公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭公仔箱論壇  N) f% }! _: H( F
1/2 大匙酸柑汁tvb now,tvbnow,bttvb4 y$ F0 e: A8 `
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉0 N8 @0 b' l  p; L
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉" ]4 G4 s- ~7 X) f5 U
1 ~- E. n" g7 O8 V
調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb, m: s7 q' i' L& @9 X; `
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精5.39.217.77:8898. B, e! u) y$ q! F5 V' Q/ n, y1 d2 S
1/2 小匙魚露* F8 s$ L& X& j# ^, ]7 h2 m
2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb( a7 S  p  `; h8 k/ P; ~% D, _; C
2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A9 m4 Z) k& J3 M% M- [. P

做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
tvb now,tvbnow,bttvb" }4 J4 g  n# E8 V
INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
tvb now,tvbnow,bttvb1 n* ?, Z5 O* D8 Z% I: s
SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb0 x' d1 _3 z7 {
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil

METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.. m! I- v( S( l) h# u- q3 ]
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.公仔箱論壇$ q5 L5 F! ~5 `9 L3 B
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.- q5 @2 G/ K& G" K5 o0 K
, \, H& u: d1 P( ]

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

thank you

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)