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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb" \2 ~$ m+ P) \8 D# w$ p, [5 r( A7 c
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉5.39.217.77:8898& Q% a. j3 E+ i3 T

調味料(混合)
1 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r$ E( E  A+ U' a
1/2 大匙生抽. D# Q; \5 p/ y
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒+ S. ~- U( B' [* x' v. h# b/ C
2 小匙麻油

做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchtvb now,tvbnow,bttvb+ m2 G0 j, W6 k

SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb" t3 D' ^! x% I! Z% d
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil5.39.217.77:88980 l6 Y: E, W1 Z* R* u

METHOD5.39.217.77:8898. |' z  G# ]% C7 o) d" X
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.5.39.217.77:8898% D, B. j" |1 g) p/ Q
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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