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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑tvb now,tvbnow,bttvb2 Z9 }+ f* T8 u7 H' l
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米. y: ^6 t% X: H4 v5 R& N
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒% E: T- ~/ |) T
1/2 小匙粟粉

調味料(混合)0 C7 Z/ d! d( A8 n) Y
1 大匙蠔油6 D. s0 H; C% z9 _9 b
1/2 大匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb  t4 ~! ~, U3 K- T4 `; b5 W: D# l
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露5.39.217.77:8898- P8 \1 d; L9 A2 b1 n% V
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t/ M- k+ f. T7 W) s* l/ V
2 小匙麻油

做法2 ~. y5 o) `9 Q6 J8 n
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb4 D' B! w" p, z) t- S* x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n* X# m5 P) n3 D4 G2 y8 L; c
INGREDIENTS5.39.217.77:8898) b  i9 Y! a# ]# P
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch公仔箱論壇% c9 }9 r. A& L

SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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METHOD5.39.217.77:88986 O! ?6 _3 h. T: S* D+ B  z
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.tvb now,tvbnow,bttvb! J) Q4 C* v" l% Q1 T
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.tvb now,tvbnow,bttvb; s$ ~$ w, k! q$ F
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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