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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
/ u$ h& z* O$ ytvb now,tvbnow,bttvb550 克、約半隻松魚頭
& G" T: Z! e. GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙酸柑汁5.39.217.77:8898/ U# `$ A8 q7 T2 K; {
100 克(剁碎)薑
5 S( A; B- o8 ^6 x0 O4 P: n30 克(剁碎)小蔥頭
2 L/ M8 d8 u4 Q/ p1 p$ `公仔箱論壇30 克(剁碎)蒜米
) g! r" ~2 l: F& C  x' G5.39.217.77:88981 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
7 j% o6 U+ v, F5 G  f! M, d" V( M3 條(剁碎)指天椒
6 ?& `% ^0 l( a5.39.217.77:88981/2 小匙粟粉
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. b: ]: C1 ?) t& _# L$ c2 a' P! P; Z: [公仔箱論壇調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb' u2 H+ g8 e1 b& N$ b7 W5 x
1 大匙蠔油
. q3 w8 J+ {# @1/2 大匙生抽公仔箱論壇& F" M7 Y9 U7 G+ H
1/2 小匙味精
: U! w/ a0 e; z: t, k* ]tvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙魚露
. u0 X& U, m! ], j) E/ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d" Y' n5 L1 [! y2 _
2 小匙麻油

* t. i2 a8 f( s6 C1 xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" N7 e$ ^4 J3 T6 w
做法
/ W: c" _0 ?+ B3 [2 Y* `1 x3 ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。5.39.217.77:88982 f" {: u3 ~0 w0 t4 E; w
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。
6 w0 I% h. H& F6 X& l# e. c! t# b公仔箱論壇3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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5.39.217.77:8898/ Y$ O2 p, D- B
INGREDIENTS5.39.217.77:8898$ I: @& k) s/ i) b2 X* l! ~
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
4 n7 m9 |' m7 M4 \& I; x9 \+ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d, X/ r& k! U" k- |6 w* X8 d
SEASONING
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1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oiltvb now,tvbnow,bttvb+ u0 A. |' ^2 p; w* q5 y3 _

4 y! D" Q4 ]/ u7 S5.39.217.77:8898METHOD

7 o' X* t: ?( D# v公仔箱論壇1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
+ E; P/ X2 a7 H' e- x9 N3 c9 G+ h/ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.% ^2 n* P# t% ?8 h$ V5 e; C+ }
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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5.39.217.77:88981 Z* K1 h7 a' Y4 n* _0 s7 g

作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

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