公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料) @7 m' x6 T+ e8 A' i
550 克、約半隻松魚頭2 o; ]9 A0 ?2 S2 y6 x
1/2 大匙酸柑汁+ k6 z/ X$ N/ T4 }2 c
100 克(剁碎)薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y: d: E5 p0 h3 \2 n" f$ Z
30 克(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O4 L" |, H, ?
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉公仔箱論壇8 B- s6 z6 \) Z! ^
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉" S5 O& c1 h& H5 v: w& W3 ^
5.39.217.77:8898, U5 V$ G9 A1 }. v1 A" `
調味料(混合)& p9 X: M  k6 ?( S" l% c
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]; Y2 ^! e  J2 L2 g
2 大匙紹興酒5.39.217.77:8898! Q/ _# \9 {7 ]4 O6 V  C
2 小匙麻油% m. ?3 s5 D6 r

做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。7 e' ~7 {1 {/ k; x. A% r
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。公仔箱論壇( Y9 @6 @+ v  M9 F

INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n+ v1 i5 F" h4 F* p
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch3 z: j: A% _( @7 m; m! Y
tvb now,tvbnow,bttvb% @3 l0 y8 u5 O8 i/ X/ G
SEASONING公仔箱論壇1 b) l3 U! P; u! u
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
, ^# l3 K% Q4 _( ]( I
METHOD公仔箱論壇5 ]% Y) t: c& o# ?
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.( k( E  l9 |* K9 f/ w. d# {
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S1 o  d& p+ ~0 D* o
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.公仔箱論壇2 `9 C0 r9 v* F& V
tvb now,tvbnow,bttvb1 V! \+ f  d0 ^! M

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

thank you

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)