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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料5.39.217.77:8898. F8 @# ~- K8 d. c5 |  D8 T# N
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q! ]+ F+ H; e1 r4 b
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A/ y+ e- }% y
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉tvb now,tvbnow,bttvb( J2 `2 n7 @4 K" a
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉

調味料(混合)公仔箱論壇( c$ G  \* b5 [2 T
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }5 P% B2 f% D( @) B/ M" Q# |  |
1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb1 C# ?) ~# B9 P! g5 C1 U5 o; L
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb5 D. n% p$ C% I! S* Y
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t* G1 g( m5 V( Y: d. i
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。5.39.217.77:8898) X0 A4 o1 U/ Y6 F) H6 Y, k
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。: E) P* ^) X8 W( O! u, c- [" ~% \
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INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h; c, z$ n2 e. h
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch3 e' X* J8 Y+ U" r

" J# K# }  I9 D8 LSEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oiltvb now,tvbnow,bttvb, q* `2 }7 y: c& `  u9 [

4 J3 ?) Z& U+ H4 ^5 d( wMETHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.tvb now,tvbnow,bttvb: B5 N* A$ Q# b5 [9 ]5 G
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.5.39.217.77:8898( A3 q3 B5 |8 h# H3 G1 c
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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