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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料$ I4 o; ^3 }; F7 N; I
550 克、約半隻松魚頭TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B1 Q6 `# c' I( L. t; n( X
1/2 大匙酸柑汁tvb now,tvbnow,bttvb8 c/ C, ?& a6 R
100 克(剁碎)薑
6 P, h$ F9 e9 m; c( iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30 克(剁碎)小蔥頭
, O' r5 y8 G5 ~# e" T6 s5.39.217.77:889830 克(剁碎)蒜米
" M& e( x6 X5 a4 `tvb now,tvbnow,bttvb1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
( z2 i# p% D2 U/ C1 Y3 Z7 V8 Wtvb now,tvbnow,bttvb3 條(剁碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A5 Q8 n  f) X- B8 h! L, H
1/2 小匙粟粉
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公仔箱論壇# `( ?& P- J5 X* ]. l9 G
調味料(混合)
# _) I! ~) G* D& F$ ?5.39.217.77:88981 大匙蠔油
1 N" V( @+ i# t. o1/2 大匙生抽5.39.217.77:8898) k4 [  S; t. @9 V; K
1/2 小匙味精
. ^$ {  d7 E7 m4 q, _tvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙魚露
- C+ D7 Z1 `. i  w" t2 大匙紹興酒
2 `; o% N1 \2 W+ j; w& x; Y2 N2 小匙麻油
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G) m8 u! ]0 l7 C9 E# @) P
做法
/ N, x0 E4 z/ _1. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。& v8 w* V2 z9 R* H9 ~0 S* ?
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。
: d3 ^3 s: x" s/ q3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

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% L9 z7 e) T6 bINGREDIENTS) t% q) I4 A1 ?2 y1 _) `# k1 v
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch  g1 v& ~6 x. r
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SEASONING

; p( v) W* l. h; \8 C9 f公仔箱論壇1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
# E0 T4 G. b' K9 G" z
8 U7 }: N* A6 b+ v5 I6 ~0 I公仔箱論壇METHOD

3 j7 A. S6 g0 ?9 d5 Y3 {' ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇1 Y9 T2 y& ~$ q3 U
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
' G+ r4 B% U  _9 \# ?- U4 R$ y8 I9 O. Z3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.5.39.217.77:88980 s& K( j5 k& {# J; T
5.39.217.77:88984 t4 O4 L7 B( D$ P/ d9 r

作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

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