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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:12 PM     標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
! N' n+ x( l+ K2 ~550 克、約半隻松魚頭公仔箱論壇4 q6 j' M3 e& V. p9 A8 m
1/2 大匙酸柑汁
: Z% S! d: Y  V9 U" mtvb now,tvbnow,bttvb100 克(剁碎)薑公仔箱論壇9 }, @( o4 Y3 v& i4 u
30 克(剁碎)小蔥頭
% O4 m- l1 D8 `! {# C30 克(剁碎)蒜米
. _4 B( P3 y3 ]! e5.39.217.77:88981 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x: q+ r5 F6 l* _* L. m
3 條(剁碎)指天椒
) [, K# s2 H" N; u9 R公仔箱論壇1/2 小匙粟粉
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S+ r& j% P' `/ H# D( B: ~
5.39.217.77:88983 m: `& \3 T) Q" `1 M
調味料(混合)
1 ^' M* A8 D/ C' e  \5.39.217.77:88981 大匙蠔油
* \7 m% y1 Q' F  U+ x7 j' p1/2 大匙生抽
: o+ P6 o6 e, u' j6 W7 H3 p) r9 B# wtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精5.39.217.77:8898# W* i- B/ \( K9 c+ r- D1 |
1/2 小匙魚露TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n1 |! u4 a) ^: @9 f
2 大匙紹興酒5.39.217.77:8898* M) `+ g% \1 p6 |0 ]  P* c
2 小匙麻油
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tvb now,tvbnow,bttvb9 R# C6 g! e# o- ]* }3 n. }/ W8 X9 a
做法
2 b6 ]2 b0 l2 r3 }* e1. 把魚頭洗淨,用1大匙醋醃至15分鐘去腥味,再用清水沖洗並瀝乾。. R9 g5 U: f& _. `" j4 v
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻,淋在魚頭上。tvb now,tvbnow,bttvb3 v1 D+ O, r7 V; g3 D
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

7 I( g) b0 O0 v5 N: f4 v  G4 T5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h0 H# |  X. ]  T" T8 ^
INGREDIENTS
# E# Q1 Y& }1 l) F7 i. s公仔箱論壇550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
' k1 E- X8 e# e- qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 `0 y: C6 N. j
SEASONING
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1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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; |: F( p9 T" o2 s8 o2 `9 etvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
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1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
: E5 T$ i& J. f8 M- k( f公仔箱論壇2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.公仔箱論壇# l( o! u6 ]! N2 F
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.5.39.217.77:8898; e, _/ E; o0 m, v) Q6 A; Q9 f

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作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:47 AM

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