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標題: [中式食譜] 豬油渣入饌 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2013-3-1 12:45 PM     標題: 豬油渣入饌

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }- k$ y4 }: }8 v; H. \
炸沙尖魚肚        60克
1 H( m! L( V/ V" @9 A) G* d5 N6 P# R肥豬肉片        200克tvb now,tvbnow,bttvb, U; u9 ]6 [+ s/ H6 z9 x
冬菇        4~5個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v% N0 k$ r. ?/ J6 r7 a
乾小瑤柱貝        2両
& Y( x4 S/ ~  @/ j/ d. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽莖        4條公仔箱論壇- X. r7 W. E# B: J
薑        4片; @2 e" X& ^7 ]: Y: w
金華火腿上湯        180克2 G6 h& T$ V2 b) N$ r
粟粉        1茶匙
* _$ R) T0 D% _% N4 D+ X0 c7 u# b5.39.217.77:8898泰國蠔油        1湯匙
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做法：
- p7 d6 G/ P; d, V: J6 A1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。tvb now,tvbnow,bttvb, ~- {1 c  r1 w6 u

1 m( x8 B2 L  \; H- |8 J2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb" P  a: e$ z4 s% P5 u; o

9 [; r+ f6 K% [$ f3 h& ]- utvb now,tvbnow,bttvb4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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, A$ F+ `8 D9 b2 |5.39.217.77:8898Check list
; _) y4 x7 e- e2 L. B* V1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
: X/ @3 ?" ^/ V, C( L7 h7 p公仔箱論壇$ T- b1 Y' V2 x8 Z
2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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8 f1 b, o; w/ ?7 q$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士公仔箱論壇: q# p! ]4 T. N
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。5.39.217.77:8898+ d8 t6 F! S( c8 P9 `" C* a9 U
作者: wongws813    時間: 2013-3-5 03:07 PM

Thanks for your sharing
作者: jinhua4514    時間: 2013-5-26 11:57 PM

这个是美味，好象工序有点长，有时间要学做一下
作者: StarExplorer    時間: 2013-8-9 12:43 AM

一定会很好吃，有时间做给爱我的人吃，谢谢分享！
作者: mikecheu    時間: 2013-8-12 07:36 PM

thanks
作者: aawoo    時間: 2013-8-13 12:14 PM

thanks



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