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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭公仔箱論壇5 I( ~4 Q% g- u6 S$ J" p  ]  R
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒( A( {' q& k+ i( G! K
1/2 小匙粟粉
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調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^8 C; A" G% z) j8 m- I$ L( d
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _& _6 f5 m  ]
2 大匙紹興酒公仔箱論壇% x& ]8 r% e% v/ A
2 小匙麻油5.39.217.77:8898$ A  G  T$ B! ]) }7 P
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做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。: s9 q  m" e! Q- I% C' A; X
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTS6 _3 H$ H" C1 Z. Q8 O
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
, c9 ]) r  E" p$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d& _% r( d$ W& d- B; c/ |5 D
SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil5.39.217.77:88981 Y$ a2 v2 k! B; z( ~" L

) K" n+ A6 S8 R7 D1 M, kMETHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.tvb now,tvbnow,bttvb$ {4 z- k; M; [2 L9 U, m/ t
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.. f2 T& E4 z7 l
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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