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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料7 |" l9 d% _- I
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o7 U! P- V! G9 Z
1/2 小匙粟粉8 w% V# ^. _! q4 s8 \: O
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調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽公仔箱論壇+ f3 e3 H3 ?" G! `" e' r
1/2 小匙味精4 v! y9 S# h1 Q2 F( g0 G
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒- t9 A1 \; `" v/ b0 e' v
2 小匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb: a# P2 T( l7 k  x
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做法5.39.217.77:88986 C2 M( N# k# }5 Q7 ]
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。  u; j6 \# M; B/ @: Q
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。公仔箱論壇- k& m' M$ Z1 C7 u* {: L' k: S
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。5.39.217.77:8898% t3 W# ?! A5 t

INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S% g0 G; t9 ~* {
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchtvb now,tvbnow,bttvb6 P+ H. n- M2 O
3 n9 U. D3 L+ K- {  s% e( W
SEASONING& a! T& ~! }, ]
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil

* S9 J; Z# V5 t, M# O( Y" WMETHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇0 H; e0 y. I+ h4 [3 ~0 ~# v
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.公仔箱論壇. M  S+ |* `' d: v7 l) T
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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