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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
" S* X* @. K$ a1 R# Q550 克、約半隻松魚頭
5 T; I6 p% i$ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙酸柑汁公仔箱論壇- h. @& G# C  b. u) y
100 克(剁碎)薑公仔箱論壇9 B" w1 p4 y1 V; v+ e9 C: Y+ L8 B4 d
30 克(剁碎)小蔥頭
0 q' C7 W0 e( [0 n' H+ {5 V+ I; n" h公仔箱論壇30 克(剁碎)蒜米9 H* b# P8 @" o3 E  h) C
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉tvb now,tvbnow,bttvb8 z9 u& {" ~) h/ P$ U# i
3 條(剁碎)指天椒
6 N2 }! y- u( E: f4 B* jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙粟粉
5.39.217.77:8898# v. Q% v& d4 d2 m/ O" G
公仔箱論壇" Z% Y1 J7 f- Y. b+ s
調味料(混合)
9 z, g, c1 @/ D5 R* S5 p% Z公仔箱論壇1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb' C" T. d5 g2 i3 T; l' Z( r
1/2 大匙生抽( b0 v9 v; z7 d  R7 z' v
1/2 小匙味精5.39.217.77:8898: j; N& w) T" p0 E4 k- Z" [
1/2 小匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb' l) p7 {6 E* V) q" u" _* c; r
2 大匙紹興酒( A# Z0 J% x  A1 c, K% Q( P6 M8 W  D
2 小匙麻油
tvb now,tvbnow,bttvb  F6 s# q" H2 D0 |6 I
6 S0 W+ V! R0 _
做法
/ z% R; c& }, {+ V- CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。
5 b# c+ C3 l" }2 A/ y9 T" _7 J公仔箱論壇2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V- N) a3 Q8 F/ \
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
5 j4 |. B+ x+ z! e; U2 {: F) u/ H

- x6 Y6 X9 b3 ]3 a) LINGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb: \2 L5 P: l$ u9 ]
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchtvb now,tvbnow,bttvb* P% M0 x+ \# `

2 h2 s* |) D( f% ]SEASONING
tvb now,tvbnow,bttvb+ F# o7 O% B" ^( S- k1 Q
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
: M; X5 ^9 ~" P6 F; I3 B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! V  y' Q/ ], y, {3 L4 T% Y: x; a
METHOD

. q! X% i  \6 ~. t- r4 [' G5.39.217.77:88981. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
6 A3 F' t8 e( i1 B2 W8 ytvb now,tvbnow,bttvb2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.) l4 |7 P8 Z0 j& y
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
. o* T6 e' `0 Z: M' y- P+ V3 \& K
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c  v  d3 l9 Q

作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

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