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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
- z9 e5 j8 y. h. C2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。550 克、約半隻松魚頭
6 m+ _: q( Z: y4 G' C4 l7 o3 W1 Ctvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙酸柑汁
' t6 A! x7 `! N' `4 D4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100 克(剁碎)薑tvb now,tvbnow,bttvb8 t$ E: L2 Y; P/ M8 ]) t0 L4 O- X8 J
30 克(剁碎)小蔥頭
, c6 D3 h8 }& U. q公仔箱論壇30 克(剁碎)蒜米tvb now,tvbnow,bttvb7 e. a$ R0 t8 B( \
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
7 a+ T8 ]* S0 ^9 Z5 m) l3 條(剁碎)指天椒
1 ^* P/ b) \8 c* @5.39.217.77:88981/2 小匙粟粉
4 D- g9 S2 U  l0 z9 x3 v公仔箱論壇
6 ?7 ]8 K  A8 a, A: ?; u0 }6 z; ~公仔箱論壇調味料(混合)
: n& f) j: F- I, f4 C7 Y0 q( l5.39.217.77:88981 大匙蠔油6 l, e7 D7 V" }& W/ d4 \# X
1/2 大匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m; s( |+ I! @+ J. [2 }
1/2 小匙味精5.39.217.77:8898' `& A- Y& q. V4 p) ]/ r
1/2 小匙魚露5.39.217.77:8898" a- v$ |  j6 c3 s2 J
2 大匙紹興酒
4 s2 ]) W1 b! M+ Z+ u2 小匙麻油
8 e2 x: G1 r2 j% |9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _0 f4 X* l3 i7 z/ j. _) v
做法tvb now,tvbnow,bttvb) i/ ]! W' Q. {: x& s
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。" O4 e( z) ?% y- a6 j  z# d
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。公仔箱論壇6 p3 r! z& ^. f
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
. S8 I+ Q0 X: x4 G( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 V) q9 D, j4 t$ f% U1 E% S( f; [INGREDIENTS- e& n' E5 S1 e$ ?( j# T
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I0 V+ w6 x; O/ E% S4 D) [
5.39.217.77:88981 U8 S. G9 `5 i" z3 v, ^/ q. h% D
SEASONING
* B1 l# A1 G. P7 ^; M1 H% p, l, d- M公仔箱論壇1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
/ d  \4 e1 _5 I+ ~: `2 W  \2 g7 P
: V5 U4 M6 m+ Z7 n. I: [+ _tvb now,tvbnow,bttvbMETHOD5.39.217.77:8898! V$ I4 t% R- Y
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
6 w8 y7 H, @+ V) |) ^2 w+ r  A4 P$ l( U2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
, s, Q9 s# c( V! T4 R" X! Z  N) ltvb now,tvbnow,bttvb3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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1 S* U4 t' \8 g) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

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