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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y, f* O0 l5 m* O
550 克、約半隻松魚頭+ v% j! w% p- x+ I1 A4 ~
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑& t0 ]$ ^4 t: ^4 f) d
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米# D' z; ^" ^' X4 x% d; [+ y) S
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉! X% }( ^$ x% _$ o; l
3 條(剁碎)指天椒2 ]" `1 w( ]. [. X8 g9 D/ I
1/2 小匙粟粉5.39.217.77:8898% \7 B3 @  S/ @# o7 K# I. x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F' A1 Q  u7 X1 Y) {, M2 h
調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G: i7 |2 s- ^; d7 R  Z5 v3 n. m
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb# G: \$ V8 {- Q) Z. e3 s
1/2 小匙味精2 Y3 u$ C8 \8 d- y) Y1 _4 e
1/2 小匙魚露5.39.217.77:8898% ~8 l5 H7 |4 H2 x$ Q/ N( K: h
2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb/ C; O4 y" J( n
2 小匙麻油公仔箱論壇3 t* h1 F# O0 I( ^# w9 J
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做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。2 j3 M$ B# f: W5 v8 s2 O7 T( Y
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。3 T* T2 C& v% n1 R
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O: r7 k2 i. U2 Q
SEASONING公仔箱論壇& @6 C( X+ \1 `. u4 I
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil

, Q, N- Q1 H% U, o2 J) j% _METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.* H3 N- m! \$ S2 u0 W( {, T
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.5.39.217.77:8898, T8 O0 {. J0 K/ @" @; L
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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