標題:
[中式食譜]
蠔油茄子
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作者:
carolfeeling
時間:
2008-1-12 11:05 PM
標題:
蠔油茄子
材料
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400 克(去尾)茄子
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3 瓣(剁碎) 蒜瓣
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1/2 小匙麻油
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調味料(混合拌勻)
3 w& q& k6 e; @" T& a" [9 U5 ?
1 大匙蠔油
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1 小匙生抽
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3 大匙熱水
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1/2 小匙紹興酒
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做法
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1. 茄子用沸水熟滾約10分鐘，撈起瀝乾。
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2. 茄子切對開，用湯匙刮取茄肉、棄皮、加入混合調味料一起攪拌均勻。
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3. 燒熱2大匙油和麻油，把蒜茸爆香至金黃色、淋在茄肉上即可上桌。
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INGREDIENTS
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400g egg plant3 garlic cloves (chopped)1/2 tsp sesame oil
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SEASONING (mix well)
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1 tbsp oyster sauce1 tsp light soy sauce3 tbsp hot water1/2 tsp Shaoxing wine
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METHOD
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1. Blanch the egg plant with boiling water for about 10 minutes. Remove and drain.
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2. the egg plant into half, scoop out the egg plant flesh, leave the skin, mix well with the seasoning mixture, stir constantly.
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3. Heat up 2 tbsp oil and sesame oil to sauté the garlic chopped untilfragrant and golden brown, pour over the egg plant. Dish up and serve.
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蠔油茄子(Eggplants in Oyster Sauce)
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