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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
3 ]1 Y: {0 C9 B5.39.217.77:8898550 克、約半隻松魚頭
* C! I' q) H: j1/2 大匙酸柑汁
/ j, H* L; t6 \2 H1 m& k公仔箱論壇100 克(剁碎)薑
2 z, s& b4 r. s$ U30 克(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb" \2 ~$ m+ P) \8 D# w$ p, [5 r( A7 c
30 克(剁碎)蒜米
5 a% ~, a  X. g9 D$ _2 ?公仔箱論壇1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
( u4 e$ T: _2 w0 h2 c. }' N3 條(剁碎)指天椒
  t' \2 L3 A+ J2 O- c; |$ k) K1/2 小匙粟粉
5.39.217.77:8898& Q% a. j3 E+ i3 T

& b2 X; }0 E& H- P公仔箱論壇調味料(混合)
/ H0 D2 C# I! m) ^# ?, {2 j1 \5.39.217.77:88981 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r$ E( E  A+ U' a
1/2 大匙生抽. D# Q; \5 p/ y
1/2 小匙味精
( `( Q+ r. J& d; [# h0 g4 ]1/2 小匙魚露
0 E8 `8 m. _; t) ?5 i; a& k% }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒+ S. ~- U( B' [* x' v. h# b/ C
2 小匙麻油

; B, R* l" b8 ^; [$ T4 m& g5.39.217.77:8898
* R8 {, s6 [& A: x  M公仔箱論壇做法
) S1 R" [# U( V3 R) N- Z0 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。
- G% Z8 u/ i' e7 ]2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。
: i' }" d5 `: H) ]+ |3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

3 G$ `0 A& v/ N( g4 L公仔箱論壇公仔箱論壇. h! H* N5 O! `
INGREDIENTS
7 R! V/ [! o4 _- g" s9 y9 u; m! }+ s550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchtvb now,tvbnow,bttvb+ m2 G0 j, W6 k

4 P. Y  v( d4 d5 i1 m9 u1 W公仔箱論壇SEASONING
tvb now,tvbnow,bttvb" t3 D' ^! x% I! Z% d
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil5.39.217.77:88980 l6 Y: E, W1 Z* R* u

6 H8 L9 y& H+ @1 Q% y" }: N5.39.217.77:8898METHOD
5.39.217.77:8898. |' z  G# ]% C7 o) d" X
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.5.39.217.77:8898% D, B. j" |1 g) p/ Q
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
5 Q" x% \! R1 D2 [& J3 D9 x3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
! D' V/ ~% G$ C5 h+ p" H2 W6 Utvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb  j7 p( S' W, i0 S8 {

作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

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