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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料. W" ]& P! u& I# R( k4 r
550 克、約半隻松魚頭tvb now,tvbnow,bttvb& u; R& X* o* x8 W; N
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V2 H. T6 x0 R2 f! I; t
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉tvb now,tvbnow,bttvb8 B$ t! r; i( d8 S9 M
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調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g: H1 f! }7 ?6 u( r7 Z/ Z- ^6 d
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精/ E( X1 ?9 Q" M# |' h/ ^( A
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒( {& z; M9 r. ]% \. f+ e
2 小匙麻油
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做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。) u7 O3 a: m' o  q, _8 V- w
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。# Y/ ~* z2 z/ k& |9 c
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INGREDIENTS. k  R2 H3 Z% s/ R: S9 U8 m* I- G8 `
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch# V1 |1 x- M+ q$ J% {

9 N7 A- [3 J) A5.39.217.77:8898SEASONING5.39.217.77:88982 O6 x0 H$ }7 w6 p4 M$ S
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^, N% r/ A' h0 \' o/ X2 K
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.5.39.217.77:88989 E! z3 I, f5 E5 W* n' G
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~7 Q' N3 Z, v: \' `

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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