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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭/ C% N9 `2 ~! y0 @% z( T9 B9 ?! F
30 克(剁碎)蒜米公仔箱論壇* V/ L8 N+ J1 w2 z( s9 c. ^, e0 K
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉5.39.217.77:88983 O8 Q: X: N/ v2 |( i
3 條(剁碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G/ H+ M7 @3 [
1/2 小匙粟粉
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調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A9 J' e+ E% v; c; h. S
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽5.39.217.77:8898" T; U4 J: k7 x1 }7 s
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb; i1 b& Q% W' L( }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l9 x( p, n7 b$ d7 \
做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。) ]$ M0 b) A& s: A
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTS公仔箱論壇0 i2 v: r' [% w/ L3 M( O7 k, Z9 ~
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch5.39.217.77:8898- M7 J6 S# Y: b2 K; j0 Z
tvb now,tvbnow,bttvb* D4 |3 V$ t& R. P0 O! K
SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb" Q: l0 |/ S' n- k0 w$ v9 l! T9 i: Q, D( u
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
0 ]) D) K) _4 Y% A! z公仔箱論壇5.39.217.77:88988 P, V4 e( H2 X! q  e/ b
METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.tvb now,tvbnow,bttvb- p6 R9 T# Z* Q* ^$ o
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb7 C# m5 t( r, I1 a- O9 J6 A) P  R
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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