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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
* o: b! E; _, p2 K1 \7 u550 克、約半隻松魚頭
# R4 Z- c. r& V& ], {0 e1/2 大匙酸柑汁
. {3 i1 ^! |7 N1 O) F, I100 克(剁碎)薑
4 o) e5 i- v) P5 e8 @9 Y4 Y1 K30 克(剁碎)小蔥頭
: z6 h) G" a; W30 克(剁碎)蒜米
: ^) x5 V: a% w+ n/ R5.39.217.77:88981 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉5.39.217.77:8898  F3 b0 z/ N6 i- N
3 條(剁碎)指天椒1 U- q  p3 }; T
1/2 小匙粟粉
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7 Q  p3 ]4 Y9 j" `5 e# \
調味料(混合)5.39.217.77:8898; w& w& Q2 _/ j! p! q6 {
1 大匙蠔油
" i& e" a$ Y8 p6 `1/2 大匙生抽
1 _! Z+ H! n1 k# z' A9 z5.39.217.77:88981/2 小匙味精! \" @3 ~1 k; l
1/2 小匙魚露公仔箱論壇# e+ j$ e3 _, i: E
2 大匙紹興酒
" F- e  Q9 ~0 |& w5.39.217.77:88982 小匙麻油

( W# r, f% n' D, ~& ^" X* z公仔箱論壇
) B; G. Z0 u2 s6 N  L" r: J5 {6 s做法
7 e. Y' m1 ]+ o! k; y; {1. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。
2 E3 \" r! b- {5 n2 ~2 [9 @! D5.39.217.77:88982. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。
4 s) ?: [0 m# h& i3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
2 q2 b& S, j9 Q& K

' [/ `; V$ P- m7 Y& a7 D; Q! j  P5.39.217.77:8898INGREDIENTS5.39.217.77:8898* L. Q6 Q% _6 _2 R3 z" w6 m
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
( @) P2 |! N! d1 W1 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 C% e4 I% C) L* U8 ^" A
SEASONING

7 I* _! K/ F  F% t& jtvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil1 @' W) s  r  D. Y. v

9 P# ~7 e4 |; p( S1 H# Z8 K  F* wMETHOD
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1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇8 `; U. C  E7 K6 R5 `$ j
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
7 X3 c' L/ w. K0 G0 r  F; Z5.39.217.77:88983. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `6 j- \7 D: c; F
5.39.217.77:8898" p# c8 s$ u0 ?7 Q, _  O0 N  j$ T

作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

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