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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料. G% t' y! K1 T/ {, I
550 克、約半隻松魚頭TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }  J+ o3 j  ?6 l( w% T, }
1/2 大匙酸柑汁5.39.217.77:88987 D$ g7 w! _) m7 @
100 克(剁碎)薑
" D7 [# D7 s- |- b& S9 W30 克(剁碎)小蔥頭
2 A6 E8 b3 S! d: a' t30 克(剁碎)蒜米
# w/ L, w) |! R+ a: t- R3 l4 R' t1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉公仔箱論壇; G) F" u' G5 |& F6 {8 d: j* B' k
3 條(剁碎)指天椒
8 j2 B" h2 n2 j& h& ctvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙粟粉

' U7 a7 x7 O$ l  c  }+ `
8 r" J5 B8 J: h4 D' k5 z5.39.217.77:8898調味料(混合)
& J* T2 W5 H& |5 G) P# s1 大匙蠔油
0 `$ v* |8 t4 a1/2 大匙生抽/ c4 p* ~/ n; q- k' Z
1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb/ K$ {* a8 j$ b& R/ j: _9 ^, \7 r
1/2 小匙魚露
- |  h! J/ q7 n2 u2 A# H: b! VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
+ F# _+ K* ]7 h7 Z3 L5.39.217.77:88982 小匙麻油

( F" s$ G2 B$ K6 K3 K5.39.217.77:8898
/ v% r  h+ c9 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.77:88983 O! ], {7 t0 r! s9 U& D, s. M$ n
1. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。
0 G% d4 r! o1 b* G( S) w3 J0 c* ntvb now,tvbnow,bttvb2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。
2 H) K- y  L8 w公仔箱論壇3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E0 o1 b5 {( H- B
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B9 @# y: w1 _
INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb# q1 I, X/ j2 P: i7 G/ u6 P/ h
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch5.39.217.77:88984 D! y8 B8 v* b* r0 P+ ~; x

8 @# u; X1 C; ^* p  P# ?- e3 qtvb now,tvbnow,bttvbSEASONING
公仔箱論壇: W- v  z, b9 {4 p, V2 z1 X7 Q
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
, y3 p; g$ L" m9 w; R. p+ v5.39.217.77:8898公仔箱論壇+ A2 X: v5 C4 v2 X/ V6 f+ j
METHOD
5.39.217.77:8898# D, h7 ^# X- Z3 L8 C3 h
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.) M* v0 ~, p- D  n! d! ~
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
1 F2 w9 U1 |2 h) \! l) S5 j3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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$ p; ]6 d3 ^$ J8 w8 f: i公仔箱論壇
作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

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