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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C9 A# x3 {6 m; V
30 克(剁碎)蒜米5.39.217.77:8898  K8 C; A6 x5 p  E9 c9 t
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉. G6 _2 b6 p- a4 A6 S' a
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉

調味料(混合)公仔箱論壇7 J, p( s/ t1 Y8 ]* A
1 大匙蠔油公仔箱論壇  J  E9 \5 D8 {/ j* p' f
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb6 A+ O; B  Z3 Y
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油

做法( {) f1 Y9 {# Z0 p
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。/ h# k0 }: b: g* \9 V' B
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S! N* Y1 C+ q- L' s* X& V1 B
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb" \! b' n+ c! [0 ]4 r7 E; F/ J
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INGREDIENTS1 p2 W3 g7 L5 Y. I6 u2 q7 ]: \9 b
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch

SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil5.39.217.77:88986 B4 O, l8 D8 w* ?* F. {5 I, S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X  F/ P& p; k
METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇- c/ t8 Z  o! M/ e4 [' S0 @7 Z
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.* Q) L9 |7 L0 y  [! \
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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