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標題: [中式食譜] 拿手魚頭 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:14 PM     標題: 拿手魚頭

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h8 a7 n/ I7 N4 D" E" U* O
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
$ p8 c5 Y8 ^" k1 x. g公仔箱論壇6 條(切段)辣椒乾
2 m$ b/ `; s# @" M; s/ c2 大匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K( l$ \6 s; }! \& p- e3 Y0 p: z
5 粒(剁碎)小蔥頭公仔箱論壇. W, Y- P# |# e9 X
60 克(剁碎)生薑
; d8 k% F) X1 O  N" v8 \9 Ttvb now,tvbnow,bttvb1 1/2 大匙豆醬
: p9 ?# P# U8 w7 a: U7 s公仔箱論壇3 條(切碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T9 M$ I) D! k: c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u/ Z! w6 D! t7 P+ i
調味料(混合)
1 g( p4 t/ ~6 G' E" k- t7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油
, I- ]7 a, p7 m- Z# K% rtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精
0 D' E8 m: L7 X' v5 r+ U$ E/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙糖. t; @, n) B* w1 [9 q
1/2 大匙魚露! n5 Q0 B) A4 X, g4 W# u& i1 P
1/2 大匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb- _( ^, d) d+ B
1 大匙麻油
( b+ j4 `. M+ w7 r8 I) V. @8 i$ m8 s5.39.217.77:889850 克(切段)芹菜5.39.217.77:8898" H+ o" n) o8 I! F: T
2 大匙紹興酒
6 E2 N, D2 [. K8 O* P1 小匙粟粉水
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+ P% r8 ?% x+ J' k. S4 }7 P做法
+ f$ Q; K6 j. v2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
2 i' _- R7 f/ Z2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，5.39.217.77:8898" c  M7 T! L$ \. L3 g$ y! c1 |
加蓋慢火燜煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q. A+ q! B2 r* p1 l, g1 d
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb  u8 }1 _1 C5 c; ^# X1 R; A; a
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
% G, [$ }6 I8 o& S1 U4 p5 x/ k. r8 H# Ntvb now,tvbnow,bttvb
. h8 l- E" Q( X; M1 e6 dtvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)
" u, K) z- @) [  @3 r$ d公仔箱論壇1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)" a9 H2 |9 R6 O

( d8 {0 A: X3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD) v) O5 n4 h$ S
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.公仔箱論壇5 |3 l9 o- ~2 |9 }2 ~9 c
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.公仔箱論壇& Z- G1 v7 \( N- W$ ^! T4 y! _# M# F" }
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.5.39.217.77:8898: N1 V' h7 i6 C4 m" a3 a

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