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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁, }' O/ |- g  U9 U1 c; o1 @
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米公仔箱論壇. d% I: p" p& W. w: B
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉3 J1 X( g' e0 X0 E- m5 O
3 條(剁碎)指天椒+ G6 U( b1 M$ ?# K
1/2 小匙粟粉
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調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽9 e/ J& n" _) v* v  j& a. ]; ~- E3 M
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb( Y/ A: O2 J9 Y  \
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I$ \' i. p4 |# B8 x
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V0 j( N; a( z3 A, X9 `6 H
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。tvb now,tvbnow,bttvb$ u. @- c5 g9 {; I& V$ i
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X; |% g1 y9 z
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch5.39.217.77:8898/ W' j( x( I- y$ z! Z; r3 W) E

: P& U; [9 X: y" v* o% S) X; oSEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
2 w, K, [3 U1 e' ~
METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }7 L" a/ I9 G, ^
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.tvb now,tvbnow,bttvb# C/ ?! ^, j" K% b% J1 \6 _
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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