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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C+ U/ Q* p7 U
550 克、約半隻松魚頭5.39.217.77:88981 ]/ [; V1 M) Y4 f2 f
1/2 大匙酸柑汁, n2 j) n' _# K4 x, m' ^- H
100 克(剁碎)薑tvb now,tvbnow,bttvb. b$ b) F. m4 V' d
30 克(剁碎)小蔥頭5.39.217.77:8898! F# s8 A6 r0 K) ?5 d$ z4 }
30 克(剁碎)蒜米
/ q  t& |" V' m% x6 E! z3 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
/ [( ~) u$ x3 @% N$ z) W8 F5 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 條(剁碎)指天椒公仔箱論壇3 P% [: L9 ]' t5 }- b1 j
1/2 小匙粟粉

+ l6 Y; S2 u4 t% `0 I公仔箱論壇
4 M9 d8 }, L* g' r8 c/ D: F+ G( L調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb- f8 I- n! |$ J& ]$ s# [
1 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p) D% p: b  z( R6 Z0 @
1/2 大匙生抽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r# B+ a) g3 z1 B/ g
1/2 小匙味精
' ]1 ]9 i7 ?( C公仔箱論壇1/2 小匙魚露
  }9 v4 M: t0 X% K! T( ~2 大匙紹興酒
7 a+ X9 ?. z3 }8 k" v0 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 小匙麻油

8 Y. I4 P$ x4 `, r8 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M( N7 }. X  i% Y
做法
3 {/ y  K4 b7 v& x1. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。
: ?. _. t: @. }% F( k2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。
) Y; K( N4 @" j  h: @3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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" m  c7 z8 h6 E* i# u5.39.217.77:8898INGREDIENTS
3 f5 B0 A% @/ x550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchtvb now,tvbnow,bttvb) _3 v; B+ e# T. r+ u/ Q

2 f. U6 l" F3 ?5 T6 ]tvb now,tvbnow,bttvbSEASONING
公仔箱論壇  t3 T$ B. k; Y
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
3 q+ X" Y8 o2 p7 c2 T公仔箱論壇
4 P8 @& N) Y# _6 g; a# vMETHOD

! d) Z4 y' v* D/ Q) L3 |1 Z5.39.217.77:88981. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
6 P3 ~- h0 {( W0 s5 u- }2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
8 C6 \$ b( ~0 Q0 e9 |" V' H7 B+ q! {3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.公仔箱論壇3 \$ R1 t+ r" N! F

+ P3 L! a2 e, b5 f1 rtvb now,tvbnow,bttvb
作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

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