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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑& L: r9 |  ^& R, j
30 克(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb' v' y( p7 H1 S" }' J5 f
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉tvb now,tvbnow,bttvb- P2 }3 Q% ?' t! ~: E" P/ C7 e+ R! A# Y
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉

調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb* @2 j% ?4 C9 V! @# }
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽6 v# _3 J. ~8 ?% z7 W4 D7 }8 C
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L  L. X) P" c7 E; F
1/2 小匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb" h, z4 [8 _! V7 @/ u
2 大匙紹興酒公仔箱論壇4 R6 [2 v5 c! \1 r
2 小匙麻油
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做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。) j, a/ C2 A3 `, r& ^8 y
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。& ]( y* R# b5 R7 l2 d4 l3 V' X0 ]: j
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。公仔箱論壇9 A' N2 |* @: F( f
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INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb% w* W! K! v+ D6 k" p: ^( ?) s
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @0 U" S& e: i. M

SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb, B, `0 ]) Z7 X! o* x2 s, @  X" V
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil

METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K, l3 v# l- I7 M; e, u8 G! `
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇/ ]$ k) |6 X: v7 P
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.5.39.217.77:8898/ E7 I# @* o8 h9 [3 B% c/ F2 N2 G0 [
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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