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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
" Z0 B6 \" j& |$ p550 克、約半隻松魚頭公仔箱論壇2 Z# {2 v7 g0 Y6 b
1/2 大匙酸柑汁
3 }* Z& t  Q  O3 Q; E公仔箱論壇100 克(剁碎)薑
$ M0 ]! q9 G9 T5 l. `% w30 克(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |3 t% c/ U: Q
30 克(剁碎)蒜米TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U1 [" M. D9 J! D$ t% D
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉公仔箱論壇, U1 h, u3 \: V1 Z
3 條(剁碎)指天椒
5 b8 y& l. L* G1 K& Z3 @- \) otvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙粟粉

( L; X+ ^" |2 ]公仔箱論壇
- P+ g; ^9 v7 Y. b& Itvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)
! d4 r% K8 w0 ?; X5 H7 \3 r1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb! I' u1 J; ^9 r) Q  ^
1/2 大匙生抽
$ H4 }4 O: P; J% E5.39.217.77:88981/2 小匙味精
# S8 C0 @5 O8 x  CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙魚露
: h; P! q- ]3 l- ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
0 l4 `" z+ I) P3 W, _7 K! t2 小匙麻油

, X# n: W; J5 B- ?; X, F公仔箱論壇
- ~" w: S. K& t2 ?  C; H5.39.217.77:8898做法tvb now,tvbnow,bttvb$ m) g+ z- W: C4 o0 O
1. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。6 J6 }  Z" v2 H- W1 R) E* l
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。tvb now,tvbnow,bttvb, [4 e  m. p2 i9 y2 _
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

1 p/ @+ e# e8 |! [  y( c8 j( b- J
INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb  E+ ]: b: j1 |( ~7 q+ p' y
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch. s8 v7 E9 n1 e& c* u1 F: y; b0 C
5.39.217.77:88984 C8 t. J2 ?) {  q. h* [6 j* L
SEASONING

1 l8 l7 C% C. h/ h; lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil5.39.217.77:88988 o9 i& [- k7 ]% F

# ^5 C" O( `3 C& X3 r公仔箱論壇METHOD
* J0 W3 M$ G2 i  X3 H
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
  z- |7 s% r5 K! j( P% V3 y+ \5 ^5 Itvb now,tvbnow,bttvb2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.tvb now,tvbnow,bttvb& T1 }6 O8 n8 \7 M
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
% C; A9 P* W+ v% @7 @7 k- O5.39.217.77:8898

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作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

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