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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料公仔箱論壇$ d! j6 |9 C! o0 w' R6 R
550 克、約半隻松魚頭
. b  g5 n+ o; X; t% g% S1/2 大匙酸柑汁
* }9 K9 v6 J: R/ t0 q) a公仔箱論壇100 克(剁碎)薑
. H) O& p" p5 f& |! \30 克(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C! ]' ?# W' T; f- M
30 克(剁碎)蒜米
4 w  _+ e! ^! D! h7 ctvb now,tvbnow,bttvb1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉8 F5 ^' M7 {& q
3 條(剁碎)指天椒
6 p2 @3 t  i: Q; C+ z& @/ s$ b6 L! Ztvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙粟粉

% k0 J1 k9 Z1 l  ]7 D$ R. j公仔箱論壇
: s, q+ v, V+ X' a; L; k$ Q' O6 W  n調味料(混合)' ]  [# J, H4 _6 p, J
1 大匙蠔油" l6 d' p7 R$ U5 ?6 ?
1/2 大匙生抽
5 z9 `2 t) x7 X- \8 A! WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精
, @9 K/ P8 o* I- B: m% etvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙魚露
$ z- k# b+ G2 Y8 w$ D' f8 K* btvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒
6 O2 T5 g) m1 A2 b2 小匙麻油

9 B& H! P% N8 H# Q
6 k5 O: E  Y/ k: |3 ?做法2 N% T( F4 K, Q; d9 j/ T* V
1. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。
% ?. Q* |% a3 X5 a& H* QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。
# q! M. Q5 N# v" }3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

, q  I, O& B: T4 K1 ctvb now,tvbnow,bttvb
& m% c: R8 {* i. h3 _tvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS: A* d  ?2 A! B: j, w
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
" _7 J+ W- x: d. j* h+ i1 U! v5.39.217.77:8898
5 o0 _. t8 t! B, K0 f( {tvb now,tvbnow,bttvbSEASONING
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y6 \3 f5 {. N$ P& a
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil3 c$ R$ G6 o. g5 c4 p  D

) `5 p5 m6 A9 T3 o2 Z2 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
公仔箱論壇# R, t1 `( [2 N
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.5.39.217.77:8898# t( \3 z  X' q. b
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
' I5 w7 b* L; C( g, w3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.5.39.217.77:8898; M5 [6 T" e3 v: ^5 G! R# i
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作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

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