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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I0 P0 h  \5 S" \2 K8 Y
550 克、約半隻松魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k  Z' |( w, e1 I, A
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米* V  n/ m# S' e8 s% b
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒5.39.217.77:88986 ]  @% ?$ D  c9 {2 D& |: N
1/2 小匙粟粉

調味料(混合)
1 大匙蠔油4 L4 y8 Q2 q% a% M
1/2 大匙生抽5.39.217.77:88982 o# b- w) O9 A3 s6 d' o
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露, O; v/ a/ `) d1 p7 D
2 大匙紹興酒6 \' W3 x; G2 V3 f9 [" I2 ^
2 小匙麻油

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L( N7 U4 s! [& i4 M1 s
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
0 ^2 W9 ?5 Z  T* v( x& g- F2 a$ {6 |1 ~
SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb; ]7 w: R; g* N" K$ e  V* u$ i
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
4 ]% Y$ G% @$ p5.39.217.77:8898
METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well., A; F' Z+ L5 V0 F
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.7 e  T5 J! T( ~! y, q: m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d3 x7 W1 b% k- u$ z

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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