公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 拿手魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:14 PM 標題: 拿手魚頭

材料tvb now,tvbnow,bttvb6 P5 H- @; c7 ]! `7 X3 e. r
600 克(斬塊)松/石斑魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l+ r  j) ^7 _: m' Y1 q, |" c; M+ b9 x
6 條(切段)辣椒乾* P9 i5 m! D& q$ a8 L! @* v/ i/ p
2 大匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @. U/ D/ V4 M+ ~; A
5 粒(剁碎)小蔥頭公仔箱論壇9 l' U) a7 g& s: c- ?. H+ \
60 克(剁碎)生薑
1 1/2 大匙豆醬
3 條(切碎)指天椒5.39.217.77:8898" X: B' G! S& K4 s

調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 小匙味精
1/2 大匙糖
1/2 大匙魚露/ g- i4 r3 X) z1 u; V/ O
1/2 大匙老抽. M! \0 X6 r! Y9 i/ R
1 大匙麻油
50 克(切段)芹菜tvb now,tvbnow,bttvb7 I" X& h$ q" x8 O
2 大匙紹興酒
1 小匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb% y/ e% h" R, s. A& J0 |- `

做法tvb now,tvbnow,bttvb  ?* d1 `& L6 N# T, i* }
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb& R; H( |3 a. L4 t% R
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，+ I6 a, ~* P+ ^* [0 w0 q. Q
加蓋慢火燜煮5分鐘。
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。

INGREDIENTS
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)公仔箱論壇. l. I, }; l7 n7 h8 a6 y
8 h( a' N/ `- q2 q* S
SEASONING (mix well)公仔箱論壇2 X; h% l% O' {2 x
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q! X! x7 S8 Q

METHOD公仔箱論壇, C0 Y$ B5 b* @& W; m! i9 j
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W  }; t( A, Z

拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)