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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E) s( b; S. u9 _+ ?  R8 v
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒/ `% Y1 W8 N0 }, d' R" L
1/2 小匙粟粉
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調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k$ s' |6 c, s- u$ ?2 I
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb/ L. X- H% r/ C: @+ o8 Y8 U) B
2 小匙麻油# j0 d# s8 ~5 Q6 m0 J( D" `" s1 r

做法tvb now,tvbnow,bttvb" ~9 m) L: Y5 [4 J  ]; u  |
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。: R" S/ h, J; y1 ^. \0 o  n# s. Q+ w
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。' g, n+ c) ^" e% `! I
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INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch9 O2 |2 [& Y- A0 I

3 \- x% i7 m& Q1 nSEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A+ ?) S# D9 F) j
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oiltvb now,tvbnow,bttvb  {9 Z/ P* |8 t! e& K5 f5 O0 U! K
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METHOD# Z7 D2 j* p/ w) `# p5 f
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.5.39.217.77:8898. C: u4 M# Y& _$ ]
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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