公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料公仔箱論壇5 U" c. J1 a5 F, ^% J
550 克、約半隻松魚頭tvb now,tvbnow,bttvb) i! ]3 q7 E% J0 d1 s
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑  f* x3 L9 s2 Z2 X
30 克(剁碎)小蔥頭. \8 y& c! z. W6 f7 i, ^1 |/ p
30 克(剁碎)蒜米5.39.217.77:8898& z# n+ _+ R' P! ]" R/ R
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~, _' K# d0 ]% t7 \2 v
1/2 小匙粟粉tvb now,tvbnow,bttvb/ G- N& b# E* ?' [
5.39.217.77:8898' C# Y2 F1 P; E/ b( t
調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽5.39.217.77:8898% c' |8 {, [# T7 A/ |
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露" G! j/ ~9 h3 _: \& U  M
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z- R  }2 L3 M6 O2 L* I' e
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K4 ]" `( S+ b# E
INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch

SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil5.39.217.77:88982 U: S7 C( W( G2 y# R! ^

/ r+ g: ]3 h( p( nMETHOD公仔箱論壇( _; i8 S! }/ p' y: G# v; z2 t
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.5.39.217.77:8898, @: K) t+ l, |
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.tvb now,tvbnow,bttvb5 u+ w+ X0 A8 k) K8 y* @
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.公仔箱論壇# i/ [: J7 R# U; p6 l
: q' X& I3 q% |( O9 I8 A

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

thank you

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)