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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭/ V0 [6 h  p- r3 s. I! F5 U
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米tvb now,tvbnow,bttvb: X# _0 M5 B  X: ?2 J( b: w& h
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y5 S& Z" q# s
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調味料(混合)5.39.217.77:8898! W4 t  V9 k$ x  ]
1 大匙蠔油公仔箱論壇( l# Q% ]: b3 R( {! ?
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油( [0 e' T* B( \: J- u6 M3 y+ f; m
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做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb* c+ \' Q: J4 _4 x
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。tvb now,tvbnow,bttvb$ g8 i' f8 s: b2 y8 I5 H
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。5.39.217.77:8898. N7 A6 p, o0 y1 `/ |9 X

INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
. K3 O2 u; m' F( ltvb now,tvbnow,bttvb
* C, ?5 S4 T$ nSEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb$ y9 q+ q- I/ L* ]! k; {
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil  r  r! X4 n2 ~% y7 [% d$ F+ v4 X& L
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METHOD公仔箱論壇% ~1 t8 e' k& U( q1 U) E
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.tvb now,tvbnow,bttvb3 y. d" [' k. K1 @8 A$ R: A
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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