標題: [美食介紹] D for...Danish 層層風酥 [打印本頁] 作者: nt1972 時間: 2013-2-28 12:45 PM 標題: D for...Danish 層層風酥
一層又比兩層鬆軟，兩層又比三層鬆軟……不是旺仔小小酥，而是風靡全球的酥化甜麵包Danish。丹麥人稱此包為Wienerbrod，又有別名Viennese Bread……等等！叫得Danish又何解叫維也納麵包？莫非It's Not Even a Bloody Danish？5.39.217.77:8898 W0 b5 G* ]1 o; f9 j5 R
$ Q+ g* D- F# H5 _) n: v公仔箱論壇身份之謎：青出於藍雖叫作Danish，但丹麥酥卻不是丹麥「原居民」，而是出自奧地利首都維也納，好像揚州沒有揚州炒飯一樣。此食品在丹麥稱之為Wienerbrod，於正式文獻記載為Viennese Bread，即解作「維也納麵包」，跟法語稱這種包為Viennoiserie不謀而合。* w$ v0 m9 a' {! \. p9 e0 L' N
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究竟此食品為何叫作Danish？據說早在150年前，一位奧地利主廚在維也納向一位土耳其麵包師傅請教這種麵包製作竅門，後來食譜輾轉傳入丹麥，丹麥人將這種酥皮包加入各式各樣餡料，變化出多款獨特口味與造型，青出於藍，難怪後人會誤解了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k/ h1 f2 P2 X* b8 {
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國際舞台現時Danish在世界各地均有Fans，主流類別以北歐、英國、美國及阿根廷為首；而不同國家也有不同特點。1 Q6 R p- u7 l) x/ `1 h
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丹麥北歐多國包括丹麥的，多在面層放有朱古力、糖霜，不少還會有果醬杏仁碎餅等作餡，外形多變。1 q% B. m# v# N' w. ?5 G; _& X- `
' W; R9 ]2 Y5 l6 P# r* j( }tvb now,tvbnow,bttvb英國英國的Danish多有果醬、吉士醬、黃莓、提子乾等放在面層又或夾在層與層之間，亦愛加入豆蔻增加香氣與甜味。 1 i( a4 C: W9 v- v5.39.217.77:8898 , D" k' o; R4 T% P; X2 ptvb now,tvbnow,bttvb美國最典型的美國Danish是將生果或偏甜芝士放面層，還愛加入原粒堅果或果仁碎來增加口感，味道偏向甜而膩。 2 T+ H F, m* K* Y公仔箱論壇 ' D* M, b5 ~) L- L8 |5.39.217.77:8898阿根廷南美的阿根廷Danish，通常會以Dulce de Leche或Dulce de Membrillo作餡，即用焦糖類的香甜糖醬作餡。; B' u9 N0 |. s" ]
