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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑tvb now,tvbnow,bttvb& t9 |& n5 K: X/ \/ d
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉公仔箱論壇  X$ L+ Z7 `- G: \" |1 r: ~
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉" `2 `& d& q" r7 U1 J8 i
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調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p) O# G  U$ ?0 p( O1 C
1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb' F1 B5 ~; l) y4 h+ M' L. N
1/2 小匙魚露5.39.217.77:8898# z) {0 U0 a2 d2 b4 h+ T0 O
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油
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做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。; z0 V* z/ ]* c# S/ B* ^! S8 O
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。8 V6 D& m  g, Y2 }% y: H
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。' j+ ^# W& t5 k# s
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INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
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SEASONING$ F1 m, b; n9 i  n
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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, q& \* o! _* V  ^1 B5.39.217.77:8898METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇* A- m0 z$ k, h0 _
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.; x( L% D: b/ I5 N& ~4 W* z8 f$ Z
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb- p: f4 c, A( H0 \2 ~0 H# ?& R/ k
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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