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標題: [中式食譜] 拿手魚頭 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:14 PM     標題: 拿手魚頭

材料
+ g9 u4 b; ?$ f4 t3 R: ]tvb now,tvbnow,bttvb600 克(斬塊)松/石斑魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G5 S/ A& N" m* }$ y9 |
6 條(切段)辣椒乾
9 \2 ]9 k* v/ u5 V7 Ttvb now,tvbnow,bttvb2 大匙蒜茸公仔箱論壇. S( P  i+ t3 Y. {) y; F0 b: Q
5 粒(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T: ?8 l- w# ~' G
60 克(剁碎)生薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q- k2 {: X. y
1 1/2 大匙豆醬  @* n5 |  f# L& }+ Z
3 條(切碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb: d) N' w7 Y4 r; x# Y8 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W; D  w4 e/ Q( b8 I, f/ }
調味料(混合)
( b; P5 ?! D! v7 Q公仔箱論壇1 大匙蠔油
8 S* K' ?& L) n7 J' B1/2 小匙味精公仔箱論壇$ g5 i6 n$ x' Y) W
1/2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t  y+ t4 {3 r* U# N
1/2 大匙魚露  l, `! Y5 K! N8 F( c: f
1/2 大匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i# i* p' \4 i% n* G! |
1 大匙麻油
6 x; G' [9 U& P% I50 克(切段)芹菜
5 ?! Y5 }: P/ \' Y. N3 R5.39.217.77:88982 大匙紹興酒公仔箱論壇. t& ?  o) q- k" N0 y' N  {
1 小匙粟粉水
1 P* H' Y$ G9 J( u, ~9 Utvb now,tvbnow,bttvb
6 g6 O  z1 e1 V* }& q2 x% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j+ I0 b: {# U# I* f) f7 V
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
4 S) W8 {- w% x3 Q7 a$ ~  B/ F公仔箱論壇2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，5.39.217.77:8898" R5 v- _8 Q) m# I$ J. B
加蓋慢火燜煮5分鐘。
- j+ a" \& l3 ]5.39.217.77:88983. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
6 D2 B& w. a  }0 v+ r3 A* rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ ^6 B2 W6 ^- u' D" y( I1 b" ?& V
INGREDIENTS5.39.217.77:8898: i$ {, y" Y0 \8 O0 G
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
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; M) v1 G) c7 {  k2 ]# w5.39.217.77:8898SEASONING (mix well)
: b9 ]1 ?- n6 Y5.39.217.77:88981 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)% L4 h/ S0 v6 m

' W5 ^* c6 B7 m* t公仔箱論壇METHOD
: J5 c: `$ I) K  b: W1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.4 {2 C6 }6 f  m% W7 N; Q
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes." O2 @: Z5 I( D7 R9 D1 o
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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