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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
/ s" O% z/ Y* V$ w! r550 克、約半隻松魚頭
7 a! o& ]' G9 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙酸柑汁! p: B* x) [2 Q" H! [
100 克(剁碎)薑
7 G- H$ [  \8 B6 m. j$ jtvb now,tvbnow,bttvb30 克(剁碎)小蔥頭
8 G1 S# c" N# m3 d5.39.217.77:889830 克(剁碎)蒜米TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a4 F4 \. H5 f' M9 W
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
$ Y, N% n" ^) }) OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 條(剁碎)指天椒
2 K# T- R! O0 P! l$ H1/2 小匙粟粉
5.39.217.77:88982 H# q  t+ d5 X. P% x

1 H" I9 A" Y" i3 o8 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)5 K+ u  R" E9 A
1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb' Q7 f1 E' p1 B9 ]* y4 q8 D
1/2 大匙生抽
6 Y- p' {! v" T" x- [. g, uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t" S4 E4 w3 C9 x/ ~
1/2 小匙魚露
' }: B! l. a+ {2 大匙紹興酒
# }9 P) Q7 U+ T: ?: r. M1 F5.39.217.77:88982 小匙麻油

2 t9 A3 Q- I& W3 t: P- m
4 A) {6 F. }& a5.39.217.77:8898做法
- l( Z3 j' r! X3 {7 J3 B+ Y5.39.217.77:88981. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。5.39.217.77:8898* @& Z4 @' Z/ n
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。
: R5 o0 O3 g( v$ L. z* l, H  ytvb now,tvbnow,bttvb3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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tvb now,tvbnow,bttvb9 [; ]3 W1 B- m% x. N2 H" J
INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h1 W$ K7 w* r9 ^
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
" q" N) D, b3 f: u6 E5.39.217.77:8898
" m% J/ ?# @) |SEASONING

! L. y0 s6 J; L* N. S" {2 n) d8 t公仔箱論壇1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
8 p; [1 h: [! {5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 [6 s0 U! Y, U. S5 D$ l
METHOD
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1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S. v7 c7 }, `6 h
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.5.39.217.77:88981 P; Z# {; H+ Y. }/ v- n& I
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

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