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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉5.39.217.77:8898  F3 b0 z/ N6 i- N
3 條(剁碎)指天椒1 U- q  p3 }; T
1/2 小匙粟粉tvb now,tvbnow,bttvb9 n# U2 ?9 |+ m) @
7 Q  p3 ]4 Y9 j" `5 e# \
調味料(混合)5.39.217.77:8898; w& w& Q2 _/ j! p! q6 {
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精! \" @3 ~1 k; l
1/2 小匙魚露公仔箱論壇# e+ j$ e3 _, i: E
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油

做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。2 q2 b& S, j9 Q& K

INGREDIENTS5.39.217.77:8898* L. Q6 Q% _6 _2 R3 z" w6 m
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
tvb now,tvbnow,bttvb5 C% e4 I% C) L* U8 ^" A
SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil1 @' W) s  r  D. Y. v

9 P# ~7 e4 |; p( S1 H# Z8 K  F* wMETHOD" w' I4 O6 a5 u
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇8 `; U. C  E7 K6 R5 `$ j
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `6 j- \7 D: c; F
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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