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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K! {" x1 Q6 M1 |
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉公仔箱論壇9 d: F8 s8 c/ P& Q" V
3 條(剁碎)指天椒' \) D) Y! d  `9 O
1/2 小匙粟粉

調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb5 N4 u0 E# u  d$ ]1 w  p
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y; h7 p7 G2 F* a
2 大匙紹興酒公仔箱論壇* z& M) d& S+ T9 G: P7 X6 S
2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v( j# z- C9 C! U4 c
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _  U3 j! t9 p5 K. @
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。公仔箱論壇7 s( |# ~0 C5 ^/ S9 _( F* W  H& L
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。4 K& _, C5 U. J3 C5 ^
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R! R2 `- ^2 f
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INGREDIENTS- Y% n* B  k+ g
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch5.39.217.77:8898* V+ L( p' q1 f' y" C; f
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SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇# p  c% ^6 u& j( U/ J
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.' S( U8 ?$ k9 }0 P
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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