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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料公仔箱論壇( H5 J6 ^+ w; D
550 克、約半隻松魚頭
) K% e, r* G0 X3 z: \( R7 N( `) i- J1/2 大匙酸柑汁4 j3 z( k2 W, M' g
100 克(剁碎)薑1 o/ |1 l7 f1 s. e" A$ z8 `, z7 A
30 克(剁碎)小蔥頭
) L# T4 T# W# D( l30 克(剁碎)蒜米
9 R, K' u9 c6 d1 G8 jtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉tvb now,tvbnow,bttvb' Z0 ]/ i# T5 N" x
3 條(剁碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb" R0 Q& U2 G  S+ z0 c- \
1/2 小匙粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c0 o+ O& n- \: c, f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g. h1 d: q5 ~& r  h6 r8 P
調味料(混合)
) R, B+ M7 v3 M0 Y5 _9 c5.39.217.77:88981 大匙蠔油
8 [4 c& {2 r$ u1/2 大匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb7 O1 Y$ k. g. V
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v, B8 i) O+ [5 H) S' s
1/2 小匙魚露
, E0 O6 h6 B  ttvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒
1 Q. q: \8 n0 r- k( \# R2 小匙麻油
6 K& A2 L9 |! k6 K8 v; Ytvb now,tvbnow,bttvb
: Q0 R* y7 ~2 h4 Y+ B. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
0 Y3 b. Z) Z" Y, g1 z$ {4 D+ v5.39.217.77:88981. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
( A4 s" e2 S5 Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
; r4 ^1 X7 k) u0 V+ Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。/ r) X$ A# ]! P+ T% c8 P3 E+ U3 v8 G( u

1 S$ q! b8 ]* X' K5 O; ftvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
/ s4 P. M8 z* a% Q/ M; T! z550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch2 Y9 y' _8 l/ r/ p# S' r5 c

3 @) G7 |, J- F2 T$ d6 d/ m, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING
! r, A" O; ]& y, L" E/ ]3 U/ g5.39.217.77:88981 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
3 p: [5 _$ [- j! ^2 U& D公仔箱論壇
6 }& Y* _6 y0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
0 `8 ~' Q, R9 B! \  T) Wtvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.- `! O5 W% {+ g6 A6 B1 b# l
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
  x$ w$ x; D. U0 P公仔箱論壇3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.公仔箱論壇- w; o9 Y4 }. O9 g  k- t' l
5.39.217.77:8898$ J: Q' C. \& I) {. v
作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

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