標題: [中式食譜] 花香漫滿圓情夢 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2013-2-23 10:23 AM     標題: 花香漫滿圓情夢


+ n1 H$ t2 B  R- c6 k: F6 ^5.39.217.77:8898元宵是中國的情人節，習慣吃碗湯圓，寓意團圓；至於西方情人節，則習慣送朱古力和玫瑰花，代表甜甜蜜蜜和約定。今日就來個中西合璧，以四種花入饌，跟情人分享美食之餘，再說點愛情故事，必定冧到情人甜上加甜呢！公仔箱論壇9 L* E, W; f- w, @
示範：CC& Vito Chan
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農曆正月十五為元宵佳節，而地域不同，也有不同習俗。台灣以往有未婚女性偷葱以應俗語所云：「偷挽葱，嫁好翁；偷挽菜，嫁好婿」（國語發音）。而日本的元宵又稱小正月，按傳統會迎年神、祖先和祈求豐收，當天早上要吃紅豆粥。馬來西亞的未婚男女就會在元宵當天，到河邊拋柑，柑上寫了自己的姓名和聯絡方式，希望藉此結識有緣人。而香港的元宵節，大家會猜猜燈謎，維園更會有大型的花燈展覽，讓大家好好感受一下元宵的氣氛。食物方面，湯圓寓意團團圓圓，是大家的共同願望吧！今日我們就來一點變奏，將玫瑰加到湯圓中去，再加上幾個以花入饌的佳餚，跟情人分享，這個元宵就過得既圓滿又浪漫！
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, @5 W% d0 a" J7 X示範
, Z- n, ]6 }( }1 i凌懿希（CC）nowTV《煮角》主持，着重食物調味，被封為「香料小天后」。現拜法國名廚張錦祥（Ricky）為師，未來目標是開設私房菜館。
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Vito ChanTed's Lookout總廚，曾任職於Melbourne的One Hat restaurant和Amber等。 5.39.217.77:88989 m! ]# t8 z- r! L& r
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玫瑰湯圓花的故事：古希臘傳說中，維納斯女神與少年Adonis相戀，有一天Adonis外出狩獵時被情敵埋伏，維納斯女神知道後，飛奔到森林找Adonis，途中被白玫瑰的刺刺傷，血染花瓣，從此，紅玫瑰就成為了對愛情至死不渝的象徵。而原來，那帶着愛心箭的愛神邱比特正是他倆的兒子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X2 s7 F% k8 I' ?0 q
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難度：★★★
* Z1 W8 _0 M" B( N) y時間：30分鐘（不計冷藏時間）
* w& G$ z$ E% G; Y公仔箱論壇份量：2人公仔箱論壇2 S# m$ U6 n4 D6 O

( c4 c, [" j* H( \4 N$ i公仔箱論壇材料：0 f- M4 S. t# z
玫瑰粉糰：糯米粉130克、溫水100毫升、玫瑰花乾（搗碎）4朵tvb now,tvbnow,bttvb+ X; U$ r8 O7 D9 s
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玫瑰糖：乾玫瑰花12朵、糖100克、水40毫升
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糖水：水300毫升、片糖5克、薑片適量
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做法：5.39.217.77:8898* [0 O* j, U+ h  c" Y# K
1.玫瑰糖：將玫瑰花用熱水浸泡，加糖煮溶後倒出，待涼後放入雪櫃冷藏30分鐘成玫瑰糖，切小粒，備用。
4 n: y# b0 U' }7 C: L# ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 F, C$ ~, V1 y, U& o( a6 C
2.玫瑰粉糰：溫水加入糯米粉搓成粉糰，加入玫瑰花碎搓勻。
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; k9 d! D9 b& Z/ }7 X* \3 y3.取少許玫瑰粉糰搓圓，按一個指孔，包入玫瑰糖成玫瑰湯圓。
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. j4 t) {! t: @- n" i6 u) R3 }公仔箱論壇4.最後把玫瑰湯圓放入用水、片糖和薑片煮成的糖水，煮至浮起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 a+ L2 c0 ?" a  i" |3 c% C- c
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■玫瑰

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8 h: F6 ?: ]# P" `tvb now,tvbnow,bttvb桂花醉雞卷花的故事：折桂是光榮和勝利的象徵。傳說太陽神阿波羅愛上了露珠女神達芬，但是達芬拒絕他的求愛。一天阿波羅來到眾女神的居住地，達芬看見他便馬上逃跑，焦急地向母親求助：「如果你不能救我逃脫，就改變我的形狀吧！」她的身體突然就變成了月桂樹，但阿波羅反而更堅定地說：「我將永遠愛你，讓你成為最高榮譽的象徵。」古希臘人敬重太陽神的這種感情，把月桂樹看成阿波羅的神木，更用月桂樹葉和橄欖枝編成桂冠，獻給有才華的人。" h( ?% m5 v* x; {* {; W& Y
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難度：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _& ?2 O! z: O- B6 N. N' C0 ]! V
時間：1小時15分鐘（不計浸汁時間）3 w/ P' q' x* d: M5 `, |
份量：2人5.39.217.77:8898- C& _7 O& E% Q6 |! c$ k' C
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材料：
: p( I9 R: x- z& G- p雞髀肉400克、薑/葱各20克、糟鹵50毫升、花雕60毫升、雞湯1公升、花椒6克、八角4克、鹽/黑椒各1克
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' O. r5 f4 e6 T桂花汁：乾桂花1克、糖桂花30克、水70毫升、玫瑰露70毫升、鹽1克
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做法：& Y% |) a: g: W5 U% J7 x$ G
1.雞髀肉用鹽和黑椒調味，用保鮮紙包好，以64℃水溫浸煮1小時。
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2.薑、葱、花椒和八角放入雞湯煮15分鐘，撈起薑和葱，待涼；加入糟鹵和花雕拌勻，放入雞卷浸24小時。
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' m3 S. z6 k; F1 utvb now,tvbnow,bttvb3.煮滾水加入桂花汁材料，淋在已切件的醉雞卷上即成。
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■桂花

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百合蓮子茶花的故事：百合寓意百年好合，蓮子諧音連生貴子，都是好的祝福，亦有心想事成和純潔的意思。另外，「百合情侶」是日本女性同性戀的代稱；而百合侶，就是指女生之間恩愛黏膩的樣子。戀愛平等，無分性別嘛！tvb now,tvbnow,bttvb5 H4 N) ?# @3 L) t( x3 C

  {* P4 Z; K) `9 Y" f" Q" X難度：★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j3 ^* E4 R9 ?: P
時間：20分鐘5 C3 V4 O+ A6 f$ N9 H( u  i0 z( ^( g
份量：1人0 k$ {' G4 q; z1 U2 \9 ?5 {% D

9 ?( a2 _, ^  Z0 f, [2 m# B* }1 [% s材料：
" Y& e7 O% a6 [% O" k公仔箱論壇鮮百合/鮮蓮子各40克、杞子4克、圓肉10克、水400毫升
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9 v6 s6 f' x7 W9 o  y6 k5.39.217.77:8898做法：
! K$ f" V/ E5 l& \3 e* H1.鮮百合切去頭尾；鮮蓮子去芯。
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  f2 O# C( A3 \* |5 U9 Q2 M公仔箱論壇2.把所有材料煮15分鐘即成。
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■百合 5.39.217.77:8898, L, \' L& O. F; J" v
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洛神花一字排花的故事：洛神花又名芙蓉花，傳說後蜀國王孟後主的妃子花蕊夫人很喜歡芙蓉花，孟後主於是為她在城中種滿芙蓉花。後來一場戰爭中，花蕊夫人被趙匡胤擄走，趙匡胤更被花蕊夫人迷住。可惜花蕊夫人仍對孟後主日思夜想，趙匡胤一怒之下把花蕊夫人殺掉，她的血染滿了芙蓉花。後世為讚揚她對愛情的忠貞，就稱她為「芙蓉花神」。
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3 k+ u( H+ ^8 F) u9 Z  b% Mtvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★5.39.217.77:8898; S  _* K) }: ?- I
時間：1小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A2 B5 [8 G. Z, O- q
份量：2人) n$ H, Q7 T/ k' a  z2 X

" Q: k' p& X. O  P材料：
8 @" _. D! y3 q4 ^2 J6 n  _0 ?公仔箱論壇乾洛神花20克、一字排250克、片糖65克、生抽10毫升、酒15毫升、薑10克、葱20克、水300毫升、雞湯400毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A) Q9 D; e# i# v
- R3 G$ T2 }8 m# K4 B& f
做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 B' t* K8 \3 N: k  U4 S( U
1.將洛神花用水浸透，備用。公仔箱論壇8 p0 _2 H  {! s: U' V# g' @

- N7 i7 L$ T2 l4 H4 V4 c公仔箱論壇2.燒熱鑊爆香薑和葱，下一字排煎香，加酒、生抽、雞湯、片糖、洛神花連浸水，燜煮45分鐘即成。
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% P3 K  D5 L5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I: D8 `# a; ~) S  t
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■洛神花

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