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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭5.39.217.77:8898! ?; q% I% q: }; @
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑5.39.217.77:88989 ?: n! ?% H8 b* k4 D
30 克(剁碎)小蔥頭8 Z/ x" @' s' y9 w/ V
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉公仔箱論壇) y' d4 T3 ~2 b
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉公仔箱論壇/ ~$ @. w' k% N9 l$ y8 x9 b

調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽5.39.217.77:8898" @1 ?8 I5 H# E" j2 B
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a; a% ]6 B/ e# p) w( C
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒公仔箱論壇( C' ^) R: x- N% d! }+ {
2 小匙麻油/ H0 C+ I( i. M3 K! ~# A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F/ V" G0 p5 X" `* ?
做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。" p5 [8 U4 W2 I9 R. S
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。5.39.217.77:8898( {  J8 V; A% p: I1 `
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INGREDIENTS/ u8 A: \5 |% p# B, G6 T. ^' ]' X
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch  K. p: r. v! [- J6 {$ I; Z5 f
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SEASONING, H9 [- E6 F. G' A: W$ m" {& J
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N$ ~$ N! \2 O0 E' B6 _
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METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I9 Z) u3 M) R
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x! a' h' E5 `" R
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.8 H' l3 l% W/ M7 A$ V$ i  K1 d
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.5.39.217.77:8898- h& @& k& y& E! F
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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