Board logo

標題: [中式食譜] 拿手魚頭 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:14 PM     標題: 拿手魚頭

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w* w8 n' _4 j0 P+ w+ [" ?
600 克(斬塊)松/石斑魚頭公仔箱論壇  ?/ O# k4 ]# d4 ^0 ]/ _& t
6 條(切段)辣椒乾
9 F5 b# |3 G3 p# Rtvb now,tvbnow,bttvb2 大匙蒜茸
5 L5 }2 B' v. z5 粒(剁碎)小蔥頭
$ X' J' t5 Y. z2 G9 E# A公仔箱論壇60 克(剁碎)生薑公仔箱論壇- Y" a8 g3 ]' C6 h7 t3 Z% `
1 1/2 大匙豆醬
" u+ x' Z+ j- D6 B: M* d, u3 條(切碎)指天椒
! o- T; Q2 K: B1 I. u公仔箱論壇% V7 o3 \* B+ |. @3 Q7 w/ X
調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o( n' F( U+ {. N- J/ m
1 大匙蠔油" u3 I% Z- v8 F8 @. ]
1/2 小匙味精
1 A! h7 p) o, Q- F6 a# X8 M5.39.217.77:88981/2 大匙糖% ~' M7 G% @% o( |4 i
1/2 大匙魚露5.39.217.77:8898  O) s' ]* y0 d- Y. V, }# D
1/2 大匙老抽& M: u$ x9 |& l4 R
1 大匙麻油5.39.217.77:8898, T: @1 @( P% x' V3 g7 s
50 克(切段)芹菜公仔箱論壇1 h9 N0 z0 D8 r  _! ~
2 大匙紹興酒, g( N7 H! ^3 t  @, x
1 小匙粟粉水
  J& E$ T" s# k6 [+ K/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }. Q2 b$ Y/ D! _* E
做法
( u. @! w3 r& S+ f+ g8 j公仔箱論壇1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb, R% {' ~, P8 O) B6 H& r5 r
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
9 X3 K6 Z+ f0 S5 B0 G加蓋慢火燜煮5分鐘。
5 z- q2 q9 b! Q7 t3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
; X$ _8 ?9 z+ ]% u
3 ?# ?& W' {) s. j- T- w5.39.217.77:8898INGREDIENTS5.39.217.77:8898* l3 e& A/ B! n/ ]3 @! c, @9 Q3 s
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
  F) a/ B$ z. u1 ~' T& c, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( o2 |8 K* D& o6 @公仔箱論壇SEASONING (mix well)* m& a6 z0 x: A( [" t! a2 Z' ]
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s; n0 v. [. k0 |

9 V7 z' L+ k$ \+ @# f; o- gtvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
+ }4 l% r! U$ f* ?% L; L" u! `$ ^1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.公仔箱論壇, c( v3 M! v" Z# V
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.tvb now,tvbnow,bttvb" F( d7 p: n$ [' o, f7 y6 r: m
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
' a' q. \; q/ s, g  g8 b1 b公仔箱論壇5.39.217.77:88985 N6 G3 d& B  E4 D" G. B




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0