萬般柔情，包藏紫色珍珠tvb now,tvbnow,bttvb! M1 n% e f2 n
公仔箱論壇- H! V c F* s O$ b 份量：4－5個 , m: O0 D. i8 `+ x9 C+ o7 i6 w5.39.217.77:8898餡料：芋頭肉...... 1000公克 1 \4 l& O3 x5 Z9 R8 b! r& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼糖...... 350公克tvb now,tvbnow,bttvb% r& r4 P6 I: @. h
蔥頭油...... 100公克5.39.217.77:88984 T! _! T {- I1 g8 K8 N' r
花生油...... 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M8 ~5 `/ ]6 N+ ]: b$ Q! ~0 M
蝦米...... 100公克' ` O' H! H8 h' p* W9 C# N
鹹蛋黃......15粒（蒸熟）公仔箱論壇 D6 T, V# h1 `/ v/ t5 @+ N9 o! I+ g
a.水皮：麵粉 ......450公克 / 白油 ......70公克tvb now,tvbnow,bttvb# n0 }9 t$ u6 A3 |4 X( E8 y
純正花生油 ......100公克 / 糖青 ......1湯匙 / L' i$ N# i# n% `% I, B$ M清水 ......220公克 / 酸柑汁......1/2湯匙* I4 `7 J1 m- d% |2 x; _
b.油皮： 麵粉 ......300公克 / 白油 ...... 200公克5.39.217.77:8898% @& u m: u/ |3 _! r9 V9 `
皮料C： 半鍋熱油...... 炸物用公仔箱論壇1 R i/ S' P1 e! H% N% o
公仔箱論壇2 [0 T" w& u6 }. L9 G* l 製作過程：tvb now,tvbnow,bttvb3 S1 ?) n; f6 t" R: o4 L
01. 將芋頭切片，蒸熟。 0 [& I1 J5 D/ l9 {02. 趁熱將芋頭壓爛，之後與油、蝦米碎一起煮tvb now,tvbnow,bttvb4 C. n% l1 O! @5 m$ S
10－15分鐘，至干鍋即可。公仔箱論壇2 u8 g/ B6 B3 o6 J
03. 冷卻後，加入瓜子仁，分割成為每個100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k6 x- S, K5 S9 s6 t
（約為10個），并包入一粒咸蛋黃在內，備用。 % m- S; F0 R7 \: a2 b5 z0 }tvb now,tvbnow,bttvb ; d3 {/ v, s. A" k) n' y- w: F製作餅皮＋包餡過程：5.39.217.77:88984 H z u3 D9 N6 q
01.將材料A（水皮）材料，全部混合至光滑，至成軟粉團，置放1小時，待用。（混合時，可用攪蛋機來攪拌，更方便處理。） / |# }1 S4 d) \1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. 將材料B（油皮）材料，全部混合均勻，待用。(注：製作油皮時，搓揉程度要適中，否則就會出油。) , r' K q0 V" N/ L/ ^7 `! D5.39.217.77:889803. 在置放1小時后，將水皮分切70公克的圓形狀，再置放30分鐘，以讓它鬆弛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z$ A4 N, L' p/ S9 w
04. 將油皮分割每個40公克的圓形狀，待用。tvb now,tvbnow,bttvb0 e" V2 E8 X! q+ S" m# I$ U0 {1 z
05. 將水皮壓扁之後，把油皮放在中間，之後包裹起來，做成麵團。 ! Y6 g+ \8 ]7 Y* J, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. 將麵團桿薄，之後卷起來；桿成長形後，重複一次，再卷成短圓筒狀，讓它鬆弛10分鐘。5.39.217.77:8898; }4 U$ L+ H! k$ r
07. 鬆弛10分鐘之後，將麵團切半。略桿成薄片後，再將邊沿桿得更薄一些。 * f8 k* J+ P5 X q; K ztvb now,tvbnow,bttvb08. 之後，再包上餡料。（注：將花紋那面向外，平面的那邊放餡料，炸了之後，才會有層次感。）公仔箱論壇& z0 M0 s7 T$ V
09. 開鍋燒熱油後，置放下餅，用中火油炸約7分鐘，再開大火炸5分鐘至金黃色即可。- q" N- S9 P4 s& d! f2 Z2 U
公仔箱論壇( A4 \. V3 b8 j5 \8 e9 j+ o Serves : 4 - 5 0 X% S# Y2 n ^, H4 @* }2 _5 c2 vFilling : 1000g yam * }0 |1 L8 b8 E* ?" ~6 v! y350g fine sugar公仔箱論壇/ w% P- V' q3 d' \1 M
100g fried onion oil! U# l# h% i- x
200g peanut oil $ ]' z. [% L% A9 X0 g3 R1 B100g dried shrimps 0 ^+ R' u9 N+ s4 Q& d# S5.39.217.77:889815 salted egg yolks (steamed) 1 T! _9 c* W# F. v; K, [9 sPastry A. water dough : 450g flour 8 p' I" v9 s5 ]: o% d; \7 a4 L/ c5.39.217.77:889870g shortening + M6 [$ J* k( `" b4 h' y/ o/ T! O公仔箱論壇100g genuine peanut oil9 G, D% h/ c# h0 K: R4 B' z. P* }
1 tbsp syrup 6 n1 C" I/ D* s: V8 S2 Y220g water $ ~) V# S3 J, j) z# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 tbsp lime juice . S7 a' p) M% P" A; {& ]* V. O- l+ G$ W% Xtvb now,tvbnow,bttvbPastry B. oil dough : 300g flour , 200g shortening公仔箱論壇' o8 O, r3 T3 o5 _: F/ O
Pastry Ingredients C : Half a wok of hot oil, for frying5.39.217.77:88980 _9 _/ ^5 N* k1 i8 q) v/ {
W/ X9 [9 O- q' S# g+ _/ Z @Filling Preparation: 6 @: Y. v* U; z9 v" W7 d% A01. Slice and steam yam, until cooked.tvb now,tvbnow,bttvb5 O5 g' Q% ], R8 F; ?
02. Mash yam while it is still hot. Add oil, chopped dried shrimps, stir-fry for 10-15 minutes till dry.tvb now,tvbnow,bttvb! R/ `& F% [. B( G
03. Leave the mashed yam to cool. Add melon seeds, divide the mashedyam mixture into about 100g each (about 10), wrap over a salted eggyolk, leave aside as filling.. @/ i$ v0 s4 X) x
& m' Y' {! _: ]% \tvb now,tvbnow,bttvbDough Preparation + Wrapping: 0 |. q9 }% t% {% e2 ~/ { z% O5.39.217.77:889801. Mix ingredients A (water dough) together to form smooth and softdough. Leave aside for 1 hour. (For convenience, you can use an eggwhisk to mix the ingredients.)6 ^$ N% B+ w& E- v. ^1 ?. @) T7 C
02. Mix ingredients B (oil dough) evenly, leave aside. (Note: Whenpreparing oil dough, knead with moderate force; otherwise, oil willseep out.)7 E/ d, z% u q' z2 c, a+ }) |
03. After setting aside the water dough for 1 hour, divide dough into70g por tions, shape balls, leave aside for another 30 minutes. ) j: t' X- I4 o& C! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. Divide oil dough into 40g portions, shape balls, leave aside. * E* C& \8 A, I- E7 J* ?9 ]0 L5.39.217.77:889805. Roll out a water dough and wrap up the oil dough to form a ball." c# k1 h8 T1 M( h1 a
06. Use a rolling pin to roll out the dough in step 05, roll upSwiss-roll style. Give the dough a quarter turn and roll out the doughlength-wise again. Roll as Swiss-roll. Leave for 10 minutes.tvb now,tvbnow,bttvb$ n# V" p# I1 w; K- J7 I1 Z
07. Cut the roll into two equal portions. Flatten the dough lightly androll out the sides, such that the edges are thinner than the centre. , L3 ?- O7 }9 H$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。08. Wrap yam paste ball and seal the edges.: ~* w' R; a2 a2 K
(Note: Face the spiral pattern side outward; face the plane side inward while wrapping fillings. This will give a 9 T& @( O5 j8 K, @' R3 d+ htvb now,tvbnow,bttvblayering effect after the moon cake is fried.) 5 P- y) y( @" [$ e0 g3 |3 ktvb now,tvbnow,bttvb09. Heat oil in a wok, put the moon cakes into the wok and fry overmedium heat for about 7 minutes. Then, increase the heat, deep fry foranother 5 minutes over high heat until golden5.39.217.77:88981 _& L& k! x& H* O q
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