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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料5.39.217.77:8898/ Q8 v4 u6 ?4 h5 }1 U
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑公仔箱論壇8 ?! f& M  X3 O* o0 \$ G
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉, j  c4 N( \% A& I! |
3 條(剁碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S8 E2 {4 R3 ~! o
1/2 小匙粟粉% @( A: d( B$ M) n- h
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調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @9 H1 F1 y% I% c; a' ?; F1 H6 n* E
1 大匙蠔油/ Z, i5 H+ B% c6 \' v1 O% Q3 _6 f1 {
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l% T/ n$ s" |4 v2 @5 Q5 U
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I' a4 c- a- `
2 小匙麻油4 I& ~( v7 c& H$ T! g' I' Q

做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch: I% N% h. f6 f4 b  S, o; w1 ^

9 u* l. |6 j7 |$ dtvb now,tvbnow,bttvbSEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oiltvb now,tvbnow,bttvb2 j; [# B2 }# X+ ]( r2 w2 q6 u8 r

METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.tvb now,tvbnow,bttvb1 |  k; H- x7 J1 i0 N
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.公仔箱論壇3 C# U3 m, d4 \4 l, ^& T

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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