標題:
[食肆地點]
傳統意菜慢煮出細貨
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-2-20 12:57 PM
標題:
傳統意菜慢煮出細貨
很多餐廳以創新來迎合食客變化多端的口味，但由3個年輕男孩打造的Amico，追求的卻是傳統，店內大部分菜式都依循最地道的食譜製作。
5.39.217.77:88985 m+ X) h7 c! J) B. Q2 p# c/ Q
$ D# q \3 ?+ O2 J* P
單是一道牛膝，慢煮12小時依然嫩滑有肉汁，最能表現出傳統意菜風味。
5.39.217.77:8898. w9 g P# ^1 \7 g4 |9 v
' s6 D2 T' e+ E# _! N) x5 O$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
直送優質食材為求打造出意式風情，用作裝修店子的配飾，全部都從意大利入口。大廚Him曾在英國學習，也曾於Sabatini、Nicholini's和Bella Vita等工作，跟隨名廚學習最地道的意菜。他認為，把菜式改良創新雖然有噱頭，但傳統的味道始終最歷久不衰。
- v3 s* t+ c9 H+ j5.39.217.77:8898
2 m! X& |3 P" @ G8 b% l2 |
憑着這股信念，Him和工作時認識的戰友Tony和Halt一起合夥做老闆，店名Amico就是朋友之意。餐廳入口的一大排櫃架，放滿從意大利運回來的優質食材雜貨，部分更是市面少見的牌子。用料方面，同樣挑選飛機貨，意大利紅蝦、牛肝菌等，配上每日自家製的5款手造意大利麵如Tagliolini、Tonnarelli和Ravioli等，味道自然更濃郁。
公仔箱論壇9 ?6 S% Y& b5 x! I2 P; s# m; [
2 h/ Q5 v& b7 Q* Q+ h' o9 l9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛膝染紅了這裏的意菜包含各地的特色，最特別的慢煮牛膝肉就用羅馬式做法。Him表示：「中部和北部的燴牛膝肉，醬汁深色得多，只有羅馬式做法才會加茄汁令顏色變紅。在多間餐廳工作過，我覺得以蒜蓉、Rosemary等燴過牛膝後，再以低溫慢煮12小時，無論營養、肉汁都保留起來，肉質軟腍，滋味一流。」
公仔箱論壇) I! m6 u1 i7 K
1 ^: S' d% }! z/ A3 `
傳統菜式又豈止這一款？紅噹噹的西西里紅蝦扁意粉，烘得香脆的Pancetta Pasta，分外令人回味。以後想吃正宗意大利菜，不用坐長途機了。
公仔箱論壇0 l" R0 W( Y& |& n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V8 l8 f9 ^0 A( Z. R# U+ O5 V* }
4 r: h( e! K5 mtvb now,tvbnow,bttvb
Review
+ Y) i7 X' B' D: A
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
* d+ i& {7 z. c: k4 D+ z公仔箱論壇
好味指數：★★★★
# g w1 n" l- s7 E+ s5.39.217.77:8898
必試推介：傳統慢煮牛膝肉、燒Fiorentina T骨扒、西西里紅蝦扁意粉
, J( x1 z0 h$ U* {5.39.217.77:8898
人均消費：$300
. w% { `; I5 l# u. R+ |
地址：尖沙咀諾士佛臺
& ?5 {* m, S% J; u
作者:
lonely_guy
時間:
2013-2-25 01:37 AM
any foods photo or comments????
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
