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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M. W' S" }( _5 s
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒5.39.217.77:88987 b) }- p% @( A! c! [
1/2 小匙粟粉tvb now,tvbnow,bttvb- l- i$ j  g& K, `' I1 W

調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽, P& g$ j4 D$ G$ V9 s
1/2 小匙味精+ q5 s0 D1 S+ V2 ^) K4 Q  A2 m
1/2 小匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb, j& E' h  S* b0 H# y' S4 B
2 大匙紹興酒公仔箱論壇* p# M; q8 N+ T) T
2 小匙麻油
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做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。5.39.217.77:8898( c# g4 Z) C0 \" t& g5 o' v6 D
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j* n& i& s' @4 u* Y8 ]2 @
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchtvb now,tvbnow,bttvb# r: }; e% W7 C* J" C6 o! o  k! @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `4 @- I  V7 c3 [
SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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9 c2 U+ B% S1 |! t5 h! Q公仔箱論壇METHOD公仔箱論壇- S% M' I- I+ a8 C/ G: G
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.tvb now,tvbnow,bttvb1 \0 U. B9 X; A
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.* j9 q! t4 J, M$ h& q: r* l& k" [# g
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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