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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C7 S) S: b' Y4 W
100 克(剁碎)薑公仔箱論壇! X4 [6 `7 b8 H6 {# g, C' r
30 克(剁碎)小蔥頭5.39.217.77:8898) n8 g4 w$ ^1 J: ?+ I2 n
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉tvb now,tvbnow,bttvb3 M/ D9 o: e1 F' O; \% n% r
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉

調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y3 |4 n: [& K! N2 D) d( M
1 大匙蠔油8 I# S( F" k. C0 g* G
1/2 大匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w$ W$ v; k; M
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V/ ]" w( H7 G$ i
2 小匙麻油
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做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。公仔箱論壇: C! N, x% K$ e6 x8 s5 x+ Y9 s
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

INGREDIENTS5.39.217.77:8898! e( _. K! q, K: U5 o3 a( F9 `. E
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch! u) M/ s( n$ V; D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n3 g0 h- R5 R" Z+ A/ ?
SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u) q' R, U. O8 @0 ~& S
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil) S) F; t; q7 I1 q

METHOD' d+ ?; ?* n$ f9 p7 y0 q+ {7 {
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇0 q" W" {" J: p/ c$ W
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b8 W; Q0 ^+ p1 a( p
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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