材料 ; U, T6 _7 ?+ otvb now,tvbnow,bttvb550 克、約半隻松魚頭 3 t8 ^, t# r- n/ a) o1/2 大匙酸柑汁 , E7 W e( u" C# K, iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100 克(剁碎)薑 ; x& G/ Y' L, n6 u% m- U- @tvb now,tvbnow,bttvb30 克(剁碎)小蔥頭 F! ]3 k' a- R5 I3 a30 克(剁碎)蒜米 7 ?4 f, i0 d* b: j# e1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉0 M+ e# h+ Y9 M7 t' D5 _) H, c7 H! h
3 條(剁碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb: I( R2 W; \& @! `% w
1/2 小匙粟粉3 f q5 ?/ W3 s; Y0 s1 @* b
tvb now,tvbnow,bttvb) O7 {* c6 H, I0 o! m' }7 z 調味料(混合) + H! v3 `+ D8 K# ~& z m1 d( a9 Z. K' Z5.39.217.77:88981 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T8 \( f8 Q+ |/ M* @( B) w
1/2 大匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb; k& F! K4 J( e2 v
1/2 小匙味精& V9 b: x J( I
1/2 小匙魚露 9 e. C R* {- [% o) z2 大匙紹興酒 ; e4 J- ?2 N- ^- H8 k' B) o' u, J2 小匙麻油 , ?! O1 I% M1 w* ]2 @$ Z/ l ; F2 s# R. s) K) A! q) n- [tvb now,tvbnow,bttvb做法 ' o" v1 Z/ t. o5 b公仔箱論壇1. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。 ' r6 \- s7 O7 ~4 n. P5 E2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。& P8 @9 ~& ? |6 x# i. T: ^3 R/ ^
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。 - _+ P9 b6 r* o& Z" v ; p0 G/ i- `! Wtvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS ' e5 k3 y7 J1 v0 b550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch7 r/ [# T: [! b' t& N4 w/ z. N
9 T( Y" \ `' mSEASONING# o" N/ f/ q0 H0 Q
1 tbsp oyster sauce1/2 tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil5.39.217.77:8898+ O" W# U1 C# X, O2 a3 B. `
5.39.217.77:8898 E9 ^" U3 ]; @; a' b
METHOD , n& ?5 G+ S$ P7 S& ]+ }7 e1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J5 M* o/ |5 [7 N3 f
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.7 v' Q( s& E5 k1 e( ] I
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.5.39.217.77:88981 C1 m8 ^$ S0 I8 X4 p
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)