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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |7 c9 o  L( v5 f/ S0 \( m3 j
550 克、約半隻松魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _1 y7 ^- `6 C( r5 s
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑: F: v' V; V+ Q
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒2 N1 v4 ]( \3 Z& C3 s
1/2 小匙粟粉' d0 b7 l3 U- P

調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽7 N2 X# K% S, v' |9 G8 B. Q
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i- G3 C& v& ~% _4 ], b
1/2 小匙魚露5.39.217.77:88981 Z( r& Q3 ]; ~3 R: D
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油$ _' q  J8 {8 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y" b# R5 @5 |( Y6 h' h3 u" n
做法tvb now,tvbnow,bttvb& @) _: }; Z* H# ?
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S9 l, |1 S' {+ s; H. @! X
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。5.39.217.77:8898* q7 w# j6 n2 l: `
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E: p9 p% [8 t7 r# O
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INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch- h. a  f$ c( S3 e- B. z# M
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SEASONING公仔箱論壇3 Q- m' d- ]% @. v( l1 o
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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METHOD2 h% g- x6 x) v
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.+ E3 m. R6 T# |$ ^1 ^- n9 x
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.tvb now,tvbnow,bttvb* j' i) {. A' F0 l
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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