標題:
[西式食譜]
特色古法滷鴨
[打印本頁]
作者:
carolfeeling
時間:
2008-1-14 03:17 PM
標題:
特色古法滷鴨
材料
6 D& h, m' x1 J7 }# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 隻鴨
9 e' f+ c# v6 `* [4 v; g7 a
1 條(切片)青瓜
) u5 y3 a5 f; \4 E4 R+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, o9 }+ E& }0 B& C' z5.39.217.77:8898
調味料
/ m/ h' h) V0 V' A, U* z& Q" ]" \公仔箱論壇
200 克(切碎)小蔥頭
q. q5 Y e: T4 q; W7 {
3 大匙豆醬
* ?0 V0 O( Z, x4 D5 L1 H" f
2 大匙糖
( ~ ]7 ?' |, u0 n; G% d; r5.39.217.77:8898
1/2 小匙鹽
! C) w) X" X; l5 q9 m) j5.39.217.77:8898
1 大匙紹興酒
5 k. ^4 H- R; P. ^, C% z, q/ u. Atvb now,tvbnow,bttvb
1/2 大匙粟粉水
# c. L2 t2 ?7 M
tvb now,tvbnow,bttvb$ S; R# y6 Y0 A" C/ t: o- d
醃料
公仔箱論壇# m: `7 `2 _$ Q* |2 E' ^
1 大匙五香粉
tvb now,tvbnow,bttvb- ?) [0 n5 F5 q7 D* E% X. H4 F! x
1 大匙鹽
2 W- I! K. [+ U$ E. C- `5.39.217.77:8898
1/2 大匙味精
" O% e% N" C" H4 z: g. ]9 h6 X
1 小匙老抽
) K( ]5 O5 t: E4 G- P" i$ ^公仔箱論壇
2 大匙紹興酒
公仔箱論壇, `8 \* ^0 ^4 g1 y1 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x% \ k4 ]9 B: b5 Y' l
做法
$ Z: R/ S2 \: R8 x5.39.217.77:8898
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
+ B1 B4 l0 U6 Y6 P
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N, c- B9 T' o' g* v( C1 p
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
# N0 H' O$ j4 j6 f9 e
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
' y- S* A. P5 p
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
2 { P9 c* p% ~( W; h
1 z0 X8 ^2 O; a
INGREDIENTS
" T& D/ Z& f" `6 r! n
1 duck1 cucumber (sliced)
* }& V6 W8 u. Ftvb now,tvbnow,bttvb
- `) d k. A) N) M( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
SEASONING
3 B4 T; q+ E1 V2 b, o6 q公仔箱論壇
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
4 r3 S) O9 K7 C. }. i
6 C0 R7 e3 O1 K. j公仔箱論壇
MARINADE
5 E' ?, Z' Z {. e( Q7 M/ A3 F- `
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
tvb now,tvbnow,bttvb4 B+ l/ }1 f* m8 r
tvb now,tvbnow,bttvb! Y9 V+ P2 \" R" q2 f m3 o$ i
METHOD
/ Y6 ]* R# i$ [9 {' E+ J
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {* I( r" H+ K* O6 x; e' J
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
# \! M N$ O4 z( z' B& J, m4 P2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
# ]% Z2 ]- z6 G( N6 d5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
9 o5 O7 D4 N5 r( E7 [) T( e) e" g
2 R5 G- T' I, w9 e5 F" @* c
特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)
作者:
cyber03
時間:
2008-2-10 11:45 AM
thank you
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
