標題:
[中式食譜]
拿手魚頭
[打印本頁]
作者:
carolfeeling
時間:
2008-1-14 03:14 PM
標題:
拿手魚頭
材料
% c1 k4 f$ F2 W9 G3 o
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
5 h. p, `% a% [8 z+ t6 d3 }
6 條(切段)辣椒乾
3 }2 \# ], f# M' v7 v公仔箱論壇
2 大匙蒜茸
tvb now,tvbnow,bttvb& J' R- c, P" Q6 V. G5 t
5 粒(剁碎)小蔥頭
3 q" r! z1 @( t# v6 {9 g' D/ |( MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
60 克(剁碎)生薑
7 O6 m/ j! c2 H7 A7 r& x9 S8 a5.39.217.77:8898
1 1/2 大匙豆醬
5 S8 c6 j0 N( I- o7 x
3 條(切碎)指天椒
5 i, w- R, h2 I: @ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ G i5 G: ` z3 x) a9 q. o! xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料(混合)
( E: E \$ H; Q1 s
1 大匙蠔油
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u- B9 _8 t& r! I
1/2 小匙味精
+ f& _# F+ M/ V( _. A
1/2 大匙糖
4 B& v* T+ S( |& F% e0 ?
1/2 大匙魚露
公仔箱論壇+ h: T1 v& I0 a+ x \1 N* e
1/2 大匙老抽
5.39.217.77:88981 a4 G+ e6 Q0 z/ h# z
1 大匙麻油
5.39.217.77:88986 \5 o' H. r) T4 d0 o2 Z8 @2 h
50 克(切段)芹菜
5.39.217.77:8898- h, A' D5 [4 M* O0 j4 \
2 大匙紹興酒
2 s& c0 N) c& r0 w8 k. T. Ktvb now,tvbnow,bttvb
1 小匙粟粉水
5.39.217.77:8898; U4 s6 n. `3 z
& x+ j* L; E' o- a h" p: p
做法
5.39.217.77:88983 h, k3 b* M4 }; x; a
1. 魚頭洗淨,用沸水汆燙1分鐘,瀝乾備用。
5.39.217.77:8898, v0 V0 x' Q4 ~! G+ \9 a
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油,置入其餘的材料炒香,加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料,
" G6 z6 |! N1 Y; f
加蓋慢火燜煮5分鐘。
& G$ s" Q/ p& t( v7 F+ s
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下,注入粟粉水芶芡即可。
! m. [+ y7 F& N$ Y5 Q公仔箱論壇
|9 g% O' u) C+ Q
INGREDIENTS
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b9 ~+ K* S( d- M8 g, T
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
公仔箱論壇& p3 W& P1 a$ ]. G, f
4 A3 | @8 t$ P
SEASONING (mix well)
公仔箱論壇5 o) ^, G7 O! T0 Q# }" x5 O! `( `. ~8 `
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
tvb now,tvbnow,bttvb3 k) E' i; W; b9 Y2 q5 @+ A
7 l) Z0 h; v1 m, }0 ^% y
METHOD
5.39.217.77:88986 |6 K; F. @" D% U+ f, ~
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
# |% r+ @7 D, z1 b
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
& d) e# K4 M2 A/ [
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
6 @8 o& X+ g. P8 t, V公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb. m% _3 F% M$ r9 n# T
拿手菜:拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0