公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭4 |7 @  j& _$ N3 V; I% G( ?& i/ ~
1/2 大匙酸柑汁公仔箱論壇, k, x0 U. e' }$ H, _
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭: H$ Q4 V- z; B% \7 w
30 克(剁碎)蒜米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U5 b' O1 M* o; D
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉公仔箱論壇. o- m+ G, [: T4 S% v* c
3 條(剁碎)指天椒% c# S& |+ F& }
1/2 小匙粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I/ V, e- t! t: \2 a2 ?8 R
3 |# M& g$ V/ a4 J  r
調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb- v$ ?1 ^/ A5 j6 I
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽5.39.217.77:88987 i% f6 k/ P4 X
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露5.39.217.77:8898& a0 ^7 N# S4 [$ S
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b  z4 u3 h7 m! i' ?9 @/ b

做法' r, |- W6 Q: K% `  B6 P
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
5.39.217.77:88988 S. w+ V7 J5 l- Y1 r' J/ ?" N  l
INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _5 Q2 n8 h! \2 \! I
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchtvb now,tvbnow,bttvb2 R* X3 |% s, R  G: v
tvb now,tvbnow,bttvb, l3 v; {) K0 @
SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb9 I+ E! [! N; a5 n/ W- f0 h  V0 y0 M2 W
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
* {. E4 x% X) l) c5 J, `2 A: w
METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a* r5 I) d& M. x6 x
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U5 n% f9 z! v9 y+ T
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
1 ~% s  x: ?& l$ L) U% r

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

thank you

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)