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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
  ~) y3 y( T/ `4 \5 G550 克、約半隻松魚頭
% V; {4 z+ ]* x4 h; C( B# ~5.39.217.77:88981/2 大匙酸柑汁
" h  d0 P  p$ T: Y, c: u, K100 克(剁碎)薑TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q3 n! }7 V* D+ D
30 克(剁碎)小蔥頭
4 ?7 ^) w5 ^4 M  Q/ A5.39.217.77:889830 克(剁碎)蒜米5.39.217.77:8898, g/ B; e0 Q5 a" F3 y& H2 X
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉9 ~0 ^, R6 y  N% L
3 條(剁碎)指天椒
" c$ A# E" H1 k' ~. i. LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙粟粉

$ v: U* D$ M2 c5.39.217.77:8898
# K8 {6 W# L0 v- @' ]調味料(混合)  m  V1 l) S# O6 T7 m1 t
1 大匙蠔油
  R9 d6 ?5 _" ~tvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙生抽
% S  L- x! Q8 T8 h/ M, g1/2 小匙味精
& X1 Z5 @. }  x& n% t1/2 小匙魚露
6 Q/ P. D6 O! e% O: G* o- ^" Ctvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒公仔箱論壇0 B( [1 P3 V2 M4 ~
2 小匙麻油

' s8 K2 H. x$ \8 M2 p$ y8 S9 n公仔箱論壇公仔箱論壇2 m8 @$ ?+ d' I2 k. L9 O: c
做法5.39.217.77:88984 r" [$ K  S) {% C8 y) Y
1. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。- K* Y! u$ W5 O! ]7 Y9 p
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。
, H5 f% t! S/ _3 X! a9 y( I公仔箱論壇3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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6 o2 E# I& N/ ?5 n5 ?6 [% rINGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H7 l, r$ j( d% n
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchtvb now,tvbnow,bttvb, \& f% n6 U, r

5 O7 v, s" u+ c8 \) D公仔箱論壇SEASONING
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B0 e$ b7 k6 w" k+ z
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oilTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V( l& q$ @' x% F

5 V5 i+ _" T6 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD

' v1 y( D' ?9 f* J7 o, iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
. @0 O* u; b  E公仔箱論壇2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.tvb now,tvbnow,bttvb) X( m9 C1 ~# @" j! c, T, z
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.5.39.217.77:88982 [3 c! e/ ?" j5 q
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作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

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