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標題: [中式食譜] 拿手魚頭 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:14 PM     標題: 拿手魚頭

材料
, F+ I# |& x" g9 p# y& N1 r: N! ^- L+ f# q600 克(斬塊)松/石斑魚頭
) Z+ Q( ?, k" u- Y  Vtvb now,tvbnow,bttvb6 條(切段)辣椒乾
0 [. C1 {( s* ?2 w1 Z& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙蒜茸
2 q* A5 V+ L& @( q5 J$ p. Y- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 粒(剁碎)小蔥頭
6 I0 A; G# X  Y5 n9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60 克(剁碎)生薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O2 a% ?3 X4 Y9 k
1 1/2 大匙豆醬5.39.217.77:8898/ E# \) U, t9 i: z% {
3 條(切碎)指天椒
4 i$ l; `, `( c0 i6 ?3 h4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 c  A% s& N2 K0 L' ]2 k2 j公仔箱論壇調味料(混合)
, c3 X% f6 e6 h' _5.39.217.77:88981 大匙蠔油/ v, O3 W3 j; B4 s7 a5 o! T* e2 {; i
1/2 小匙味精
( o; n3 b! E1 k# s6 E5.39.217.77:88981/2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C9 w% a5 Y6 F( E
1/2 大匙魚露3 S# ~9 I" ~; d
1/2 大匙老抽公仔箱論壇" _  @; [, j+ z
1 大匙麻油
2 ~6 l0 V3 v7 t50 克(切段)芹菜
! [/ H( M8 l9 y2 a. j/ z+ w3 r; ]5.39.217.77:88982 大匙紹興酒
1 v! G' }2 G- J9 l1 小匙粟粉水5.39.217.77:8898/ Y% B% K0 O; \7 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R3 Q/ R0 ~3 G; J" F6 B( s: k, `$ D
做法
# I1 i5 K  J& T8 ]4 G5 q! I7 itvb now,tvbnow,bttvb1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n% s6 h5 ~8 t( J7 D, e
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
; A5 y; K9 S0 ^+ l# ^# }2 d9 |5.39.217.77:8898加蓋慢火燜煮5分鐘。
) L, H# f8 H" d0 G. y0 a5.39.217.77:88983. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。公仔箱論壇6 [- t6 P8 b$ o& y! b) @: |
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INGREDIENTS
+ p- A5 j- b% F600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)tvb now,tvbnow,bttvb5 t+ @% l$ K, d: Q, a

/ m7 C4 X) X; P- e3 j5.39.217.77:8898SEASONING (mix well)& T# i4 Y6 m3 l  V0 U" M; h
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)5.39.217.77:8898  I- D+ f( `& l$ M2 j
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METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m/ o$ F" w" w+ b5 q) h4 e
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u2 ~8 O( ?1 F" V% F$ A
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J1 l" q9 W) l/ L. W5 U1 U2 ^# k
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
9 S5 A: D) {# ?# |# Y. |0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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