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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~; N# _# d# t& O
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉5.39.217.77:8898# l9 z+ P9 H+ d2 y7 K& E
3 條(剁碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb! a1 J- _: W" A
1/2 小匙粟粉) n6 C$ ?+ [2 d' E3 i
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調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精5.39.217.77:88987 u+ F1 v0 ^. w2 O5 a% q4 \5 T
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒! j. F9 T0 p0 l8 X% g
2 小匙麻油5.39.217.77:88988 B" Q" R8 [) ?& w9 y/ v. ]

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e$ R4 _" `) U9 k* k$ q
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。5.39.217.77:8898& t/ D: `; k5 j+ y; O
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。1 t5 S2 J2 d  X- r% W
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch, e5 i5 t' w, R/ }3 S9 J! n# j) [# A6 v
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SEASONING) T8 V/ t) Q5 _. m5 v: m7 d
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.  J: U/ A6 z4 W
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.  {( p$ a) I+ u( q& w

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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