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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料公仔箱論壇- h( C7 K/ W& C* f- _- f
550 克、約半隻松魚頭
. f$ W4 V, g8 b公仔箱論壇1/2 大匙酸柑汁5.39.217.77:88987 g0 C  A6 U5 t* g4 W
100 克(剁碎)薑
3 M- n9 ~- r8 F30 克(剁碎)小蔥頭
' e# M* a; {# e) k30 克(剁碎)蒜米TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }" Q" Q) r- T0 j$ \* m
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉公仔箱論壇  f4 Z5 c& C: {4 z
3 條(剁碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb7 g8 J' a$ G: _/ x9 F4 t
1/2 小匙粟粉
公仔箱論壇( g' G  {" l5 z5 Q5 g( ~% P$ d% p% I& h

" k) W' P4 U+ N* t/ `: n+ a. Ztvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb) ?, {" R/ l, f& {5 ?
1 大匙蠔油公仔箱論壇: j3 r1 I) m, G8 |& ]/ O" |* \# |
1/2 大匙生抽7 ~4 ]9 a; Z  g* [
1/2 小匙味精
4 x& \! l( j* B! {9 F% v1/2 小匙魚露
/ B4 M# R* B0 f* g) _# w' ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
) ]1 H1 P6 M, v5 v5.39.217.77:88982 小匙麻油

3 r2 s  @; X+ a  J; b( |公仔箱論壇
2 h0 [) F% q2 _  t- Utvb now,tvbnow,bttvb做法
* n( E& H0 E6 k; C4 V+ Z* `tvb now,tvbnow,bttvb1. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。
5 J6 t. P$ ^& OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。
! K: k; Q, R& s" _; i, rtvb now,tvbnow,bttvb3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

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7 v# J: ?: y" _/ O6 O3 p! U  cINGREDIENTS
2 k% Q1 E! M$ M' D& |5 ^550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch+ t5 z( I, l; @+ s, K9 D' S
8 C0 p$ ?* k* S3 l% l
SEASONING

* P" C4 U# X; ?( d  w: eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil公仔箱論壇( p4 G( }/ v( F1 b# T% k7 d1 L# E
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L3 d9 h: j( b: J+ V. }, u
METHOD
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1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
  m7 A; S2 A- {& `5.39.217.77:88982. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
$ c1 U0 I& [: G% n" `! L公仔箱論壇3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

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