標題: [中式食譜] 花香漫滿圓情夢 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2013-2-23 10:23 AM     標題: 花香漫滿圓情夢

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元宵是中國的情人節，習慣吃碗湯圓，寓意團圓；至於西方情人節，則習慣送朱古力和玫瑰花，代表甜甜蜜蜜和約定。今日就來個中西合璧，以四種花入饌，跟情人分享美食之餘，再說點愛情故事，必定冧到情人甜上加甜呢！) W" f7 B& G$ L- j8 N* `; A
示範：CC& Vito Chan 公仔箱論壇- o: S* M6 @* {/ S: D' L; I$ o
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1 I1 S2 p* ~: ]3 e3 {" p公仔箱論壇農曆正月十五為元宵佳節，而地域不同，也有不同習俗。台灣以往有未婚女性偷葱以應俗語所云：「偷挽葱，嫁好翁；偷挽菜，嫁好婿」（國語發音）。而日本的元宵又稱小正月，按傳統會迎年神、祖先和祈求豐收，當天早上要吃紅豆粥。馬來西亞的未婚男女就會在元宵當天，到河邊拋柑，柑上寫了自己的姓名和聯絡方式，希望藉此結識有緣人。而香港的元宵節，大家會猜猜燈謎，維園更會有大型的花燈展覽，讓大家好好感受一下元宵的氣氛。食物方面，湯圓寓意團團圓圓，是大家的共同願望吧！今日我們就來一點變奏，將玫瑰加到湯圓中去，再加上幾個以花入饌的佳餚，跟情人分享，這個元宵就過得既圓滿又浪漫！
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示範
5 F  ]( A( ]6 C* e. o, Ztvb now,tvbnow,bttvb凌懿希（CC）nowTV《煮角》主持，着重食物調味，被封為「香料小天后」。現拜法國名廚張錦祥（Ricky）為師，未來目標是開設私房菜館。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z  A7 `; l' S- l! n/ c" R5 B

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Vito ChanTed's Lookout總廚，曾任職於Melbourne的One Hat restaurant和Amber等。
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3 s' g9 @% n' P& M8 L7 V+ T玫瑰湯圓花的故事：古希臘傳說中，維納斯女神與少年Adonis相戀，有一天Adonis外出狩獵時被情敵埋伏，維納斯女神知道後，飛奔到森林找Adonis，途中被白玫瑰的刺刺傷，血染花瓣，從此，紅玫瑰就成為了對愛情至死不渝的象徵。而原來，那帶着愛心箭的愛神邱比特正是他倆的兒子。
; h0 u, L( j  d0 ]9 T8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  p: E6 }/ L6 d難度：★★★
$ e* S' `, L2 A* D+ Z( J8 R4 q公仔箱論壇時間：30分鐘（不計冷藏時間）' X' C' j; K3 o
份量：2人
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材料：9 o8 d7 T* T; \* G# S' E  M
玫瑰粉糰：糯米粉130克、溫水100毫升、玫瑰花乾（搗碎）4朵
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1 H' |- m8 E5 a) b公仔箱論壇玫瑰糖：乾玫瑰花12朵、糖100克、水40毫升公仔箱論壇8 n- t' {! o9 f! S
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糖水：水300毫升、片糖5克、薑片適量
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做法：公仔箱論壇9 N1 G/ l4 t/ P9 [- \* o
1.玫瑰糖：將玫瑰花用熱水浸泡，加糖煮溶後倒出，待涼後放入雪櫃冷藏30分鐘成玫瑰糖，切小粒，備用。
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2 K" G% _% w7 m3 q  w' G5.39.217.77:88982.玫瑰粉糰：溫水加入糯米粉搓成粉糰，加入玫瑰花碎搓勻。tvb now,tvbnow,bttvb" m! N( i% l/ Z$ i8 Z7 g
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3.取少許玫瑰粉糰搓圓，按一個指孔，包入玫瑰糖成玫瑰湯圓。- W' A9 h1 K, e: b$ @) C
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4.最後把玫瑰湯圓放入用水、片糖和薑片煮成的糖水，煮至浮起即成。 5.39.217.77:8898& ]" _5 {, B3 h4 C9 i7 n/ ~' g( y8 x
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4 |. V5 Q4 E. v. C4 N& T  m5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S+ ]3 h/ Y" }: u# {* r- w

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■玫瑰

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桂花醉雞卷花的故事：折桂是光榮和勝利的象徵。傳說太陽神阿波羅愛上了露珠女神達芬，但是達芬拒絕他的求愛。一天阿波羅來到眾女神的居住地，達芬看見他便馬上逃跑，焦急地向母親求助：「如果你不能救我逃脫，就改變我的形狀吧！」她的身體突然就變成了月桂樹，但阿波羅反而更堅定地說：「我將永遠愛你，讓你成為最高榮譽的象徵。」古希臘人敬重太陽神的這種感情，把月桂樹看成阿波羅的神木，更用月桂樹葉和橄欖枝編成桂冠，獻給有才華的人。
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難度：★★★★
+ _  Y1 w) E2 ~' O公仔箱論壇時間：1小時15分鐘（不計浸汁時間）
1 i( V6 }6 }% y( J+ B, ^5.39.217.77:8898份量：2人' \2 T  `- M3 ~$ w7 [9 M) |
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材料：
4 y0 C# X5 p, S5.39.217.77:8898雞髀肉400克、薑/葱各20克、糟鹵50毫升、花雕60毫升、雞湯1公升、花椒6克、八角4克、鹽/黑椒各1克
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桂花汁：乾桂花1克、糖桂花30克、水70毫升、玫瑰露70毫升、鹽1克tvb now,tvbnow,bttvb9 ]: `9 W: y6 S- z
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做法：
' I  J; l4 S& K) h! d公仔箱論壇1.雞髀肉用鹽和黑椒調味，用保鮮紙包好，以64℃水溫浸煮1小時。5.39.217.77:8898. }" J0 D  {: T  J4 Y+ I1 F! \8 Y+ Q

" e* U* z/ G8 A2 J$ O5.39.217.77:88982.薑、葱、花椒和八角放入雞湯煮15分鐘，撈起薑和葱，待涼；加入糟鹵和花雕拌勻，放入雞卷浸24小時。
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3 L- h4 n6 q- l5 r4 ~' ^* {# Gtvb now,tvbnow,bttvb3.煮滾水加入桂花汁材料，淋在已切件的醉雞卷上即成。 2 j/ E8 |- _& P: V& ~1 Q
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■桂花

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5 f  C( v0 e9 z8 a& k7 x7 \% J" n公仔箱論壇百合蓮子茶花的故事：百合寓意百年好合，蓮子諧音連生貴子，都是好的祝福，亦有心想事成和純潔的意思。另外，「百合情侶」是日本女性同性戀的代稱；而百合侶，就是指女生之間恩愛黏膩的樣子。戀愛平等，無分性別嘛！5.39.217.77:88987 @& g3 e6 `1 M7 f' h' y( ]6 ~4 R

0 r5 y( F/ }6 r1 C公仔箱論壇難度：★
+ @5 n) ^9 x/ `5 P( |tvb now,tvbnow,bttvb時間：20分鐘5.39.217.77:8898+ s6 d" q: h! k6 C1 d* y7 k4 T
份量：1人2 d, E, h4 ]# p: [# W* U! B
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材料：
( `# i6 y# ]$ |  V! d$ a' D# Z鮮百合/鮮蓮子各40克、杞子4克、圓肉10克、水400毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \5 x& W3 ]# ]# v0 m

" p! H4 e0 m1 h2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：9 q: z4 |0 t& l
1.鮮百合切去頭尾；鮮蓮子去芯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T% j+ o4 C( k3 p
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2.把所有材料煮15分鐘即成。 公仔箱論壇+ _2 M; S) s5 R% p9 c
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$ J; V: w4 U8 A3 p5.39.217.77:8898 ■百合 0 v' Z! Y0 ^9 M) o3 L
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洛神花一字排花的故事：洛神花又名芙蓉花，傳說後蜀國王孟後主的妃子花蕊夫人很喜歡芙蓉花，孟後主於是為她在城中種滿芙蓉花。後來一場戰爭中，花蕊夫人被趙匡胤擄走，趙匡胤更被花蕊夫人迷住。可惜花蕊夫人仍對孟後主日思夜想，趙匡胤一怒之下把花蕊夫人殺掉，她的血染滿了芙蓉花。後世為讚揚她對愛情的忠貞，就稱她為「芙蓉花神」。
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難度：★★★
3 o: F% f% w9 C) N0 H0 ktvb now,tvbnow,bttvb時間：1小時公仔箱論壇4 r( ^( y9 m/ e* x: Z$ V3 [
份量：2人公仔箱論壇  {9 P& z# b- @+ g

: H7 I! @/ R; W. K8 y% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
( K- L4 ^) F5 @7 u3 i" {乾洛神花20克、一字排250克、片糖65克、生抽10毫升、酒15毫升、薑10克、葱20克、水300毫升、雞湯400毫升8 j/ C0 F' G. y
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb# N% I$ e3 k5 D: e/ }; p% V# W
1.將洛神花用水浸透，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~4 c3 c) I7 d; r. t

( }+ c% U! z# d/ M5 x2.燒熱鑊爆香薑和葱，下一字排煎香，加酒、生抽、雞湯、片糖、洛神花連浸水，燜煮45分鐘即成。 公仔箱論壇9 i& ?. a& ~+ W3 B6 l
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■洛神花

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