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標題: [美食介紹] 香甜麥提莎煎堆 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2013-2-27 12:57 PM     標題: 香甜麥提莎煎堆

旺角及太子最近都有點心專門店開業,部分點心外貌傳統,內裏卻是創新的餡料,簡單如一道傳統煎堆,在不同師傅巧製下,即變成綠茶麥提莎朱古力煎堆及流沙奶黃煎堆,創意無限,水準不下於名店出品。頌偉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u7 b% g  U; Y
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近年出現不少點心專門店,掀起新派點心熱潮,款式更是層出不窮。位於旺角的老點,鎮店點心有黑松露魚翅餃、斑蘭馬拉糕、響鈴腸粉等,出品有別於傳統。最富心思的要數麥心小煎堆,外皮灑滿黑、白芝麻,咬開有綠茶蓉及麥提莎朱古力,甘香的綠茶味可中和朱古力的甜膩,味道恰到好處。
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' l+ _2 X3 [( |+ `. q8 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆兼主廚龍哥為確保點心質素,堅持即叫即蒸,各款餡料的味道必須匹配,不會為「創新而創新」。入行十多年的龍哥,曾在多家著名酒家工作,從旁學製蟹粉小籠包、蘿蔔千絲酥、雪影杏汁包等點心名作,最後結合中西煮法,創出白汁芝士蘑菇雞批。將雞肉、蘑菇爆香及拌入白汁,釀入雞批內鋪上芝士焗香,口感層次豐富。此點心是龍哥因掛念女友而創作,盡顯師傅柔情的一面。在消夜時段有九折優惠,當中較受歡迎的有竹筒飯,以糙米代替糯米,混合粘米,放入竹筒內蒸煮,有肉排、臘味、豬手及鮮蝦肉餅等口味選擇。
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1 t% u3 j8 n; V7 ~9 r: G位於太子的點心店金鳳軒,老闆黃師傅曾於粵菜館點心部任職多年,經驗豐富。這裏的點心除抵食外,還有不少創意出品以迎合潮流。同樣是煎堆,鴛鴦流沙煎堆仔卻令人吃出驚喜,師傅經過多番嘗試,以蛋黃、牛油、吉士及麵粉煮成奶黃漿,作為煎堆餡料,咬下去即噴出流漿,非常惹味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x: @6 ]! Z- r0 s3 J: A2 g$ B0 a6 X
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另一款紅蘿蔔甘筍仔,以蘿蔔汁造成橙色的酥皮,內裏是紅豆蓉,味道清甜,以番茜作裝飾,甘筍外形幾可亂真。其他創意出品還有味道酸甜的石頭魚布拉腸粉、以蛋漿煎過的糯米雞及帶有咖啡味的馬拉糕等。全部點心即叫即蒸,午市及晚市供應煲仔飯,選擇豐富。tvb now,tvbnow,bttvb8 [- G! t0 C1 Q, x

作者: dave0000    時間: 2013-2-27 09:22 PM

Thanks for sharing.
作者: markhamwong    時間: 2013-2-28 09:09 AM

聽起來很好吃, 我要去嘗試.綠茶麥提莎朱古力煎堆及流沙奶黃煎堆.
3 ^2 O. g6 g4 d% n- G# l& l7 Qtvb now,tvbnow,bttvb鴛鴦流沙煎堆仔. Wow
4 {9 ~% E2 E" F公仔箱論壇感謝分享
作者: greenling    時間: 2013-2-28 09:23 AM

很有創意呀..聽到都想去試一試.
9 R! X& N# m' F# {2 j7 x7 F* T5.39.217.77:8898謝謝分享.
作者: spyuki    時間: 2013-2-28 11:08 AM

這個可行~~熱油炸過後表層的巧克力會稍為溶化,但麥提莎中的脆餅質感不變,這個師傅確實有創意




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