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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
' \$ `9 E; n: ]( J5 F  v公仔箱論壇550 克、約半隻松魚頭- k: v1 B  H) b. Y/ P
1/2 大匙酸柑汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D! A+ J  d! B; D2 n% F, L
100 克(剁碎)薑
- w7 g! a1 u: s30 克(剁碎)小蔥頭
' t2 R- ?( P* A) Z* W9 S5.39.217.77:889830 克(剁碎)蒜米
" q! a, e+ u: O' pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉5.39.217.77:8898. p) g2 N3 Z8 {1 \
3 條(剁碎)指天椒
1 ?2 S# E3 D- Q' L' S1/2 小匙粟粉

) p- p( a$ S9 s1 a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. j& ?) n" r( ?. R8 h
調味料(混合)
6 k" l( Z- @4 p& @. {. B+ p  d% f1 大匙蠔油5.39.217.77:8898- U, X6 V/ q4 D5 n
1/2 大匙生抽* E$ q: U' m8 _0 [+ t8 q5 P% z2 _
1/2 小匙味精
$ G' l: |3 p4 k1 s2 q1/2 小匙魚露
, k; o$ r" w: d  E2 大匙紹興酒
' ^. \5 v" n: E/ h; L5.39.217.77:88982 小匙麻油

6 o& ^8 [" e, p0 h4 F* ]7 j! B3 s9 E9 S0 g5 \' H& Q3 o0 o  Q
做法
4 F$ q; a( r3 U/ q" [9 k9 gtvb now,tvbnow,bttvb1. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。5.39.217.77:8898' u; K" M8 ]  |  T: X" V
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。2 D- [4 C8 U& l/ B
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTS
+ {. X, @4 a) x6 w4 n; Mtvb now,tvbnow,bttvb550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
# ?; N: |# F7 [" N) K' Q( i6 O2 P6 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k' b) f) C  @* k( Q' m5 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING
5.39.217.77:8898/ ]5 U* @# M4 M0 g4 C
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
, W8 L* y6 R/ G7 _8 t% R, E) J公仔箱論壇5.39.217.77:8898* r+ O) |7 e" q8 J7 R9 P# k& @
METHOD
5.39.217.77:8898% o8 U. g2 Y0 M
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
( c9 t0 m- r4 h6 \& ?$ Y公仔箱論壇2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.! [, b  U* P9 C' P2 G2 @
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.  `; M6 t2 v+ ]

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作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

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