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標題: [中式食譜] 拿手魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:14 PM 標題: 拿手魚頭

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `6 @& |, O5 S
600 克(斬塊)松/石斑魚頭tvb now,tvbnow,bttvb" J4 Z/ t1 E) N1 ~' n4 \
6 條(切段)辣椒乾
2 大匙蒜茸
5 粒(剁碎)小蔥頭
60 克(剁碎)生薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M& P+ ^7 x* I
1 1/2 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb9 x; e  r9 d3 L- P- {6 a1 ?/ D  v
3 條(切碎)指天椒5.39.217.77:88982 X: }1 `5 c* n' R% B8 [
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調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 小匙味精
1/2 大匙糖公仔箱論壇9 N9 d2 T5 k# D9 K" k0 n/ W2 S0 D
1/2 大匙魚露公仔箱論壇; J% z0 ^' r9 `1 y* a. z1 Q  o
1/2 大匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F1 s* v/ j( m. l8 x7 A/ Z6 W. d
1 大匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb9 d5 j9 l" A: ^9 G3 \& L1 _
50 克(切段)芹菜公仔箱論壇0 H+ B( d; S2 ~  K( x
2 大匙紹興酒
1 小匙粟粉水

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?$ E0 a" `7 m6 |! O. ~
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb( v) b% F' ^  o1 N6 S2 K
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
加蓋慢火燜煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~  ]) b& C5 n6 X7 C) Q% n) ]6 a
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。; x0 a1 P% [, M* [! N5 q
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INGREDIENTS
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)5.39.217.77:88984 x9 \( T+ o7 K0 I- t6 Z$ F
5.39.217.77:88987 m3 n& {" G0 }+ D: c3 H4 ]
SEASONING (mix well)tvb now,tvbnow,bttvb# l! \( }: D5 y$ u* C* q
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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METHOD5.39.217.77:8898# G* r8 m: D1 n( x
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.. O% t5 Q7 z; h3 o) i- m, N2 A
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.5.39.217.77:88988 D  f: D1 U+ \/ i
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拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)

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