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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭4 [5 K( S( f2 y" b- C+ i
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z3 G, w& g" ^3 q) |- ~1 {' L
30 克(剁碎)小蔥頭公仔箱論壇( k- V4 |5 p& E4 j- Y1 N) l
30 克(剁碎)蒜米tvb now,tvbnow,bttvb" p6 u; ^% t# l9 Y6 X
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p! h  T" b5 J0 s
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉

調味料(混合)
1 大匙蠔油4 [' h/ n2 y6 R) t& E# E
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H: ]1 p, b6 u
1/2 小匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K  N- t& |2 t
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e. F6 g8 ^2 t2 {0 M  ]9 Y

做法公仔箱論壇$ |& Z  H( u  O" U5 D  @" C
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。公仔箱論壇. M# {5 F# W' ^# w' v/ ?" k( r
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch公仔箱論壇8 E0 q$ d6 y5 R% o9 ]$ _' {
5.39.217.77:8898% W! p+ b4 C+ H, ^( w4 C, q) [( f
SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t; I9 z, {" B" |1 G  C' [
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oiltvb now,tvbnow,bttvb9 O. _9 E$ N5 a0 q2 n" A  G' ]
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METHOD5.39.217.77:8898! c+ q* z' a9 w6 o
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.tvb now,tvbnow,bttvb% S% \: V& G; A8 l) U' L
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.5.39.217.77:8898- @9 g) i9 S$ }- A3 c- e) I0 [% m
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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