標題:
[健康資訊]
鸡蛋这样吃最有害健康(图)
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2008-1-11 09:00 PM
標題:
鸡蛋这样吃最有害健康(图)
中国的老百姓将鸡蛋视为补品，经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不能加工和食用，补品就会变为“废品”，甚至是“毒品”，所以应当认真掌握鸡蛋里的学问，防患于未然……
1 D; A) O5 N" E
c8 y5 Y/ e. p! r7 K2 g2 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q" }# n; h0 `; e9 d7 T) K2 j
8 v* h" _: R' [
5.39.217.77:8898: ^9 ^" L2 \6 \
1.忌吃未熟鸡蛋
7 W( g& F" M, g% T$ }9 |* Y' v公仔箱論壇
5.39.217.77:8898. d5 c- ~' O' r; L7 ]: Z
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m4 Z" B8 [% a# d; B9 X# X5 c6 t
& p6 s; R- D. h( J# J QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
$ l; H3 z6 `6 r' e9 j公仔箱論壇
( L; m- @5 R2 U0 Y6 z5.39.217.77:8898
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
$ S* \* C: h5 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h) O" j9 T- Y+ G6 ?# B+ h5 c
" k3 l6 e& E) E7 F3 Z* P& x9 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t" x5 ?" R6 m9 u
2.忌吃煮老的鸡蛋
. |6 A8 K8 v! S9 A6 W; K' ^
' [3 U8 k2 D8 M6 c P& c. R4 \5.39.217.77:8898
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
! Q- H* K- g% c1 G# J! Ftvb now,tvbnow,bttvb
, W+ `$ A& @9 @
6 l( w7 b# e5 Z. T/ x9 Z+ R4 p( n! H
公仔箱論壇+ @( m4 P" h% U
( M2 A7 |, T1 B$ z- D3 J: Rtvb now,tvbnow,bttvb
3.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
5.39.217.77:8898# I: O4 u9 ~' k
# M1 g+ m7 p0 C% r4 y' _7 ], [: ?公仔箱論壇
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
% }/ p: Y* Q5 R5 Q9 y* b3 P公仔箱論壇
+ [; D( A2 L' }; e& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 r+ }6 W6 Q' o" N5.39.217.77:8898
! r2 t. y- ?" p: ~. q1 Stvb now,tvbnow,bttvb
2 ? x0 y6 i. I6 @% Q公仔箱論壇
' r, @* q: a: I; L& [$ f+ }" Ttvb now,tvbnow,bttvb
4.炒鸡蛋不需放味精
5.39.217.77:8898 o' |; d0 Z6 l% T2 n. \
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^ J( s. K' A$ b" r
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
& g3 \( _" a5 z' B/ \3 v. F
5.39.217.77:8898- H6 \+ Z4 r7 V1 t, [# t. E
N7 _6 v: A$ u
8 D. z' C/ p D5 @* ]' j" ^* |
5.鸡蛋不宜与糖同煮
. N( F( f4 P- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 B4 k: l9 E! q$ @' v- btvb now,tvbnow,bttvb
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
. \# x# Y& g9 K! _ G6 E
$ V, H' d) @- D. G9 J4 W5 S' H
, y3 L N/ a; t
! [+ l( @: b: h) C3 A5 K
鸡蛋：最适合怎么吃？
/ Z8 q; B6 N) P% V B
3 `* k, y- i" p+ U+ N4 Q$ V W
最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为 98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
Z. J0 a/ V% q5 O/ B, v
公仔箱論壇- N7 i# y6 O) l5 G+ s
注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
- d A- ]. m1 z- d7 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H: W) [8 z6 B1 n
鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
T/ v0 P! V0 K$ n) {* y; l" Z! g
5.39.217.77:8898- V( ] m" d" Q) U `8 _
蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
: a! } g2 o3 b9 \5.39.217.77:8898
, S4 R5 h4 j1 r0 k- f5.39.217.77:8898
Y- K. L" t( ?8 }4 Y& x公仔箱論壇
% r* n- K# H& y3 s9 O8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
六种鸡蛋千万不能吃
0 X0 R% g1 C1 C8 Y* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* j T( e( k8 g3 [0 u: H+ I
裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e/ I8 S9 f' H9 w( c
7 i* F+ V# M) g# o9 [- n公仔箱論壇
粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
4 u+ F$ X8 p; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ X5 Q( B9 ~& Q0 [" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G1 P% e7 u1 r% w3 Z
5.39.217.77:88980 R m% X3 d) g: E, v+ E
散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。
9 Y2 b$ s" }2 B/ u/ {
若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
5.39.217.77:8898( Y+ O, \. t' ]5 m/ ^/ u+ m
* p5 n+ x3 ]+ V3 C. n
死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
+ E' C4 `0 L( Z
R& ~& D% j4 m" R6 |8 b: c
发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
公仔箱論壇6 l" q8 ^. D5 @' F( ]) ^
& c* v! t! R+ @6 T, ?! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。
作者:
大串友
時間:
2008-1-12 08:21 PM
正!
作者:
feelling
時間:
2008-1-16 09:58 AM
鸡蛋是好东西
作者:
kd90lmpv
時間:
2008-1-16 04:50 PM
感謝你的分享 我也同意不吃未熟的雞蛋因為吃起來怪怪的感覺有點噁心
作者:
丁蟹
時間:
2008-1-19 12:15 AM
half boil egg...no good...:onion03:
作者:
GIORDANO
時間:
2008-1-19 09:48 PM
原來雞蛋都有甘多學問
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q" }# n; h0 `; e9 d7 T) K2 j
N7 _6 v: A$ u
