材料 ( ?' b& X2 q5 F- ]550 克、約半隻松魚頭公仔箱論壇. I1 A; T4 w/ i5 g4 x) z8 Y: I
1/2 大匙酸柑汁5.39.217.77:8898( { u+ j. c" q8 |
100 克(剁碎)薑 $ c8 D" \) }( F1 |1 P* w! j/ B30 克(剁碎)小蔥頭7 z: V1 V0 ~6 @; c
30 克(剁碎)蒜米 ! l& p# X- u( m& e/ t) eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉 7 E% k6 N4 y" J* P& R; e u3 條(剁碎)指天椒 , y L2 Z. e0 u& m/ W( [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙粟粉 & f& t2 X) C4 X- O8 r& E& o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 E, x1 B0 u$ }6 ] 調味料(混合) . g' ` E. F) w: H, p1 J5 l1 大匙蠔油5.39.217.77:88987 p o2 |. ]- \0 X
1/2 大匙生抽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R( J) s8 u' {1 s
1/2 小匙味精8 Y4 E/ ]( U2 Z1 g
1/2 小匙魚露公仔箱論壇8 c* h6 c1 s/ ?6 f `
2 大匙紹興酒 9 d$ {2 Y4 K! A- {% F2 小匙麻油5.39.217.77:88988 u3 r4 L9 R0 l$ ~
5.39.217.77:8898# v! K+ y/ `3 n5 C 做法公仔箱論壇0 X; ], f) ?6 l% H
1. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。3 p7 T. ~3 G- r8 _ d. m
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。! y( m) l) [& F/ {: N- q9 W \( r
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。 4 q' X9 b& O2 C% c* B# s: P 2 \6 l; F5 D, YINGREDIENTS公仔箱論壇) u( z5 t/ _. z6 ]6 r9 a2 d+ ^
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch - H+ y* [' j: F$ n3 _4 d& U. b# ~5.39.217.77:8898+ N: E/ B$ \: |* T
SEASONING - U. h: d, f9 C! }+ u" O1 tbsp oyster sauce1/2 tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil2 j, U$ ~$ e8 T, o
# T* ~. _6 F" q. H: \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD ' I! W& ^4 I/ z9 o1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well. # c2 X( x" w* z6 V. s公仔箱論壇2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head. & O I, s# U/ P4 g+ o Q! i5 V" o3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot. 8 Z; z m2 t% p5 K 1 V* J+ a0 g' h9 T5 s
豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)