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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
- M7 e! l+ L! Y% ?5.39.217.77:8898550 克、約半隻松魚頭
& o$ l% W6 U+ \* ?2 T& i3 j1/2 大匙酸柑汁
9 I/ I$ i/ L# b4 W6 c* Ytvb now,tvbnow,bttvb100 克(剁碎)薑tvb now,tvbnow,bttvb& t9 |& n5 K: X/ \/ d
30 克(剁碎)小蔥頭
3 T# j. t2 W) g/ t; Y30 克(剁碎)蒜米
. O( Z* S& U) `' t7 `# \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉公仔箱論壇  X$ L+ Z7 `- G: \" |1 r: ~
3 條(剁碎)指天椒
. t  [0 k( p; [: NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙粟粉
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調味料(混合)
. m3 s/ t. y4 z6 P" s1 大匙蠔油
' R9 V& }6 r8 L7 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙生抽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p) O# G  U$ ?0 p( O1 C
1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb' F1 B5 ~; l) y4 h+ M' L. N
1/2 小匙魚露5.39.217.77:8898# z) {0 U0 a2 d2 b4 h+ T0 O
2 大匙紹興酒
' o/ m$ \1 G2 [( x$ G( F! @2 l8 c5.39.217.77:88982 小匙麻油

* c5 [  B1 h3 R+ I5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb  x$ S# H( E5 ?9 z  s/ B
做法
/ \, l) u# L8 ~3 q8 j8 m8 K公仔箱論壇1. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。; z0 V* z/ ]* c# S/ B* ^! S8 O
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。8 V6 D& m  g, Y2 }% y: H
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTS
8 \/ x* ]8 f. k: w2 w+ R; |公仔箱論壇550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
7 D, |, w" h8 u# ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* K" m$ y( V- f
SEASONING
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1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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, q& \* o! _* V  ^1 B5.39.217.77:8898METHOD

7 f& \/ g+ O6 ?4 i7 ktvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇* A- m0 z$ k, h0 _
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.; x( L% D: b/ I5 N& ~4 W* z8 f$ Z
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb- p: f4 c, A( H0 \2 ~0 H# ?& R/ k
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作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

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