公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 拿手魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:14 PM 標題: 拿手魚頭

材料公仔箱論壇  s1 n( \% \) q& L- B
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
6 條(切段)辣椒乾
2 大匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb4 V2 p8 `) j% E
5 粒(剁碎)小蔥頭4 i' F! E, L5 |5 H/ H
60 克(剁碎)生薑
1 1/2 大匙豆醬
3 條(切碎)指天椒
5.39.217.77:88982 O/ `; F' m- w/ P7 q4 K
調味料(混合)5.39.217.77:8898- e9 j, d% b2 ]1 }
1 大匙蠔油
1/2 小匙味精# E' ^0 A; z5 g. I
1/2 大匙糖
1/2 大匙魚露公仔箱論壇8 N; q7 T0 s4 v5 p4 e. a9 [7 h
1/2 大匙老抽公仔箱論壇% U9 n% X- \" l) c3 A
1 大匙麻油
50 克(切段)芹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r( Q" p) X- ~% ?+ c
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o) t( d* h" [
1 小匙粟粉水
( M9 w* X' g1 a  r' U. b
做法) i; l" j1 V8 ]. r/ w7 m
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。: k  `( b7 L% N  m7 \
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，+ x4 H8 S" ^, \: g* {
加蓋慢火燜煮5分鐘。
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
1 r, z  S8 s8 f
INGREDIENTS0 a" C2 Q- t: p0 i* {: s
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o$ j; I* ]" f* X, o. h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \8 ?4 [* n/ e$ N3 `
SEASONING (mix well)
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
公仔箱論壇) l: W" G# y4 B: ~
METHOD! n5 z, U8 Q) s6 Q. T
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k, f, _8 e& h8 S2 W
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.公仔箱論壇) Q7 e& H. ~0 ?
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.

拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)