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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料3 o# B# i" G$ `1 o5 M2 F9 F
550 克、約半隻松魚頭
4 W  T7 e( k, [公仔箱論壇1/2 大匙酸柑汁
! A/ W" ~0 a0 T8 s& S9 B5 r* R100 克(剁碎)薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L5 b: x) F1 o; m
30 克(剁碎)小蔥頭
5 @4 E! I) E, [0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30 克(剁碎)蒜米$ F% ]) @: v) O8 I- b
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉5.39.217.77:88988 Y# M' b; s9 m+ W5 ], k  f8 m$ T* x
3 條(剁碎)指天椒
/ G! n, x6 s% y1 s8 ]: @公仔箱論壇1/2 小匙粟粉
& d% t; o' e" t, etvb now,tvbnow,bttvb
( u& Y8 G0 e, x* a- Q$ {( Z: x- q% atvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)
) w7 i0 B7 `, X" j# D4 R公仔箱論壇1 大匙蠔油
" |9 k+ B5 _$ Q- L  V7 Ttvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙生抽
- d. a: @0 w8 p  u9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精
, Z0 a9 F% X$ R: H1/2 小匙魚露3 D0 E" f) b; h0 n
2 大匙紹興酒公仔箱論壇# [6 S2 L; ?9 u% C/ g- K! H( k
2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t7 O1 h3 C3 |7 @. Z2 o, G1 j0 E

- E" e# Y& M" p! W9 g9 z- c* m做法
  z5 Y0 q! u5 V  g. l' s  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
6 |* F# N9 p& V  k! m7 }tvb now,tvbnow,bttvb2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P! {" J0 \# o6 C- t7 q3 q, p
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
' F3 }! c: L7 D1 c% p% m& f公仔箱論壇
1 M* a3 ^) q4 ]1 b/ s, N5.39.217.77:8898INGREDIENTS
/ @, X* x3 p. ]1 _  H( otvb now,tvbnow,bttvb550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
" H1 {) d/ p5 [  z# B; v
9 T* m3 b- Q8 T" S( Qtvb now,tvbnow,bttvbSEASONING
0 i4 `/ o4 c$ S! L8 G公仔箱論壇1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
2 d( N# e" w6 Z% M% _  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 x! O4 }, x2 N7 P
METHOD
" b) L+ y/ d& ^tvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.tvb now,tvbnow,bttvb1 p3 d2 ?4 Q2 s
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
) E% U3 f  i7 H& vtvb now,tvbnow,bttvb3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
& V" z. Z) i% y7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 b) K- p3 x) J9 r
作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

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