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標題: [中式食譜] 芋泥福寶袋 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:48 PM     標題: 芋泥福寶袋

來自月神的祝福 ， 同渡花好佳期" l" n1 n; r( ?- l6 q5 l( X

% d5 o/ m/ p1 _材料A：
8 N; M1 j* t9 v4 P1 g公仔箱論壇芋頭肉......400公克（洗淨，切片）
( z( K9 i# s4 g! L% O5 Otvb now,tvbnow,bttvb澄麵粉......1 1/2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O' M4 O$ _' C& @' G
鹽......1/2 茶匙
6 _! @' w) j% k- W1 n5 L7 i$ X公仔箱論壇糖......1/2 茶匙0 L, c9 e. U  B7 n9 B5 J
胡椒粉......1/4 茶匙
2 V. u" _! H" k1 p+ j& t: P: F1 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y" i) H; L+ t
材料B：
$ K5 g7 s- L. c9 D8 q3 }tvb now,tvbnow,bttvb蝦仁肉......200公克（吸干水份，切丁）
, w- w" H; ]9 }- Q& _3 Wtvb now,tvbnow,bttvb豬肉碎......60公克4 r# _6 F: T1 Y' k( J) `. {( ?
東菇......3朵（大朵，浸軟，切丁）
3 ]" c& X% _( z0 v+ N( _7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄......5粒（剁碎）
+ s9 ^, R# c( E- C' w" _1 O  h蛋黃......1個
! \! ^! X4 P1 I: `公仔箱論壇醬油......1茶匙
" n9 N7 n) a/ p% b9 g. {麻油......1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' p/ l1 x; f& U& e$ ?
胡椒粉......1/4 茶匙
6 {$ u( F# N* ?  S, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖......1/2 茶匙
0 @" @' r" x5 S鹽......1/2 茶匙" j. ]* X3 t: Z! a% |
粟粉......1/2 湯匙
7 J/ P- a) u) A" _3 t, R6 ^tvb now,tvbnow,bttvb3 d( s" O2 A/ M6 Y9 b
材料C：
  r; e4 }7 a& _" `- m雲吞皮......15片，切成圓形狀
+ @8 ~+ F$ k5 Htvb now,tvbnow,bttvb蛋白......1個
* ~" o' o* ~/ Z" w; I0 |* ~, E  m5.39.217.77:8898食油......量多，炸物備用
' |+ I6 m) @) B; w7 y4 H0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 M- H: @# |0 F7 X5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 L% r% U! n+ \7 p
01. 隔水蒸熟芋頭後，趁熱壓成泥，加入材料A，趁熱用手揉均成團及呈光滑狀，放入冰箱中冷藏2小時待結實。5 s! \! H8 i+ ?" ^
02. 將材料B放入一個大碗內，用手順同攪拌至有膠質，即可分成15份小蝦肉丸，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t  o! x6 L- g* k. E
03. 取出略結實的芋泥，分成15份，做成圓球形後，再略按扁，再將小蝦肉丸安置在芋泥上。: ?4 X. p; H4 _" Y$ ]  E6 ]
04. 將蛋白抹在肉丸的四周，再用雲吞皮蓋好及將緊壓成盒形。5.39.217.77:8898( f& Q7 U8 T# A) k; _% d
05. 將食油燒開後，先用中火將芋泥袋炸熟，最後開大火炸至黃金色。盛起，瀝干油份，即可趁熱食用。公仔箱論壇* W4 a( A$ s) B+ x$ p' Q1 W8 X
食用時，沾上番茄醬或辣椒醬食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {, y3 ^2 H3 ^  r) x  {
公仔箱論壇8 ?8 s6 |& U1 E8 Q, Q5 e! X
Ingredients A :# F" Y) R6 f+ ?! A  n
400g yam flesh (cleaned, sliced)0 o8 N, F2 G: F0 z. F
1 1/2 tbsps wheat flour* w, C" p( s+ _+ C5 [  `% v" L
1/2 tsp salt
, N% b8 i+ j. `4 V! ]5.39.217.77:88981/2 tsp sugar5.39.217.77:88989 K8 d+ }3 |+ d. x, v+ _( F
1/4 tsp pepper
% g9 k1 x7 c  [  n& Z
* ^4 P6 s) Z5 Q5 j& W- Rtvb now,tvbnow,bttvbIngredients B :
* ?) S: @7 x4 }4 c# p200g shelled shrimp meat (patted dry, diced)5.39.217.77:8898$ f$ m. e4 G4 ?0 {; N
60g minced pork
1 G  v  h2 l1 L1 U+ s( k: p: x' f3pcs Chinese mushrooms (big pieces, soaked till soften, diced)
5 C' y7 ]+ ]7 \2 X+ x( k5.39.217.77:88985 water chestnuts (chopped): b/ ~: C9 f6 [
1 egg yolk
0 }+ F, o& s$ Z  _0 V; ~, d- ^1tsp light soy sauce
# u- O( s0 K. M3 ?- c% f8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 tsp sesame oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D9 V$ q! R( v' x1 X
1/4 tsp pepper
4 d7 M6 t" ?$ c5 t5 x1/2 tsp sugar
0 C% M! e7 r1 s, T1/2 tsp saltTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w; Z: B% W* D) R+ w) g
1/2 tbsp corn flour
5 b7 T% M! m' i- s& }公仔箱論壇& T( d1 S7 a7 r1 S
Ingredients C :
$ F- ^* E) m9 X8 q- h9 U1 Q% J7 R% ~5.39.217.77:889815 pcs wanton pastry (cut into circular shapes)
9 C" \  y/ B9 X' M1 ^3 G1 egg white# M$ P0 S6 E! j% q2 w5 V- @
sufficient amount of cooking oil (for deep frying)
2 W. x; V5 T3 D3 ~  b. f, `9 B3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& v7 t/ n  m- ^/ }5 ?# t1 n
Method :
2 B$ B1 X( m& V( e! K; ~01. Steam the yam and mash into paste while it is warm. Add Ingredients A, and while it is still warm, use your hands to roll it until a smooth texture is achieved. Chill the paste in a refrigerator for 2 hours until it hardens.
9 M( [* }, n8 ]6 z9 p6 E, ktvb now,tvbnow,bttvb02. Pour Ingredients B into a big bowl, mix well with your hands untilit becomes glutinous. Divide and shape into 15 pieces of shrimp balls,set aside.5 J; u5 {8 T9 \5 L9 g4 C8 R4 t
03. Remove the hardened yam paste, divide into 15 portions. Form eachportion into a ball, and then flatten slightly. Next, place the shrimp balls onto the yam paste.
+ q" n; K3 {  a) a% e- n5.39.217.77:889804. Rub the egg white onto the shrimp balls and then cover with the wanton pastries and press into a box shape.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p* A3 C8 g1 Z6 x; V  ?% d
05. Preheat the cooking oil, deep fry the yam paste bag until cooked ona medium flame, and then switch to a strong flame and deep fry tillgolden brown. Dish up, drain the excess oil, and serve while still hot.Dip into tomato ketchup or chili sauce when eating.
) G+ K3 x/ s( `+ @2 r8 o, g
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