Board logo

標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
; p" u+ h. W, O" M3 J) N- f550 克、約半隻松魚頭
: m- @) G; Q$ O0 H; W$ X# }8 M1/2 大匙酸柑汁tvb now,tvbnow,bttvb+ T3 q5 u+ K" t
100 克(剁碎)薑
6 g5 [  f" n  L" L1 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30 克(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F7 z, S% u' g" O- R- E
30 克(剁碎)蒜米
. r5 a7 E2 W8 i0 Q" \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
9 Q: U- y! @2 @' ~& GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 條(剁碎)指天椒
0 v* o  ^  G9 g( V5.39.217.77:88981/2 小匙粟粉

/ f" |  j$ Q2 r( K* b) C公仔箱論壇/ ?5 {! u0 N/ a, m5 W, }. e
調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb+ p# m0 p7 b" Y/ q8 ?1 J4 Q9 F# G% j
1 大匙蠔油
, e8 O7 Z0 a: c- X公仔箱論壇1/2 大匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb0 h2 C: x* W* g
1/2 小匙味精公仔箱論壇! S1 \. h: \8 \$ I4 C% x3 E3 }
1/2 小匙魚露
. n9 Y/ Y; L! T  v% m  }5.39.217.77:88982 大匙紹興酒
( ]/ y) C3 E: R/ n6 I. a4 e2 小匙麻油
tvb now,tvbnow,bttvb3 }# H% H5 Q" v! i$ \+ R
公仔箱論壇1 i4 \2 c3 i  N: J' q4 T! y
做法5.39.217.77:8898! Y) R8 i' ?- _
1. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb8 A" l) h; I& y8 }0 K, V9 Z* G) `' `
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。tvb now,tvbnow,bttvb) |/ ?- v! x  p- a% `$ b! ^7 I: T
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _, C5 z& b. U/ f+ d) k8 f+ m( f

. U& J9 O4 `  A5.39.217.77:8898INGREDIENTS
+ |, a2 w# T" v1 utvb now,tvbnow,bttvb550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
, Q5 g& |7 x9 C* b$ D公仔箱論壇: M8 m1 J+ f/ P6 a
SEASONING

2 T+ ]1 a/ U& p1 ]: i0 A. }6 Z公仔箱論壇1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
) ]/ N$ X" W  ~4 e8 u5.39.217.77:8898
; ?4 C/ g! K  u  jtvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
  |# I* I  G1 m9 D
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.tvb now,tvbnow,bttvb) k4 b) T6 N  F
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
0 c! @0 o* J  @+ }2 _3 r3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
5 ^8 F8 @% B+ B% f# k

/ b9 E5 A3 c7 Q4 p# S5 M公仔箱論壇
作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

thank you




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0