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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料" |' C. G' s- ~% T) U5 P0 w9 x0 q
550 克、約半隻松魚頭TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z$ n1 ~( G- Y! `& p( h
1/2 大匙酸柑汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b, G/ F! {' I  A! J
100 克(剁碎)薑TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V- z% Y7 i- x: D0 }" z
30 克(剁碎)小蔥頭
0 ^+ u  |" d% m$ l30 克(剁碎)蒜米
) s& h& s  [" ~0 w2 t; L7 `1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
  G0 ~( l  O# n/ s3 條(剁碎)指天椒6 i3 }& ^  M: x/ e$ Q1 m
1/2 小匙粟粉

6 o: f! P( R6 c  j& J9 Q) q5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! n6 T3 W4 U0 k
調味料(混合)
7 F8 s; h, r/ |0 N& H7 Q8 d7 _8 R6 S1 大匙蠔油公仔箱論壇/ {. C- L9 |+ U: v/ l
1/2 大匙生抽
; M! \& s, P2 x$ dtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精
. t1 q% I% Q5 d4 i+ ctvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙魚露
2 X4 c( P3 Y! u6 G4 Otvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒5.39.217.77:88986 t  m: m1 W3 B' ]6 _4 V2 J# H$ X5 }/ a
2 小匙麻油

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! T- }' {7 l% d+ b* [! MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
) D: l& u- M- @& q  e1. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。
& X2 |) P" _& N* OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。
: `! _" E" F( S, C( ~: Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L" t! K& {7 G  W3 k  ^9 E/ m& @
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
5 s5 P3 Y0 @  ]7 }tvb now,tvbnow,bttvb
$ |5 f4 y+ f& h! u- t' ESEASONING
. D4 N" [: p! G9 F' V4 R' _
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
& v: b( f$ {8 C& n2 G) }/ v  U6 `* q0 G! w; Q2 J/ K
METHOD

  a, c; T4 o9 F1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.% v+ T# L; v2 M
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f* X/ @% i& ]3 j$ d0 t6 G
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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7 V5 q% y- e9 L4 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

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