標題:
[健康資訊]
炒菜别再先热油
[打印本頁]
作者:
zishuang
時間:
2013-2-17 03:19 AM
標題:
炒菜别再先热油
炒菜先倒油，这是所有要学烹饪的人需要了解的第一步。等油烧到七八成热，再把菜或者肉倒进锅里煸炒，这样炒出的菜味道才香。
_( S# D5 a5 m& a" V公仔箱論壇
其实，现代技术深加工出来的食用植物油，比如花生油、大豆油，已经不太适合在菜入锅之前先烧热了。
公仔箱論壇) E& F- O8 o: f, x$ |! B
& Y' o% V& j/ Z( A4 z0 v9 s
tvb now,tvbnow,bttvb& Z+ e! u# \& ?! E
炒菜其实压根儿就可以不先热油，安全达标的食用植物油是可以生吃的，一热就会热掉营养物质。
! \& T o" d3 ?4 m
7 u" X- d5 ]# j+ k$ x- V% N5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb# X4 q; z6 e. F' w9 U
花生油容易消化，含对人体有益的不饱和脂肪酸80%以上，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低胆固醇含量。花生油中的麦胚酚、卵磷脂、维生素E、胆碱等还可以防止皮肤老化，保护血管壁，预防动脉硬化和冠心病，改善人脑的记忆力。但这些营养物质，一经过加热烧熟，就基本上被烧没了。大豆油也是如此，它含有多量的维生素E、D和丰富的卵磷脂，其它各类植物油，或多或少都具有一些医疗保健作用，但这些优势经过一烧，剩下的基本上是过氧化物和脂肪了，反而增高了血脂。
6 _$ |3 ~' e; @5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898( i, n* c' d: Z5 J" p& z' m8 n1 [
, B' a$ f, w& E& A7 K5 q+ I5.39.217.77:8898
这就是为什么现在很多人都感到困惑的：为何连植物油吃多了，也会血脂高。
2 J, A- P% }6 K$ B$ K: K0 ^" s公仔箱論壇
! }2 E+ Y. Q3 B( Z5 |
# v3 C) V% X9 N6 J$ b
炒菜先倒油还有一个弊端就是很难把握用量，容易吃多。更何况，留在炒锅上的黑渍油腻是致癌的有害物质。
公仔箱論壇% }* E1 w2 |; G: P+ V
# K3 O% I- B% Y6 `' j公仔箱論壇
' e* h' _/ C6 j
炒菜先倒油的习惯应该变一变了，用油更多的是一种“点缀”。在菜出锅之后或出锅之前放少量的油。这和凉拌菜的道理是一样的，其实油本身都有香味，只是需要改变我们的烹饪习惯。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E3 c2 f2 g7 X# p% I2 O E# ^. S8 }
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
