公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑& X  ?3 [% D5 a! z8 f7 ^5 I6 H
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒公仔箱論壇" Q7 y/ e+ R( {& K' {
1/2 小匙粟粉  d/ ~* G% M5 [: G1 W# B4 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]. c4 m2 w- @$ n0 R: O& s
調味料(混合)公仔箱論壇5 ^" m' F2 L% o' z( n
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]5 J  m1 _" M1 N8 r/ a( r
1/2 小匙味精公仔箱論壇+ |* E* \# b7 Z) Q, g, q
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油: P) x& R6 v- L! t
5.39.217.77:88986 Z+ R9 E1 |% u" S6 }: Q' Y7 M
做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~* n/ ~! K# c$ }* V9 E
5.39.217.77:88983 {6 b% q0 f& C  Z
INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch. b8 f6 E% S% ^2 M: X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |  I; t$ H" `1 d
SEASONING公仔箱論壇: K/ U+ \2 Z+ f, C, G7 ~' S) U' n
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
5 E' \/ {6 y5 v) G' G4 _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: j% j. c5 t9 a# _
METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.tvb now,tvbnow,bttvb+ t. H& t* K6 i% i$ P
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.5.39.217.77:8898' E1 c9 ]2 ^1 i% X  \8 w( L7 V
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
tvb now,tvbnow,bttvb. w8 `2 ~3 O. Z; a

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

thank you

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)