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標題: [中式食譜] 豬油渣入饌 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2013-3-1 12:45 PM     標題: 豬油渣入饌

材料：: `+ p2 I. }) R
炸沙尖魚肚        60克5.39.217.77:8898" M6 \: {4 v0 J: m, g
肥豬肉片        200克tvb now,tvbnow,bttvb( F) M7 g' M$ F1 y1 C
冬菇        4~5個
9 T% ~5 e2 Y$ [' b6 w0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾小瑤柱貝        2両
0 q1 J& K' X- d* ?4 t5.39.217.77:8898芫荽莖        4條公仔箱論壇0 g5 @7 L# _& a0 ]
薑        4片
+ n- S+ y4 O) S6 ?; Q  M0 ~5 F5.39.217.77:8898金華火腿上湯        180克5.39.217.77:88982 ]5 E6 G# |, y9 y' j
粟粉        1茶匙
9 c$ G; `4 u% E" r" Etvb now,tvbnow,bttvb泰國蠔油        1湯匙
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/ q1 z3 f. O* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
# C* w, l5 B# w' F" k" B( D1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。5.39.217.77:88989 ?. A. U& w  W! K+ z9 u/ |
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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0 y4 Q" j3 v- {8 A6 j) `5 S5.39.217.77:88984.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。" K3 e  ?* a1 }% ^8 E

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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。+ E+ Y! {. i, b8 ]
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。7 D$ W* Y4 @0 [8 Z: r, }' t* X

7 K: l" ~" {4 G$ c8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R* g+ M+ D' B7 I, I, i* `4 G2 W
小貼士
0 M4 E) E& V: R" p0 @) j9 H+ ^1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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7 \; J/ ~4 r: `! V) x! l. b( s公仔箱論壇2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P9 V) a% E- S" B$ l0 P* E) u
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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作者: wongws813    時間: 2013-3-5 03:07 PM

Thanks for your sharing
作者: jinhua4514    時間: 2013-5-26 11:57 PM

这个是美味，好象工序有点长，有时间要学做一下
作者: StarExplorer    時間: 2013-8-9 12:43 AM

一定会很好吃，有时间做给爱我的人吃，谢谢分享！
作者: mikecheu    時間: 2013-8-12 07:36 PM

thanks
作者: aawoo    時間: 2013-8-13 12:14 PM

thanks



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