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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S! s. c& E0 [- \% x6 i& e
100 克(剁碎)薑tvb now,tvbnow,bttvb& P9 f& |; v3 E$ E
30 克(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H) A) c4 `: i( G
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉tvb now,tvbnow,bttvb1 |* T; r  _' H4 Y% w$ f) [3 ^) ?
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉  j* g( ?& i, [+ a9 _! P+ X1 e

調味料(混合)
1 大匙蠔油; t; [4 u" D1 N( G7 v
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精5.39.217.77:88989 l* D+ k+ s. k$ d  y' ?; O. J! t
1/2 小匙魚露公仔箱論壇: e* T8 q# j4 M5 N4 M, q  Q! D3 U; R4 N
2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb; d' N9 Y! Q3 b2 D) Q
2 小匙麻油
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做法5 Q2 Z$ ?/ q2 D0 E
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。公仔箱論壇! @  ^  S; h: y
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。, l4 [7 W2 n) {, }" @  i. Y# J
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
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SEASONING公仔箱論壇/ n$ v: t. P" w$ k0 s- p
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil5.39.217.77:8898; j" d6 W; r2 C  c) v+ R4 C( U
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METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.8 L  K2 s7 E6 \8 x6 a& o& }
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.2 ]8 m" T! X4 B( `. I' h% b( k  J3 Y
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb& a; g. e: R- a# u! v5 x
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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