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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I$ C5 a2 }2 K- w& ^- S
550 克、約半隻松魚頭
% Y7 \. a7 H# I2 D6 {/ ]4 O7 Z' x公仔箱論壇1/2 大匙酸柑汁
& Q5 ^& x( C# r! u- L8 {$ Jtvb now,tvbnow,bttvb100 克(剁碎)薑
$ h/ G. G5 r9 C" i5.39.217.77:889830 克(剁碎)小蔥頭
% D- f6 N: _' y, H# j30 克(剁碎)蒜米
0 ?6 N6 M# z7 Z8 @6 k% y5 Z公仔箱論壇1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉9 n! Q- T% I' e/ {+ Y
3 條(剁碎)指天椒; J$ g& f" |( z# h/ C
1/2 小匙粟粉
5.39.217.77:8898) l+ X) g$ g* G8 S0 S- ]  i
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調味料(混合)
* `* X2 `+ ]4 ]6 ~3 A- s1 大匙蠔油
* p( F( e3 ?5 Q1/2 大匙生抽3 z. C1 C' E* Z- ^, O; B. T
1/2 小匙味精5.39.217.77:8898& K. l+ I- z, o3 Q
1/2 小匙魚露
' S+ ~) t' h* `7 r6 h" y公仔箱論壇2 大匙紹興酒
: `4 Y7 g- [3 p( F: }公仔箱論壇2 小匙麻油
公仔箱論壇, I4 o( N* K  ~
5.39.217.77:88984 A# l4 @& L' C
做法
. Y7 K  e3 G- o- o  M, P5 W* btvb now,tvbnow,bttvb1. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。
$ Q3 @1 P( H$ s5 v7 g公仔箱論壇2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A( k- m! v: T
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTS' n  m# a% r' H: B( V" D8 N! u
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch! U0 S7 W: o  f# {1 k9 D6 g
6 L4 s  g$ w8 m
SEASONING

- a+ f- ~0 |8 u5 V. k公仔箱論壇1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
: t% A6 w) b" q: O公仔箱論壇
9 d( _, @2 D. N" X0 F5.39.217.77:8898METHOD
9 j8 Y: g, d- }" N! q9 C* @
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.5.39.217.77:8898$ ~# Y& k& [. i" m& v' G7 A5 _
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
- [6 _  x+ |3 |! c3 `3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

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