公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X0 l4 v( j7 t6 [1 x7 B
1/2 大匙酸柑汁/ s- j% r# C7 x8 G4 B
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米" z- u6 u0 J8 ]5 H
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r4 P6 n7 q8 P
3 條(剁碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb5 X: X9 i1 F- L/ ]" |; Q
1/2 小匙粟粉6 |7 a, T: Y) n. o/ \& d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S% I6 R" a. I- k& N$ G
調味料(混合)
1 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s: ?+ R8 c$ Q# u) f3 t8 W  @3 k! j
1/2 大匙生抽9 S) Q7 U% B) G( h' h
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露5.39.217.77:8898- X2 J, p% `, [5 g& x7 z( T
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油  r2 u  ^/ ^( [" y0 G

做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。( m+ U- ^# H% |5 J" }, j
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。: U& U2 W) y* l! D. F

INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
# i. Q$ ]5 V) N7 E
SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
1 S2 ^2 o" N) M公仔箱論壇
METHODtvb now,tvbnow,bttvb6 f. n1 a' M6 T/ h: w8 o2 x
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.: y6 I, a. T: P% V" m
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.$ t) _' ?! v/ l6 C8 }3 T
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.# {; v2 j% X# F; x: _! w, K+ j
  h" c4 C5 I, r6 Z5 e

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

thank you

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)