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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭公仔箱論壇  g" e" ~. N7 z+ i5 e
30 克(剁碎)蒜米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L0 w- H7 y# |; G& X  C
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉公仔箱論壇* l& @: i" F8 ]7 N" I
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調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽* f, C( Z! n! I  ~
1/2 小匙味精5.39.217.77:88986 B* l' z- V- x6 {: ]9 V: B* Y
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油
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做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。公仔箱論壇$ E4 T2 j" {: s  o; w
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。  L/ e5 _) j- {* z
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。; ^' M) L2 l2 ]+ V0 v+ p6 y  g

INGREDIENTS7 Q" c3 g* C+ E( S/ Q' H+ g
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchtvb now,tvbnow,bttvb9 a$ `% U4 g) Q* D+ X# h5 C
tvb now,tvbnow,bttvb6 N3 i& @6 r, c/ p5 ?+ B4 _
SEASONING5 T& q4 Z+ U8 X$ ^$ x! V
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.5.39.217.77:8898* V2 t- s5 d8 N
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.公仔箱論壇6 s$ W' \9 W0 D
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J" p7 I5 _9 b& ?: z

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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