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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
3 i0 e8 s7 I+ ?/ l) C公仔箱論壇550 克、約半隻松魚頭* |! |& O' q9 z; L, F: k# a) [
1/2 大匙酸柑汁
( u9 I- b9 D' S! V7 ^100 克(剁碎)薑公仔箱論壇% S; n2 a- ^! [& E# C
30 克(剁碎)小蔥頭
. V% t; X* M' B* C7 otvb now,tvbnow,bttvb30 克(剁碎)蒜米
; @. O3 n% t* R$ b% Y7 ^4 x6 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
7 X  d8 W. i( W! w3 條(剁碎)指天椒% x9 k* ]& t5 j; k* A
1/2 小匙粟粉
6 c/ T- c' |$ i' h
5.39.217.77:88987 {! N7 c1 F; y, g2 a1 l  @& Y
調味料(混合)
  i9 t/ Y" M- N$ \5 o, v% I1 ~1 大匙蠔油公仔箱論壇3 c4 b2 Z0 Y3 b# }$ T
1/2 大匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb% ?+ p" \' Z0 |
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T7 O+ f! o6 {1 \0 w
1/2 小匙魚露
9 v! u3 W+ r: J# v' W$ [' [2 N3 w5 l公仔箱論壇2 大匙紹興酒1 u8 X9 W- Z6 M& T% i
2 小匙麻油
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做法
& i8 Q  r2 d7 O! eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y5 y# ^# i/ \
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。
& i0 y& N, B- d0 U% c$ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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* O  O  A4 ]4 P3 b% G公仔箱論壇INGREDIENTS
7 J, `7 ^; v$ R4 C* O$ X5.39.217.77:8898550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch8 V6 S% `, ^" [* @! b  O
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q) _4 Q; ^: `& A5 g4 P1 |* G, ^
SEASONING
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A6 a* C! ?; k# S$ W8 M& B4 p( Q! _
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil$ w& l+ T) K: W, {7 t7 S6 Y

! a! R: X/ z5 Gtvb now,tvbnow,bttvbMETHOD

7 V( v0 w% X7 Y9 J* F) u8 a1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
9 ~  A' [* ]9 C7 r3 t6 I" Ztvb now,tvbnow,bttvb2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
% s# B5 B' c4 C. N  F4 x3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.5.39.217.77:8898# T7 Z! b/ X; j, C0 X  G$ h  f# j
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作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

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