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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料" U4 Q, B. K$ C1 m* x1 M
550 克、約半隻松魚頭tvb now,tvbnow,bttvb, @8 O% L& p4 u2 a
1/2 大匙酸柑汁
7 ~* l& }! T" Z( m100 克(剁碎)薑TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i7 S6 }' G& p& _2 x
30 克(剁碎)小蔥頭5.39.217.77:8898. d8 K* M" y6 s  y* Y
30 克(剁碎)蒜米公仔箱論壇% P8 h  U2 {% C# ~0 e
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
% Q" Z# g; S2 d/ _9 l1 X& _" G1 G1 ], n3 條(剁碎)指天椒9 h) P7 D- }, D7 H
1/2 小匙粟粉

7 D% H5 }& |( `( V4 Ktvb now,tvbnow,bttvb4 |' L! F. l1 ?! B2 e8 B: ~
調味料(混合)
$ k2 q6 v# g6 F" B7 s5 b1 大匙蠔油
9 M/ r: P/ y: R5 Q' t* _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙生抽
$ N& [( r( e! q; |. M/ ~- E公仔箱論壇1/2 小匙味精; H6 B4 z" T& J  y- e, L1 V+ @
1/2 小匙魚露# P* M/ O1 n" B8 `5 q* K
2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb2 Q7 t& S4 g  Z& t
2 小匙麻油
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" w( O" k/ Y3 q+ v  Stvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d$ o3 h; R  s; Q! f
1. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。
. X6 X) {, a5 |- M2 I" B2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。
3 p" _8 s. x4 i! |9 y$ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

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0 ?7 H  U: y2 w- c. P2 b5.39.217.77:8898INGREDIENTS公仔箱論壇, r) `. y8 _3 e( W# Z
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {% \) U4 M( ~
6 F, H8 x$ |/ @3 h9 [6 o. ~* L
SEASONING
5.39.217.77:8898, m3 S' Z( U; P% U% f/ b4 S
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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; _, Y& R& ?1 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
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1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
# w/ v) m+ k0 H: W2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.公仔箱論壇1 }( n7 w8 [9 Q+ I. P$ h
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
7 H) v6 I6 G# N- D# N! e( J. E& Q0 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

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