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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料9 s! b3 |9 m4 H
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁公仔箱論壇: x) i$ q/ f# |* E. s3 ?
100 克(剁碎)薑tvb now,tvbnow,bttvb3 C0 C! u0 c" l9 C
30 克(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb+ Z9 _: _$ X. N  c# [
30 克(剁碎)蒜米# c3 m% ~4 r  u0 c0 C2 O& \
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉5 r9 A' X5 Z4 z
3 條(剁碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R% a  J( O! ~8 _" }' D7 @" O/ n" p
1/2 小匙粟粉5.39.217.77:88981 `7 [# X; a$ w& L/ t5 W; ]

調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb# B+ t6 G( ^& }+ e
1 大匙蠔油5.39.217.77:88983 T& N9 ~7 m/ k) h5 v
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油5.39.217.77:8898( ~- O9 b* C, U1 S* g/ w6 b
5.39.217.77:8898; u7 J2 c( |* I
做法tvb now,tvbnow,bttvb+ @! c+ Q+ l1 `$ w
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。公仔箱論壇1 _8 j+ b* C; |0 R/ ?
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INGREDIENTS公仔箱論壇2 h. j/ ^8 H5 H  F# n
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchtvb now,tvbnow,bttvb1 f* O) r: l; F9 t  h
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SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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METHOD5.39.217.77:8898! ?4 D" Y/ h' _/ o" j
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.2 b" {( ^: ^; X' g" g" T
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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