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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭tvb now,tvbnow,bttvb  y5 u* K# J+ `/ ^+ l7 A
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D( N( h* H9 A' o0 S
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米tvb now,tvbnow,bttvb1 c: y" D5 \/ T- L: Y' T' n
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉2 m" d$ F0 t3 a' g
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉公仔箱論壇: w- m, E' J, k$ ]; P& a. c

調味料(混合)
1 大匙蠔油公仔箱論壇( u8 P$ I& c$ ~/ e9 F
1/2 大匙生抽5.39.217.77:8898, a0 P( [5 r; Z0 N' R. t3 m
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒公仔箱論壇, \- m1 u0 c: ]6 _! h8 O$ g* b
2 小匙麻油

做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb, e( ?/ X8 X1 g+ q- }
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。* g7 C7 g# ]) x1 ^3 y! l2 c" L  Z
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。. m, L4 ]! n0 Q

INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch

, s& J/ M0 ]  `" k5.39.217.77:8898SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J$ H. Z1 O! Q+ c9 Q6 F& j0 z
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
: M9 A( d. L; }tvb now,tvbnow,bttvb5 U% ?) v5 C( B0 W0 B
METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.  p3 o1 c# Q' U: c! C5 y- w4 v# k+ c
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.9 Z% i/ U' E( @! c- ~& ?5 E. H
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.5.39.217.77:8898+ ^5 J# d: E$ Y
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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