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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭7 D- O6 r- q: c) o, Y( k
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑公仔箱論壇: @9 P) e, k0 O) ^4 t$ n
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米公仔箱論壇; D/ ]) [/ i  q$ W" G  ?( p5 A
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉6 D; ]' O- [' q' W* Y# ]3 A+ `6 m4 @

調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb$ k2 h& p( y5 A" I5 K
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~: H( S; w4 v9 f5 P' }8 r
1/2 小匙魚露公仔箱論壇. k  Y% g+ a! B4 k- I  W( v1 J5 |
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油& {' \- _8 I' g4 b& n
5.39.217.77:8898  s9 P8 @# M) j
做法tvb now,tvbnow,bttvb4 J7 y' L7 g9 t/ I, i6 I
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。" `* g& q+ A) _  n) B& E7 }

INGREDIENTS5.39.217.77:8898* I& H4 v6 g! \" Z( J
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch5.39.217.77:88984 ^- @: K6 Z0 l) m. Q; }* h' p6 `+ V
8 q' [' ~4 ~3 s
SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
0 u2 e, x+ o6 f3 W
METHOD! j' I  x% W9 m& S
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇: V: _( p; X& T0 O" A9 F1 W
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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