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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料tvb now,tvbnow,bttvb" m  z2 q3 s- z/ d; a: y9 l
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G  M7 |) h3 R1 a. F- ?
100 克(剁碎)薑* a1 b5 l+ n9 j3 E  i5 d
30 克(剁碎)小蔥頭公仔箱論壇$ Z$ l, D! @- e7 e- P
30 克(剁碎)蒜米% o1 a0 E0 Z5 w% p% D* C" @
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉公仔箱論壇3 i: T  `, Y( m9 P
3 條(剁碎)指天椒1 ?, N3 R7 U1 c1 n  }0 B4 }
1/2 小匙粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `# b0 J# `, h) o% y8 P
4 Y( x. M) t# S* n: L: D
調味料(混合)公仔箱論壇4 m: r6 L7 o; G* x% D$ }
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽+ J0 C  e$ {( W8 M# p- e
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露公仔箱論壇- Q# g# i0 `/ j0 P% s# n3 n5 a2 c
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n* b+ m4 K& ~$ {
2 小匙麻油
8 |5 o6 C$ O% Z- i) U
做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。公仔箱論壇/ ~' q: M$ n8 _; G3 v

INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchtvb now,tvbnow,bttvb' V$ J" r1 a3 L* k4 B  k* P1 |  x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r' D# P0 V9 _  z6 h) n; Z0 [
SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |* q! z( G: w( R( r2 p  @( `
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil公仔箱論壇( S4 c  x& T3 U6 A) W  L

- v. m. `& d1 }  m- X" uMETHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.5.39.217.77:8898: X; L9 m2 `: a7 h! m) ^
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.tvb now,tvbnow,bttvb! K. w+ W( g! p
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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