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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭tvb now,tvbnow,bttvb6 H  u: n- I* U4 W) ~: b! P  ~
1/2 大匙酸柑汁5.39.217.77:8898- F1 o0 K* ^1 g& W% a5 j
100 克(剁碎)薑1 h1 v) r# {9 I' @, M4 V
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉公仔箱論壇1 J, {0 j5 \; a- K5 P; D: o8 |
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉
5.39.217.77:8898. L4 ~( F* V( k7 k- u
調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露: C- [& f! m0 E6 v& I$ u- J
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油: z0 v$ I, I7 e2 Q6 K! s- q; G

做法0 b4 G& R, l9 l' L5 G
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb3 o0 f& m8 y  k4 \  h
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t# t! |; w" h5 X
6 U) j2 o! A$ c5 q: B' h% L0 h9 G! d
INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
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SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil

% Q! Q8 q9 W/ E" ?公仔箱論壇METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.4 Z# r- m4 j3 f% V% e- h9 Q
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j+ M( G8 v  Z3 E* R7 a  ]! N( R
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb8 g# |7 A* I; A! S+ m! x

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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