Board logo

標題: [食肆地點] 麵包之神香港顯靈 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2013-3-5 12:39 PM     標題: 麵包之神香港顯靈

提到法國,除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外,麵包亦同樣著名。
# l7 `4 u% ^+ W" d6 o
1 t- z% }; q* W0 m4 A$ Z1 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店,店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕,他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包,就連白切雞也加入做包,夠晒創新。
8 O6 x$ M5 t' j: [' I& F公仔箱論壇" e( s9 u5 Y# A" x, i1 s2 t
堅持古法天然發酵法國麵包,大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。! S9 x, J6 V3 f* H* E9 R5 K
tvb now,tvbnow,bttvb' h& _) L' P$ e4 v  m/ A3 C; l
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v+ B; p- E0 v% V
但將Maison Eric Kayser的百吉包切開,只見一個個巨型氣孔,入口鬆化無比,全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
0 _$ ?( l: O; `: \( a「我家幾代都是麵包師,自幼我也以此為職業,看着長輩們做麵包,使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉,再經長時間的發酵,麵包才會好吃。」
5 j; ?+ P+ t+ J  m- }5.39.217.77:8898
' u7 Z: e7 J( i# Z; C$ F1 ttvb now,tvbnow,bttvb為了將天然酵母的發揮推向極致,他研發出機器Fermentolevain,讓液體酵母保持在同一溫度。
/ U1 U: l0 K  ^# W  zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- D9 e1 n& w: {1 @7 [; d9 I7 `tvb now,tvbnow,bttvb再加上法國、韓國和日本等麵粉配合,將麵糰分2個時間發酵;而且為令其更新鮮,
4 W1 g7 v$ v! X
4 `' W: p4 u, n/ Z* _" ^: P+ M& u公仔箱論壇每日在黃竹坑工場整好麵糰後,會運到店內才烘焗呢!
7 `  U; J, @8 z2 j1 G) ~4 w
4 R5 B& `1 s' P! p4 H, \公仔箱論壇地道口味白切雞包除了麵包外,還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等,滿口地道美味。
* f9 Z4 q, }( S, J$ n3 a公仔箱論壇5 ~! w8 _6 ], E1 O
不過Eric也利用傳統做麵包方法,創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包,在香港就是切雞包。; @$ `* Q$ y: |* i5 J0 C, o

/ `4 r# R. L- |9 q, y( @$ m- e5.39.217.77:8898原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店,對葱油白切雞印象最深,於是以此製成麵包,一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道,但又完全不油膩。
  S, i) S' }' }) O6 c7 m' ~5.39.217.77:8898
; L! o( }7 U9 u7 P  q, {$ X/ V. }5.39.217.77:8898除麵包店外,店子還有餐廳相連,落地玻璃配海景,加上一室石牆和簡約座椅,感覺相當時尚。
7 K+ H4 k2 Z: z! L8 Q9 @( \5 w
0 J2 f3 F: P* B* d! H" L# j菜單沒有繁複的菜式,但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃,如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包,鵝肝就夾無花果包,濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配,簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
; o) ~# [8 U9 k! ?) r' {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: j! B4 Y) h& X, N( i. I. p2 q6 k
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a1 E! q' r  x( H$ {* v# ^# O
Review公仔箱論壇  o9 s* a9 ^- H: Q5 f) h. R! y8 z0 g$ z
環境氣氛:★★★(以5★為滿分)4 J5 d0 F! c( `2 {0 E
好味指數:★★★★★公仔箱論壇% e6 L3 l3 E( a3 {4 y* a: M$ p
必試推介:百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
  |/ G9 _; R6 L6 [1 i! |  D人均消費:$30(麵包店)$150(餐廳午市)$250(餐廳晚市)
7 X$ T1 E  I$ H+ H5.39.217.77:8898撰文:林佩婷 公仔箱論壇  |# n# V0 v8 U4 X
攝影:陳世昌
( X: D5 V8 b# u! q( [+ c5.39.217.77:8898地址:尖沙咀海港城海運大廈





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0