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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料0 M# t! O; C) k4 n; h1 M0 k
550 克、約半隻松魚頭公仔箱論壇3 A, `' q# e1 ~2 w* n
1/2 大匙酸柑汁# B2 y3 m0 d( W* y
100 克(剁碎)薑2 q. c9 o, o1 [) a, M1 w! H. K2 i
30 克(剁碎)小蔥頭5.39.217.77:8898! k0 [" g! m9 N% I
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉+ n) D) b/ M7 {' o7 h* q

調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb  G- K4 J' a% T6 d& Z
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油5.39.217.77:8898; p4 c8 r# w5 E7 |" W. c, `
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做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。+ x1 I$ c' F6 C* x' J2 P
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
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SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oiltvb now,tvbnow,bttvb" Q+ w& D& s. b7 e: b2 E+ x

3 N1 Q8 r, X* i" A. ]6 }/ x) j5 j, AMETHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h1 f4 l1 t8 F$ l
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.$ Z# T; C5 m$ ~# F
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.* |9 c0 h# `( t* [! h
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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