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標題: [中式食譜] 豬油渣入饌 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2013-3-1 12:45 PM     標題: 豬油渣入饌

材料：
4 [; P" `/ {. s5 Y) v5 B6 ^$ ?炸沙尖魚肚        60克
, s: h/ B0 x1 b1 _公仔箱論壇肥豬肉片        200克
9 S9 S: p9 f, R8 I3 _( Y3 I: G6 M冬菇        4~5個
' w- o1 \0 i& Z乾小瑤柱貝        2両公仔箱論壇) X( ]2 Z6 V+ x0 N
芫荽莖        4條tvb now,tvbnow,bttvb& L/ b$ k* l/ @+ _5 m
薑        4片
- s/ Y+ l0 T% S4 R0 r. @, Etvb now,tvbnow,bttvb金華火腿上湯        180克
6 i& n( m* J) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉        1茶匙
1 c7 _# C" a/ Y) t公仔箱論壇泰國蠔油        1湯匙 公仔箱論壇2 w5 y& m" s8 ]0 H! L

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做法：5 t3 F$ j5 ~  o% G" X5 t
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。3 r' f  x" }" C3 f1 ]" x0 U
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
1 b- L& t6 R, t9 |' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [4 S7 i; d8 i! F' H& E
3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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6 Z! W- |9 U  y1 |" U& c" d+ O  `4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
7 K/ J0 A5 f! _5 M& Y4 K) y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b+ o6 o0 b0 |8 Y

1 O) o! i1 \+ b9 ytvb now,tvbnow,bttvbCheck list5.39.217.77:8898: W- }7 _0 r/ K0 d2 ?
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。tvb now,tvbnow,bttvb" }2 q1 J% r1 V/ N

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小貼士5.39.217.77:8898) I3 i2 }) a" C8 K% Z. f
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |# @, c1 X6 ~6 L# _- v: {
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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8 E5 p/ m6 s( l: v8 y1 r8 p- O) w公仔箱論壇3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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作者: wongws813    時間: 2013-3-5 03:07 PM

Thanks for your sharing
作者: jinhua4514    時間: 2013-5-26 11:57 PM

这个是美味，好象工序有点长，有时间要学做一下
作者: StarExplorer    時間: 2013-8-9 12:43 AM

一定会很好吃，有时间做给爱我的人吃，谢谢分享！
作者: mikecheu    時間: 2013-8-12 07:36 PM

thanks
作者: aawoo    時間: 2013-8-13 12:14 PM

thanks



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