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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P0 h9 E. h* q1 R! s; H
30 克(剁碎)小蔥頭1 f7 |( B; T5 l
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb: h2 I! F2 i) K+ q. e4 D
1/2 小匙粟粉

調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T6 T' _; p, u  v) O7 t6 g
1 大匙蠔油5.39.217.77:8898' N! a2 z1 X+ C$ f' k! c: |7 ?
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb% a7 c' ]. f$ A1 ]$ V7 Q6 F' f
2 大匙紹興酒' n2 l2 p* L, I) \! `
2 小匙麻油

做法tvb now,tvbnow,bttvb% v/ k3 ]: V, o% A: _
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。公仔箱論壇8 @2 w- O6 M6 u* T
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INGREDIENTS1 }7 {* T* B" B; d1 j
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
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SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
% t5 p6 }; N: J4 v' A5.39.217.77:8898
0 y  Q8 P6 i) P! p1 g5 `+ ?; WMETHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.- v# I) j9 L: V% J- _
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?1 W) P% I5 I* a5 g
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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