公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O- c/ M5 s# j, H4 z
550 克、約半隻松魚頭$ k8 u4 w$ j  f: E( k
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑8 r7 F1 ]1 ^- C; e/ }1 Y9 I
30 克(剁碎)小蔥頭5.39.217.77:8898) ?# l. b+ ?" ?
30 克(剁碎)蒜米tvb now,tvbnow,bttvb2 G. B- P8 ~2 o8 x. A# N* `2 N7 e, p
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉2 Y& k8 ^8 |3 P  a7 J' q3 T8 H# F
3 條(剁碎)指天椒3 X$ H! e& F% `4 Z
1/2 小匙粟粉公仔箱論壇# E9 l. ^0 K: |( w0 d

調味料(混合)
1 大匙蠔油$ ]" O; P1 K/ x& U
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb5 I* z. |( e& c- y
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒4 j, }/ D% D* F& L& q
2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M2 k4 K) t1 A9 j/ ^4 l; }
3 N2 A  C8 D" J% q
做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb- \. P0 m1 {4 n$ z* l0 M
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

INGREDIENTS, o6 C& T1 k1 S% d
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
. C1 H( ]; ~- G! j2 c5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb+ g- u' W( T/ |. n# r1 ?- C
SEASONING5 ~3 E) h: @. S9 `' |& L
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oiltvb now,tvbnow,bttvb! ~/ Z; l- w' `- O. p. K

METHODtvb now,tvbnow,bttvb5 X+ G. M2 C2 g+ ~
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.5.39.217.77:8898# X" N9 w  G$ u
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.8 k& j- S' ]& V3 j% [
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
& _* U$ r+ _) W, n, d2 J$ g

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

thank you

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)