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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
7 r8 H7 U  V, C5 O. k  D! YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。550 克、約半隻松魚頭
" x% j+ Y8 i3 s& K) v, KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙酸柑汁
# a: p( g$ d7 M/ m" ^$ p& F: \4 o公仔箱論壇100 克(剁碎)薑
/ r8 T/ l$ K* T4 q( _# H" E6 S, K5 wtvb now,tvbnow,bttvb30 克(剁碎)小蔥頭, |2 B5 H% D8 ^/ _7 y
30 克(剁碎)蒜米tvb now,tvbnow,bttvb' A- X3 t" U( c. _
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉# V9 T0 t3 t1 n$ w& G+ b, R1 u& d
3 條(剁碎)指天椒( J1 c6 H- s. i& T" ?7 D1 j9 A
1/2 小匙粟粉
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^$ E! @  \& M$ O+ D3 y0 L% ^$ z0 K
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }/ e' y" }& H) w; W; k
調味料(混合)
( F" e2 T+ \) {9 j8 ~* A; \. ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油
! L2 F% M2 T6 V: y  S; ^% ^+ I1/2 大匙生抽公仔箱論壇7 n8 |2 u- ~* r9 O0 k# d
1/2 小匙味精  _% b! n$ ~/ l; r& o- a% Q" H' _
1/2 小匙魚露$ u* q# Z( ^8 w1 i- x
2 大匙紹興酒
* }3 \/ w  t7 {9 v3 \5.39.217.77:88982 小匙麻油
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1 t6 |' y7 i+ V  X: s. ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.77:88988 N& K# X+ Q3 A1 u
1. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。公仔箱論壇9 B; @0 u( l  n0 @# ]
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。8 X" i" Z2 K; C* ^% u% X! ~
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

9 O( K- s, g0 k7 w5 @. Z/ Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  _8 ~+ _/ p" T: @' d7 ^. _
INGREDIENTS9 q* Y' M+ V" a
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch4 K9 y5 \& _: S* w
5.39.217.77:8898- ^+ l2 u% Q1 P# e
SEASONING

  ~& u. K# D: @' O5.39.217.77:88981 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
* m) y- Y! P( C  J( ^公仔箱論壇6 y6 Y0 W5 j( q! p# h+ V
METHOD
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1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
/ t# a& ?; k$ c# ?5.39.217.77:88982. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
' h: o6 n5 t7 e& P! @公仔箱論壇3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z: {; e. q' }

作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

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