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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
9 ?1 D% i% e5 y: p550 克、約半隻松魚頭
% r4 ]+ q% F  a# Y- H1/2 大匙酸柑汁
+ E6 l' _) y$ F1 k公仔箱論壇100 克(剁碎)薑
" L: A; @, `6 ?5 j% p30 克(剁碎)小蔥頭7 h& P  a) ?9 {1 I; E
30 克(剁碎)蒜米
* B9 C# v, }' L8 k- g/ n" `5.39.217.77:88981 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 Q& l  R4 O! G9 q: y3 條(剁碎)指天椒
" _3 k% G+ m1 S) ]2 l/ Ktvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙粟粉
7 W1 @  C' m; n1 @0 ]; n

9 k; ]4 x: e( J( J& C" p/ z調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb. s& Z# t5 r  r7 S
1 大匙蠔油
3 [# V5 D& }, P) T1 d+ e1/2 大匙生抽
2 I6 g1 a. Y5 a& }; }0 S2 V, h1/2 小匙味精5.39.217.77:8898* j# Q2 ?9 y8 j
1/2 小匙魚露
/ F* w8 ~8 r" \* Q$ x) k2 大匙紹興酒
- s; `3 @+ Q% C( ^3 `% |7 v# G0 k3 l公仔箱論壇2 小匙麻油

1 ?( r2 n+ F% P. s9 b' a公仔箱論壇. v& B: o( P9 v6 w
做法tvb now,tvbnow,bttvb5 P! ?1 T! p% d0 p8 U0 S6 s, x
1. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。
! K$ }' _+ @+ b* r2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。
! G4 l9 M: E6 j( c& O0 J. b$ T6 N# [0 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

' E9 l- r: L4 |0 T: c. H+ v  z8 X7 j* G' c% h8 T/ h
INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb8 S: i! A% e4 l4 }/ N' A
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
2 `8 }, K! Q+ t- _2 Q" b. a+ e2 `/ E5.39.217.77:8898
- ?" ^( c. F' i3 `9 b% a公仔箱論壇SEASONING
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S. S% Y, o. l; Z! y( T/ H
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
2 n6 k; Y( f! \; m: T5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" Y; W% u" q/ n! P' O
METHOD

0 C, ?! v/ z- q8 Q. S1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
+ N; j! e) i0 i公仔箱論壇2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
2 O* [1 ~7 ?5 S" l2 |% ?0 R3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
( U2 {5 O) ~: c# I. Z6 \9 m$ v公仔箱論壇

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作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

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