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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料tvb now,tvbnow,bttvb& N5 |, D. ]  e  ^/ G& m. d, g
550 克、約半隻松魚頭TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }6 }4 |- {# N: N4 `4 ]
1/2 大匙酸柑汁
: Q! a# b: w/ e0 ]% R, t5.39.217.77:8898100 克(剁碎)薑
+ W7 L+ i, M5 \3 D. e0 V( ktvb now,tvbnow,bttvb30 克(剁碎)小蔥頭
- F6 }  A2 E; P/ c- x( A公仔箱論壇30 克(剁碎)蒜米
8 g. X. f2 t* I0 T' T2 L1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
: K5 j) K4 J4 z" E5.39.217.77:88983 條(剁碎)指天椒
/ ?/ q/ V3 s, J$ ^+ }" y1/2 小匙粟粉
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E$ r. `5 J/ F( e7 y

2 T- s: b( M* X9 y! bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)
0 q9 S: N$ O9 v公仔箱論壇1 大匙蠔油
3 e( ^- H6 t3 ~: T1 D& d  k$ V' A公仔箱論壇1/2 大匙生抽公仔箱論壇) n! F+ N  b# ]$ A4 c
1/2 小匙味精
4 ^( P1 d% V" U' D公仔箱論壇1/2 小匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb' n9 K7 G8 W, N' t$ R( w6 }
2 大匙紹興酒2 a7 s! n. T- v2 r' ~/ C6 \# u
2 小匙麻油

9 \$ D2 T! u# d, L  ^8 h# Atvb now,tvbnow,bttvb
( |- b: p* }$ M* lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
$ L9 m8 n+ q: S% J0 B; ?5.39.217.77:88981. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。
. ]; H) ]5 ]; c2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。  f1 b" o. U8 ^5 n
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

. f5 ~2 m- a+ x; vtvb now,tvbnow,bttvb
# w' K6 T6 O  [. g5.39.217.77:8898INGREDIENTS公仔箱論壇3 x/ ~* }6 t; s
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
7 J" T1 [, b$ w* }8 y. }: atvb now,tvbnow,bttvb6 E) I; f$ i& F2 f
SEASONING

. i3 o! t) c! w/ C% |1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil公仔箱論壇, d! s" e7 j% B

6 ]5 K- \# P8 RMETHOD
5.39.217.77:88982 S9 m1 B+ K  e+ t. b; j. A
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.8 E% j$ ]/ P% c$ }/ Q4 X
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
. y4 I/ W8 Q! n' @4 g3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v* q& W1 y- z# f! ]
5.39.217.77:88988 O( V) h1 }) I" S$ a5 l( k' ]: T

作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

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