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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料& ~4 x7 h3 U4 t1 t- x
550 克、約半隻松魚頭1 }( j8 `9 B1 L9 x* ~9 j1 a) Z
1/2 大匙酸柑汁& T. w+ `, \3 f+ M) m) c8 ^1 s
100 克(剁碎)薑
6 j4 U8 f0 j2 Z, f8 V) c2 `4 jtvb now,tvbnow,bttvb30 克(剁碎)小蔥頭
4 n# a0 S: ]+ G: Q8 X5.39.217.77:889830 克(剁碎)蒜米
4 O) U# s) j1 u- }/ \& c5.39.217.77:88981 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉公仔箱論壇1 ^) [( ~. Y& W+ b! H6 d
3 條(剁碎)指天椒/ P1 C& ~/ v# x: O: z! O
1/2 小匙粟粉

$ h+ u+ L( U$ C* c. v2 H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( Z' A- F; H/ P8 B
調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z+ A0 v4 t( F( y
1 大匙蠔油
# [( ?- u6 G" [- B) E1/2 大匙生抽
. g! f' h5 x4 g8 J7 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精
- Y3 a8 N& l7 S- V- ^$ O, X6 ]1 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙魚露
! o6 E; D/ {* ]2 大匙紹興酒
/ @4 W; m6 [* h6 B5.39.217.77:88982 小匙麻油
- w" D# L) R9 ^2 y# S( u1 `) t; N
tvb now,tvbnow,bttvb3 O/ [$ L6 e8 ~& q0 D0 A! `  i
做法
# v0 t# M9 H+ u' ?) @公仔箱論壇1. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。
( @2 i! v6 w1 R3 S- a6 n% E2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。
% A4 Z7 j# ]: I  D) I9 gtvb now,tvbnow,bttvb3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

) @' e; G  [# A" b2 p8 J; _8 V( C
INGREDIENTS
  V; O6 \2 g/ R4 j- w8 j( Btvb now,tvbnow,bttvb550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
1 ~4 \# p: t3 z- C. D
' n1 [  A2 h( O/ a% o$ G2 ^( CSEASONING

0 K  {; t; c4 m8 E9 x& yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil公仔箱論壇9 ^* K% e- \) A( ^3 V* y/ U

: p- M" L  u; n+ i; c5 P公仔箱論壇METHOD

: n+ u0 {6 r/ S* ?" A" o1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.5 z1 t( i0 B+ c- f4 T' `0 U
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.2 n1 C* I2 `0 M  z& J+ j( W) h
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.3 K3 u( D/ `- N! p" z
tvb now,tvbnow,bttvb7 u! d) P* f$ e$ ^( f" q

作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

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