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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉0 M+ e# h+ Y9 M7 t' D5 _) H, c7 H! h
3 條(剁碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb: I( R2 W; \& @! `% w
1/2 小匙粟粉3 f  q5 ?/ W3 s; Y0 s1 @* b
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調味料(混合)
1 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T8 \( f8 Q+ |/ M* @( B) w
1/2 大匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb; k& F! K4 J( e2 v
1/2 小匙味精& V9 b: x  J( I
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油

做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。& P8 @9 ~& ?  |6 x# i. T: ^3 R/ ^
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch7 r/ [# T: [! b' t& N4 w/ z. N

9 T( Y" \  `' mSEASONING# o" N/ f/ q0 H0 Q
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil5.39.217.77:8898+ O" W# U1 C# X, O2 a3 B. `
5.39.217.77:8898  E9 ^" U3 ]; @; a' b
METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J5 M* o/ |5 [7 N3 f
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.7 v' Q( s& E5 k1 e( ]  I
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.5.39.217.77:88981 C1 m8 ^$ S0 I8 X4 p
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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