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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M) I6 W! S# A' v# n
1/2 大匙酸柑汁tvb now,tvbnow,bttvb; X0 |7 v* S5 y. x- w% T5 @
100 克(剁碎)薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i) ~- K8 _, V: a' D4 X8 \  L
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉' T9 q6 B% S9 w. O& A
3 條(剁碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y; i$ P; B  B& R: f
1/2 小匙粟粉

調味料(混合)
1 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _( k: j- J" X
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb1 ]: p$ C  M% D
1/2 小匙魚露公仔箱論壇3 S0 r9 {: H, \3 v$ N
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i$ m2 j' p0 J9 ?: [0 H5 ]+ f3 T

做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。公仔箱論壇+ c! U: s5 V5 F( Z2 |- g/ S" s
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h; A0 q. m- _2 r% j: t
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。+ C3 s8 ]. W( [' \7 k
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INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z5 K( s& ?. D- L4 A
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `" d' ]: o& W9 a- _
SEASONING7 J- s: h& O; w
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
8 P/ ~( w& b8 j' r公仔箱論壇公仔箱論壇5 V6 f; |/ Y2 X. G/ P9 D+ o
METHOD5.39.217.77:88981 q. ~1 b  _5 @3 V; ~
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _$ t8 M! M' x+ F! g
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.公仔箱論壇" Q$ l- j. t- M; X9 l6 y
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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