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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭- {0 I; X" P3 ~( [
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j4 r. o. G6 o! [& O' o) L8 I; M
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉5.39.217.77:8898' ?/ w3 u4 {7 u- v5 n& m2 O
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉
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調味料(混合)) T) D* P$ z( Q/ Y
1 大匙蠔油5.39.217.77:88985 S. `, D' r6 n8 E$ v4 x- S7 H4 ~
1/2 大匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb! s. Z! W4 ]# i, X/ s/ @
1/2 小匙味精% m1 ^/ z3 c( I7 w1 A+ a- N
1/2 小匙魚露5.39.217.77:8898& \$ p0 |8 y. t0 s2 G2 T; n+ O' B
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油
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做法3 a- u: g5 B& C# [) h
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l" N: n7 m# M9 O6 b* W' G
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。tvb now,tvbnow,bttvb( y- w" }+ e! t& J/ J* p' l7 M
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch公仔箱論壇  ?) c' G# X! @

  m, r8 [2 k6 }公仔箱論壇SEASONING公仔箱論壇* s& J6 Z- T' s3 h( B
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u4 l; G2 q9 W4 P5 X7 m

METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.5.39.217.77:88983 t  c) c2 r9 V" h1 u2 c4 R
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.5.39.217.77:8898" u' z; l8 n) W- c" K1 S
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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