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標題: [中式食譜] 拿手魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:14 PM 標題: 拿手魚頭

材料tvb now,tvbnow,bttvb/ a- x! X& p, K
600 克(斬塊)松/石斑魚頭5.39.217.77:8898  F+ I+ X' Z( A: s0 @1 i: d
6 條(切段)辣椒乾
2 大匙蒜茸5.39.217.77:88980 F- W+ K2 s8 |$ A
5 粒(剁碎)小蔥頭! Q0 J4 x1 ]+ |, ^7 _# w
60 克(剁碎)生薑
1 1/2 大匙豆醬
3 條(切碎)指天椒
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調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m  s. N  e5 Y" D
1 大匙蠔油+ v: G0 i2 \# i
1/2 小匙味精
1/2 大匙糖
1/2 大匙魚露5.39.217.77:8898) Z$ V( k% N- E. ~2 r( p9 W7 b
1/2 大匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q4 @* ]" |6 I8 o% C; L. j
1 大匙麻油
50 克(切段)芹菜
2 大匙紹興酒! W/ {9 x' Z$ V6 t  K
1 小匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~2 R. C- m  O8 b5 b  p5 N+ Q

做法0 Y; g, p( k5 X: p1 V. q1 `2 V
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，公仔箱論壇0 {& G- G9 C) ]+ T3 ], e
加蓋慢火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 T# k8 d, i& b  s6 z& D
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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INGREDIENTS
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)

SEASONING (mix well): j% o! W0 Y4 L$ @. w  y, R- j7 Y
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)

METHOD
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S5 p, [5 e( K$ V; c7 L
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.; X' b4 T0 a# ~$ a3 D

拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)

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