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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料6 O* U& r+ k, i# j- V6 s8 b. D6 B
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭8 W2 N6 I3 P5 I. O* u
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉5.39.217.77:88989 b/ _5 w( s  i6 D
3 條(剁碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `- e/ a4 t0 V0 L  [- Z( N
1/2 小匙粟粉
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調味料(混合)
1 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c3 g& V, d' R8 |6 ]
1/2 大匙生抽5 h& U9 x9 @" p' A8 C( c
1/2 小匙味精) h! ^* [# R: S
1/2 小匙魚露( M9 `. o" ]2 C. K8 y
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油公仔箱論壇) q3 b- `9 Q& Y3 ]
5.39.217.77:88982 a6 D& R0 t/ L
做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb$ [7 j8 t* q; T5 R0 m

INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u( [7 N' O0 `& h! ]* T
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch5.39.217.77:8898; Z  U! U9 u0 \) H

SEASONING% _; j2 F1 }1 ]1 g
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil

METHODtvb now,tvbnow,bttvb! t& O  D3 l' L& H7 V
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.5.39.217.77:8898: i5 A4 l3 ^$ a( S$ D
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.公仔箱論壇( e" ~: }3 V4 q. ^' S. v
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.0 [* S4 c3 s' i0 @

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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