標題:
[中式食譜]
豉汁酸辣魚頭
[打印本頁]
作者:
carolfeeling
時間:
2008-1-14 03:12 PM
標題:
豉汁酸辣魚頭
材料
! { H) L/ L2 H' V
550 克、約半隻松魚頭
4 |7 @ j& _$ N3 V; I% G( ?& i/ ~
1/2 大匙酸柑汁
公仔箱論壇, k, x0 U. e' }$ H, _
100 克(剁碎)薑
4 n3 W9 Q; i3 z+ X
30 克(剁碎)小蔥頭
: H$ Q4 V- z; B% \7 w
30 克(剁碎)蒜米
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U5 b' O1 M* o; D
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
公仔箱論壇. o- m+ G, [: T4 S% v* c
3 條(剁碎)指天椒
% c# S& |+ F& }
1/2 小匙粟粉
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I/ V, e- t! t: \2 a2 ?8 R
3 |# M& g$ V/ a4 J r
調味料(混合)
tvb now,tvbnow,bttvb- v$ ?1 ^/ A5 j6 I
1 大匙蠔油
4 U6 |5 a0 C/ t9 B
1/2 大匙生抽
5.39.217.77:88987 i% f6 k/ P4 X
1/2 小匙味精
) z1 k# d9 k6 o+ k. Dtvb now,tvbnow,bttvb
1/2 小匙魚露
5.39.217.77:8898& a0 ^7 N# S4 [$ S
2 大匙紹興酒
! D z6 e9 U- ]- D* V( O) a) XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 小匙麻油
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b z4 u3 h7 m! i' ?9 @/ b
) B- |' [8 x: ^+ n- Q0 F# l- |* m6 jtvb now,tvbnow,bttvb
做法
' r, |- W6 Q: K% ` B6 P
1. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。
2 E" G4 x' W: a1 F$ y
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。
- R, m2 b5 M1 ]+ o7 J
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
" m% S# d6 l `4 E& Z; E" UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:88988 S. w+ V7 J5 l- Y1 r' J/ ?" N l
INGREDIENTS
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _5 Q2 n8 h! \2 \! I
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
tvb now,tvbnow,bttvb2 R* X3 |% s, R G: v
tvb now,tvbnow,bttvb, l3 v; {) K0 @
SEASONING
tvb now,tvbnow,bttvb9 I+ E! [! N; a5 n/ W- f0 h V0 y0 M2 W
1 tbsp oyster sauce1/2 tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
* {. E4 x% X) l) c5 J, `2 A: w
$ G# _! m- l# g: m( |' z0 _4 N& sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
METHOD
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a* r5 I) d& M. x6 x
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U5 n% f9 z! v9 y+ T
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
1 J, o! y3 \( o- b% l; o$ K5.39.217.77:8898
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
8 l: `$ i8 ]6 x) s8 G& ~
1 ~% s x: ?& l$ L) U% r
豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)
作者:
cyber03
時間:
2008-2-10 11:47 AM
thank you
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0