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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁" Q3 d3 N+ e7 B5 `3 F: I' ~
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭5.39.217.77:8898( q) |$ @. Y- h a" @( c
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒; }( g4 N5 o4 T5 h$ X+ v
1/2 小匙粟粉

調味料(混合)
1 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p6 h: B! W) L9 O9 i" u# H7 e9 g
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb; f4 k! U$ `# |1 y
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油

做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。# e7 P- S0 {% h+ K( U( R

INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb2 s9 U% S2 B# G" @4 S
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
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SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2 tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oiltvb now,tvbnow,bttvb& W7 ?( U" H# E6 X) }8 A5 i. F
5.39.217.77:88984 z- b% |7 N- J
METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.5.39.217.77:8898' m$ U" j, i" R5 H$ q9 t# ~& R
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.( @$ w+ q- s1 E8 _; E& V1 F2 d+ G& ~
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.5.39.217.77:8898* n6 k1 v. d! h8 f7 Y/ K
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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