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標題: [西式食譜] 黑椒鍋燒羊排 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:15 PM     標題: 黑椒鍋燒羊排

材料
& D" K+ ^$ {9 i( ^5 e$ U$ A: v! l4 V# h% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。500 克(斬4吋長)羊排
9 E9 M1 L% T3 l9 y$ k
" V4 c8 Z8 p: X6 c; X公仔箱論壇調味料
- Z0 z" d  a$ ?/ W, J" Y1 大匙牛油
, L- S' N/ s; b  t, l9 F5.39.217.77:889820 片咖哩葉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `! B/ C4 J% K# m0 p3 X& w
1 小匙蠔油
: L9 D+ \* }; Z, N! n, |5.39.217.77:88981/2 小匙味精5.39.217.77:8898: Y! I8 R6 Q% ?. s$ }3 ]" G5 T. X
1/2 小匙黑胡椒粉
8 F! C' ^" k6 c4 c  T3 q( G/ Gtvb now,tvbnow,bttvb
7 Z" }3 I, F( l0 y/ ]6 htvb now,tvbnow,bttvb醃料公仔箱論壇/ E- A! H6 X& N. ?- Q
1/2 大匙黑胡椒粉
" |" \9 a& k$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 粒雞蛋
  i4 l, n+ b, l+ m/ l+ @tvb now,tvbnow,bttvb1 大匙蠔油
0 f! x; S9 S8 Q/ w3 ^* E1/2 小匙味精& g3 H( a0 A; O4 r* A8 s/ C
1 大匙紹興酒
/ Z# y+ e# z2 b7 n1/2 大匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb4 W* V+ c  J. }5 f
1/2 小匙鹽
* F% M% x: G4 N1 a% D* k9 e7 {+ x1 w$ Utvb now,tvbnow,bttvb2 大匙粟粉
' J6 T  g0 C6 Jtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙鬆肉粉
3 a) c  l# M3 {: _5.39.217.77:88987 V8 J2 K( L2 C) {, @+ n% r9 t  v
做法0 W! d6 r) O/ t- D6 O9 e9 C8 T
1. 將羊排斬塊，洗淨，瀝乾水份加入醃料拌勻，醃至1小時。4 U+ g3 m6 w, M- H7 N4 K9 i+ S. R
2. 燒熱適量的油，把羊排炸至金黃色後，撈起瀝乾油份。tvb now,tvbnow,bttvb8 c- ~4 @" c! _3 W
3. 慢火熱鑊，加入牛油、咖哩葉炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。- @: J! r& z& U- |) {

( W( M. t5 w/ @$ G, c5.39.217.77:8898INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B; W# c1 \6 z0 D
500g lamb ribs (cut vertically in 4 inches)
% y( l# V; p7 @( G: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E# M( V9 r, y3 d/ P
SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb$ x, p, v+ ^% c# q
1 tbsp butter20 pieces curry leaf1 tsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp black pepper
9 _3 d6 r) V! T8 E# ttvb now,tvbnow,bttvb
7 b3 p! e$ a; Z4 `tvb now,tvbnow,bttvbMARINADE
) K; ~* k% s$ x, a3 F. ?  D1/2 tbsp black pepper1 egg1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp sesame oil1/2 tsp salt2 tbsp corn flour1/2  tbsp natural tenderizertvb now,tvbnow,bttvb: b$ N2 S3 |* d

4 z+ F: K( t; ~6 N0 ytvb now,tvbnow,bttvbMETHOD5.39.217.77:8898" d9 H; Q3 c$ A1 \. ]' {- a
1. Cut the lamb ribs into pieces, rinse and drain well. Season the lamb ribs with marinade, mix well. Marinate for an hour.
9 Y8 _5 ?; I: h; @; J/ K- T# xtvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up enough oil, deep-fry the lamb ribs until golden brown, remove and drain the excess oil..
3 w, t& m. Z, T/ A" t. t3 r3. Heat up the wok over low heat, add in butter, curry leaves, stir-fryuntil aromatic, pour in water, oyster sauce, monosodium glutamate,pepper and pre-fried lamb ribs. Stir-fry quickly over high heat untilalmost dry. Serve.
( @% V/ m; a. p$ W6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ M8 `% F( P& ^3 k. F




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