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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x5 p' z/ ~9 `4 A0 r5 a5 d$ k; x
550 克、約半隻松魚頭" p! w" X3 h5 l3 V  U5 j3 I
1/2 大匙酸柑汁公仔箱論壇9 Z# @6 E2 J* L
100 克(剁碎)薑tvb now,tvbnow,bttvb5 J7 p! Z" e3 L
30 克(剁碎)小蔥頭5.39.217.77:8898; x6 `, r& W2 h2 [# t; E/ i- `% `7 G
30 克(剁碎)蒜米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w- L* G; @4 E' v7 L
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉4 F5 e' a- E# x5 @4 G
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉

調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb$ Q! W! w& e1 }
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽公仔箱論壇0 c: l. q- Q# @6 n( }& T2 P7 `( e
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb2 l6 ~4 v* b7 p* v
2 大匙紹興酒1 m- `* ?+ q5 S& m( {# _# B, {, E
2 小匙麻油
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _1 p1 \( v+ B8 K) o9 Q
做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。公仔箱論壇" \; P7 F# r! M9 y
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTS公仔箱論壇- j, f" ~  |! Q0 M, D: W
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch+ k7 v2 D8 C% L$ N8 _
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SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.1 v6 r9 ]; ?( c
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.公仔箱論壇9 P- a# H% [2 A. k  n' ]2 N. S9 ^# e
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb" r" ]  j1 d! K+ s8 `
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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