標題:
[健康資訊]
炒菜别再先热油
[打印本頁]
作者:
zishuang
時間:
2013-2-17 03:19 AM
標題:
炒菜别再先热油
炒菜先倒油，这是所有要学烹饪的人需要了解的第一步。等油烧到七八成热，再把菜或者肉倒进锅里煸炒，这样炒出的菜味道才香。
公仔箱論壇( s/ Z: S9 U! m0 Y: Z2 v% @& r
其实，现代技术深加工出来的食用植物油，比如花生油、大豆油，已经不太适合在菜入锅之前先烧热了。
# [: l3 |* I1 z; ] u" }# H5.39.217.77:8898
5 S5 s& s! A7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb) ^- N. A0 d2 O6 e
炒菜其实压根儿就可以不先热油，安全达标的食用植物油是可以生吃的，一热就会热掉营养物质。
* Z: V$ s3 k u! e" X3 f
! \6 L1 {0 P! I& Z Y
6 S- K8 s# T$ R% ^4 _" |公仔箱論壇
花生油容易消化，含对人体有益的不饱和脂肪酸80%以上，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低胆固醇含量。花生油中的麦胚酚、卵磷脂、维生素E、胆碱等还可以防止皮肤老化，保护血管壁，预防动脉硬化和冠心病，改善人脑的记忆力。但这些营养物质，一经过加热烧熟，就基本上被烧没了。大豆油也是如此，它含有多量的维生素E、D和丰富的卵磷脂，其它各类植物油，或多或少都具有一些医疗保健作用，但这些优势经过一烧，剩下的基本上是过氧化物和脂肪了，反而增高了血脂。
0 U: ~5 y k: v) \, U0 v; F8 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D, Y* a" K2 I' \
R4 O+ [) O$ v. M1 A公仔箱論壇
这就是为什么现在很多人都感到困惑的：为何连植物油吃多了，也会血脂高。
1 \" @2 n2 p9 y0 S3 k
, k& ?2 k- R) J2 g+ S! g
1 @( i+ Z2 C0 ^( |4 @+ l
炒菜先倒油还有一个弊端就是很难把握用量，容易吃多。更何况，留在炒锅上的黑渍油腻是致癌的有害物质。
' f; q& x& z& ~* z; ?4 Z
公仔箱論壇; v. r$ \. e6 |; A5 E& O
8 I4 V: W! j2 T
炒菜先倒油的习惯应该变一变了，用油更多的是一种“点缀”。在菜出锅之后或出锅之前放少量的油。这和凉拌菜的道理是一样的，其实油本身都有香味，只是需要改变我们的烹饪习惯。
i4 g: a4 C7 ?" g k) p( K
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
