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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料公仔箱論壇1 B. Y& F( D, n4 S+ g% }; h5 c
550 克、約半隻松魚頭公仔箱論壇  M3 N, S* _. j- @% \! A
1/2 大匙酸柑汁5.39.217.77:8898- W2 P* U  l5 u3 K0 t) x
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭8 n5 \6 r/ w  {, w4 S8 X
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉公仔箱論壇; A5 L( k! F! [; e; i/ N8 s

調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A0 N) S: g% Y# O0 u0 b- L
1 大匙蠔油6 u- N% s3 ^* R
1/2 大匙生抽/ {1 T( q! N0 o9 E/ y
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露5.39.217.77:8898* v+ B' s+ o& q6 t
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u* I" z4 S+ j& ^, C
做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。7 f* A0 _5 b9 `9 [( H
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P% U" q9 C1 F9 ^% q( F0 p
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
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SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil

$ p' ^- p5 e( h0 ~' J1 m公仔箱論壇METHOD公仔箱論壇' [( {8 _4 H9 d3 v3 j: A* p
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.5 a# K$ @7 i* A; `
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.5.39.217.77:88983 q$ ~7 ]" l) a. g
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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