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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |- k$ l) \4 H  `
550 克、約半隻松魚頭- ]' g. q* T% c# S! U
1/2 大匙酸柑汁
2 u' _; N: @# e' m# K+ S. j100 克(剁碎)薑
: D% D% ^* M- C( {+ w6 l5.39.217.77:889830 克(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb6 P3 Y: E0 a/ o6 y0 B
30 克(剁碎)蒜米
0 T: t. m! ]: Y7 X" ?1 Etvb now,tvbnow,bttvb1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~9 t1 y* K/ {/ q
3 條(剁碎)指天椒
7 i/ K# E4 }0 }' C1/2 小匙粟粉

) a1 m: ], p, m5.39.217.77:8898
7 V( \5 i% T; Y9 H- @" R5.39.217.77:8898調味料(混合)
4 m6 A3 O# Z7 j+ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油
- g" W: ]  C; p7 m/ Y9 C$ |2 {tvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙生抽
7 R! m' T9 ]$ U0 S+ U/ x) M+ [1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A$ G) T! G' b9 h; X1 z
1/2 小匙魚露TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B; n: x1 k) F6 f. [. z% l
2 大匙紹興酒
" F# T1 \8 z5 z; C! h2 小匙麻油

1 y9 N/ B! Y' ?& y9 a6 p. ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: K2 Q# s; W7 v+ y: z
做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `7 \* V* b" O, A" O4 ]! Z, _+ {# F: [
1. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。
$ h' h, T( {& O9 z3 x. ~; NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。% O; r* k% M# A7 A+ p) L
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

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. P7 y% p3 r6 e9 n" Dtvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
, ], F: Z0 D. r0 y' z$ F( g3 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
2 m$ B, x: F$ }& g( w* M4 |公仔箱論壇2 B! |  x5 y. A- q2 t
SEASONING

  H6 i% F8 u  q3 j( g1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
, [  H& L$ e; Z* U4 I2 _5 U5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 _& Z& T* S5 [8 m* x
METHOD
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1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
' V8 l2 e% O: P# p0 u% n7 W1 H1 ?tvb now,tvbnow,bttvb2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.tvb now,tvbnow,bttvb' Q3 R. t. U7 L/ I( x/ N7 _1 W4 c6 {
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.5.39.217.77:8898! r7 F6 |; n1 @" |8 J. ?8 I2 `: _
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作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

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