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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s- {9 B+ o4 A$ V$ u
100 克(剁碎)薑% Y9 D2 V2 Q1 R4 r6 H& @. i
30 克(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb& L# K  c% n5 \" `$ \
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉公仔箱論壇; q% ~" \5 J4 |) i& q
3 條(剁碎)指天椒公仔箱論壇, w5 h1 H- j0 ~; a! |
1/2 小匙粟粉5.39.217.77:8898. p7 t6 ^6 V% s, A: d# K
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調味料(混合)( \# @6 b9 v" q; ~3 W) S9 M; o5 `
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精' T( {$ h- z. p5 \4 u
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油
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做法; E) H, ]6 ^" X" H! P9 u  Q5 B; K
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。& P: a$ ~4 ]6 v$ B' J; G. y) O" A
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INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
. j  t+ n5 m' E7 E& I5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e0 g2 c! Z. @2 x% R$ D
SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oiltvb now,tvbnow,bttvb# h4 A2 k, i) v+ I: l

0 Q, D9 K5 U/ B2 E! p0 |METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇- e6 j4 q1 p8 y; D) x
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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