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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
5 X$ s0 `' u+ G0 |% L* d4 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。550 克、約半隻松魚頭
2 o* u8 t& s  Y1 D7 P; |; j3 k6 Btvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙酸柑汁
3 i# j  Q% F' h1 ?5.39.217.77:8898100 克(剁碎)薑tvb now,tvbnow,bttvb) O% ~. s' Z7 ?2 M
30 克(剁碎)小蔥頭
" I9 C) C; b( X+ _0 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30 克(剁碎)蒜米
& H% H) z% i$ F1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉. [! S/ S% _) _2 T
3 條(剁碎)指天椒
& C4 q* ^" j9 N, o公仔箱論壇1/2 小匙粟粉
9 |( Q) K' ?# q6 t9 W, K3 C
tvb now,tvbnow,bttvb/ F4 o* S' h! P1 G
調味料(混合)
$ ^4 Y; N$ D0 I1 B6 T公仔箱論壇1 大匙蠔油
3 y" y: Q4 G3 a  d( Y1 O+ R1/2 大匙生抽5 y. y. X: \9 e- q7 ~$ ~1 I9 {- I
1/2 小匙味精
3 d1 ^6 Q7 P) t9 x- _1 N1 U# Otvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙魚露公仔箱論壇7 @+ y1 @% p$ h# m
2 大匙紹興酒
& |' s4 J8 |7 k% S  u( P9 f; rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 小匙麻油
tvb now,tvbnow,bttvb' u$ ~4 U% G  O1 w

" h' U/ S/ P& P7 @, d* f; Q4 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
' W  ~2 J" y# c) u# O) |3 m2 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。5.39.217.77:8898) k! s5 f# G/ N! P. c5 i+ @
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。
6 ]3 \" Z+ q2 k  O) P" L公仔箱論壇3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

9 U6 F) g, ~2 ]公仔箱論壇公仔箱論壇0 k( k; g0 n% \
INGREDIENTS- v; S, ?7 }/ |8 d% a; G
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch$ T4 S$ S  W# _- \$ e

" D, b3 c9 Q5 Y  S! K) H5.39.217.77:8898SEASONING

' _$ _! Z0 f4 |+ t0 l) ^: U- x5.39.217.77:88981 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
2 C  |1 s" y% g' [$ etvb now,tvbnow,bttvb6 ?) p/ p# Y* N" M( U
METHOD
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1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
. i9 m; P. n3 P0 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
1 N% z& Y4 J: j, N  C: }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.5.39.217.77:88985 h& K: P' C4 s( x5 Q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p9 t( R/ t) A  b

作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

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