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標題: [中式食譜] 拿手魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:14 PM 標題: 拿手魚頭

材料tvb now,tvbnow,bttvb3 F9 ^1 ]1 @+ j- X% o
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
6 條(切段)辣椒乾
2 大匙蒜茸
5 粒(剁碎)小蔥頭+ q% ?6 T/ |% B4 z
60 克(剁碎)生薑
1 1/2 大匙豆醬
3 條(切碎)指天椒9 R1 S1 V& z+ T; T8 D7 k8 i
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調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb/ r. A( P# L% l
1 大匙蠔油
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r& E$ h% f, g
1/2 大匙糖
1/2 大匙魚露$ D2 a$ L: q) c! e3 X7 Q/ Y
1/2 大匙老抽
1 大匙麻油
50 克(切段)芹菜
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E2 F, y5 v. |' s+ t
1 小匙粟粉水! n6 ?5 ^& U# H" c& N! |

做法
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s# H) y  O; q# j* |/ J: Z" I
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
加蓋慢火燜煮5分鐘。
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。公仔箱論壇) M, r( i4 J# Q, O

INGREDIENTS
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
- p; N4 D& p8 [0 S, s/ o公仔箱論壇: U9 d2 b3 |3 y3 w2 j% X3 K
SEASONING (mix well)公仔箱論壇2 l- j8 Q1 r- o& u" w% h4 w
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb4 L2 g8 ~6 [7 _, F+ n1 k
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METHOD
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.5.39.217.77:8898& ^- {( a& l  w! c/ z/ b: l
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拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)

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