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標題: [食肆地點] 麵包之神香港顯靈 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2013-3-5 12:39 PM     標題: 麵包之神香港顯靈

提到法國,除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外,麵包亦同樣著名。
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8 ^0 N1 u) y0 T  n% WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店,店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕,他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包,就連白切雞也加入做包,夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包,大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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: N% u+ p3 V6 }) h但將Maison Eric Kayser的百吉包切開,只見一個個巨型氣孔,入口鬆化無比,全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
# g/ K) D# x- `5 S  o「我家幾代都是麵包師,自幼我也以此為職業,看着長輩們做麵包,使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉,再經長時間的發酵,麵包才會好吃。」
& [' {8 T# P& W& y' _# f公仔箱論壇
# n% p0 X$ A( v2 i% a9 p8 T6 D公仔箱論壇為了將天然酵母的發揮推向極致,他研發出機器Fermentolevain,讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合,將麵糰分2個時間發酵;而且為令其更新鮮,公仔箱論壇! z$ P" g0 O: f/ _
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後,會運到店內才烘焗呢!tvb now,tvbnow,bttvb1 ?+ I6 Y4 g/ b: x; k7 h

3 G  z; ^/ S2 V' z' `地道口味白切雞包除了麵包外,還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等,滿口地道美味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f3 c: N, J1 r' G" u/ P
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不過Eric也利用傳統做麵包方法,創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包,在香港就是切雞包。
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+ `$ n) N2 A5 d9 N. O& M5.39.217.77:8898原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店,對葱油白切雞印象最深,於是以此製成麵包,一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道,但又完全不油膩。5.39.217.77:88984 S8 |; G+ y- e

/ [* z3 O1 Z) @! i: L7 v/ {公仔箱論壇除麵包店外,店子還有餐廳相連,落地玻璃配海景,加上一室石牆和簡約座椅,感覺相當時尚。公仔箱論壇, p- y( S- `! @
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菜單沒有繁複的菜式,但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃,如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包,鵝肝就夾無花果包,濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配,簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛:★★★(以5★為滿分)7 t+ x& D2 ~8 m% c4 c: M- V; F* [1 e! D
好味指數:★★★★★TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^9 `& V+ K$ _4 I# p, p# D! o
必試推介:百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕5.39.217.77:8898! z2 z$ Z' x: n  K5 G$ E
人均消費:$30(麵包店)$150(餐廳午市)$250(餐廳晚市)
- X+ v4 E) c  Q6 N: a7 G6 o5 Mtvb now,tvbnow,bttvb撰文:林佩婷 tvb now,tvbnow,bttvb9 E$ C, h& p, l$ o5 d
攝影:陳世昌5.39.217.77:88986 w3 `5 i( L* y5 U/ x
地址:尖沙咀海港城海運大廈





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