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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料: f& @1 S$ P3 g' l
550 克、約半隻松魚頭tvb now,tvbnow,bttvb, O  d7 Y# o2 [2 d- ~
1/2 大匙酸柑汁  n$ M8 [/ f1 N& J* {2 e$ S% ]
100 克(剁碎)薑5.39.217.77:88981 f; @+ C3 \  g* P1 t0 |( A
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉
5.39.217.77:8898( `* D/ u4 V4 W& g  }( h
調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb9 p0 ^$ i  J; G+ m0 \. Q" a; f
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露公仔箱論壇+ u4 w5 E/ ~# e1 J
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]; H& {0 O2 m, _* B2 d
2 小匙麻油5.39.217.77:8898/ y) R( ^5 X/ ^8 i& b$ \! A: t

做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。公仔箱論壇; p: [7 b5 |) {, d. M: Z
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N$ s  w3 t3 [# q* Z! k
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchtvb now,tvbnow,bttvb, g  _3 w* p# w2 r! k- k; I
公仔箱論壇0 l8 h$ i7 Q+ d0 L% e& A* v
SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
9 @$ v) ?9 C4 U& o5 O$ A- v8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [- s2 s5 L3 H1 h$ H0 A% Z3 c
METHOD* S+ n) v. x9 T% h$ g
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.5.39.217.77:8898% q# m1 U, ?4 D' |# g6 n4 `, Y
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x6 H1 a3 o) X7 c; ?
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.5.39.217.77:8898. p4 V0 H8 [/ Y" f: ^. t2 H3 m

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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