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標題: [中式食譜] 豬油渣入饌 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2013-3-1 12:45 PM     標題: 豬油渣入饌

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [/ K: s# @, `- T
炸沙尖魚肚        60克公仔箱論壇; w3 o" o+ A% }; y* J! \5 P) D- ?
肥豬肉片        200克5 x! J: ~- c+ x2 @" J- C: x( b
冬菇        4~5個
2 \* A! v1 A; T+ Q公仔箱論壇乾小瑤柱貝        2両tvb now,tvbnow,bttvb" W% E0 d3 A- q% \& ~2 r
芫荽莖        4條
2 {6 ]+ V" R( |9 w5 E! I公仔箱論壇薑        4片5.39.217.77:8898$ M5 P; c' ]% u' [
金華火腿上湯        180克3 ~' w( j7 n. X! T6 M4 F6 \. L, j  x" Y1 t
粟粉        1茶匙
) x- W2 Z$ e! j泰國蠔油        1湯匙
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" j) G4 d: _( V' p3 N- P4 b做法：
2 v0 X3 ?# u  u5 B) `tvb now,tvbnow,bttvb1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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8 f  ]! P) `; P4 L- v; X公仔箱論壇2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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; m2 z; }6 T% c! w: _0 o/ ytvb now,tvbnow,bttvb3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。0 Y0 v9 J; h: ?$ N) i
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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! w1 ]% P/ A0 k5 C( o# q1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% V9 j. A* \! o  _: s6 L5.39.217.77:88981.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
9 d0 B" L2 t) b. q/ x: @' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t1 X' [+ a) L* j! k! ]5 N4 r& ]
2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士
) z1 B2 f! _8 o3 A, h+ w  X) ?5.39.217.77:88981.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。tvb now,tvbnow,bttvb/ m$ B) B% ?; a, a( r4 `

! ^. _8 E, v3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。- `! q- d5 v2 |7 L- C+ N/ L" u
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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作者: wongws813    時間: 2013-3-5 03:07 PM

Thanks for your sharing
作者: jinhua4514    時間: 2013-5-26 11:57 PM

这个是美味，好象工序有点长，有时间要学做一下
作者: StarExplorer    時間: 2013-8-9 12:43 AM

一定会很好吃，有时间做给爱我的人吃，谢谢分享！
作者: mikecheu    時間: 2013-8-12 07:36 PM

thanks
作者: aawoo    時間: 2013-8-13 12:14 PM

thanks



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