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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料公仔箱論壇" H! Z' x5 P  ?, J- _# d: u5 d2 l' P
550 克、約半隻松魚頭5.39.217.77:8898" Y5 `. J6 G/ e. O, _
1/2 大匙酸柑汁公仔箱論壇  c: m$ H2 s* r- K' z- ^: E
100 克(剁碎)薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o8 y+ a9 H" C. {$ Z. i& \3 C+ ?5 y
30 克(剁碎)小蔥頭5.39.217.77:8898+ q' E! {, J& |6 d
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉tvb now,tvbnow,bttvb% O4 c9 J" C8 s4 ]
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉9 m7 c' E" R% n' q! }) u; y
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調味料(混合)+ i- B% I  c) L) z; p
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb: p/ S2 i! h3 H; x& d4 x, c
1/2 小匙味精; S: _- C5 i* C) c
1/2 小匙魚露" O1 F" q, @& \+ K
2 大匙紹興酒5.39.217.77:88989 R# k3 q% J1 G3 Y) q5 @: E
2 小匙麻油
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做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。( L0 o: A  c* n7 t7 }, p. v2 p
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。5.39.217.77:8898) H8 q& i2 l+ j
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。2 n9 y7 n' F# |! f. \- h
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INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
5.39.217.77:88989 X' a' P3 H+ H& Z+ X5 V- M
SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb" t" s3 n( k3 J# v3 C1 K  q
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F4 l( j  N+ E
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METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.5.39.217.77:88981 o7 _6 {5 h! l) O
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.3 b  k' |% \& t7 B( Q4 v; D4 B8 T; K
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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