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標題: [中式食譜] 拿手魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:14 PM 標題: 拿手魚頭

材料: X/ A( y' Y3 J+ d
600 克(斬塊)松/石斑魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i. c7 D; O! g; z
6 條(切段)辣椒乾
2 大匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb/ r# i' m' B# k/ y( I$ B& s8 l
5 粒(剁碎)小蔥頭1 r) `$ R, [) R. z6 ^3 n
60 克(剁碎)生薑. Q7 l0 c. A3 K1 g5 i: m8 Y
1 1/2 大匙豆醬
3 條(切碎)指天椒

調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 小匙味精
1/2 大匙糖
1/2 大匙魚露9 `. q* @2 i% m4 w0 E6 j- `
1/2 大匙老抽
1 大匙麻油
50 克(切段)芹菜tvb now,tvbnow,bttvb0 b, W- ^& s4 w, j& c6 S
2 大匙紹興酒5.39.217.77:8898: Q$ A2 p2 N- Z8 O
1 小匙粟粉水
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `7 w9 v, }2 Q- k+ Y' m+ I4 W3 E
做法公仔箱論壇3 S# }3 M& }4 N7 {4 k
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
加蓋慢火燜煮5分鐘。公仔箱論壇- f6 @; V' v) S! t4 [
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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INGREDIENTS
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)公仔箱論壇. Y. u. _; }7 _" |% J# n; i I
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SEASONING (mix well)
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c- N. k2 P/ G5 o1 Y8 [" h
METHOD4 o) s1 v2 ]6 N$ x2 y7 Z8 T) ]
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.& J% \* C; m; K, s
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拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)

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