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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭# U5 S1 t5 R: `" Q3 s: y
30 克(剁碎)蒜米5.39.217.77:8898, l8 x; @! n  t$ N2 L
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒公仔箱論壇1 `1 d  F. j0 w2 P+ g, m& s/ c! G0 Z7 @
1/2 小匙粟粉
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調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb, Z7 O6 b2 O) u1 Y+ P: Z* D. a6 @2 T
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L6 _4 I' Z, J& Z% w- S
1/2 小匙魚露# x" T9 y+ r* q0 \; `
2 大匙紹興酒  o8 R) Y) ?) b4 _
2 小匙麻油+ e% y7 E$ c- _& q3 U# n+ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M2 O; R; g7 C5 v
做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。5.39.217.77:8898: q* I9 d  [, ~1 l( B3 o
5.39.217.77:88986 x! N" ~8 K. d. I1 R% H3 R
INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K/ n7 M) Z9 ^/ u
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SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h1 n  D) }" o( Z9 n
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil公仔箱論壇. b/ c5 I! ~$ c: T  v
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METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇; I6 ?, S% @* n0 G% _
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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