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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米5.39.217.77:8898- `, ?7 @/ k& [
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒公仔箱論壇  L* K; i. }* _- ~0 z
1/2 小匙粟粉6 C& N- r9 g$ E1 ]
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調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽公仔箱論壇# e% s" ]# r) ]2 X8 p2 z7 H# V
1/2 小匙味精* w6 Q5 {& J4 j* D3 H0 s9 `
1/2 小匙魚露5.39.217.77:8898/ u4 e/ b6 F$ w) X- ^$ X/ W
2 大匙紹興酒$ I! Z# c2 ^& B. {7 k" `3 [
2 小匙麻油5.39.217.77:8898" k: V  X. T9 b4 b

做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。$ X9 Y" X6 W( P% s9 h) i9 K0 y
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。5.39.217.77:8898* n. W% i- _$ V! ^

INGREDIENTS6 F4 C5 Q7 t' d  P
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S4 z' f' B# T9 |1 h
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SEASONING; s; B4 U6 v+ F& |: Z0 k0 Z" g
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil

, i  [- f5 }9 ^/ DMETHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.tvb now,tvbnow,bttvb' l0 a* |) _2 e+ x% {3 g6 _" z
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.tvb now,tvbnow,bttvb+ @  e& @; O: h/ f4 J1 o
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.5.39.217.77:8898) C. N' H( T  t
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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