標題:
[西式食譜]
黑椒鍋燒羊排
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作者:
carolfeeling
時間:
2008-1-14 03:15 PM
標題:
黑椒鍋燒羊排
材料
: F5 O/ |8 t" R! Y( \" }- z
500 克(斬4吋長)羊排
2 a: M0 i, v& @# n- J
: V; j* m/ i3 S+ B2 E( ]/ n; z5 H7 e5.39.217.77:8898
調味料
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1 大匙牛油
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20 片咖哩葉
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1 小匙蠔油
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1/2 小匙味精
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1/2 小匙黑胡椒粉
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醃料
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1/2 大匙黑胡椒粉
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1 粒雞蛋
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1 大匙蠔油
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1/2 小匙味精
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1 大匙紹興酒
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1/2 大匙麻油
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1/2 小匙鹽
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2 大匙粟粉
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1/2 小匙鬆肉粉
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做法
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1. 將羊排斬塊，洗淨，瀝乾水份加入醃料拌勻，醃至1小時。
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2. 燒熱適量的油，把羊排炸至金黃色後，撈起瀝乾油份。
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3. 慢火熱鑊，加入牛油、咖哩葉炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。
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INGREDIENTS
5 Z3 [% p* M7 u$ i' w4 P5.39.217.77:8898
500g lamb ribs (cut vertically in 4 inches)
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SEASONING
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1 tbsp butter20 pieces curry leaf1 tsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp black pepper
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MARINADE
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1/2 tbsp black pepper1 egg1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp sesame oil1/2 tsp salt2 tbsp corn flour1/2 tbsp natural tenderizer
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METHOD
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1. Cut the lamb ribs into pieces, rinse and drain well. Season the lamb ribs with marinade, mix well. Marinate for an hour.
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2. Heat up enough oil, deep-fry the lamb ribs until golden brown, remove and drain the excess oil..
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3. Heat up the wok over low heat, add in butter, curry leaves, stir-fryuntil aromatic, pour in water, oyster sauce, monosodium glutamate,pepper and pre-fried lamb ribs. Stir-fry quickly over high heat untilalmost dry. Serve.
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黑椒鍋燒羊排(Black Pepper Lamb Ribs)
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