公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁8 w, W; g# F0 @" \, M# z+ K
100 克(剁碎)薑' R: c  z: T+ ~/ U8 w  F# H  a
30 克(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x( U9 X9 K+ r) ~) G% ~3 t6 H
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉5.39.217.77:8898) r: h4 k$ _0 X# X: o: @4 h

調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽5.39.217.77:8898# r/ D( L; ~) O
1/2 小匙味精5.39.217.77:88985 f- R$ u+ @" P" t( Z' F  o. H
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油公仔箱論壇( u1 E0 N2 @* J& _% X3 l
- V5 Q! `% Q* A
做法tvb now,tvbnow,bttvb8 c) m8 D* C; N: c; [
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb$ R. A# J, Z( S. R6 m
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。" {& E/ P; y2 X$ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^& c8 t% V: u2 E: [* u/ h
INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x, d* Z3 W/ n% p

+ p$ O' W$ t% N% aSEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil5 P! D# w, b2 L, j7 H3 v& Q8 s
公仔箱論壇& p8 h7 ?1 I4 c; Z4 n! V. ]# I/ u
METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r8 {2 c! N$ l6 J, a
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
公仔箱論壇4 _1 x9 f! y$ i# f

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

thank you

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)