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標題: [中式食譜] 拿手魚頭 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:14 PM     標題: 拿手魚頭

材料tvb now,tvbnow,bttvb" ~. b5 J+ A  ~% w  B
600 克(斬塊)松/石斑魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N) Q9 g, z- n7 w1 {, z) {/ I: z. S
6 條(切段)辣椒乾
6 R* g! r( n, o" ?, R6 ftvb now,tvbnow,bttvb2 大匙蒜茸9 M: Z7 p1 E" L
5 粒(剁碎)小蔥頭/ p4 J7 H2 J, V7 ~# g" F
60 克(剁碎)生薑5.39.217.77:8898+ _/ f5 i5 l1 j7 v: h: w7 @
1 1/2 大匙豆醬
) ^( }: p. {- x/ F$ Q0 K3 條(切碎)指天椒
1 y9 T* P' Y2 ?. Z+ [5.39.217.77:8898公仔箱論壇' I! ~& k& q, K3 @& P# ?0 l1 H
調味料(混合), j; Q2 |( ?8 S# Y( n, ?0 w6 T( `% O
1 大匙蠔油
4 ]9 L" D# o1 F8 y( b5.39.217.77:88981/2 小匙味精
* R2 O) w. s7 b& p8 @: N, Y1/2 大匙糖5.39.217.77:8898: G7 e% `/ F5 h9 n
1/2 大匙魚露
% f$ e* e3 c2 S* n, x! y  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙老抽公仔箱論壇8 [* \  |+ a7 }: z! s  B7 L8 @1 }
1 大匙麻油
) {( m% ^& i7 u  L, Xtvb now,tvbnow,bttvb50 克(切段)芹菜
  Q* n4 A' F: l2 大匙紹興酒
- y+ F& Q: K% l$ p7 ?* {+ j% rtvb now,tvbnow,bttvb1 小匙粟粉水  R# i: ^$ l/ p8 p. h/ w" Y
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F" T* H6 Z, D* {1 w
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
2 W- l. P% r1 u! p! Z/ O# Y! e0 I9 l公仔箱論壇2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，& z3 O0 j: T: {( F% r
加蓋慢火燜煮5分鐘。
5 ~5 T! j- Q. k2 O0 T: E' ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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INGREDIENTS
& I$ ]8 P6 T% |$ t, Q5 I8 ?! k0 q5.39.217.77:8898600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped): Q. {2 K/ m1 l5 Q/ _
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SEASONING (mix well)tvb now,tvbnow,bttvb" z- }8 {6 @  x1 V- R* P; n9 V
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
: W( N* A+ L% o* M- q4 F, |. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ G5 C! J  \( w% y
METHOD
% l- V+ ]+ w* f4 c$ q- C公仔箱論壇1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.; X/ ~# [: V/ H4 ?5 [
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.5.39.217.77:8898, n4 }: m) x. R' x5 U) c: }
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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& s4 r+ _4 B- c" C4 s, F9 P9 G  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。



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