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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭公仔箱論壇: F' }1 W0 \6 i( `
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉

調味料(混合)
1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb9 `- t8 x6 t" R9 ?9 g5 t/ r( |
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露公仔箱論壇$ m* z4 {9 O' I8 D% A
2 大匙紹興酒5.39.217.77:8898  y: d. f' t1 o! h
2 小匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb3 M9 T, S/ F: ~1 m1 Z' ]
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做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
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SEASONING5.39.217.77:8898+ a/ ?; n& Y8 z- K$ x4 N1 l( A
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil2 k9 {: N; Y7 Z; |' Z* @
3 B, R! S8 e1 F) P( v* V
METHOD公仔箱論壇* Z: o" l# c8 a8 J' z$ g, |
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [1 \7 F7 g, T$ R" i0 K9 z
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb$ f1 q, r0 \; z  {
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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