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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料公仔箱論壇9 ?8 ], n0 D! J/ ]+ \8 x4 c
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁; ^5 M% T! [/ u4 j1 g5 M1 V
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米1 l+ j8 X' _+ n9 `
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒5.39.217.77:88982 y6 @# Z' s! X# y- q2 {! c) a8 t
1/2 小匙粟粉
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調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb3 k* S$ K- |1 r5 F Z5 q' ?
1 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R6 r7 ?# k4 B" H4 X
1/2 大匙生抽5.39.217.77:88985 l0 D7 I3 B+ {8 C' d* h1 A
1/2 小匙味精# }. w& n6 ]+ Z) @5 @
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油

做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb& P% n, R% H/ l* B
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。5.39.217.77:8898- f# u4 j1 L( H

INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch公仔箱論壇0 T9 @1 |2 x, `6 V5 m. s5 z

SEASONING9 Q* {% c" n$ z# ]
1 tbsp oyster sauce1/2 tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
( S5 `: K8 ~6 @1 Z4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]$ w7 X% q) X& q; [) \8 A
METHOD5.39.217.77:88985 c9 R2 ^' _$ S9 X# W. ?* M
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.tvb now,tvbnow,bttvb3 I4 Z1 G9 A- Q
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.4 R- I: \9 u7 E) S/ S, N
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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