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標題: [健康資訊] 鸡蛋这样吃最有害健康(图) [打印本頁]

作者: jljiang    時間: 2008-1-11 09:00 PM     標題: 鸡蛋这样吃最有害健康(图)

中国的老百姓将鸡蛋视为补品,经常食用鸡蛋可增强记忆力,还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不能加工和食用,补品就会变为“废品”,甚至是“毒品”,所以应当认真掌握鸡蛋里的学问,防患于未然……$ E  a- |7 W5 H4 R% w
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0 U0 N9 j& V2 }4 W( u5.39.217.77:88981.忌吃未熟鸡蛋
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  q! v8 C" d+ f2 t4 X8 R公仔箱論壇  鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。公仔箱論壇0 G  G: K& S/ O  y1 Z
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  鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。tvb now,tvbnow,bttvb7 W5 `9 V& r, p  f
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  生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。5.39.217.77:8898- |. |9 t0 N6 h

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% `5 X$ b: c1 v. k- H0 X2.忌吃煮老的鸡蛋
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1 J: V0 _. q+ r" c; O- d) o  鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \  t& H" i9 ~- \: r; ]
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* s9 V: l* b( l) E* `1 S0 I3.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放tvb now,tvbnow,bttvb, n% f2 J4 t; ]/ r# Q' @8 i1 w
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  一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。公仔箱論壇- v) v# F; K) o1 G" A0 y# f$ ~

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4.炒鸡蛋不需放味精
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  鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。+ r% u0 d0 f+ J" ?3 U

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2 X% P% _3 `8 {: l* U0 u/ v5.鸡蛋不宜与糖同煮TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }# ~$ z5 Q. w5 h0 E

* R9 g! ^* ], o0 g- Q6 ^公仔箱論壇  鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放入搅拌,味道不减。
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, W6 R  s$ s4 A" _7 t公仔箱論壇                                             tvb now,tvbnow,bttvb7 ?0 r. L& s& D% n
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鸡蛋:最适合怎么吃?
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" i  N6 I9 p. Q" e) j公仔箱論壇  最营养的烹饪方法:鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为 98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。
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. M9 o8 X# ~4 p+ p' P5 `. Gtvb now,tvbnow,bttvb  注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。tvb now,tvbnow,bttvb5 D& e4 ^, V- {

* `8 A1 e6 {. K5 Y2 [5.39.217.77:8898  鸡蛋一天吃多少:鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。
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  蛋白好还是蛋黄好:正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。tvb now,tvbnow,bttvb$ @1 L# [7 `! K6 o# s0 c
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- k) H2 r5 D1 O  l2 p" m2 E7 r' {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六种鸡蛋千万不能吃
0 Q* L2 K6 U* Q7 {; I3 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" |4 n& ^7 {( M& P4 `2 r6 j
  裂纹蛋:鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。  
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4 A8 C% t$ N- i6 x4 r( S  粘壳蛋:这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。
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  臭鸡蛋:由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {% D2 ]8 q# \. r( ?  I; R
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  散黄蛋:因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。4 ]+ W" Z0 `. e. e+ c0 r! Q7 E
若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。
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6 g/ \" I& _4 o( J1 s& s. b% r& `. e5.39.217.77:8898  死胎蛋:鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。8 ~# B' {, p+ n) E9 y" r5 g

: g  _- o& h4 b3 f* `6 j5.39.217.77:8898  发霉蛋:有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用。
5 q& X/ i/ ?' h$ [- l3 L! j5.39.217.77:8898公仔箱論壇, a; S! R8 n: F; _
  此外,还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。
作者: 大串友    時間: 2008-1-12 08:21 PM

正!
作者: feelling    時間: 2008-1-16 09:58 AM

鸡蛋是好东西
作者: kd90lmpv    時間: 2008-1-16 04:50 PM

感謝你的分享  我也同意不吃未熟的雞蛋因為吃起來怪怪的感覺有點噁心  
作者: 丁蟹    時間: 2008-1-19 12:15 AM

half boil egg...no good...:onion03:
作者: GIORDANO    時間: 2008-1-19 09:48 PM

原來雞蛋都有甘多學問




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