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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料2 Z0 Z4 C0 W. \- c* s; L% I% R
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]! P* a* W" j. r: b$ \$ r0 X
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉) L+ @* c% B, V/ I" }- A
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉tvb now,tvbnow,bttvb7 g3 @0 B0 [2 p

調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb9 C( U9 a* X; i% y' V) d g
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [! B2 s" ^6 T
1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb* V' Q; h1 j) A6 H7 \. D/ y* ~
1/2 小匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q( F7 q* ?, I' u( g
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油

做法5.39.217.77:8898, L# P: I+ t1 m
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。公仔箱論壇$ J" u; w! x4 Q2 Z1 _% a. _
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]8 g0 u% o; A! K) U
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

INGREDIENTS% _# h+ c- H. r5 Q# q+ X
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch8 y# i+ F9 L/ W. M
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SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M# G0 e4 R4 p6 U, E
1 tbsp oyster sauce1/2 tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z9 z: `% M, _. x3 u3 e
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.公仔箱論壇+ i5 n( g' C4 h2 p( s7 F6 V# ?' J
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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