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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭" u2 t, x8 \- {5 [2 T
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑8 v, M3 C, Z, t( v; z* e" Y8 Q" j1 R
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉5.39.217.77:88987 A; w) f7 W; |9 F1 ^6 F
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉7 x+ V" j* W) d' y6 f1 y9 v3 b
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調味料(混合)公仔箱論壇# N& T2 R6 q6 h+ Y" P  y3 K
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n6 C  A: V' t+ b0 N# y' p/ @
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油/ r+ E. Y  V7 A6 G! ~; i# g
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t1 ?7 [# f- w" h/ d" G
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。/ J- j- F% H" R, d0 Y# p, w7 z
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]; l" d1 f/ c* N3 s2 |" l: K5 D/ g

INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch; T" }/ i4 M1 S( Y( j- t+ S

. F2 d% f- \: Ytvb now,tvbnow,bttvbSEASONING公仔箱論壇3 y6 t, K. o, Q6 O$ }. D# t
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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4 e4 }( i& G5 i% m/ OMETHOD5.39.217.77:88984 Y1 R1 {' S* z9 E. t) N
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.tvb now,tvbnow,bttvb$ P4 q! z) y. ?5 Z9 H* G
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.# g1 o, I& p3 h6 M

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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