萬般柔情，包藏紫色珍珠 0 h2 P1 O0 t5 f5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( y( F6 g( @% ?- b2 A: c6 I6 u; S 份量：4－5個 0 o) Q- @3 N" F8 p2 z1 |1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：芋頭肉...... 1000公克公仔箱論壇$ t! z4 [3 x. w( R Q0 O+ y0 M2 }
幼糖...... 350公克# C/ k: u% G' C
蔥頭油...... 100公克 0 ^4 h( a1 i5 `! j花生油...... 200公克 2 N" ?/ h( {. k" M+ s) C' Ftvb now,tvbnow,bttvb蝦米...... 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s, }4 ?# J1 o! T
鹹蛋黃......15粒（蒸熟） ; [' `( z& ]5 @tvb now,tvbnow,bttvba.水皮：麵粉 ......450公克 / 白油 ......70公克公仔箱論壇. M; J6 I' J3 W, S8 `7 t! z! b
純正花生油 ......100公克 / 糖青 ......1湯匙 3 l4 u4 Y1 Z. O1 C8 Z( i1 A* h/ M清水 ......220公克 / 酸柑汁......1/2湯匙5.39.217.77:8898$ P J0 Q, a- J1 \
b.油皮： 麵粉 ......300公克 / 白油 ...... 200公克tvb now,tvbnow,bttvb( U( w& V5 h8 ~7 M& Y: X2 a. O p
皮料C： 半鍋熱油...... 炸物用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g5 H+ g9 E( F$ j' s" `/ C
& ]6 {& N) z8 |- R. U 製作過程：tvb now,tvbnow,bttvb3 H- P& z2 B' k h; L
01. 將芋頭切片，蒸熟。 9 @ I7 \3 w( q" I, ?5.39.217.77:889802. 趁熱將芋頭壓爛，之後與油、蝦米碎一起煮公仔箱論壇# K& L; ]" B2 l) O* R) s% d
10－15分鐘，至干鍋即可。% C7 z7 o3 b' f$ i$ l
03. 冷卻後，加入瓜子仁，分割成為每個100公克 9 A5 K% o. X6 w" [* R（約為10個），并包入一粒咸蛋黃在內，備用。2 W! H% l( @, d( B
; J Y1 Y. Y. _8 k M- g製作餅皮＋包餡過程： * ^$ l" u: u& [' x* o) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01.將材料A（水皮）材料，全部混合至光滑，至成軟粉團，置放1小時，待用。（混合時，可用攪蛋機來攪拌，更方便處理。） $ Y: M5 w* B) l# ^- K* l* J3 w公仔箱論壇02. 將材料B（油皮）材料，全部混合均勻，待用。(注：製作油皮時，搓揉程度要適中，否則就會出油。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k6 }& W9 P' I4 k9 W. Q+ B# J
03. 在置放1小時后，將水皮分切70公克的圓形狀，再置放30分鐘，以讓它鬆弛。3 Q+ o& q3 U: `! @$ x1 s( x/ ]
04. 將油皮分割每個40公克的圓形狀，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?( a; B o, C
05. 將水皮壓扁之後，把油皮放在中間，之後包裹起來，做成麵團。tvb now,tvbnow,bttvb$ R0 K9 ]' k2 z7 m2 j& z% ]' S1 \0 ?
06. 將麵團桿薄，之後卷起來；桿成長形後，重複一次，再卷成短圓筒狀，讓它鬆弛10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X- T& G/ m. J$ W. V
07. 鬆弛10分鐘之後，將麵團切半。略桿成薄片後，再將邊沿桿得更薄一些。 I/ `0 m, q! i$ @. @" e0 |公仔箱論壇08. 之後，再包上餡料。（注：將花紋那面向外，平面的那邊放餡料，炸了之後，才會有層次感。） 2 f& V n; w! p1 Z7 Y. S' L09. 開鍋燒熱油後，置放下餅，用中火油炸約7分鐘，再開大火炸5分鐘至金黃色即可。 . R, H8 N3 k* U, @9 p5.39.217.77:8898 : q$ o3 s3 f: A% j0 ]* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Serves : 4 - 5 9 V! G1 K6 a- c0 n+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Filling : 1000g yam 1 w0 C" p0 u1 ? V3 t( ?350g fine sugar7 e+ ]1 P- z! U3 s$ I0 \# M0 |
100g fried onion oil 3 s& y- k. b o5 W; T( m8 K200g peanut oil # x7 A0 p) C) p9 M* Q5 \# t公仔箱論壇100g dried shrimps , _- U8 D' D: c+ B$ G) Itvb now,tvbnow,bttvb15 salted egg yolks (steamed) n) B" ]; {# m, H: u& L5.39.217.77:8898Pastry A. water dough : 450g flour " @- O" u# t9 j- g5 xtvb now,tvbnow,bttvb70g shortening * |/ K, F2 F0 A/ W, o. @. a- P5.39.217.77:8898100g genuine peanut oil * s6 o9 W0 @& N0 [. d! W5.39.217.77:88981 tbsp syrup $ p* h$ U( C0 C x! O6 vtvb now,tvbnow,bttvb220g water ; d4 M3 H! g5 i, y0 Z3 u! v- t1/2 tbsp lime juice 9 l- z9 R* S6 p0 `3 A公仔箱論壇Pastry B. oil dough : 300g flour , 200g shortening 5 F( ~! e1 h; @9 R; ?: j; E A/ r) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pastry Ingredients C : Half a wok of hot oil, for frying - Q* [) {1 ^2 c1 T8 K5 J+ d: ktvb now,tvbnow,bttvb. z& C' N" w' k# y2 t4 [ Filling Preparation:5.39.217.77:88989 |$ S/ v0 C" T. m: [% H
01. Slice and steam yam, until cooked.$ c1 T O' {& i5 V, ?' r$ Z* F$ k
02. Mash yam while it is still hot. Add oil, chopped dried shrimps, stir-fry for 10-15 minutes till dry. 9 p; L+ |. X# n2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. Leave the mashed yam to cool. Add melon seeds, divide the mashedyam mixture into about 100g each (about 10), wrap over a salted eggyolk, leave aside as filling.公仔箱論壇5 V. l: p7 i$ d1 E% [6 x
' }% |6 J& J: x: u I- i" z Dough Preparation + Wrapping: ) ~% T$ S) x$ W9 _公仔箱論壇01. Mix ingredients A (water dough) together to form smooth and softdough. Leave aside for 1 hour. (For convenience, you can use an eggwhisk to mix the ingredients.)tvb now,tvbnow,bttvb$ c8 I) k" `: C; j
02. Mix ingredients B (oil dough) evenly, leave aside. (Note: Whenpreparing oil dough, knead with moderate force; otherwise, oil willseep out.)5.39.217.77:8898$ ^. ] a8 F5 B' z- Q
03. After setting aside the water dough for 1 hour, divide dough into70g por tions, shape balls, leave aside for another 30 minutes.公仔箱論壇) W- K2 j4 E# w" Z
04. Divide oil dough into 40g portions, shape balls, leave aside. . d' t+ n1 j( ~4 f5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。05. Roll out a water dough and wrap up the oil dough to form a ball. + H! }2 {8 |/ p6 x/ b7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. Use a rolling pin to roll out the dough in step 05, roll upSwiss-roll style. Give the dough a quarter turn and roll out the doughlength-wise again. Roll as Swiss-roll. Leave for 10 minutes.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P& u+ v: z- {
07. Cut the roll into two equal portions. Flatten the dough lightly androll out the sides, such that the edges are thinner than the centre.. ^; t' z+ F; T/ M" ?! q
08. Wrap yam paste ball and seal the edges.# E$ [4 ^% K8 ?$ s% l; M1 |
(Note: Face the spiral pattern side outward; face the plane side inward while wrapping fillings. This will give a / |# M7 |. W5 x, l) S/ s8 }layering effect after the moon cake is fried.)5.39.217.77:88987 N. C9 O' ]7 q
09. Heat oil in a wok, put the moon cakes into the wok and fry overmedium heat for about 7 minutes. Then, increase the heat, deep fry foranother 5 minutes over high heat until golden : e2 U; V0 s4 L% Y' Q! Z& S; z5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) t" r' x8 S0 L# w' }3 S* @
