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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _. _7 {# A2 ^1 w2 [
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米tvb now,tvbnow,bttvb8 z! m, i+ N6 O
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉
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調味料(混合)公仔箱論壇  |7 a2 n8 t6 D, D
1 大匙蠔油公仔箱論壇$ F" K/ ]* r# g6 ^: B
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `6 L% y3 ^1 a( i
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。5.39.217.77:8898" I' I  Y$ H3 ]  h
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。6 H2 P; Q# H$ Q$ h6 V  O; ?. m  O

INGREDIENTS* P" ~6 ~7 @- X3 `  O
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch+ Z* j" R/ j* k3 f$ G8 h; f2 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t3 Q9 n! \7 l9 \6 Y- n  e+ a
SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
5 x* P: v. {+ `$ Btvb now,tvbnow,bttvb' b6 T: k8 W7 f7 ~" [( Z6 U- E6 M
METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w9 G5 y, f3 @; t
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.2 c# b* S! n4 [$ [* e
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.5.39.217.77:8898. o: b% F8 f# m) `* j
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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