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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料公仔箱論壇: r6 E1 u4 T6 t; v9 x7 e* o
550 克、約半隻松魚頭4 @- j. v6 c1 Q6 x1 ~' ^8 L
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {2 `9 D5 H: J& e
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉; r+ b, @8 W) F- y, ?; o
3 條(剁碎)指天椒公仔箱論壇- Y) _5 x+ W3 D1 ?0 }  y
1/2 小匙粟粉

調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽公仔箱論壇+ Z) @) L6 P; k1 l4 r  g! g5 p
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒1 P% y: o4 U: y4 W
2 小匙麻油
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做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h2 {- U; q. `
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch) U. ^' \: U/ g* T3 \/ p
5.39.217.77:8898" O8 j4 S- @3 _7 P7 S  n
SEASONING公仔箱論壇. p8 K" ?- S0 C2 T; H* _
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil公仔箱論壇' G+ Y# L( E" M3 v

METHOD2 N; n+ ^& ~! ^3 k$ P( e; a( q
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.5.39.217.77:8898+ V1 k8 x1 U. _) m
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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