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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料tvb now,tvbnow,bttvb. T! L! N5 S* x- k
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁公仔箱論壇9 s2 j+ n% V7 ^
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉公仔箱論壇) U  [. `# @( ?
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉
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調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精4 c0 D! q4 U) n) q) K
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒; A  Z* L% y- X$ D
2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l+ M9 Z, V. [
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做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。tvb now,tvbnow,bttvb4 m- k  |* m3 H4 c' d9 F
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
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SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oiltvb now,tvbnow,bttvb& f6 J& ^' C+ y4 O" ^( g
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1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.: U: ^% V: n# C) ]* i8 }( U4 u7 f
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l' o- W" K$ M1 ~+ w5 h6 {
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.0 |% c# @2 }& o1 B

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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