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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料公仔箱論壇  ?, A: ]# K0 A3 c: U8 N
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭5.39.217.77:88987 x1 x4 \) o/ g/ O$ W; {
30 克(剁碎)蒜米公仔箱論壇! L: d- z. [7 U7 z
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉& d: h! N' b' {
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調味料(混合)
1 大匙蠔油公仔箱論壇+ |$ l$ F3 A! ^' M2 Y
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精5.39.217.77:88980 m. n% A* e* B2 m
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒5.39.217.77:8898! ?8 I4 s6 b1 {0 j% [
2 小匙麻油& k$ w4 ~6 s+ v

做法5.39.217.77:8898. n1 O. {' G. x3 f: K) x! }3 ?
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。公仔箱論壇5 Q+ ?% X8 L- a' i7 D( ?5 ~
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。公仔箱論壇8 z5 s3 }) o: }$ B2 j+ f! w+ {3 f
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INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
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SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R' q7 `4 a* I! f- i* g9 K, h
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oiltvb now,tvbnow,bttvb* c5 n# B3 F7 d) Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p. d) f; W7 r' U; i
METHODtvb now,tvbnow,bttvb1 e- x' Y% N. l9 c; f
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.5.39.217.77:8898. t% U% h2 K9 \$ _/ X4 G, x8 @
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.5.39.217.77:8898# ]) A5 p& ^' I6 z* O9 p
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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