公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X4 l, }7 P! e- G4 u0 U2 F* i
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉公仔箱論壇8 Y% n, j! l  |+ z2 v9 j
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉公仔箱論壇3 {2 Z" s5 K- C# t8 m7 e3 ]) r5 q
5.39.217.77:8898; i! m1 e" L& B1 {* ?
調味料(混合)公仔箱論壇/ v4 G8 G/ a( C6 W4 C1 ?
1 大匙蠔油公仔箱論壇& u9 U# Y8 w  q. g
1/2 大匙生抽0 `9 r) E3 a- N6 k+ B3 T
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油

做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。公仔箱論壇1 W5 [. f! O+ A# j
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。5.39.217.77:8898, p( s" Z$ E5 W4 G+ l% c
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _# {  y4 M) d+ k

INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch( u! \7 q) m  i0 ?' t5 X: P
公仔箱論壇& b7 H  W$ C/ ?$ W3 G
SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
公仔箱論壇; h* M# g8 K6 V$ ~3 M6 o* Q" N& Y( C, Z
METHOD公仔箱論壇7 l! g* a9 B' M" s
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇2 r$ |4 U: D/ v9 T. g1 i. ~
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.公仔箱論壇* c8 h1 a3 j( ^- m/ N
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

thank you

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)