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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料tvb now,tvbnow,bttvb9 }% _  y1 r( E& u/ C
550 克、約半隻松魚頭公仔箱論壇' E5 ]9 n4 k& i- F( M" g
1/2 大匙酸柑汁2 y$ [5 ~: p$ f( J6 D
100 克(剁碎)薑- ?/ l# M2 D( o' J
30 克(剁碎)小蔥頭5.39.217.77:88988 l1 ?. O! X/ l% f
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉公仔箱論壇; h9 }: m% U( j  k' @0 g0 L
3 條(剁碎)指天椒0 G/ ^4 H" v: g7 |8 z) R  J
1/2 小匙粟粉

調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒* w3 @9 h3 Q8 Z% [
2 小匙麻油
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做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。1 Z1 A, u* V& V% n% ]: }
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。tvb now,tvbnow,bttvb! H. z9 X6 h$ L! `
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch

SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil: M  F/ n8 A* {% x3 D' n

  N$ U, S" G$ x3 C& I5.39.217.77:8898METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]# p  Y/ o! g& q$ X
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.. ~+ j: p7 Z: c# ^$ t
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb5 A. e/ w& i) \
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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