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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭5.39.217.77:8898) T2 e( v) M+ ]: y: d
1/2 大匙酸柑汁tvb now,tvbnow,bttvb% r- ]2 A  }* s& ]8 ?. B: ]
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米' A2 `  l* A) L; ^  M( t# b
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉1 ~- ?) D/ x. ^/ u
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉7 v& B  V! ]( S% J% @" v5 U

調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f: S/ i( y: ~7 [9 i0 Z
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒公仔箱論壇) H  }9 ^2 `. u0 O- v5 z
2 小匙麻油5.39.217.77:8898* `5 F& I* K0 d0 a

做法5.39.217.77:88980 A7 f' Q8 x! e' ~
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。5.39.217.77:88981 r) F& [1 x& ]' e. v% S
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。5.39.217.77:8898; P$ I7 D; }- O& L$ b5 @
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INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
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SEASONING5.39.217.77:8898/ L( Z; }4 D* A
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b! p" M2 ^1 d

METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @4 |( x. F! ~3 X+ O5 R' p
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V) o" o& j6 J. r* _  m
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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