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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]  M. \" S/ p* |
1/2 大匙酸柑汁tvb now,tvbnow,bttvb* ~/ d/ X) W* u4 v* E2 _# a5 k
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉5.39.217.77:8898; z- a+ A- z4 h! y2 ^& ?3 `
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J' c; o  J+ |& u3 W- L* S
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調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K$ ~- P; m% h0 D. ?: h. K5 m
1/2 小匙魚露公仔箱論壇% y% A8 x# z' K2 M/ z, j4 M$ x
2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb% y1 b: n) R" T% G
2 小匙麻油5.39.217.77:8898% w# U' J* E0 n' G* f1 r. N

做法$ k. ^1 l4 ]) R# T6 j) c$ G
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。5.39.217.77:8898% z. b, O  o5 d6 f
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。  _2 s, e5 j/ [7 T' [# |- S( F+ @
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTS7 s$ y- o- L" L3 `7 M- y* l2 |
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch. d4 t0 y" _; D3 N; ~9 Z7 @* ^9 V
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SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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METHOD公仔箱論壇* G' w0 F3 g4 O4 j/ Y, w
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.tvb now,tvbnow,bttvb. q; Y/ z0 n# E8 Z4 c2 X
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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