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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料tvb now,tvbnow,bttvb& N5 |, D. ]  e  ^/ G& m. d, g
550 克、約半隻松魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }6 }4 |- {# N: N4 `4 ]
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E$ r. `5 J/ F( e7 y

調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽公仔箱論壇) n! F+ N  b# ]$ A4 c
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb' n9 K7 G8 W, N' t$ R( w6 }
2 大匙紹興酒2 a7 s! n. T- v2 r' ~/ C6 \# u
2 小匙麻油

做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。  f1 b" o. U8 ^5 n
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

INGREDIENTS公仔箱論壇3 x/ ~* }6 t; s
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
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SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil公仔箱論壇, d! s" e7 j% B

6 ]5 K- \# P8 RMETHOD5.39.217.77:88982 S9 m1 B+ K  e+ t. b; j. A
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.8 E% j$ ]/ P% c$ }/ Q4 X
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v* q& W1 y- z# f! ]
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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