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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑) ~! o( ^. b, g; j
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉
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調味料(混合)$ @* h$ v2 t; ~6 ?# u
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽2 b' m) ]# J3 C( q* q9 z
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V* B: n5 b. T5 q7 h# k
1/2 小匙魚露5.39.217.77:8898$ P$ j2 o& p3 K% G0 z) }- F( O9 K
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油
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做法5.39.217.77:8898+ F( h) k9 g( u8 A" x/ D. e
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。) U9 J$ p/ ?  r  f+ \
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。公仔箱論壇, p- i* m/ {3 ]! l7 B" ]
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INGREDIENTS5.39.217.77:8898, e2 t" k6 @" ^+ P0 ~$ m; S8 N
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch5.39.217.77:8898% U, |( D) V& J, P: }" `% K; H+ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P# J) U; V& J# D3 g
SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A# L8 V3 X" g2 u6 K5 ]/ y0 u
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oiltvb now,tvbnow,bttvb) E& f3 ^& z% {6 e( c( N: l. Q

7 O8 H! Y4 G( w% K公仔箱論壇METHOD6 G+ N) R- L) S3 F" q) P, r4 A
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇$ f) {/ c$ M( x. a1 r. f! [
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t0 D2 e. t  f4 ?' F$ W, e
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot., U& w- h& u- Y8 Q1 h3 Z- g5 D$ n

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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