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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
! A: a, {; y, F0 E$ S, N. F8 Z3 F550 克、約半隻松魚頭
7 u+ m2 m( N/ Y. N* V: [5.39.217.77:88981/2 大匙酸柑汁5.39.217.77:8898$ Y# g" \: m( T' p, d& F8 e
100 克(剁碎)薑TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e, O; f; v# z( h$ j3 d# A
30 克(剁碎)小蔥頭
# _% ]- [! g1 Q- g, ?公仔箱論壇30 克(剁碎)蒜米
' _# }/ T* b$ g" ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉3 ?- P* u8 d+ s& t( L. a: J; q
3 條(剁碎)指天椒
$ J9 b: P, O5 f5 W7 |tvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙粟粉

# U% G0 {& s) B5 ]8 ?  ]1 h$ i2 H+ ^1 ^$ `, W
調味料(混合)公仔箱論壇% \- C4 T7 U/ m/ i0 ~1 ]
1 大匙蠔油
& y/ V/ D0 C1 [3 _5.39.217.77:88981/2 大匙生抽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q+ q! M7 Q0 D: g
1/2 小匙味精- d" L/ y/ R: c8 L* S) ]7 |
1/2 小匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb) q* ~  ?5 A; j
2 大匙紹興酒; e2 s! `- z" R9 A
2 小匙麻油

! V" ?2 E1 e. ~) u0 Q! C& o8 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M( |( O1 b; M0 H+ d3 y  F- ^2 P
做法
$ P8 i0 j: Q' S6 J. ~1. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。
8 A) q/ c& ]- A6 v) yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。
* I5 X  Q$ p% a+ S4 D5.39.217.77:88983. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

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4 u) o$ n  [0 `& n& gtvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS$ l( l: |, K3 ^8 r
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
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" h; c; q. `5 |6 }) s/ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING
公仔箱論壇4 d! b  [* ~9 a" G
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
: W+ K9 j: H+ r( E# L% y% @
- Z4 h; g( i+ D# L5.39.217.77:8898METHOD
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1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
( h# c8 [& ~  q7 Y" f. wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
  m# W+ \% v$ ~5 B1 s% c, L3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

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