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標題: [西式食譜] 黑椒鍋燒羊排 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:15 PM     標題: 黑椒鍋燒羊排

材料
; x$ g) }/ K/ R& O4 }5.39.217.77:8898500 克(斬4吋長)羊排
# _. Q9 S9 ~3 k
9 ?- v& n- Y  R) L% U3 C公仔箱論壇調味料
. e0 C& ^  c% Y5 L7 Y公仔箱論壇1 大匙牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S# i0 _/ l" i* [6 ]
20 片咖哩葉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r& v7 H7 N; D9 T6 \# Z9 D
1 小匙蠔油
5 k+ G$ R- P& u& J: j1/2 小匙味精公仔箱論壇3 E" I8 E7 s5 D; N- [
1/2 小匙黑胡椒粉
9 t+ G) v: ?9 `8 I
/ ~' @* H2 j$ z/ C1 p公仔箱論壇醃料
& ?/ `# e9 j' a2 r5.39.217.77:88981/2 大匙黑胡椒粉
% `9 ]- P( R" E# ]- q* h$ C! Ktvb now,tvbnow,bttvb1 粒雞蛋# {) ^' p; F- Z
1 大匙蠔油
) F) o2 m+ \" n1/2 小匙味精
4 o, U  ^, p/ L# N$ Ptvb now,tvbnow,bttvb1 大匙紹興酒
4 z5 ~, s' u3 J. V1/2 大匙麻油
1 [3 y; ]& C8 `1/2 小匙鹽公仔箱論壇, c5 r, K2 ]2 |, R
2 大匙粟粉
* z" ]8 n2 q+ U/ Q公仔箱論壇1/2 小匙鬆肉粉tvb now,tvbnow,bttvb: i9 B8 J6 |( ?

" O' @& s7 [! i1 W" z1 r2 {. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f  Q% p7 M0 ^1 c& J$ b- N
1. 將羊排斬塊，洗淨，瀝乾水份加入醃料拌勻，醃至1小時。
2 @! s$ \- V: I3 C9 W: J2. 燒熱適量的油，把羊排炸至金黃色後，撈起瀝乾油份。, Q1 F* N, R) l! v! Y8 l
3. 慢火熱鑊，加入牛油、咖哩葉炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F. ^. `* i. K% a7 m+ i! m7 Q

$ i# [7 |" C; Z/ N9 U9 ntvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
4 }- L6 \' F3 i% Otvb now,tvbnow,bttvb500g lamb ribs (cut vertically in 4 inches)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R) b. O  b( T) o; X

0 K- `$ Y, g9 a, n  H: Z: r7 Otvb now,tvbnow,bttvbSEASONING
9 ^) O" {% ?& J- e* o! ?tvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp butter20 pieces curry leaf1 tsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp black peppertvb now,tvbnow,bttvb; y( R: f+ W# S1 P8 L( d9 Q- w4 [' O

. X0 @* ]: g% A! V公仔箱論壇MARINADE
1 R) G5 g* f: q1 y6 f1/2 tbsp black pepper1 egg1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp sesame oil1/2 tsp salt2 tbsp corn flour1/2  tbsp natural tenderizer
& Y4 r' e2 J# t4 E& d/ b- D. X# t  K% I7 \( Y
METHOD; e, H! Y" I0 M. l( L' ]% a9 `
1. Cut the lamb ribs into pieces, rinse and drain well. Season the lamb ribs with marinade, mix well. Marinate for an hour.
4 [( J2 W* c2 ~. R1 I+ k9 [2. Heat up enough oil, deep-fry the lamb ribs until golden brown, remove and drain the excess oil..% C- T* w2 S! i. ?. F5 E
3. Heat up the wok over low heat, add in butter, curry leaves, stir-fryuntil aromatic, pour in water, oyster sauce, monosodium glutamate,pepper and pre-fried lamb ribs. Stir-fry quickly over high heat untilalmost dry. Serve.
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