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標題: [西式食譜] 特色古法滷鴨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:17 PM     標題: 特色古法滷鴨

材料/ U, B6 @( R/ z6 j, D
1 隻鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v6 g7 ^6 R8 K& J8 P- E
1 條(切片)青瓜公仔箱論壇) B3 i4 \5 q0 r4 {

3 j% _) D& S) f6 B公仔箱論壇調味料公仔箱論壇3 u- \9 d+ B4 [) `
200 克(切碎)小蔥頭
+ d' A) ?2 p3 T9 g  J7 o公仔箱論壇3 大匙豆醬
  J; R3 ^) s" I5 \5.39.217.77:88982 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [: s! N" `. k7 Y. a
1/2 小匙鹽公仔箱論壇# Z: a% g, E  F' {, Z
1 大匙紹興酒
  V5 J1 _7 C! O, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水/ `* \% _+ w& b
5.39.217.77:88981 s1 p) ^. s- N1 B
醃料
6 [$ n2 a) ^8 r0 J% wtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉
+ Y& w! h8 E: ]9 W3 P( M" g' _tvb now,tvbnow,bttvb1 大匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M# V0 t' [. o* N1 p* a2 f, r! s
1/2 大匙味精5.39.217.77:8898$ t* A! ^- n2 G, n. T
1 小匙老抽
: L% m8 K: ^" [2 u1 R: ~! B6 j2 大匙紹興酒公仔箱論壇2 i3 @7 {" L; g' i
公仔箱論壇$ B( R. b/ z* U1 F" n1 d7 x& @
做法+ f) e* U1 _0 A- z# o  z1 T/ g! d
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
5 Y7 m, ]# w4 p$ I' c9 o4 i* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
: {2 L% ]# ]2 l, J4 I9 B  [3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb* R$ G1 A5 A! N8 v7 q( G. y
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。公仔箱論壇; d2 d' p' M+ \
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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  }2 y% g; b) |% ~0 dINGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb0 d/ I/ q- X+ c  V; t4 O
1 duck1 cucumber (sliced)
( O' i7 n) h# `1 f; s5 n5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e1 `% M# e: h6 E
SEASONING
( R) p) f) O0 y9 I8 t; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)5.39.217.77:8898* K# u. C* B5 B$ E4 _/ j, B2 q( C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b3 N# X+ Y! w( i) J0 n5 B+ W
MARINADETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S0 n- q! a( K6 ^7 _0 i0 b
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine( I1 G6 R7 ~4 s
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METHOD
; {8 `1 Z0 q. G; Z- O# c! \1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.5.39.217.77:8898+ p9 y  |( Y3 U0 o5 f& Z& H+ b
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E, j% u; P* w+ {% X% c
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
4 s" F* X( }# A5 v3 O6 q3 G8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:45 AM

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