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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k  q& C. S  M; k; z: U
550 克、約半隻松魚頭tvb now,tvbnow,bttvb: s! ?: T* T  v5 X# R
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑tvb now,tvbnow,bttvb# i! p4 @. R( O8 y9 f
30 克(剁碎)小蔥頭公仔箱論壇. t. B! x9 ?$ v
30 克(剁碎)蒜米5.39.217.77:88981 A  I* s. C2 m  f3 M4 o. x
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉
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調味料(混合)
1 大匙蠔油* ?  N; T* y6 h( |: B
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露6 d- Q' L- ?8 F% t& ?6 k
2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb. S# q1 r" [0 V) ]( U
2 小匙麻油公仔箱論壇* W2 m* _5 q; N
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做法5.39.217.77:8898; c3 B; ~5 N( l7 w) T- z. p
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。5.39.217.77:88988 b2 @  f3 A& m
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。- e, y, n8 K- J; {9 P
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。公仔箱論壇$ h6 b# S" G9 l/ q5 P
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INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
* N3 g1 C" R- O# v( n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! j+ J2 o% j4 R1 ]+ f
SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb; f6 d3 c0 C- r+ a
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil5.39.217.77:8898# t1 s# |3 n/ m- B' N3 I

) L1 e* p- c" R2 U5 B公仔箱論壇METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.tvb now,tvbnow,bttvb) q3 W+ W4 l. N+ M- A
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.# o2 {) T; m# U% h/ [
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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