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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料tvb now,tvbnow,bttvb; J2 f. ~, C& N0 _
550 克、約半隻松魚頭公仔箱論壇$ l5 x5 M, x& p9 f, T1 ?0 ]
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭3 q5 @. B( L  K. I& f, \
30 克(剁碎)蒜米! I3 g( \( l  r# Z1 o' F/ O' d! {
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉公仔箱論壇5 ?; J! h' K8 \0 X8 o; {- R
& V8 b) X( q7 h( |$ j" L- {
調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb+ Q" ~" ], Y9 }" t9 e0 i
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb5 y6 U& f! O& S6 Y
1/2 小匙魚露$ E7 W4 `1 ]/ A" `
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油4 U  I& B- _2 L# k% b8 N6 _

做法tvb now,tvbnow,bttvb: [  R3 K; q0 Y9 |& U  b
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。tvb now,tvbnow,bttvb1 d3 W3 V+ m0 W" l& ^
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H" p, E- S3 ^

INGREDIENTS公仔箱論壇/ A" y2 G: J0 N8 z
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
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+ g8 I! A0 R5 p. }) j" DSEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
0 y0 b5 ^! E; {; W; |) H公仔箱論壇5.39.217.77:88985 ~' d+ x8 D" S
METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇7 G* F3 G' Z: Q, |" a# @
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.+ `! J5 s4 A; g/ n$ f7 j: g
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb7 B; J( {3 M, z4 {
公仔箱論壇) W  r0 m' w# g6 s: N& Q

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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