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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L0 [' n; y6 P: F, n, A
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米tvb now,tvbnow,bttvb/ C0 v; b' E# U2 c  S5 q/ R
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉3 q2 W9 e/ Z+ W# a- t$ j; T  _
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C7 l, k; `) Y; t
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調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽+ g: s2 ^+ h, n; y/ ^
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露; Q5 Y. H/ U5 t+ |
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b) Y( f' q2 D/ L; K0 L
2 小匙麻油5.39.217.77:8898. |6 T. T9 @! t6 [; b  ]

做法tvb now,tvbnow,bttvb, o+ I) Q- l5 C
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。( {' I. Q' Y4 \# \
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch+ l* h4 U9 B1 t+ A& @5 T2 o& y

SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b6 O  C% v& T5 [1 ^# r- n. e' d
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.& I9 P5 p$ T2 }3 [, R
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.公仔箱論壇+ H. N0 s. T2 c
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.& k6 _0 w: W' B$ f0 ?7 b; ~
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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