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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料公仔箱論壇+ F- f" q# ]; h3 F
550 克、約半隻松魚頭
! Y# p% Z! R3 f6 P5.39.217.77:88981/2 大匙酸柑汁
: K5 K& |% e# c! V9 a8 R5.39.217.77:8898100 克(剁碎)薑
' d6 d% D4 B+ z/ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30 克(剁碎)小蔥頭: U8 @+ V* t6 ^6 q  `0 y$ g. D
30 克(剁碎)蒜米5.39.217.77:8898: F2 L0 P8 C7 L& Z
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
9 u6 \, [8 I) F% {& P3 條(剁碎)指天椒3 |+ E3 A/ o( s% ?. P
1/2 小匙粟粉
. h) }' e5 e# {: S& X6 p, }' ?
公仔箱論壇) k9 N8 K9 X. y( N3 _9 Q; ]# [% e
調味料(混合)+ G4 O0 ^' g  ^0 `: _' q
1 大匙蠔油
3 Q# ~& x" r" F( i7 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙生抽
. C8 H# ^! |+ N/ m  M1/2 小匙味精
! w5 U# c: K, `% f公仔箱論壇1/2 小匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb+ q# I: ^) F! }! y: s5 c. q) z
2 大匙紹興酒
$ j# U$ i" h! `, D; q2 `( \2 小匙麻油

  F/ T& H, D! |0 a. F& a
9 Z; o1 {. z/ X2 E+ [tvb now,tvbnow,bttvb做法
( ]+ d# V6 F) X6 gtvb now,tvbnow,bttvb1. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。
) G: f5 C4 X  q5 _2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。+ j' ], ]- m$ r6 }% l' B% H0 @
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
0 R3 i8 L1 {; e# s8 j2 d

* _$ y' m6 A% Mtvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb! `/ ]7 x0 v3 {6 Z+ a6 Q
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
. U" a8 A, j4 ]) X- FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) ]% v2 V& Q5 t) q% h- U" L
SEASONING
  p/ I. J7 ]; B
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil/ A3 s. Q8 J" s3 e5 W* q
公仔箱論壇9 p! E, |6 N! {5 m9 a- q  v
METHOD
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |( ]0 H2 ?  L
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.5.39.217.77:88985 M- G  a* [0 r/ }) Y
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
# s* ?4 {8 x5 y: e0 ?5.39.217.77:88983. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
0 {8 T- I8 I" m- x5.39.217.77:8898

% O( U6 D0 f+ H5 L1 W" s; G4 J3 qtvb now,tvbnow,bttvb
作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

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