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標題: [中式食譜] 拿手魚頭 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:14 PM     標題: 拿手魚頭

材料
0 G7 a* ?+ N" Z* h; L$ `8 R! ]1 _公仔箱論壇600 克(斬塊)松/石斑魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R9 S( Z4 m7 C: `2 H) l6 e
6 條(切段)辣椒乾
1 N) \. t; D1 b2 y$ z7 S! O$ R$ H2 大匙蒜茸5.39.217.77:88980 c1 V% r" c; K4 U2 k
5 粒(剁碎)小蔥頭8 i* e( H0 Z+ P. x2 c
60 克(剁碎)生薑5.39.217.77:8898, u% }, L- D* ]* n( Q, y
1 1/2 大匙豆醬
; x0 r$ P8 X' Z) G/ z8 d公仔箱論壇3 條(切碎)指天椒% S7 h: C* z2 ^# e
tvb now,tvbnow,bttvb# J! }3 S9 Z/ ?: W, n$ d/ C' L
調味料(混合)5.39.217.77:88984 D5 D7 s9 S6 }2 v! m6 S+ g: X0 U' }
1 大匙蠔油5.39.217.77:88982 T/ f9 z) W0 v! u$ l4 Y$ y1 {" J
1/2 小匙味精
8 Y9 q& c5 T) Ltvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙糖4 t& [; o( D( Y& _! f' X( V
1/2 大匙魚露
3 y, k) p1 A( k( T/ G5 M4 N公仔箱論壇1/2 大匙老抽
5 d! k$ ]2 X- c) ?6 h5 j2 r8 d5 u1 大匙麻油
: n1 L# P7 v- h2 O50 克(切段)芹菜
4 {9 O) l9 L/ e: btvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒
# f# p, ]3 o; b/ V! g: Y  {1 小匙粟粉水5.39.217.77:8898  t  o8 q9 r# e* V  b
tvb now,tvbnow,bttvb8 M* q' [& d, ?6 Y, \& o& m! |* V
做法: @& s. N8 M% a" G; G
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。5.39.217.77:8898( f! P+ G/ B+ s8 |5 L+ }, O* F
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i! f6 s+ N+ k/ p5 Y
加蓋慢火燜煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~4 [* }" ^" y+ o" q" L% x
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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! w5 R1 P6 t% [! U3 y; J9 t# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS
& u) d$ S0 {1 y2 Z% @600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
* R" t7 k  z* {; ]  t+ f1 Q% n& rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& U7 G* Q4 _  s6 _$ B
SEASONING (mix well)公仔箱論壇" l1 J. K  K0 ~" \/ \% O. O( J( V
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)- d2 s. ?9 O) I5 O

5 f9 l& g& X' c& g& x7 JMETHOD
& v4 M2 a* K" ]# b) @( P1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
& p; ~* h$ h- o( [2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.公仔箱論壇" E6 I1 T8 n$ ]1 j
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K4 e* u. L7 E  W# d2 w

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