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標題: [中式食譜] 拿手魚頭 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:14 PM     標題: 拿手魚頭

材料公仔箱論壇2 v/ A. n+ H4 J- x2 Q
600 克(斬塊)松/石斑魚頭5.39.217.77:88988 b3 x! g. n& F+ }' a
6 條(切段)辣椒乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N- O1 V) v; ?# q+ c' S7 o: S
2 大匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J% r8 |; w* \" H+ |5 C
5 粒(剁碎)小蔥頭5.39.217.77:8898! i; Y6 D. X# u( V
60 克(剁碎)生薑公仔箱論壇4 M8 Z( I" W! f& ^' _% }; A
1 1/2 大匙豆醬
' |% g5 E5 h1 _( g( V/ B9 }! B* v3 ?( X3 條(切碎)指天椒
5 Z! u+ s! H/ L7 L  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) l9 m6 z, G& K( Z, c$ F7 z# n3 Q) c公仔箱論壇調味料(混合)
0 }  Q, }. W9 e8 E& O7 Y1 大匙蠔油5.39.217.77:8898) c* J; R8 B6 F/ d3 P
1/2 小匙味精
* c0 [! `7 {6 Q% v' i: @* @tvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙糖
5 l' D( g! G  u/ V/ y3 |  w; ?2 m公仔箱論壇1/2 大匙魚露公仔箱論壇" A6 g9 X+ C4 T* H+ e6 t
1/2 大匙老抽+ |, B1 W5 q, Z; C- W! a' v+ v
1 大匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D& \$ q4 S7 y! z' b) \4 j
50 克(切段)芹菜
* B( ?: g1 `* S0 g9 C- p2 大匙紹興酒
6 a' u0 [& ]1 {$ Y1 小匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A3 J3 P* _9 t$ C; Q# g
. o5 w8 ]& ^) }( `& D6 _
做法
) ?3 Y& O/ e' A+ _/ \3 E) y% c% A# P1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
; l: z, E" ^  t3 U, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q8 Y5 W" V# h
加蓋慢火燜煮5分鐘。
: h1 c" z  F- E3 P$ f: _. I3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
; c6 m2 `/ _: x  T0 S2 N- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" [- l5 G( W! U9 Q6 x5.39.217.77:8898INGREDIENTS
: N6 m8 `( U7 c: q. [- P0 mtvb now,tvbnow,bttvb600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)5.39.217.77:8898* D6 h8 Z3 K% U  f6 F6 y6 w
5.39.217.77:8898# U9 l1 Y) B% l) r* m! Y7 w5 f
SEASONING (mix well)
+ W, w" S8 `& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
; v; U1 _7 r) J6 {. }5 |8 F: g7 J: Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ a0 V  C- e- J% b0 S* v
METHOD5.39.217.77:8898$ \2 o1 j5 K6 P; }  ?7 U2 |
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
9 i# C7 o8 C' c' f& m3 j% y1 c8 Y2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
9 w# I5 k' t; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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, w" P1 h' W% L1 O7 J2 E5.39.217.77:8898



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