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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭5.39.217.77:88987 a5 G" D; ^% w5 }0 y. L! x: B) }
1/2 大匙酸柑汁( x5 U7 m5 L( O/ q
100 克(剁碎)薑5.39.217.77:88984 N" A7 X5 K4 |+ A" _' b
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米+ ?1 M. M; x1 X1 ^! B' S" J/ S
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉公仔箱論壇4 v+ v5 I! {; H, l# {
3 條(剁碎)指天椒2 v7 ~3 I( B& p. d$ V- Q
1/2 小匙粟粉

調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb4 D( ^# t; a+ Q- g4 W- Z
1 大匙蠔油0 N  b4 c/ G* f: u
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精5.39.217.77:8898  f1 k; [# C9 G6 @! L
1/2 小匙魚露5 e$ ^8 y( ]% m3 X/ K
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L# m4 u+ X3 u; m( \
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。# Z. h# u  s: n+ w3 R
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。2 m: A" e8 \. G" r0 l
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。% ~0 ^( P- j# }/ Q" B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w4 Y1 d( o1 }9 V( H' [& k1 z( Z, J
INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch

SEASONING公仔箱論壇& B7 S* y! D3 Y
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
2 [- Y- _9 x; z  v9 g/ j
' z. r' X+ Z$ L% q公仔箱論壇METHOD公仔箱論壇  s, A$ b" J8 q+ K
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇  u  E: U) j& j
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.公仔箱論壇& @; e6 G% N2 w
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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