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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭( O6 B8 L9 Q0 b" _- |
30 克(剁碎)蒜米, V! F/ N( p# L  y! p+ M# P8 R1 v* U
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉tvb now,tvbnow,bttvb; N, x) W0 }  J7 \% Q
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉

調味料(混合)
1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb4 \1 J" x; o, H
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l7 p$ h2 E5 A  |% J
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油5.39.217.77:8898! O  N; t/ w! F+ `/ X

做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。" k2 O# M6 k4 Q# i9 y( x& f
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。公仔箱論壇  G+ g+ k2 D& K. C2 z" _9 K6 T( [
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch

3 l4 H7 w  d8 [( A& k/ DSEASONING公仔箱論壇  a9 B' v* E2 G
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil& p( ^* j, u: V# W
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METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.7 [% l. g' y' z- g% ?7 Q) K
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.tvb now,tvbnow,bttvb" B7 {( }& J% u# `% v7 q
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z. ?6 l, s# n% ^: x) V

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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