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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A& x0 A' F3 N
1/2 大匙酸柑汁5.39.217.77:8898# B6 n4 i# e+ Q; N1 U
100 克(剁碎)薑# F8 p7 I& x; j
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb, X6 a- Y7 C, Q. `( h2 j: Z
1/2 小匙粟粉1 A* f8 M0 i- |% V2 r5 W) j
- M* c3 z2 J/ a4 L6 l" V
調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb4 ]2 B& N9 H* A3 Z
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb% g% N7 Q8 Q: E+ [
1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb- l' S; n3 [$ R0 x3 e
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb. \4 T( u5 \  P* \& Q) r
2 小匙麻油- n! r& ?. E* e1 c0 m. Y% x
5.39.217.77:8898: V9 C$ `7 ]( o
做法* }7 K: G3 \6 E2 w
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

INGREDIENTS( e4 z& I2 W8 e& n
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
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SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
6 R$ D, Y1 M) [$ Y& L# y公仔箱論壇5.39.217.77:8898" u% ^; I7 i* x% {
METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇  l" x, @0 K1 G4 ^
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.tvb now,tvbnow,bttvb1 L% c; a5 A, D7 ^) c8 U$ b' O
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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