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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭$ v+ m& b, G: x: N8 H& o
1/2 大匙酸柑汁tvb now,tvbnow,bttvb* R% _) ^$ T& i# x. F
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒0 ~; A$ o. [0 ~, C  D" o
1/2 小匙粟粉
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調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb# N7 S  t# y+ A( R4 J# f( d
1 大匙蠔油公仔箱論壇% w$ q1 a2 Y! \' V# }+ y  H; l
1/2 大匙生抽6 T6 O: `, ~3 q0 Y' K
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p! n8 \% G5 }/ I4 m
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒5.39.217.77:8898( R- ], m' p9 q5 O/ U
2 小匙麻油公仔箱論壇8 ?: Y5 |! X( }) \
5.39.217.77:88985 K; W2 ^. X  I/ V: K( T: Q
做法公仔箱論壇) c7 f" D+ c; A$ M! {
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。# f& U. {% f* k  N; l/ o6 d
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q; R- z6 G3 c, h- y
5.39.217.77:8898& b" }& B5 g/ k0 d
INGREDIENTS$ W. c+ X. Z! h5 w3 g
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch5.39.217.77:8898+ O9 S3 Z; i1 Z5 s! f8 T' |7 G( u, U) k/ |

. H5 B+ ~# F. a3 ~9 t2 dSEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb' b! b- I) ~5 |& ^( u) Q( B5 l$ n4 @
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
6 J* R3 g8 o! g
METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇9 A6 s3 ]4 Y! M: d" z# S9 F& Z
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.5.39.217.77:8898$ m( Y& R5 `1 e8 C$ B
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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