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標題: [西式食譜] 黑椒鍋燒羊排 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:15 PM     標題: 黑椒鍋燒羊排

材料5.39.217.77:8898! P$ Y) O: L+ V7 j- k+ W, s7 ?
500 克(斬4吋長)羊排

6 g& b( @% m9 W5.39.217.77:8898
  G+ }+ @' K! Z* U調味料5 ?3 v$ P: @/ x* y& {+ J
1 大匙牛油
# q5 F6 l' M0 Z! W20 片咖哩葉
; L7 t+ g2 j5 j2 F+ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙蠔油公仔箱論壇6 f& O' {4 q" e  ?/ ^& [, \
1/2 小匙味精9 Y% L) N4 v2 p8 U* `9 D8 ]
1/2 小匙黑胡椒粉

1 E% V- d1 W1 w( H  A+ `, Btvb now,tvbnow,bttvb8 Y& k3 ^+ q6 c: o
醃料; ]( v+ f/ b7 G- x: y
1/2 大匙黑胡椒粉
/ l4 v+ c8 q$ ]4 ^9 D9 C1 粒雞蛋
* i, C) \, n" O' n: H$ ?. V) t公仔箱論壇1 大匙蠔油
6 l% n# i9 [0 M3 ?; mtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精
6 J, o! o2 N6 |, V6 e7 K公仔箱論壇1 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H$ y9 @3 z" T/ d
1/2 大匙麻油3 F% x3 L5 q9 a) a
1/2 小匙鹽
* P( h- z6 [, `# K3 w, D: j3 M* B' v公仔箱論壇2 大匙粟粉# H) \+ Z& ?( B9 S
1/2 小匙鬆肉粉
5.39.217.77:88986 X2 z' d& j6 _4 f/ _0 n

) x  K% T8 g2 ?- l0 |做法
# T5 d5 d0 r, r; z5.39.217.77:88981. 將羊排斬塊,洗淨,瀝乾水份加入醃料拌勻,醃至1小時。tvb now,tvbnow,bttvb2 g0 c0 {" v: @0 m. ^. S  L9 R, x1 w: U
2. 燒熱適量的油,把羊排炸至金黃色後,撈起瀝乾油份。! E0 U  ]' `; ^; A5 N0 z
3. 慢火熱鑊,加入牛油、咖哩葉炒香,倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t. N, h' H' m9 @7 c( L* d1 }
公仔箱論壇: H5 M2 h" D: X0 A( E, |$ J% H
INGREDIENTS公仔箱論壇# f4 j! y4 k4 I8 }1 {- u
500g lamb ribs (cut vertically in 4 inches)0 N* C% x9 ^4 F  k$ l
9 I' a. g- w3 q$ `
SEASONING
/ B0 w& Q( w9 c* n* y% r1 tbsp butter20 pieces curry leaf1 tsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp black pepper
; s0 e& O1 g0 H( ~8 R5 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; H' t8 c$ Y% b; B) m* G$ g
MARINADE
& f* u% P$ a  O* K" @. `. G
1/2 tbsp black pepper1 egg1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp sesame oil1/2 tsp salt2 tbsp corn flour1/2  tbsp natural tenderizer& o+ x* z2 g( f0 q0 \6 F! o" c7 H
5.39.217.77:8898$ }$ G& Y" a1 n! g
METHOD
: M( z1 l; B: H& c
1. Cut the lamb ribs into pieces, rinse and drain well. Season the lamb ribs with marinade, mix well. Marinate for an hour.  _2 p! Q- ^8 q  p2 a
2. Heat up enough oil, deep-fry the lamb ribs until golden brown, remove and drain the excess oil..; a- {3 B: N+ O+ _/ [
3. Heat up the wok over low heat, add in butter, curry leaves, stir-fryuntil aromatic, pour in water, oyster sauce, monosodium glutamate,pepper and pre-fried lamb ribs. Stir-fry quickly over high heat untilalmost dry. Serve.
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) \% u  [, B2 a3 j/ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。




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