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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料$ I4 o; ^3 }; F7 N; I
550 克、約半隻松魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B1 Q6 `# c' I( L. t; n( X
1/2 大匙酸柑汁tvb now,tvbnow,bttvb8 c/ C, ?& a6 R
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A5 Q8 n  f) X- B8 h! L, H
1/2 小匙粟粉; P3 R, M0 l% R" o# K+ _3 q
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調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽5.39.217.77:8898) k4 [  S; t. @9 V; K
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F1 a$ \1 ^. G+ e- D2 l
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做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。& v8 w* V2 z9 R* H9 ~0 S* ?
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

INGREDIENTS) t% q) I4 A1 ?2 y1 _) `# k1 v
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch  g1 v& ~6 x. r
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SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇1 Y9 T2 y& ~$ q3 U
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.5.39.217.77:88980 s& K( j5 k& {# J; T
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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