標題: [中式食譜] 花香漫滿圓情夢 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2013-2-23 10:23 AM     標題: 花香漫滿圓情夢

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元宵是中國的情人節，習慣吃碗湯圓，寓意團圓；至於西方情人節，則習慣送朱古力和玫瑰花，代表甜甜蜜蜜和約定。今日就來個中西合璧，以四種花入饌，跟情人分享美食之餘，再說點愛情故事，必定冧到情人甜上加甜呢！5.39.217.77:88982 |3 z9 j. B9 w: K
示範：CC& Vito Chan
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農曆正月十五為元宵佳節，而地域不同，也有不同習俗。台灣以往有未婚女性偷葱以應俗語所云：「偷挽葱，嫁好翁；偷挽菜，嫁好婿」（國語發音）。而日本的元宵又稱小正月，按傳統會迎年神、祖先和祈求豐收，當天早上要吃紅豆粥。馬來西亞的未婚男女就會在元宵當天，到河邊拋柑，柑上寫了自己的姓名和聯絡方式，希望藉此結識有緣人。而香港的元宵節，大家會猜猜燈謎，維園更會有大型的花燈展覽，讓大家好好感受一下元宵的氣氛。食物方面，湯圓寓意團團圓圓，是大家的共同願望吧！今日我們就來一點變奏，將玫瑰加到湯圓中去，再加上幾個以花入饌的佳餚，跟情人分享，這個元宵就過得既圓滿又浪漫！ ; a# [6 f0 u7 O  r7 D$ A2 U
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8 J4 S, v$ a& ?* r& B- A' z凌懿希（CC）nowTV《煮角》主持，着重食物調味，被封為「香料小天后」。現拜法國名廚張錦祥（Ricky）為師，未來目標是開設私房菜館。 5.39.217.77:8898. o# }9 [: V2 _: H' t( S7 I

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, p: N* d% I. T- h- l& P- lVito ChanTed's Lookout總廚，曾任職於Melbourne的One Hat restaurant和Amber等。
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: r7 L$ S) b7 h8 P6 Y$ v9 [tvb now,tvbnow,bttvb玫瑰湯圓花的故事：古希臘傳說中，維納斯女神與少年Adonis相戀，有一天Adonis外出狩獵時被情敵埋伏，維納斯女神知道後，飛奔到森林找Adonis，途中被白玫瑰的刺刺傷，血染花瓣，從此，紅玫瑰就成為了對愛情至死不渝的象徵。而原來，那帶着愛心箭的愛神邱比特正是他倆的兒子。
/ o! R1 R0 h$ R# D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! j' N" g5 m7 _
難度：★★★
5 B5 S4 R  O/ S公仔箱論壇時間：30分鐘（不計冷藏時間）
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; x( U  g( ]6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N( T1 @) Y7 ]2 p/ v/ U% E
玫瑰粉糰：糯米粉130克、溫水100毫升、玫瑰花乾（搗碎）4朵
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玫瑰糖：乾玫瑰花12朵、糖100克、水40毫升
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糖水：水300毫升、片糖5克、薑片適量: T' s0 S) e+ i8 }1 C9 O% O0 y

, H. S) L/ d8 u  t4 w" I1 @* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 {+ r# m: N, Q
做法：
- D4 H8 o$ C5 J. t. k1 C' l8 c5 L1.玫瑰糖：將玫瑰花用熱水浸泡，加糖煮溶後倒出，待涼後放入雪櫃冷藏30分鐘成玫瑰糖，切小粒，備用。
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2.玫瑰粉糰：溫水加入糯米粉搓成粉糰，加入玫瑰花碎搓勻。
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3.取少許玫瑰粉糰搓圓，按一個指孔，包入玫瑰糖成玫瑰湯圓。
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4.最後把玫瑰湯圓放入用水、片糖和薑片煮成的糖水，煮至浮起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [# Z  x' B- N5 k/ {/ B# `
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■玫瑰

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% z6 H/ p3 \% w9 x0 T) s# d% i+ \5.39.217.77:8898桂花醉雞卷花的故事：折桂是光榮和勝利的象徵。傳說太陽神阿波羅愛上了露珠女神達芬，但是達芬拒絕他的求愛。一天阿波羅來到眾女神的居住地，達芬看見他便馬上逃跑，焦急地向母親求助：「如果你不能救我逃脫，就改變我的形狀吧！」她的身體突然就變成了月桂樹，但阿波羅反而更堅定地說：「我將永遠愛你，讓你成為最高榮譽的象徵。」古希臘人敬重太陽神的這種感情，把月桂樹看成阿波羅的神木，更用月桂樹葉和橄欖枝編成桂冠，獻給有才華的人。
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2 k6 D  U7 ^" P7 e5 w3 S5 i公仔箱論壇難度：★★★★
7 z  [/ ]  {  K1 m" ^  v+ `0 \# K5.39.217.77:8898時間：1小時15分鐘（不計浸汁時間）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {, e# A$ F' Z6 `
份量：2人
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材料：
, O2 P# R: a2 k公仔箱論壇雞髀肉400克、薑/葱各20克、糟鹵50毫升、花雕60毫升、雞湯1公升、花椒6克、八角4克、鹽/黑椒各1克
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桂花汁：乾桂花1克、糖桂花30克、水70毫升、玫瑰露70毫升、鹽1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L. s' S2 C  E0 p  r

0 Q; U' I7 A0 w* V! m3 T# y) d  U% d5.39.217.77:8898做法：. F4 J4 R" m( L5 @, _
1.雞髀肉用鹽和黑椒調味，用保鮮紙包好，以64℃水溫浸煮1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N/ j* P! p1 f5 o' q" ^: l) i

. j; \9 o* o" L公仔箱論壇2.薑、葱、花椒和八角放入雞湯煮15分鐘，撈起薑和葱，待涼；加入糟鹵和花雕拌勻，放入雞卷浸24小時。tvb now,tvbnow,bttvb. Q6 f9 ]/ R0 P) F- ]+ o# p

, j' p3 H# _, ~5 N. mtvb now,tvbnow,bttvb3.煮滾水加入桂花汁材料，淋在已切件的醉雞卷上即成。 公仔箱論壇4 t' ^* N% i9 S1 ]5 K
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■桂花

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百合蓮子茶花的故事：百合寓意百年好合，蓮子諧音連生貴子，都是好的祝福，亦有心想事成和純潔的意思。另外，「百合情侶」是日本女性同性戀的代稱；而百合侶，就是指女生之間恩愛黏膩的樣子。戀愛平等，無分性別嘛！
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( l5 \! C* q$ f. Wtvb now,tvbnow,bttvb難度：★
+ B& W/ U2 i2 d, t# X% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：20分鐘
' q" Q: [% G, W% g7 ?5.39.217.77:8898份量：1人
0 {/ L( W0 U5 O: o: _7 \% y公仔箱論壇1 C7 k* B$ U) q9 R  A4 k7 l
材料：
+ i% s& `# W) y3 q) @+ C6 ttvb now,tvbnow,bttvb鮮百合/鮮蓮子各40克、杞子4克、圓肉10克、水400毫升
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做法：
+ j4 j* H( k* {9 ]$ a' Q公仔箱論壇1.鮮百合切去頭尾；鮮蓮子去芯。公仔箱論壇' I. V9 {- Y1 @9 I, F

* b2 N4 T0 N0 k+ d4 ?2.把所有材料煮15分鐘即成。
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洛神花一字排花的故事：洛神花又名芙蓉花，傳說後蜀國王孟後主的妃子花蕊夫人很喜歡芙蓉花，孟後主於是為她在城中種滿芙蓉花。後來一場戰爭中，花蕊夫人被趙匡胤擄走，趙匡胤更被花蕊夫人迷住。可惜花蕊夫人仍對孟後主日思夜想，趙匡胤一怒之下把花蕊夫人殺掉，她的血染滿了芙蓉花。後世為讚揚她對愛情的忠貞，就稱她為「芙蓉花神」。+ [( o2 ^$ s/ W, H, b6 h/ |
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難度：★★★
/ D* H9 k8 h$ T2 o' L時間：1小時
" x# a8 e. n4 W& r/ n5.39.217.77:8898份量：2人
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0 `* i: S* |* E; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇! c1 K8 g$ J6 u3 I5 d: X
乾洛神花20克、一字排250克、片糖65克、生抽10毫升、酒15毫升、薑10克、葱20克、水300毫升、雞湯400毫升
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" Q* _& W) B  a8 _0 y6 Y; G做法：
' F; m. {! \+ p# S5.39.217.77:88981.將洛神花用水浸透，備用。
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- S4 B0 {" q8 A" Z9 h* ~' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊爆香薑和葱，下一字排煎香，加酒、生抽、雞湯、片糖、洛神花連浸水，燜煮45分鐘即成。 0 [  Y# x) j, l3 @& H& v7 o# m
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■洛神花

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