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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料tvb now,tvbnow,bttvb& l. K* Y; D! {1 T! p
550 克、約半隻松魚頭5.39.217.77:8898, w4 P1 U% S& `% g4 j
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑+ _! {8 L8 l0 w2 u6 Q/ z/ u
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V3 O/ A* m' _1 ]9 M6 E- I, }
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉
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調味料(混合)
1 大匙蠔油. \9 J6 Q% [; w' @" F" Z  F
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精5.39.217.77:88980 j3 h  ~4 z- M/ p! W: X  q
1/2 小匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb7 ^2 \" S) N" X' b$ _0 q9 }9 a7 b- {
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油

做法( h) `6 R) L  G* e1 U
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。tvb now,tvbnow,bttvb. j5 ]/ b( O; |& l" w
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTS5.39.217.77:8898. b& w7 |# ^! {- F4 C
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
9 X3 K3 X9 _9 U" c( E0 l2 w0 ]
SEASONING5.39.217.77:88989 ]0 t; a+ @6 U1 H( k6 p: V, m* O/ G
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil公仔箱論壇$ }1 k. G8 m4 q

6 H8 u4 m6 X& k8 EMETHOD) s( U: g0 W5 o5 B( h2 f
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.. B6 I+ E& \/ R
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.公仔箱論壇) C1 m" e$ x2 ]3 p
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.公仔箱論壇& `4 g4 b# P/ h

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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