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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料- y/ I1 X0 l) c( I) }
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁5.39.217.77:88988 q9 f4 v) A) I0 A* M
100 克(剁碎)薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N. T! |7 m7 q( W) f  d
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n! D; s# ]* ^, p! E+ r$ g  B
1/2 小匙粟粉公仔箱論壇  S- v- O8 H) h, Q
5.39.217.77:8898# R: o( p  [7 _( h0 X
調味料(混合)" n. ?( T, ~; Q+ N7 f+ x
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油2 ]4 |4 ]6 m9 B. `  d( f& O

做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch2 o7 k/ Z2 i! l4 W1 o3 s

! B# L7 d; W, j/ ztvb now,tvbnow,bttvbSEASONING$ n' \& F7 y# ^7 S
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
8 Z$ s; U* ?9 X; m% o5 R+ {5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k* s: [8 V- k" Y% F, R
METHOD& g0 Z2 x, H( _; F
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.$ ^( h& }+ n8 b4 U" z
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.公仔箱論壇9 @" X  Z% |. {8 f+ r, {
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb3 e. u& f! {9 _" D9 v+ _. ?; f8 C& O
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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