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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料公仔箱論壇$ d! j6 |9 C! o0 w' R6 R
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C! ]' ?# W' T; f- M
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉8 F5 ^' M7 {& q
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉

調味料(混合)' ]  [# J, H4 _6 p, J
1 大匙蠔油" l6 d' p7 R$ U5 ?6 ?
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油

做法2 N% T( F4 K, Q; d9 j/ T* V
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

INGREDIENTS: A* d  ?2 A! B: j, w
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch

SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y6 \3 f5 {. N$ P& a
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil3 c$ R$ G6 o. g5 c4 p  D

METHOD公仔箱論壇# R, t1 `( [2 N
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.5.39.217.77:8898# t( \3 z  X' q. b
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.5.39.217.77:8898; M5 [6 T" e3 v: ^5 G! R# i
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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