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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料tvb now,tvbnow,bttvb" Z1 q" ?; i# |9 H) J
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `, h/ a% m  p/ K
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米tvb now,tvbnow,bttvb1 n% b4 A7 ?7 d8 F$ I! R
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉tvb now,tvbnow,bttvb6 u# i7 r5 j/ D1 ~, A

調味料(混合)公仔箱論壇3 P  s$ ~. c& G
1 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w4 @- X+ o& M8 t
1/2 大匙生抽5 U8 }' Z, B, f! g+ F1 h3 R7 b
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb1 A  X2 ], ^" h5 T3 X# ?# j
2 大匙紹興酒公仔箱論壇# p2 j6 S# y" M( B
2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y/ d: Z- Z1 Q& A7 v

做法5.39.217.77:8898; r* e9 D% w% O6 Q4 @! J$ I
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。5.39.217.77:88984 F" S# ?! E- t4 n9 ?
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。  M" N  e- ?0 x( a; R
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t: Y7 @+ v: N4 Y- X& Y# Z

INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
3 i! t# G/ K9 \! Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 Z" O) ^5 l/ Y/ I  q
SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil$ c, a9 Y& b/ [% D5 U

8 _9 H. }5 G9 U* J5.39.217.77:8898METHOD: _1 y- r; N; x2 H# s' a" \
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W5 P% M: `" B
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.( \. n( d# M$ W  {1 @5 [; ?/ @! i# h
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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