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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料5.39.217.77:8898: |% y  p6 [. }  F/ z; M* ~% L
550 克、約半隻松魚頭
  o* ~( ?, i/ z2 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙酸柑汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S6 w% h! w1 f2 {; J% M# J) T
100 克(剁碎)薑公仔箱論壇5 a5 W6 A' t7 K
30 克(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb! \4 \* f9 B. t% G! H/ B& D! ?( c, l
30 克(剁碎)蒜米公仔箱論壇  G' u: D4 ]; U  Q) i. w: s+ A
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
, i% _& X) t( C/ n# T% R$ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 條(剁碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m4 P* H2 q8 R0 q
1/2 小匙粟粉

+ C  m9 c. B2 @0 x4 Y5.39.217.77:8898
( d! r, ~/ m5 a; x% O' ?調味料(混合)
- \* m  }5 Q% x& b8 F- f3 I1 大匙蠔油
: B; J: \& Z! t5 J+ qtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙生抽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i" @8 ~. W0 Y/ c1 E( ^! K
1/2 小匙味精
$ Y  W5 A8 |- q0 v% Y公仔箱論壇1/2 小匙魚露3 s8 H3 L/ ^  g0 Z0 c% `
2 大匙紹興酒
7 ?  A& Z) x2 k1 T5.39.217.77:88982 小匙麻油
5.39.217.77:88982 j; f, f4 v; z

. V, F5 b" @8 S. D6 ^! j做法tvb now,tvbnow,bttvb/ r, ]2 v6 W7 Y
1. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。
# O8 Z! W  _8 Z6 f9 I2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。
2 T+ R  A8 P7 E3 M' x3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

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INGREDIENTS
' M( {# b& S- Y% v550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch5.39.217.77:8898- T! m; h/ t8 F% w

2 f$ [4 E& E6 v* ]tvb now,tvbnow,bttvbSEASONING

3 {5 b  a5 f! @. N6 ~, D; g1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil- j- m  ]/ k% [( A& W$ Q
( l/ H- h/ r8 c: s4 u# n
METHOD

: O8 T* t5 D1 g# p. H2 p$ N. j5 R) [5.39.217.77:88981. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
2 C' \) h  S. O6 o* a9 p2 W5.39.217.77:88982. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
4 Q4 p9 U7 t# G6 L: Q+ Q3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
1 R  r. g& }* m9 h! \/ R* E
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作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

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