標題:
[中式食譜]
豬油渣入饌
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-3-1 12:45 PM
標題:
豬油渣入饌
材料：
?( {; b3 T- T7 s0 d8 h
炸沙尖魚肚 60克
公仔箱論壇& p X- q9 k3 b* F: R: _* w
肥豬肉片 200克
% k. v& G! J3 N$ y6 R" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
冬菇 4~5個
tvb now,tvbnow,bttvb7 c; h2 k+ r3 h! H7 D
乾小瑤柱貝 2両
8 e! s, R6 x1 Z! ]
芫荽莖 4條
' B, s E8 _, d' I; Q1 E. mtvb now,tvbnow,bttvb
薑 4片
9 U, p- t- ]" @# V( i/ i: S8 I
金華火腿上湯 180克
, c7 p( _) G3 z; @8 k$ Ytvb now,tvbnow,bttvb
粟粉 1茶匙
: O( y2 P& o" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
泰國蠔油 1湯匙
+ ]' K( a' S4 B; @8 Z& H2 R1 X
5.39.217.77:8898+ O/ w" u4 L7 c+ Z2 D% U
* c1 c/ |3 H# a7 \3 @5.39.217.77:8898
做法：
8 u* }3 @/ E; W# ~$ n0 d/ o6 }
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
" l+ q8 t: P% J6 _: S6 a
) E9 C% r0 z4 s8 G$ i$ Z( W5.39.217.77:8898
2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
tvb now,tvbnow,bttvb& i3 h' U" U+ n+ g7 i
5.39.217.77:88981 P" H0 b( f( k3 d& X# _! z0 q% \
3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
tvb now,tvbnow,bttvb8 }2 v- u0 L. B+ V l$ s) V
tvb now,tvbnow,bttvb& @4 {1 Y& t* w$ y, H
4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
5.39.217.77:8898( z! P& `, I+ w0 A8 Z
tvb now,tvbnow,bttvb. t2 B- D$ o$ ~
( o A0 Y2 h% ]: [
Check list
( F: @* j! {; T( Z; [3 a) u# q+ m3 `tvb now,tvbnow,bttvb
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
- O) f* `! v1 h# f0 d6 W$ ~' S" B
$ m2 `& @' N6 H% F5 `; {0 W1 r
2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
' n5 C% X. \' ~/ @5 m# L1 v公仔箱論壇
' O' G! |) J$ y! G. {
0 t9 z8 e* Z: K2 ?. b# t
小貼士
% y0 A7 w, t4 {0 Z) n# n5 j
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
1 o$ c5 [# l' a& r0 {& _$ |5.39.217.77:8898
( v) ^7 R2 x- Y7 |
2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
( }% q6 q/ k' ~$ T2 T/ b2 @tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇9 m3 a& X! `5 Y( B7 n7 H
3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
5.39.217.77:88988 }% `2 w; D2 O
作者:
wongws813
時間:
2013-3-5 03:07 PM
Thanks for your sharing
作者:
jinhua4514
時間:
2013-5-26 11:57 PM
这个是美味，好象工序有点长，有时间要学做一下
作者:
StarExplorer
時間:
2013-8-9 12:43 AM
一定会很好吃，有时间做给爱我的人吃，谢谢分享！
作者:
mikecheu
時間:
2013-8-12 07:36 PM
thanks
作者:
aawoo
時間:
2013-8-13 12:14 PM
thanks
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
