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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料4 Y5 \: L8 u) U$ e
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁5.39.217.77:88989 o- |$ x; {7 \3 h& r: ]
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭5.39.217.77:8898) L3 N4 z! v. P( c) P% D+ W( X
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉

調味料(混合)
1 大匙蠔油公仔箱論壇# S' G5 C: m4 J  ], r
1/2 大匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O& w& b8 ^. ~: z1 z
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露公仔箱論壇7 e9 X1 x! Z! T# `' b8 b, C
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油

做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I! y" Q- }$ M' Y, T3 i
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。2 v- L4 C# w& E4 A! q4 t; ]4 {' C

INGREDIENTS: T9 ?; n5 o# ~3 M! f/ R; h% p
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
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SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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METHOD  z9 u" U5 T+ F) R
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O0 P6 j# R2 y( Y% B
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.8 Q5 A% I. W; b0 p
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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