公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑5.39.217.77:8898( d) v; }. m9 P' I1 q2 _: }
30 克(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D$ i4 b1 U$ {4 {9 I: ]& s$ {
30 克(剁碎)蒜米5.39.217.77:8898$ R* S# E, P( D; m* f6 I" q2 x' D) G
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R% R# |9 \* R
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉5.39.217.77:8898! }7 x5 A8 U: H  A7 ?1 j/ ^! T

調味料(混合)0 C  m, e: c; K8 Y
1 大匙蠔油5.39.217.77:8898; o( o1 h3 D$ x, `- _* b
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C" @( }1 F, s& C1 w; |- g
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油

做法tvb now,tvbnow,bttvb/ `+ b1 w$ o5 I
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。tvb now,tvbnow,bttvb! Y$ v3 _: I7 M* ?/ y& o7 |  f* Y
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb) U' s! u5 A" U5 Y1 |: e7 ]
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
5.39.217.77:88985 q8 U0 z! E9 N
SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oiltvb now,tvbnow,bttvb5 f! c5 o6 h) F

3 A$ Q" ^. B9 P- eMETHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.4 o9 O/ m- S8 ]* z
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.公仔箱論壇# n" d! d9 |0 @4 B9 G

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

thank you

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)