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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁tvb now,tvbnow,bttvb+ a% r( a$ I' A) f# H( L, }
100 克(剁碎)薑tvb now,tvbnow,bttvb1 [5 M! D: D8 N9 Z
30 克(剁碎)小蔥頭5.39.217.77:8898; b8 I0 g) J+ n& E
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉) Q2 N5 Y) M* i$ H$ }0 k, x
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉5.39.217.77:8898) Z$ {: l0 L. J+ D7 g
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調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h! F+ z6 @- r; X" y& r
1 大匙蠔油公仔箱論壇( i: o  l$ m7 W3 u+ E5 P
1/2 大匙生抽公仔箱論壇+ b- t6 S2 M" @9 [4 V, S
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g  ], `( ?9 |0 y$ ~( D  w
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油4 F  Z: _* h$ E! U: R

做法tvb now,tvbnow,bttvb# b8 R/ w4 d- d$ c6 G- h7 q
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch

SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil公仔箱論壇6 k' G  e/ W# O) b6 A3 _8 ^

METHOD公仔箱論壇( _$ v, q& d' Y5 M
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇7 A: c5 |' k3 f4 J
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.公仔箱論壇+ p! t: U0 y6 Z! C" u* Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ], V/ R1 b7 q/ O3 D, E7 Y3 D" _  ^

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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