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標題: [食肆地點] 麵包之神香港顯靈 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2013-3-5 12:39 PM     標題: 麵包之神香港顯靈

提到法國,除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外,麵包亦同樣著名。
/ a8 B) Z+ R! U5 J) l2 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Y( e, x/ ]: J  G. _5.39.217.77:8898最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店,店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕,他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包,就連白切雞也加入做包,夠晒創新。
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5 W# k4 N% W* D& g* ^& R7 B5.39.217.77:8898堅持古法天然發酵法國麵包,大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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1 u8 O  u% T3 |  G2 jtvb now,tvbnow,bttvb但將Maison Eric Kayser的百吉包切開,只見一個個巨型氣孔,入口鬆化無比,全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F: l9 r5 [8 @4 a5 K6 v
「我家幾代都是麵包師,自幼我也以此為職業,看着長輩們做麵包,使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉,再經長時間的發酵,麵包才會好吃。」1 C" Q' l% j. P! G

8 u8 b: e6 s. x3 b( l為了將天然酵母的發揮推向極致,他研發出機器Fermentolevain,讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合,將麵糰分2個時間發酵;而且為令其更新鮮,: g# w% ~1 C" x0 ?9 i
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後,會運到店內才烘焗呢!5.39.217.77:8898( x* U% @) h) |2 `4 j# L5 J  {

; T# ~: ?: J% `0 D3 \# ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地道口味白切雞包除了麵包外,還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等,滿口地道美味。
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  L" Y7 S/ ]# i& X公仔箱論壇不過Eric也利用傳統做麵包方法,創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包,在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店,對葱油白切雞印象最深,於是以此製成麵包,一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道,但又完全不油膩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h) C" l. N' ^9 J  h- U9 Z5 O5 k
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除麵包店外,店子還有餐廳相連,落地玻璃配海景,加上一室石牆和簡約座椅,感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式,但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃,如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包,鵝肝就夾無花果包,濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配,簡簡單單就可以來個Bread Pairing。公仔箱論壇, \" S! j; V* L, C

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Review
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( L9 ?$ e" W. c+ M: ]5.39.217.77:8898好味指數:★★★★★TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m" S) |/ u: d
必試推介:百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
9 j2 D$ U* D6 m+ m人均消費:$30(麵包店)$150(餐廳午市)$250(餐廳晚市)
% V* H+ K% c  S% Ztvb now,tvbnow,bttvb撰文:林佩婷 
5 v0 k- W& N8 {5 \8 G/ I0 I* itvb now,tvbnow,bttvb攝影:陳世昌
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