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標題: [西式食譜] 黑椒鍋燒羊排 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:15 PM 標題: 黑椒鍋燒羊排

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o1 N. N2 l% k' Q6 f: B1 C8 v
500 克(斬4吋長)羊排
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調味料; M  _! t( U2 j) `  g8 `
1 大匙牛油公仔箱論壇7 l) I; w5 N( e5 g' K7 `3 I
20 片咖哩葉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J3 `$ W' y3 e% f
1 小匙蠔油
1/2 小匙味精
1/2 小匙黑胡椒粉

醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |4 l4 V0 K, F
1/2 大匙黑胡椒粉
1 粒雞蛋
1 大匙蠔油. z, r" R, k6 l, k$ q$ i) h2 O1 V
1/2 小匙味精
1 大匙紹興酒& I3 b# O% ]9 o2 m6 B" X
1/2 大匙麻油
1/2 小匙鹽% E8 @% x4 d5 h, ]6 s
2 大匙粟粉
1/2 小匙鬆肉粉
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做法
1. 將羊排斬塊，洗淨，瀝乾水份加入醃料拌勻，醃至1小時。
2. 燒熱適量的油，把羊排炸至金黃色後，撈起瀝乾油份。
3. 慢火熱鑊，加入牛油、咖哩葉炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。公仔箱論壇3 f5 B/ i2 m  i8 J% Q; Z% Y9 B& p
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INGREDIENTS3 p) ]* N$ U1 W' M& u5 o- E
500g lamb ribs (cut vertically in 4 inches)

SEASONING
1 tbsp butter20 pieces curry leaf1 tsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp black peppertvb now,tvbnow,bttvb- w& n* h! d/ S" W8 W1 {' [; Q' x# ?

: B% U/ y, ^+ g! K公仔箱論壇MARINADE
1/2 tbsp black pepper1 egg1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp sesame oil1/2 tsp salt2 tbsp corn flour1/2  tbsp natural tenderizertvb now,tvbnow,bttvb1 _2 }7 N/ U  ~# V+ s  k4 K  P

5 F  P  V) u. _8 n, |METHODtvb now,tvbnow,bttvb0 T5 r" E' D4 S2 e5 {; Q
1. Cut the lamb ribs into pieces, rinse and drain well. Season the lamb ribs with marinade, mix well. Marinate for an hour.
2. Heat up enough oil, deep-fry the lamb ribs until golden brown, remove and drain the excess oil..公仔箱論壇1 V* G- U: T' r. {1 I7 u
3. Heat up the wok over low heat, add in butter, curry leaves, stir-fryuntil aromatic, pour in water, oyster sauce, monosodium glutamate,pepper and pre-fried lamb ribs. Stir-fry quickly over high heat untilalmost dry. Serve.tvb now,tvbnow,bttvb1 O: {7 ?; O6 x4 J; ]
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黑椒鍋燒羊排(Black Pepper Lamb Ribs)

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