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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料5.39.217.77:88982 [/ O2 c7 l& J2 y- z0 M
550 克、約半隻松魚頭0 K8 |- P; m& V0 A* t" U
1/2 大匙酸柑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A( e+ q# u4 p( G7 k! q2 K
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭) w) `; p* G6 \0 i
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉

調味料(混合)
1 大匙蠔油公仔箱論壇: i0 d* ^" N% H$ b; o
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精" {- s  k( @5 \' J2 Y) b( s* {
1/2 小匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb7 c/ U$ ?# S( O- h6 n
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油

做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。5.39.217.77:88981 E" c' {8 D. x" S
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。5.39.217.77:8898" n& r* V7 ], Z$ _2 Z- W
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch

SEASONING6 u3 g; |. C& S
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oiltvb now,tvbnow,bttvb7 ?. {: q& d( t6 |- d2 s& B5 |+ k, R
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METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇. y2 E* B$ V' L: s' p- J
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.) d' U: v- X3 x& H; q2 z
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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