公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑tvb now,tvbnow,bttvb8 ~6 K% H  q" q) }! I
30 克(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z: ], G% d( C% q; Y8 t) \
30 克(剁碎)蒜米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {. \4 W/ l4 `) p* F4 s
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉6 V: z) e8 {4 H9 B' N
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉

調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb; z5 j+ \+ S% ^7 g! c
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露公仔箱論壇9 E& q* H4 u6 _
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油

做法公仔箱論壇; G0 Z' p+ M9 w/ p
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
公仔箱論壇% {6 t+ v; I9 }' g2 }' ]+ @
INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b- C( M6 m0 j$ C; g* Q; d
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch

SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil) i3 H" h7 B9 v

1 g' r6 H: T5 y8 A8 `METHOD公仔箱論壇7 V$ E7 ~- {9 v, G
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇9 i8 ?+ X6 p) _% h: P
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.5.39.217.77:88988 k! r1 I2 @8 T$ @  D9 ~
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
tvb now,tvbnow,bttvb! L- G3 S7 i1 J

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

thank you

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)