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標題: [中式食譜] 拿手魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:14 PM 標題: 拿手魚頭

材料tvb now,tvbnow,bttvb$ l1 J/ _: O% |( Y/ {& d# X! ?6 f
600 克(斬塊)松/石斑魚頭7 R$ F( h. C* L$ L7 O
6 條(切段)辣椒乾tvb now,tvbnow,bttvb% S% i" f% }% Q
2 大匙蒜茸
5 粒(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n4 A, F1 j2 a" S
60 克(剁碎)生薑tvb now,tvbnow,bttvb9 _' E" `" b' p* S9 h0 T
1 1/2 大匙豆醬
3 條(切碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb% V5 ^, {  @$ E( u! C+ F, v
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調味料(混合)5.39.217.77:8898/ D; v. }2 z3 [9 r% N( d/ {4 [/ Z
1 大匙蠔油
1/2 小匙味精* I  p4 z, o) j
1/2 大匙糖公仔箱論壇- k' V# ?$ X) c( }0 ?& s8 s
1/2 大匙魚露
1/2 大匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |3 d+ h/ I; j" A( T
1 大匙麻油
50 克(切段)芹菜" v3 a: i0 p0 D; w7 ]' C/ S8 }  p
2 大匙紹興酒
1 小匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb) g& f$ z' T4 q& ^# b
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 L2 K) d# A1 c
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，4 x! b4 Y$ `. Y) T' J6 Y
加蓋慢火燜煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s9 |% g5 J& H- i
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。

INGREDIENTS# E0 A! C& p' S4 L
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
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SEASONING (mix well)
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~. T, @( E7 Q/ ]
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _* w# G- s& Z4 J8 z
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.公仔箱論壇) |$ D, I+ b- `0 K2 Y
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拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)

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