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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料tvb now,tvbnow,bttvb) u, }, p+ r% e( ~
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒公仔箱論壇9 ^: b% j/ t, ]2 u
1/2 小匙粟粉
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調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @- V# c: t4 L% W0 @
2 大匙紹興酒$ Y: t' S! L. W: k3 H
2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D$ ]9 H. G- O  f

做法tvb now,tvbnow,bttvb; p3 X+ p+ O& \( @) Y
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。5.39.217.77:8898: a' m, G1 n1 E5 s" F
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。公仔箱論壇) y+ V+ M4 A( L$ K2 w
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INGREDIENTS公仔箱論壇& Q1 I5 ]3 l1 W& J0 L% ]8 z/ e
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
5.39.217.77:88981 b8 ~  n2 m6 o7 q2 Y
SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z% `8 b* V1 H4 p
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
4 K" m2 U; v- A0 w+ |3 J' P: @% o, P: ~: f5 e
METHOD5.39.217.77:8898& T( q6 m& a' L/ q1 M; t) G
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇( c7 P# `! ]/ e
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.% r) i$ M' W" @7 F( g5 _( Z
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.5.39.217.77:8898) A6 T% |' Y2 v/ H' P6 o

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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