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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料公仔箱論壇& [% j* J* ^, v6 [; b( v
550 克、約半隻松魚頭tvb now,tvbnow,bttvb$ ]4 H' g" k* s3 p, [6 D4 q4 J3 H
1/2 大匙酸柑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R3 ~) H2 C+ k. [( Z& j7 q
100 克(剁碎)薑9 m/ Z" u6 [: J9 s5 E7 Z% ]
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米公仔箱論壇* `. c0 a6 r2 I/ U# A2 d9 N& F! J
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉5.39.217.77:8898" l& Z: E0 o2 n' o$ S2 A3 O' ]/ v4 a
2 X8 T' B: f( D( ^4 ^' I) O) N; w* C
調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y' V' R6 d8 k
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精5.39.217.77:88981 W( z# ^5 l; c
1/2 小匙魚露5.39.217.77:8898  T  [" g7 s4 c
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油
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做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。公仔箱論壇# T! `( I" a5 @% T6 e: q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _7 u# T$ V& x5 o& o/ `& B
INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch公仔箱論壇& C( g. u7 h: U. k* u* t

0 B, B" L4 ?+ \SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j+ R4 I: P2 l, x8 I
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METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇' f1 H1 \0 u, C- }! _) Y4 x* \8 M+ B
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.5.39.217.77:8898, |" A! E7 O/ l; O3 ^; ]

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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