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標題: [中式食譜] 拿手魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:14 PM 標題: 拿手魚頭

材料tvb now,tvbnow,bttvb, v4 Y+ G# R' _5 u* S
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
6 條(切段)辣椒乾公仔箱論壇$ k+ T1 ~) D1 u# h7 G) [3 ?
2 大匙蒜茸
5 粒(剁碎)小蔥頭9 D2 q1 S) B- F/ c* A# O5 R
60 克(剁碎)生薑公仔箱論壇/ z6 j0 h* W$ m- {
1 1/2 大匙豆醬
3 條(切碎)指天椒

調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb8 b; N9 A* c6 c0 z5 w1 b2 ~% N/ [
1 大匙蠔油公仔箱論壇- N7 b) K- v8 Q! c
1/2 小匙味精5.39.217.77:8898, ?" `! x/ W; [% \! J2 w6 p& N) w, u
1/2 大匙糖
1/2 大匙魚露
1/2 大匙老抽5.39.217.77:8898; _# p0 u& i9 F7 Q# ?5 w. U1 E
1 大匙麻油
50 克(切段)芹菜
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~# O) t- r6 b
1 小匙粟粉水

做法
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
加蓋慢火燜煮5分鐘。
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。/ Q5 `3 F( u) q2 U4 [4 U1 E: C

INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D+ s5 a' g& R- m, `" h
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z8 q/ H, z( n6 P# p
SEASONING (mix well)公仔箱論壇! h# x; S0 ^$ J2 |
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)

METHOD
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c8 t) x! i' t
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb) u" z1 h. q+ P+ R9 p/ ^( S

拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)

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