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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料tvb now,tvbnow,bttvb2 i# g% [9 g! Y) K$ P
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁tvb now,tvbnow,bttvb0 T8 O5 S1 j3 b: w! P4 M' z+ g7 `: T
100 克(剁碎)薑5.39.217.77:8898& {; b  p/ y4 C8 [; I8 G: T; x
30 克(剁碎)小蔥頭4 v; S1 s2 `6 M" c7 f# @, {
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉; a' R. r% v- M1 z  Q- @% H) N; {
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉5.39.217.77:8898% u! [" G& e, H: [4 Z+ c6 M, ?
5.39.217.77:8898: X7 `4 @) t% |" O- G
調味料(混合)& r1 E0 F" A6 ]+ ^7 N+ m9 S1 U
1 大匙蠔油公仔箱論壇% E$ F7 o$ j8 L6 ?- W& I
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb2 \; r2 F6 f3 @; ?/ n
1/2 小匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V" c2 J+ ]1 L0 W
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油
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做法5.39.217.77:8898* J  i5 A) ]9 A  _% \$ \0 r
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。: \3 R" l: z( M, i  v$ o

INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch公仔箱論壇9 Q, d# }* J/ G) g

. e- Y! \+ z+ f, M# N) n, PSEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k3 [# w! |: A( O
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil公仔箱論壇! P* `' P+ C: ^

METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.3 V5 v9 I; G9 x1 |0 _0 k, S. M
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.公仔箱論壇4 C  x- g' \" I* S
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.9 ^2 Q' ~/ D% w2 Z  W

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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