公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I$ C5 a2 }2 K- w& ^- S
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉9 n! Q- T% I' e/ {+ Y
3 條(剁碎)指天椒; J$ g& f" |( z# h/ C
1/2 小匙粟粉5.39.217.77:8898) l+ X) g$ g* G8 S0 S- ]  i
& ?2 ~6 E' h8 T# u
調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽3 z. C1 C' E* Z- ^, O; B. T
1/2 小匙味精5.39.217.77:8898& K. l+ I- z, o3 Q
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油公仔箱論壇, I4 o( N* K  ~
5.39.217.77:88984 A# l4 @& L' C
做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A( k- m! v: T
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb& a8 A3 s5 F% r; s' l+ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N! M5 i' `9 c8 c. Q
INGREDIENTS' n  m# a% r' H: B( V" D8 N! u
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch! U0 S7 W: o  f# {1 k9 D6 g
6 L4 s  g$ w8 m
SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
: t% A6 w) b" q: O公仔箱論壇
9 d( _, @2 D. N" X0 F5.39.217.77:8898METHOD9 j8 Y: g, d- }" N! q9 C* @
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.5.39.217.77:8898$ ~# Y& k& [. i" m& v' G7 A5 _
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }$ z$ n0 W  M/ N2 q

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

thank you

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)