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標題: [中式食譜] 燒酒竹灘 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-12 11:34 PM 標題: 燒酒竹灘

材料tvb now,tvbnow,bttvb; C1 {7 D6 y% N. t6 I/ c# m0 }9 H
300 克竹灘9 @& o" _6 k( r& ]
30 克(切絲)薑
3 條(剁碎)紅指天椒
3 瓣(剁碎)蒜瓣' h- |1 K$ R3 J6 u5 H
1 棵(切粒)青蔥
3 z! L6 }; E2 u/ h2 \+ q
調味料
1 大匙紹興酒
1/2 大匙米酒
1 小匙魚露
1/4 小匙糖tvb now,tvbnow,bttvb. L, F: ~$ C5 a7 S& ^6 D) n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T3 _/ x' c) i! H
做法
1. 竹灘洗淨，用沸水汆燙半分鐘後，盛起瀝乾備用。
2. 以慢火燒熱1 1/2 大匙油和1小匙麻油，炒香薑絲、指天椒、蒜茸。tvb now,tvbnow,bttvb( f/ ~; Y: Z; k3 w* Z; J
3. 置入竹灘、調味料，和50毫升清水，大火兜炒1分鐘，最後灑上青蔥粒即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b% ~3 n, b. d9 ~! r/ t) H

INGREDIENTS- k; w& M% E: I! G
300g Bamboo Clam 30g shredded ginger 3 red bird's eye chilli (chopped) 3 garlic cloves (chopped)) 1 stalk spring onion(chopped)tvb now,tvbnow,bttvb/ x2 C$ O/ w8 ]1 [/ d" [$ I

+ x6 B) H# S+ z- k2 B3 l
SEASONING5 d" a$ N7 W) M( o' z
1 tbsp Shaoxing wine 1/2 tbsp rice wine 1 tbsp fish sauce 1/4 tsp sugar

METHOD
1. Rinse the Bamboo Clam, blanch into boiling water for half a minute. Remove and drain, keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k3 O8 @# `7 j: _$ X
2. Heat up 1 1/2 tbsp oil and 1 tsp sesame oil over low heat, stir-fry the ginger slices, bird's eye chilli and chopped garlic until aromatic.
3. Add in Bamboo Clam, seasoning and 50ml water, stir-fry quickly over high heat for 1 minute. Lastly, sprinkle with chopped spring onion. Dish up and serve.

燒酒竹灘(Shaoxing Bamboo Clams)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-12 11:35 PM 編輯 ]

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