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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料" E% V3 ?: J& S7 z3 Z/ ]
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁tvb now,tvbnow,bttvb4 S. z1 w: \0 u# L) Q6 N6 r. M% k
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米4 |& h- D- A3 y( m$ R
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉公仔箱論壇+ k% Z* d. M+ Q
3 條(剁碎)指天椒5.39.217.77:88987 C1 _  T, r6 ]3 I0 E- P- d! R; |  ?6 ]
1/2 小匙粟粉
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調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb$ z/ g2 C* E' ]6 N" |
1/2 小匙味精公仔箱論壇/ t) w6 x: a) b
1/2 小匙魚露5 U* S; O0 \+ N8 Y9 U  H- w- \
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油
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做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O+ F+ r1 ~3 S( H5 g' f& t9 L
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l: }* `9 P2 q
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb) @/ E0 ^5 N! a) I, A; e$ z
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
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SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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METHOD公仔箱論壇) _1 p; C- b5 ]) J# \+ z
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o/ p% j$ N/ N: V5 K2 }4 ?
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.3 ~! q$ Z1 [, j. D$ I6 H& i
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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