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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料5.39.217.77:8898* N/ U+ y1 a* R- q+ l3 H+ `
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁5.39.217.77:8898) Y2 O) `1 h7 H+ n* ^. }2 T
100 克(剁碎)薑5.39.217.77:8898( U$ d( g# O9 ]5 p# W8 a
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X/ F% S9 {( }  L0 a/ H4 D
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉5.39.217.77:8898+ Z1 g  H% _2 r9 v  K

調味料(混合)2 e% {2 W, _, W
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X7 h# ]; u6 c, t
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒5.39.217.77:8898( C$ z. Z9 X, A/ ~" `* g5 S  h! W
2 小匙麻油: q, T9 F# |1 s
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {; _. N/ l. p9 ~1 S1 N! t; T) `/ d
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t8 W5 l  J% V- C3 X. k) T
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb2 W- X$ @4 y2 ?

INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
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SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇2 |0 F# g  k4 W$ H5 t: ]& G
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.tvb now,tvbnow,bttvb# V; N! {$ O7 f
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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