 c* r$ }
1 大匙蠔油6 c' E2 p7 L) m5 N; c- ]
1/2 小匙黑胡椒粉公仔箱論壇# C& p5 y6 R! ~7 ~* Z
1/2 小匙味精
. H4 F* z; E( H2 l- B) ]" N! _$ otvb now,tvbnow,bttvb2/3 小匙鹽
& z2 o$ n3 w" m* Z5 p! i2 小匙糖
% ?+ l& Z2 C  ]1 [2 o  e" }; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W9 H- c- |6 u1 M+ m/ u' N6 o
醃料
9 v: q' G) j4 s8 w- J' k% F8 P9 b; `7 o5.39.217.77:88981 粒(打散)雞蛋公仔箱論壇6 v* T5 R/ p4 X) \
1 小匙咖哩粉
7 {% E! w5 n$ `4 B$ h+ q公仔箱論壇1 大匙粘米粉
; F! K5 h/ Y3 Y! x公仔箱論壇1/2 小匙味精9 k8 Z- Y- M/ O' [4 [! i( i
1/2 小匙鹽
5 O  T/ N, p- B  u! H& M9 Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 J1 l7 c) E- e/ x2 }
做法9 X, U8 ?) p0 c9 m1 r
1. 排骨洗淨後，斬成2吋長，加入醃料拌勻醃30分鐘。公仔箱論壇* _! X- w, Y! y3 |0 Q6 R. B
2. 鑊裡燒熱油，把排骨炸至金黃色熟透，撈起，瀝乾備用。
+ W' J/ y6 `& p6 _) t3. 燒熱4大匙的清油、慢火炒香紅辣椒、指天辣、蒜茸，再把混合調味料加入兜炒均勻後，注入200毫升清水，
& t: z5 E; m' r+ i' b. c2 m加入排骨，灑上大蔥、青蔥翻炒，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T( L6 j7 Y# e. h. ], \

- `- g( R* T0 m1 Ftvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A: p# }/ c4 P7 Y# R" O' o/ S
600g spare ribs (cut in pieces)12 red chillies (chopped)8 bird's eye chillies (chopped)100g chopped garlic1 big onion (wedged)1 stalk spring onion (sectioned)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q! s# [3 S4 \' c
. s: S9 L  Q4 S% i) U
SEASONING (mix well)
' N, v0 @5 v/ q1 ?" d" x0 s) R5.39.217.77:88981 tbsp oyster sauce1/2 tsp black pepper1/2 tsp monosodium glutamate2/3 tsp salt2 tsp sugar5.39.217.77:8898, @/ n" c1 f& L6 O

3 ]6 C* [7 h9 b/ l5.39.217.77:8898MARINADE$ Q  i' c* m: E5 P
1 egg (beaten)1 tsp curry powder1 tbsp rice flour1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp salt
- b4 o+ R, X* @& K" _, C$ C, _( S公仔箱論壇$ }8 K# n% p% o- C
METHOD5.39.217.77:88989 A2 T# @/ t! E1 o/ t' w7 z2 q
1. Rinse the spare ribs, cut into 2 inches length pieces and season with marinade ingredients for 30 minutes.* C. U8 ^6 w2 L( U" s% c: ~7 N
2. Heat up oil to deep-fry the marinated spare ribs until golden brown. Dish up and drain well. Keep aside.公仔箱論壇/ t& e# f4 b# F
3. Heat up 4 tbsp oil to saute chopped red chillies, bird's eyechillies, garlic over low heat till fragrant. Add in seasoning mixture,stir-fry until well combined. Pour in 200ml water, add in prefriedribs, onion and spring onion sectionals, stir-fry for a while. Removefrom heat. Serve hot.公仔箱論壇) T. d0 X" \) L# n4 T

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作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:36 AM

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