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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑tvb now,tvbnow,bttvb6 ~' `. E6 ?2 x- |* J( p2 ?2 K$ [
30 克(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb1 x* M$ X- O# Y
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉

調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b5 b1 j) i! a9 W! t
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露5.39.217.77:8898  w, i( Z  ~$ e* E9 a
2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb& {! q" Q2 }: u0 B2 {, u5 |# G7 B
2 小匙麻油

做法' S- x  `3 k/ t# {( ?- Z( B! l
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
* u+ J& P% C& R  i0 k! B6 k- T* }8 M
SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u2 m& l0 ~1 s: b% J* Z& _0 q7 v
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
公仔箱論壇2 n' c* }& E0 [9 C
METHOD1 Y" p0 S+ l& d0 a$ Q
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.5.39.217.77:8898/ x- B+ p4 A! X: L$ _' J' m
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.+ l9 f6 e: i3 ^

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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