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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料公仔箱論壇5 Z: d* F7 r5 u4 E( H& W6 D! B5 F
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑5.39.217.77:8898# }! \3 A- v( ^/ N9 U: H) F& n
30 克(剁碎)小蔥頭6 \9 p) X7 O3 P- R9 H
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒5 |: L+ r0 g; F
1/2 小匙粟粉tvb now,tvbnow,bttvb' \4 i- }' x! c; w2 V/ N

調味料(混合)
1 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B3 g( W' l# Y/ ?* p- X) C
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精5.39.217.77:8898( j: I1 x# [  e* E0 G" B9 v2 J
1/2 小匙魚露0 }1 D4 J3 r  A( I6 Q
2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb* Y; Y  q1 L: t! `* K# N
2 小匙麻油

做法tvb now,tvbnow,bttvb1 M. Z/ D. S7 s
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb: m& O3 T( n1 p' B: P& ]+ _
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。5.39.217.77:8898+ O8 C0 T1 d1 ~
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。% G5 c/ @  C7 w6 |+ S
公仔箱論壇8 a; S" o; f! B4 |; _  y- f
INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
: h6 e* M8 B; t) T8 E7 n# P
& l3 f+ s1 _$ @1 @% X2 Y公仔箱論壇SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
tvb now,tvbnow,bttvb/ z8 i% @5 S: m$ Q
METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.& O3 N# ~8 b' l2 b1 s7 G- m8 z
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.5.39.217.77:8898! ~- }' O( A% m; e

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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