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標題: [食肆地點] 小食多Fun拉丁派對 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2013-2-23 09:53 AM     標題: 小食多Fun拉丁派對


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■Chris Woodyard是Sal Curioso店主兼廚藝總監,菜式由他構想,但他笑說:「這裏由我太太管,我都是聽老婆說的!」
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拉丁指哪裏?常識告訴我,就是熱辣辣的巴西、墨西哥等南美一帶,那拉丁菜吃甚麼?聽專家話拉丁菜多沿自西班牙菜,多用生果、橄欖,並且用燒烤或煙熏的肉類,小碟小碟地上,適合好朋友吹水飲酒或開Party!
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■露台上的Tagete香草從法國訂購。 5.39.217.77:8898# U9 c/ S$ ^$ B( z
幻想中的店主「我約在一年前構思,開一間拉丁菜館是會成功的。」Sal Curioso店主Chris:「香港的拉丁菜,都是賣Taco(墨西哥夾餅)跟Nacho(玉米片),這其實只是墨西哥菜。但我想亞洲人是會喜歡拉丁飲食文化的,他們吃得種類多、碟子小而多,適合朋友來Relax。」那麼,甚麼是拉丁菜?Chris說拉丁菜以西班牙菜演變而成,為了開店,他將收集的拉丁古舊菜單,再賦予新意:「我並沒有嘗試去做一個巴西大廚,我只是嘗試去找回他們廚藝的本源,再加點新意思。其實所謂拉丁風格,多沿自西班牙,以煙熏豬肋骨為例,傳統做法就是挖個地洞,然後把豬肋骨以蕉葉包裹,放在洞裏,推上炭來燒烤,但我不可能在店內挖個洞烤肉呀!」- [! T5 c9 I! q8 y) Y0 p' ?7 F
拉丁菜前菜多Tapas,主菜多燒烤,材料上,常用到顏色鮮艷的生果、紅椒、橄欖等。其中沿於秘魯的Ceviche(誰比茄)是Sal Curioso其中一種前菜,主要以魚為代表,魚肉以煙熏做成,伴以紅椒、煙肉、番茄及略帶酸味的醬料。「對!我很喜歡酸。其實人類還沒有發明冰箱前,都用酸、鹹、甜的材料來醃製食物,以作保存。」跟Chris談吃的文化,可以談三天三夜,吃完再談吧!Chris本是澳洲人,08年來了香港W Hotel當大廚,兩年後與妻子組成夫妻檔,在灣仔開Madam Sixty Ate:「當初開店,叫人來做室內裝修,設計師聽了說懂,但做出來的總是不對,結果我們自己來做!但每個決定都很難下。」童心忽起,他們想到當初這店,就是幻想有這麼一個Madam是店主(其實是他倆杜撰的),新店也一樣,叫Sal Curioso,Curioso其實是Curious(好奇),Sal是他的名字,店的那隻眼仔標記,就是「好奇的沙」本人了:「他(杜撰的店主)是個背囊客(Backpacker),他是個冒險家,喜歡發明點小事物!」 5.39.217.77:8898- t2 C( ]2 B1 y8 G: D2 g! A
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粟米片$55
6 J9 B0 U9 H, H7 z+ E- y用粟米打成漿再做成脆餅,伴以牛油果慕絲、山羊奶芝士等。拉丁風格小吃,適合一班朋友吹水Happy Hour。
沙甸魚沙律$55TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o/ N3 d+ x, o) h0 e0 ~
醃浸過的沙甸魚伴以紅椒、煙肉、薯仔等。魚肉灑上了酸汁,頗開胃,是店主Chris個人首選。
煙熏炭烤豬肋骨配煙熏番茄$200(半)/$330(全)tvb now,tvbnow,bttvb$ g2 F1 y/ N1 u: s, v- g+ `0 R3 P
英文名為Keep Smoking,實指奉上豬肋骨時,侍應會在小番茄上噴上火燄,讓其繼續煙熏。豬肋骨在烤爐燒得金黃,再澆上美式BBQ醬汁。

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花生醬源自我童年$85
+ @  H; x& R5 V9 T, `- o完全是緬懷童年吃花生醬的回憶,把冧酒香蕉、花生醬、蛋白餅鋪足五層,旁邊伴以香蕉雪糕。
煎奶麵包布甸$95tvb now,tvbnow,bttvb, u  T5 e( V0 u, _* c7 y  J. j: {/ t
麵包布甸用上很甜很濃的拉丁Leche奶,配上朱古力迷迭香雪糕、棉花糖,甜到漏。
■餐廳附有大露台,只於下午開放。
西班牙式凍湯$45* ?! u6 f7 N4 A* L+ g2 E$ _
凍湯以番茄為主,做成一Shot Shot,上有蝦餅一塊。記者曾在天寒地涷的歐洲飲凍湯,覺得慘無人道,但這份量適中,對凍湯有改觀了。
鯖魚誰比茄$100* O& N' W, r; h2 i
誰比茄源自秘魯菜,用酸味果汁將海鮮醃熟,令魚肉帶酸兼似魚生,這道鯖魚伴以西維塞果醬等,頗具熱帶風情。
■Sal Curioso的餐飲以雞尾酒作主打。
East8 Hold Up$90(左)、
! }$ z; c, [- k, r7 \Hangover Hydrater$705.39.217.77:8898- Y( T7 G- r$ g9 V0 F
East8 Hold Up使用的有伏特加、Aperol、菠蘿、百香果、柑橘。Hangover Hydrater全是蘋果汁、覆盆子汁伴以羅勒、Tonic,果味更濃。
Concombre$905.39.217.77:8898& m. e% B9 f$ c
以呍呢拿伏特加、青蘋果、蘋果汁加柑橘打成。
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Sal Curioso:中環雲咸街32號




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