公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料5.39.217.77:88988 y% _8 O# p: g/ q" ]! }( d8 c
550 克、約半隻松魚頭# P4 c* P/ G# H; R, O
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒, F1 G9 t! ]9 W( B$ W  c8 m
1/2 小匙粟粉

調味料(混合)公仔箱論壇$ ]' u9 z9 \  }
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G) _: g  S0 f( u* ^2 y9 L! ?
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。公仔箱論壇5 S: M1 j3 `6 \4 \
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。  \/ c3 m4 `$ X5 C7 x& I. i
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。3 H, o6 }/ Y2 [. X/ E: r
tvb now,tvbnow,bttvb# ?, b. K1 ~' E0 d
INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb0 F3 D* ~9 s7 I0 Q9 j$ V
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
8 I/ _; A3 z( Z# @! |公仔箱論壇公仔箱論壇$ ]1 p% B( r5 e4 P: q" W% S
SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
公仔箱論壇! r/ V- @8 d6 c" F5 |% f
METHOD  i( @$ f) q! G' |( \2 D8 L
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b1 l: x7 c3 v) V6 X
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
! N- ?" W, B4 D4 A6 M1 `6 p- X

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

thank you

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)