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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z$ i1 J+ s# N. J
100 克(剁碎)薑" q; E- }- E. [+ p7 J. ~
30 克(剁碎)小蔥頭公仔箱論壇9 s' X% B0 T# W- \! E
30 克(剁碎)蒜米5.39.217.77:88989 m% i2 ]8 W6 p4 h) I( |$ _0 s# p7 y
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒公仔箱論壇  p/ [, [% u. S2 `/ A
1/2 小匙粟粉公仔箱論壇0 W( v5 W; h5 p: \& R, V8 D

調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽2 W/ b  ]! J4 R& X2 d1 I/ P
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油

做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb& M, W9 u8 S! U# @. |" ~$ g
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N" O! n6 h  }1 f5 g. r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z, H7 }( C1 M1 Q+ e
SEASONING5.39.217.77:8898- y. v" S7 E8 r+ x& m& z4 x
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil

METHOD$ Y. U5 V9 y/ K1 ^
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.$ R" H2 A+ ?- o( E- P
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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