公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 豬油渣入饌 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-3-1 12:45 PM 標題: 豬油渣入饌

材料：
炸沙尖魚肚 60克
肥豬肉片 200克
冬菇 4~5個公仔箱論壇5 w9 _% |$ \, a. \1 d
乾小瑤柱貝 2両) [* ~; d' N6 S9 X6 R
芫荽莖 4條tvb now,tvbnow,bttvb: u6 M' o- P' y9 \* Z$ ~
薑 4片
金華火腿上湯 180克
粟粉 1茶匙5 N( h' q5 R" ~8 f& j
泰國蠔油 1湯匙

tvb now,tvbnow,bttvb  h# w5 Y' q+ z
做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 }; Z! l- [+ j$ ?
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
tvb now,tvbnow,bttvb; M0 \3 Z; k& _" R
2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
( b8 I. p) Z/ A" `8 l
3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W: N3 x7 {% ]  |3 G% y
5.39.217.77:8898' U" j! h" s6 _; G1 H1 t4 `
4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K: s: s& y% T
公仔箱論壇; {( \8 C& N, U# s) c' d. S" T
tvb now,tvbnow,bttvb6 `% U# }6 z+ h
Check list* K) Z7 n# W+ L  D! {
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
' V8 B) ?  Q+ C
2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~* H5 m" N7 N) J# a1 F

# n  S% ~" D& b9 u, Z" L
小貼士公仔箱論壇5 S- s2 ?9 s4 {- R; U& k: w4 _
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
5.39.217.77:8898% f% x5 i6 C; ]  [9 c
2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k/ m1 ^4 C1 z& K* h
, J9 f- L1 i3 R+ [
3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。6 s  C+ A0 @5 r, p5 ?' {

作者: wongws813 時間: 2013-3-5 03:07 PM

Thanks for your sharing

作者: jinhua4514 時間: 2013-5-26 11:57 PM

这个是美味，好象工序有点长，有时间要学做一下

作者: StarExplorer 時間: 2013-8-9 12:43 AM

一定会很好吃，有时间做给爱我的人吃，谢谢分享！

作者: mikecheu 時間: 2013-8-12 07:36 PM

thanks

作者: aawoo 時間: 2013-8-13 12:14 PM

thanks

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)