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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
0 {% u+ G, n; J+ C+ R3 d( D8 O+ T公仔箱論壇550 克、約半隻松魚頭
) s( O5 f* s5 n! ]7 g- A! G公仔箱論壇1/2 大匙酸柑汁
) L  ^( O9 o) S6 H1 e公仔箱論壇100 克(剁碎)薑
: z5 D& q2 p+ Ttvb now,tvbnow,bttvb30 克(剁碎)小蔥頭# U5 S1 t5 R: `" Q3 s: y
30 克(剁碎)蒜米5.39.217.77:8898, l8 x; @! n  t$ N2 L
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
. Q' _' }8 ?8 F/ P% |9 rtvb now,tvbnow,bttvb3 條(剁碎)指天椒公仔箱論壇1 `1 d  F. j0 w2 P+ g, m& s/ c! G0 Z7 @
1/2 小匙粟粉

. ?8 I6 Q9 i( Q5.39.217.77:8898# E8 [4 S' Z5 O9 S! p* M; _
調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb, Z7 O6 b2 O) u1 Y+ P: Z* D. a6 @2 T
1 大匙蠔油
* K4 a1 b; P5 Q- zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙生抽
2 a" V  P: K1 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L6 _4 I' Z, J& Z% w- S
1/2 小匙魚露# x" T9 y+ r* q0 \; `
2 大匙紹興酒  o8 R) Y) ?) b4 _
2 小匙麻油
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M2 O; R; g7 C5 v
做法
3 d4 Y! V; I, o6 P  ]: n" Y: y公仔箱論壇1. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。
$ R, v, @( _1 W9 x0 h# W' v  ?公仔箱論壇2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。
1 ]  y5 _4 ]2 g) g公仔箱論壇3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
5.39.217.77:8898: q* I9 d  [, ~1 l( B3 o
5.39.217.77:88986 x! N" ~8 K. d. I1 R% H3 R
INGREDIENTS
. W/ o7 u: u) O# q5 x5.39.217.77:8898550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K/ n7 M) Z9 ^/ u
tvb now,tvbnow,bttvb& E2 ]0 x9 t9 Y3 q) M3 M8 F3 J* X% s" |
SEASONING
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h1 n  D) }" o( Z9 n
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil公仔箱論壇. b/ c5 I! ~$ c: T  v
tvb now,tvbnow,bttvb7 \! W  C( \0 l  H  }& y6 Y
METHOD

, z1 V) M+ P7 T! h) u* u1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇; I6 ?, S% @* n0 G% _
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
) z, @" f' O) q8 r7 m, }2 l3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

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