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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料公仔箱論壇: N4 _# A( L6 G7 r7 I( @$ t
550 克、約半隻松魚頭公仔箱論壇! C2 ~" j0 N& z" _0 |6 b$ i
1/2 大匙酸柑汁
4 q" |7 S# i: }$ c( i公仔箱論壇100 克(剁碎)薑/ C7 v1 f, m: ^. ^8 C- k
30 克(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {: a, Z  n/ B4 ^% J9 _
30 克(剁碎)蒜米1 B: |3 n( i8 L3 G; J6 v2 }/ t9 B
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉tvb now,tvbnow,bttvb  a9 z, w1 Y+ `9 N7 P4 G8 s% N
3 條(剁碎)指天椒5.39.217.77:8898- B( D3 L2 V, Y
1/2 小匙粟粉

4 o$ G& o! Z5 H7 O1 B& dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 A; i+ I( ]# i' G( j' ]公仔箱論壇調味料(混合)6 f; r& r9 X; P' B6 N) Z7 f
1 大匙蠔油
& ^' t- `6 [% o" J' p) B( o5.39.217.77:88981/2 大匙生抽
4 w  N6 u1 A- D! ^8 J8 g公仔箱論壇1/2 小匙味精0 F) Q5 y; r$ \1 v% K( w! ?( X2 `
1/2 小匙魚露
  A* F( J1 Q2 W1 w公仔箱論壇2 大匙紹興酒
  `4 }5 K8 R1 Z' T% C7 ^tvb now,tvbnow,bttvb2 小匙麻油

) ^" T6 B7 p' ^/ B! J5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 X) Q# ^+ T3 A% a4 _
做法5.39.217.77:88985 A* g/ n/ z* L8 `
1. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。5.39.217.77:8898+ x. N" ]; |2 p2 K0 X
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。5.39.217.77:88985 [+ Z; D1 p( v* w
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]+ [: b1 w8 V' l

, T8 U- A0 C7 p1 ~. W5 R: g公仔箱論壇INGREDIENTS
$ c9 X9 B2 A  K8 `; r9 z6 c! P5.39.217.77:8898550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch公仔箱論壇$ p8 _5 H" v2 d6 i

$ a) o; n$ H5 p& I) }1 K8 cSEASONING

8 C: H5 m2 T% U8 ^, F# _1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
& [/ Z  u0 o+ q0 R5 `5.39.217.77:8898
; H% @6 ^3 e  \- s" U" }公仔箱論壇METHOD

$ t2 s5 W# `( V1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
5 w0 [) j$ d$ [. |6 |8 H  B公仔箱論壇2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
+ d2 ?/ u8 V. ?" g9 n; g% o3 O5.39.217.77:88983. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
; g$ K, g* N+ x2 `; q# |公仔箱論壇

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作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

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