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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^% {) _9 a; V
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑4 q7 S6 V$ K) c" q# b2 G- \9 M+ O
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉

調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb" R/ S* s( |0 ?/ w% X; t
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽5.39.217.77:8898' k% [% x( ?' J, ^: r
1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb0 X& N2 o3 s! I( x# ?1 l
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b8 g" D  K# j6 k! b3 D
2 小匙麻油

做法5.39.217.77:88989 b0 ?3 n& \3 k/ l* w5 o  G
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。5.39.217.77:8898. M! B4 F8 A1 V2 @- N2 M. l2 L# |
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l- F) |. x1 v1 `; c4 p
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INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
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; X! y( d  T8 j' g$ |. w$ rSEASONING5.39.217.77:8898' L; P9 t& h, |' g: K+ s
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil/ S1 y8 h3 r5 m- P: V% v

METHOD1 Z; S! Q$ i5 `0 U8 h5 Z
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇' q/ ]  q5 [" A9 T) j
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.6 h. z/ Q: f1 c2 _! e( q: u) X

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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