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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y% N- X8 `' e4 u3 l
1/2 大匙酸柑汁tvb now,tvbnow,bttvb2 o( j* n5 X% Z4 k5 g4 J  P
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒公仔箱論壇  ]( h/ v' n: X" K% `
1/2 小匙粟粉公仔箱論壇; S/ L! f$ A, w0 Q# `7 z2 y
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調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb( k# f# b- C: C- C
1 大匙蠔油; m* [; h4 P) j$ b( j0 w! V
1/2 大匙生抽6 n. I# `" A8 P" M: j, Q; Y- E1 e4 @
1/2 小匙味精9 L' x( u* W* r8 t
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb* j: c) B& i# E7 Q! v  {% F
2 小匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb# t+ H7 c0 ]. T, b6 o% R/ N; C

做法公仔箱論壇) }( T- ?+ H8 X
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb7 d- f* r8 N4 }* A$ r
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
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SEASONING公仔箱論壇- \  }- x* `- Q& d
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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! a$ P; A) A/ G% o- \! o公仔箱論壇METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.: X: P/ p* A! |. M0 B/ f
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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