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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W3 d: T9 W, L' \+ \) H
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米, M5 e& A2 f" r  [  M
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n( g! x& B7 X4 |; K
1/2 小匙粟粉tvb now,tvbnow,bttvb. |$ d. c3 ?5 B. C" m8 W
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調味料(混合)' H+ @2 o6 T  }, S5 e; f' e( v
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精/ T; h4 c8 O4 |, a; m
1/2 小匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb  ~  B5 ^; D  i9 X) R& \
2 大匙紹興酒公仔箱論壇7 t5 d1 b2 |- w; T$ U0 q
2 小匙麻油
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做法; v/ L, K5 N2 d  C* b
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。5 c3 x  z# N4 D2 l* {6 k
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。5.39.217.77:8898$ f& C1 S! }) `7 M) A* P2 F
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb  U& X3 E, T% s4 @

INGREDIENTS公仔箱論壇9 o+ D9 S' ?3 ?) @
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b: j8 b' v, A5 h9 T, T" K

2 \8 r- f% a) U  i4 xSEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _* n8 \% K0 h& m( j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F, {+ \. G7 b6 [
METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.2 @$ i6 A; Z' ]; b* Z  M0 w
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^. d. T( J2 D# Q
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot./ T" I$ O+ [* F. h- a

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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