標題: [美食介紹] 奇鮮鹹檸三文魚——廚魔中西對碰 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2013-2-26 12:35 PM     標題: 奇鮮鹹檸三文魚——廚魔中西對碰

以分子美食揚名的Bo Innovation，曾入選全球百大最佳餐廳，又摘下了米芝蓮二星榮譽，但外號「廚魔」的掌陀人梁經倫未言休，繼去年開設新副綫Beautifood賣輕食後，最近再開一家MC Kitchen，供應用腐乳、鹹魚、鹹檸檬做的創意菜式，與Bo Innovation最大分別是這兒價錢親民、氣氛輕鬆，菜式帶來的驚喜卻始終如一。3 {5 |- I& _$ u1 K, q' J

: r; k' A$ C! M) j3 o; M, Xtvb now,tvbnow,bttvb來MC Kitchen開餐，妙趣之處是當你細嚼面前賣相精緻的沙律、意粉、肉排時，會嘗到若隱若現的蝦米、腐乳、鹹魚、蓮蓉等味道，不期然喚起吃某道中菜的記憶。將中式食材融入西餐，向來是「廚魔」的拿手好戲，跟他合作多年的行政總廚羅家其師傅，對於「廚魔」的開放態度和創意亦讚不絕口，讓他安心將過去烹調印尼菜、中菜、日本菜的經驗，融合到菜式上。放心！食材配搭新奇，味道卻相當和諧，像前菜Hamachi，即油甘魚，伴青蘋果Wasabi沙冰及柚子泡沫品嘗，是意想不到的涼快醒胃。tvb now,tvbnow,bttvb9 S0 z" Y- l. F. [/ w" k" W& l

7 H, y. T7 Z1 T2 b$ _Lamb Fillet則有香港人熟悉的腐乳味，我們吃羊腩煲會蘸腐乳醬，這兒的羊肉串亦然，不過羅師傅加了牛奶重新調味，令腐乳醬更潤滑，鹹香味亦變得溫和。平日飲用的柑桔、鹹檸檬，原來做汁醃三文魚，可以令纖維柔軟兼帶清酸味道，慢煮後再放上鎮江醋泡沫，盡享不同層次的酸味。MC Kitchen連配菜也一絲不苟，鹹魚薯蓉夠出位吧！經過蒸和煎的馬鮫鹹魚香味盡顯，除了將鹹魚油拌進薯蓉，還將肉製成魚鬆撒於薯蓉面，雖然鹹魚成分不少，但一點都不霸道，鹹鮮恰到好處。另外，話梅汁拌沙律菜、鎮江醋煮士多啤梨亦叫人欲罷不能。
2 a9 o6 i3 O8 f0 {& d4 {2 t( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 q3 g- y6 A7 M8 k2 ~5.39.217.77:8898新店的菜式大部分重新設計，和牛拼黑松露腸粉、西班牙紅蝦意粉是少數帶到新餐廳的Bo Innovation名菜，兩者均可以在午市以優惠價嘗到，三道菜只需$168起，包前菜和甜品，抵食！特別是意粉，每天鮮製，與Homemade蝦米油、蝦米粉、龍蝦茄汁同炒，乾身鮮味，口感利落。甜品亦不忘分子化，例如將咖啡和Baileys製成喱珠，自行混和Mascarpone吃，即成新版Tiramisu，還有靈感來自月餅的蓮蓉雪糕伴蛋黃醬。由頭盤到甜品，驚喜一浪接一浪，滿瀉的誠意更值得嘉獎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C/ t7 Q+ y: Z& R0 T5 l% S

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