標題: [中式食譜] 花香漫滿圓情夢 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2013-2-23 10:23 AM     標題: 花香漫滿圓情夢

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元宵是中國的情人節，習慣吃碗湯圓，寓意團圓；至於西方情人節，則習慣送朱古力和玫瑰花，代表甜甜蜜蜜和約定。今日就來個中西合璧，以四種花入饌，跟情人分享美食之餘，再說點愛情故事，必定冧到情人甜上加甜呢！8 C7 p) T) s  {* u' r; X6 \4 i
示範：CC& Vito Chan TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U5 h' M# N2 E+ v
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農曆正月十五為元宵佳節，而地域不同，也有不同習俗。台灣以往有未婚女性偷葱以應俗語所云：「偷挽葱，嫁好翁；偷挽菜，嫁好婿」（國語發音）。而日本的元宵又稱小正月，按傳統會迎年神、祖先和祈求豐收，當天早上要吃紅豆粥。馬來西亞的未婚男女就會在元宵當天，到河邊拋柑，柑上寫了自己的姓名和聯絡方式，希望藉此結識有緣人。而香港的元宵節，大家會猜猜燈謎，維園更會有大型的花燈展覽，讓大家好好感受一下元宵的氣氛。食物方面，湯圓寓意團團圓圓，是大家的共同願望吧！今日我們就來一點變奏，將玫瑰加到湯圓中去，再加上幾個以花入饌的佳餚，跟情人分享，這個元宵就過得既圓滿又浪漫！ tvb now,tvbnow,bttvb9 l: q0 a- M+ G. A- N( h

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凌懿希（CC）nowTV《煮角》主持，着重食物調味，被封為「香料小天后」。現拜法國名廚張錦祥（Ricky）為師，未來目標是開設私房菜館。
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Vito ChanTed's Lookout總廚，曾任職於Melbourne的One Hat restaurant和Amber等。 * |0 q/ R; W! w7 t& U* p
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玫瑰湯圓花的故事：古希臘傳說中，維納斯女神與少年Adonis相戀，有一天Adonis外出狩獵時被情敵埋伏，維納斯女神知道後，飛奔到森林找Adonis，途中被白玫瑰的刺刺傷，血染花瓣，從此，紅玫瑰就成為了對愛情至死不渝的象徵。而原來，那帶着愛心箭的愛神邱比特正是他倆的兒子。  U3 `$ C4 E. }: q

+ b8 u& A4 X* {" B/ m8 ?tvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★5.39.217.77:8898/ E( Z, D& B" d# D
時間：30分鐘（不計冷藏時間）tvb now,tvbnow,bttvb, d& `3 l: v  u1 u& j6 d  F9 K0 T
份量：2人
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( W6 M6 u/ a2 t+ X4 ltvb now,tvbnow,bttvb材料：
. {! v' v9 X, t; A- O( C玫瑰粉糰：糯米粉130克、溫水100毫升、玫瑰花乾（搗碎）4朵tvb now,tvbnow,bttvb0 `. W' k$ C3 F; W* [* c
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玫瑰糖：乾玫瑰花12朵、糖100克、水40毫升
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8 m/ E" ]/ }" k$ p) n' j5.39.217.77:8898糖水：水300毫升、片糖5克、薑片適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a) K9 U* {9 c; U& H5 D4 z/ C* @
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* M4 Q# x: f  _; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 ?; R& p( k& D% c' `公仔箱論壇1.玫瑰糖：將玫瑰花用熱水浸泡，加糖煮溶後倒出，待涼後放入雪櫃冷藏30分鐘成玫瑰糖，切小粒，備用。
1 J6 u% t+ {/ a+ t; G# |+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 t! {7 U; X8 Z5 N- k5 @! _2.玫瑰粉糰：溫水加入糯米粉搓成粉糰，加入玫瑰花碎搓勻。
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0 U. `9 P* _% }8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取少許玫瑰粉糰搓圓，按一個指孔，包入玫瑰糖成玫瑰湯圓。
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# d$ T: V. a; ~/ x. B- v; ?+ R$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.最後把玫瑰湯圓放入用水、片糖和薑片煮成的糖水，煮至浮起即成。 7 i9 J7 o4 g5 h

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■玫瑰

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桂花醉雞卷花的故事：折桂是光榮和勝利的象徵。傳說太陽神阿波羅愛上了露珠女神達芬，但是達芬拒絕他的求愛。一天阿波羅來到眾女神的居住地，達芬看見他便馬上逃跑，焦急地向母親求助：「如果你不能救我逃脫，就改變我的形狀吧！」她的身體突然就變成了月桂樹，但阿波羅反而更堅定地說：「我將永遠愛你，讓你成為最高榮譽的象徵。」古希臘人敬重太陽神的這種感情，把月桂樹看成阿波羅的神木，更用月桂樹葉和橄欖枝編成桂冠，獻給有才華的人。
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  h# k9 N, T+ N# ], q0 p3 t4 h+ Jtvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★★
* B, O7 }7 o+ u1 r+ K, u5.39.217.77:8898時間：1小時15分鐘（不計浸汁時間）公仔箱論壇* A. g' [4 |$ O
份量：2人
) j3 H$ h. F' U! Q  B1 b! |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 O4 b' R* E  f  F! l
材料：
/ z* }% f1 G9 N0 V雞髀肉400克、薑/葱各20克、糟鹵50毫升、花雕60毫升、雞湯1公升、花椒6克、八角4克、鹽/黑椒各1克$ k: g& v$ ?- G; d/ N
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桂花汁：乾桂花1克、糖桂花30克、水70毫升、玫瑰露70毫升、鹽1克
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% ^1 p& h& u6 a- H+ q5.39.217.77:8898做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ T  D8 N6 R! B
1.雞髀肉用鹽和黑椒調味，用保鮮紙包好，以64℃水溫浸煮1小時。
$ k  y7 v- ?4 F, `, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  X6 t* J9 @' H: m' x) [- ], ^0 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.薑、葱、花椒和八角放入雞湯煮15分鐘，撈起薑和葱，待涼；加入糟鹵和花雕拌勻，放入雞卷浸24小時。公仔箱論壇3 H, O7 Z  \; H# t1 F
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3.煮滾水加入桂花汁材料，淋在已切件的醉雞卷上即成。 0 |% H0 I/ o1 q+ U

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■桂花

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百合蓮子茶花的故事：百合寓意百年好合，蓮子諧音連生貴子，都是好的祝福，亦有心想事成和純潔的意思。另外，「百合情侶」是日本女性同性戀的代稱；而百合侶，就是指女生之間恩愛黏膩的樣子。戀愛平等，無分性別嘛！公仔箱論壇- v! U9 s$ ~) m: Y% h

) v% {, q. r& ~8 f5 g- L5.39.217.77:8898難度：★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X. n8 b0 E) n. q
時間：20分鐘
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鮮百合/鮮蓮子各40克、杞子4克、圓肉10克、水400毫升0 {/ b0 ^: {1 @3 d6 ^
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做法：公仔箱論壇4 E* B" C8 [9 Q+ U7 x
1.鮮百合切去頭尾；鮮蓮子去芯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l% G% M1 B* u$ w4 p
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2.把所有材料煮15分鐘即成。 9 ~; N5 H& Z" I' I

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. v. r& a1 I3 d/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洛神花一字排花的故事：洛神花又名芙蓉花，傳說後蜀國王孟後主的妃子花蕊夫人很喜歡芙蓉花，孟後主於是為她在城中種滿芙蓉花。後來一場戰爭中，花蕊夫人被趙匡胤擄走，趙匡胤更被花蕊夫人迷住。可惜花蕊夫人仍對孟後主日思夜想，趙匡胤一怒之下把花蕊夫人殺掉，她的血染滿了芙蓉花。後世為讚揚她對愛情的忠貞，就稱她為「芙蓉花神」。
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: B5 K) p3 m% N0 Q( Mtvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★
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+ g0 F1 ^! b' i; T7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J8 I& w/ Q' d$ a. w8 N) u
乾洛神花20克、一字排250克、片糖65克、生抽10毫升、酒15毫升、薑10克、葱20克、水300毫升、雞湯400毫升
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# w2 v! o3 P0 O公仔箱論壇做法：  G4 ]& I0 Z" z6 w& R# ~
1.將洛神花用水浸透，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( t* Z4 v: ]: z$ O- J+ `- N
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2.燒熱鑊爆香薑和葱，下一字排煎香，加酒、生抽、雞湯、片糖、洛神花連浸水，燜煮45分鐘即成。 6 R4 e" I5 @5 Q9 Y; Z( h

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■洛神花

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