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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁! p: B* x) [2 Q" H! [
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a4 F4 \. H5 f' M9 W
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉5.39.217.77:88982 H# q  t+ d5 X. P% x

調味料(混合)5 K+ u  R" E9 A
1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb' Q7 f1 E' p1 B9 ]* y4 q8 D
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t" S4 E4 w3 C9 x/ ~
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油

做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。5.39.217.77:8898* @& Z4 @' Z/ n
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。6 d* H5 [+ i* @( e
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INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h1 W$ K7 w* r9 ^
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
" q" N) D, b3 f: u6 E5.39.217.77:8898
" m% J/ ?# @) |SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
8 p; [1 h: [! {5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 [6 s0 U! Y, U. S5 D$ l
METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i6 H6 @$ g1 [' `: g
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S. v7 c7 }, `6 h
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.5.39.217.77:88981 P; Z# {; H+ Y. }/ v- n& I
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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