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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁. a) Y" u& n6 ?6 M
100 克(剁碎)薑: Q7 W: X2 f/ `
30 克(剁碎)小蔥頭& q- b  Q6 M% j
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉/ \" r  m" M) q5 T8 h' y* }0 k
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉' c# n8 v! f$ e0 I4 f

調味料(混合)5.39.217.77:8898/ [' x8 H8 Z! ^8 ]8 {
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽5.39.217.77:8898' V- @6 `3 H. X0 L7 H( O9 A) t
1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb  o8 Q# @2 q' P" Z+ j  K
1/2 小匙魚露: z/ z/ \$ K0 i/ d! B$ Y+ s  b
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油

做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。: v6 e( N2 a5 V8 ]
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x. K) d, U$ J* r. M0 v# ]- T5 l6 b# g
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
; Y& t: E6 c7 `$ r公仔箱論壇* ]1 r9 G  r, i  L) A; g7 g
SEASONING0 F7 z2 T" ~8 s' |! s
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil& \' a3 [1 q' k' ^/ @, [/ T5 j

8 z/ ~8 E6 ]+ t5.39.217.77:8898METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.9 E: @. v* k' y1 O( M
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q" k$ D8 j, s0 m* ~2 }& U8 f
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot., L" ^# g. J9 w3 @8 s& A0 u

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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