標題:
[中式食譜]
豉汁酸辣魚頭
[打印本頁]
作者:
carolfeeling
時間:
2008-1-14 03:12 PM
標題:
豉汁酸辣魚頭
材料
9 b% u& Y- z4 Q/ c! G
550 克、約半隻松魚頭
: K4 X$ N$ Z3 J% }. S7 e+ ^
1/2 大匙酸柑汁
0 y; H; N$ h8 g7 `7 B' W公仔箱論壇
100 克(剁碎)薑
_+ R2 g4 D5 M4 e! `" I( ]) E7 B: ?
30 克(剁碎)小蔥頭
5.39.217.77:88984 |) Y$ {2 z8 [6 K8 x
30 克(剁碎)蒜米
tvb now,tvbnow,bttvb7 [: z3 ~" s$ F! I
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
5.39.217.77:8898# }) {+ n1 S, J9 u! R7 ^5 f0 |' G
3 條(剁碎)指天椒
tvb now,tvbnow,bttvb4 |8 a: J5 j ?# B
1/2 小匙粟粉
5 g" T% h) h) c. M( C
tvb now,tvbnow,bttvb( B4 Y7 G; x8 h; [+ [
調味料(混合)
( C0 a- S) n4 X5 b5 W$ D
1 大匙蠔油
3 ?5 Y* J' |3 N' O
1/2 大匙生抽
" n' q# k) ?4 ^, Y7 `0 t- |" O; {tvb now,tvbnow,bttvb
1/2 小匙味精
公仔箱論壇( h! R1 h v3 _* s' Z* d! Q4 k$ g
1/2 小匙魚露
5.39.217.77:8898. B) v4 l( W0 O
2 大匙紹興酒
5.39.217.77:8898+ P5 i# C" X6 r, B# z# K" H9 L8 Z
2 小匙麻油
( v) P* \- D* y, ]tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:88988 ^( T0 J" y/ K6 G* D1 @
做法
/ q9 j+ K% B- Y( G/ h7 E
1. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。
5.39.217.77:8898& E9 c- P6 i! \ R' D
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。
公仔箱論壇( @: ^, f3 X6 o/ I+ T# O
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
tvb now,tvbnow,bttvb! u! ^. L/ O0 I% n
7 D* C: _! G( vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
INGREDIENTS
" T: v$ q$ {# g0 |' p& }* l公仔箱論壇
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
. W0 U* ^9 g% B$ _: K% c5 N
& v, a% b; [/ w* U, X
SEASONING
$ l$ Q. A* N5 v' r$ r. w' C
1 tbsp oyster sauce1/2 tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
7 e8 U7 I5 u9 a- }公仔箱論壇
$ v5 S' e& W* a6 U+ q+ ~5 O5.39.217.77:8898
METHOD
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J3 |* ]. F: F
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
% ~: i" n2 f1 `' h3 H8 p) @+ R公仔箱論壇
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
公仔箱論壇+ Q1 l" \% B6 B5 W7 ?1 g
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
tvb now,tvbnow,bttvb4 E( {4 e8 ]9 T: G
5 G- P. o4 m& C( u# V$ dtvb now,tvbnow,bttvb
豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)
作者:
cyber03
時間:
2008-2-10 11:47 AM
thank you
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0