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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料& ~4 x7 h3 U4 t1 t- x
550 克、約半隻松魚頭1 }( j8 `9 B1 L9 x* ~9 j1 a) Z
1/2 大匙酸柑汁& T. w+ `, \3 f+ M) m) c8 ^1 s
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉公仔箱論壇1 ^) [( ~. Y& W+ b! H6 d
3 條(剁碎)指天椒/ P1 C& ~/ v# x: O: z! O
1/2 小匙粟粉
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調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z+ A0 v4 t( F( y
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油- w" D# L) R9 ^2 y# S( u1 `) t; N
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做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
1 ~4 \# p: t3 z- C. D
' n1 [  A2 h( O/ a% o$ G2 ^( CSEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil公仔箱論壇9 ^* K% e- \) A( ^3 V* y/ U

METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.5 z1 t( i0 B+ c- f4 T' `0 U
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.2 n1 C* I2 `0 M  z& J+ j( W) h
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.3 K3 u( D/ `- N! p" z
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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