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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料1 l7 ^+ T. u% x7 C' n
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁tvb now,tvbnow,bttvb$ i4 r. d. B( m5 d: o, W0 Y
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米5.39.217.77:8898+ b' w0 ^2 Y# u7 a: g: k/ f
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉' I! i, L8 F5 X" y& X* m  N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G( N, W: n0 \! [2 Y  h
調味料(混合)1 O5 |; x4 S' l9 V  p6 H
1 大匙蠔油: z2 w) k/ P! w. d. X, n  a
1/2 大匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb1 z( ~6 X0 }7 S. y3 Y
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油

做法5.39.217.77:88988 F9 J4 `8 P; k. P
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb) m  h) ?6 Y- B, I. H" ~8 l: Z( f
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。5.39.217.77:88980 }/ l, c7 e: U( l) p& g
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。3 S" q" R$ l4 M% W7 ?' S! R; S

INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch

SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o7 @2 R4 j6 k# E! q' p* @7 v0 p
1 U1 F% `) |/ M) r# E% t" e; c3 Z
METHOD5.39.217.77:8898+ y3 r8 V+ s2 ]5 U, z
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.5.39.217.77:88980 G# Y2 s7 s* |9 `
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.公仔箱論壇' o6 l1 _) O* ?! W( D5 T* v5 Q, J
5.39.217.77:8898, E, K0 E2 P$ R) J/ S3 J

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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