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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭# a. G9 v; s8 r
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑公仔箱論壇  {* W1 B6 ?6 a4 T, S$ j% j$ r
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B- ]5 E( S% h& d
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉tvb now,tvbnow,bttvb0 h5 `+ l, E; d0 q
3 條(剁碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h. H' |  i; ?" \
1/2 小匙粟粉- n& k/ E0 C3 M2 w4 ^
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調味料(混合)
1 大匙蠔油2 q+ d/ h  {: g% Z
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒公仔箱論壇( a# H* v/ a7 t  r
2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H4 [" R: c4 A% ^! w/ r. N2 Q( F
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做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。公仔箱論壇/ @5 m* ^$ h7 W7 o# m
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e" W$ T. Z3 x* E
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTS公仔箱論壇7 C' z( l; V" J9 b8 s, K& r6 C7 l
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
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SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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METHOD5.39.217.77:8898& e" _* [: {4 S2 x
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.9 `$ q/ ]& W9 M( L6 I( Q
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.5.39.217.77:8898& s! E# V# [2 T/ Z
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.+ R2 g+ F1 W: B) u( h2 h
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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