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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
5 c3 ~7 e1 K7 f5 o2 {8 d( b# F5.39.217.77:8898550 克、約半隻松魚頭5.39.217.77:8898) r) u( c, ~* b4 S3 H- T0 m* F
1/2 大匙酸柑汁
: e1 {1 A$ `9 J4 a; f' Q" _; i100 克(剁碎)薑: B, v% J: R, h( ?
30 克(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N' L5 S  P& p& U1 O
30 克(剁碎)蒜米
6 v1 D+ g, Q- v4 p! p* ]1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉tvb now,tvbnow,bttvb" S+ I& J/ a) I3 X% e6 S: F. G
3 條(剁碎)指天椒9 n/ H4 ?" {) h
1/2 小匙粟粉
5.39.217.77:8898& e4 X' G4 F: h! |& ~; _
公仔箱論壇- h  n3 k/ E+ k- O5 F" A6 A% s9 [
調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb0 x6 F# a7 R1 m: Q2 `
1 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n- T  x! ]  Y+ a2 N3 k6 p
1/2 大匙生抽
4 A" {1 o6 M# P1/2 小匙味精) ?- `5 P) V5 z1 [
1/2 小匙魚露1 Y1 A( x8 Y2 p: {# [1 y" v
2 大匙紹興酒公仔箱論壇6 |/ c) G, T. E4 h
2 小匙麻油

4 K8 m* v  s$ }& |; J. A
# |8 V; x/ P% x3 }3 X公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb% {9 J, B! U) |' ]9 @, a6 \
1. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。
% `' z3 s1 v9 u/ a7 L$ H) ]1 ntvb now,tvbnow,bttvb2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。5.39.217.77:8898) l2 O  u( G) y' r% ?$ {
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

) R% t0 x$ Q1 W" t公仔箱論壇5.39.217.77:8898' s0 V8 U3 {" M& e
INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb: k: ?- s0 @& X# t! ]( Y0 v
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
+ S5 a( p' m# K( D1 O
3 Y7 S. Q6 T8 c1 @2 r5.39.217.77:8898SEASONING

7 q7 @6 _7 n$ Z' R  h% p) O5.39.217.77:88981 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
$ N/ X3 n) s, ^  ^6 Y3 B" k) j5.39.217.77:8898
. C$ K1 d( b& e3 n* S& ?/ s2 g5.39.217.77:8898METHOD
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1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
& k2 m3 G; N, d2 D% Stvb now,tvbnow,bttvb2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.0 o3 ^6 f- x3 a8 p. Z
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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公仔箱論壇4 g' s0 o; v0 V3 z  _0 Q4 K0 |$ P7 y

作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

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