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標題: [中式食譜] 芋泥福寶袋 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:48 PM     標題: 芋泥福寶袋

來自月神的祝福 ， 同渡花好佳期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O6 c0 }4 a2 l! _( F+ T, o1 h
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材料A：
# n' e, c. v/ J" \+ P9 i5 T+ D芋頭肉......400公克（洗淨，切片）
# |5 a: E- Z7 {* Z" J5.39.217.77:8898澄麵粉......1 1/2 湯匙公仔箱論壇( B5 }6 }& \- q* W5 d0 h
鹽......1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 I" b) D, L9 v" y; D$ r
糖......1/2 茶匙1 ~  d$ ~8 }- m8 B  S& J1 G
胡椒粉......1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' X) _6 s6 e3 C9 }2 ^
公仔箱論壇% o5 U1 c3 V# j0 a
材料B：
" e8 T9 T) w& o, J0 o+ Q/ G4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁肉......200公克（吸干水份，切丁）
3 A5 e- P3 i+ Z0 e豬肉碎......60公克
! L* N2 X* |) l# w東菇......3朵（大朵，浸軟，切丁）
3 q/ y8 R- \/ h% Y6 G. b1 a5.39.217.77:8898馬蹄......5粒（剁碎）
# d$ l' D7 c" }8 Htvb now,tvbnow,bttvb蛋黃......1個tvb now,tvbnow,bttvb* W) z/ d, T0 c& b3 M8 f
醬油......1茶匙
% J. Y4 u8 a% ]6 X4 W' N1 {- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油......1/2 茶匙
! x, E) q1 D$ m7 b% f! \* \: |+ B4 g. F胡椒粉......1/4 茶匙1 E! I5 W/ k+ [: N3 |
糖......1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t! I1 C( d% `# v3 d; Y' I
鹽......1/2 茶匙公仔箱論壇( g- _# k4 c2 |. ~0 `
粟粉......1/2 湯匙
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  e% [6 ^" K4 J1 D3 _/ P) L材料C：5.39.217.77:8898( R9 c0 M' M6 U+ t( [/ C1 {6 _+ R
雲吞皮......15片，切成圓形狀5.39.217.77:8898# T8 F( X- |( w
蛋白......1個+ m2 U' r4 R5 \( q
食油......量多，炸物備用
; H8 n+ T# K5 {8 J3 U7 }* i公仔箱論壇5.39.217.77:8898" O- S1 }) t8 c; W! @) j
做法：0 e( x( d) z3 q5 k& h3 R3 b& ^3 ?
01. 隔水蒸熟芋頭後，趁熱壓成泥，加入材料A，趁熱用手揉均成團及呈光滑狀，放入冰箱中冷藏2小時待結實。
2 E$ N% R! J7 d' s  w; u02. 將材料B放入一個大碗內，用手順同攪拌至有膠質，即可分成15份小蝦肉丸，待用。8 K, k! Z/ F) ^( Q" E: Y% F
03. 取出略結實的芋泥，分成15份，做成圓球形後，再略按扁，再將小蝦肉丸安置在芋泥上。
- {, J+ y/ i2 r: j/ Y公仔箱論壇04. 將蛋白抹在肉丸的四周，再用雲吞皮蓋好及將緊壓成盒形。公仔箱論壇* C, x: I. t' X2 G9 U) g
05. 將食油燒開後，先用中火將芋泥袋炸熟，最後開大火炸至黃金色。盛起，瀝干油份，即可趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y2 |1 L) i9 w' t: D
食用時，沾上番茄醬或辣椒醬食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y- J. S" K( |7 J; `+ j

3 [: T, c8 |1 L/ L& k$ n( D$ fIngredients A :
- H5 X, b! x! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。400g yam flesh (cleaned, sliced)
) \" `3 `  L- P! S% p; `4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 1/2 tbsps wheat flour公仔箱論壇  ?0 f# R8 J- ]6 ~; n" z
1/2 tsp saltTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y  {/ X. O/ J# j$ `0 Z* _1 d9 L: V
1/2 tsp sugar公仔箱論壇' |1 ^3 j$ q1 ]- ^2 b2 p% h
1/4 tsp peppertvb now,tvbnow,bttvb, o5 `# n3 q" {6 b
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Ingredients B :9 x' @4 Z- X5 _7 W. b! x" C% D' ?" K
200g shelled shrimp meat (patted dry, diced)公仔箱論壇5 E% W8 I( _, [4 k2 B! l. a
60g minced pork
. x: O/ }- n2 X3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3pcs Chinese mushrooms (big pieces, soaked till soften, diced)tvb now,tvbnow,bttvb, y# a( h$ w. a
5 water chestnuts (chopped)
  W# l9 F" p/ Y( r2 i# E, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 egg yolk
' Q- u  Z6 u+ [" ?% @; N1tsp light soy sauce
) e- ~' k2 C2 F$ H5.39.217.77:88981/2 tsp sesame oil
9 U- H3 ?, x( b7 U4 q5.39.217.77:88981/4 tsp peppertvb now,tvbnow,bttvb( o1 |. O! j; O! u
1/2 tsp sugar
" b0 C( w' g- m1 k, }/ c5.39.217.77:88981/2 tsp salt* e% u# U9 f3 W+ c7 F
1/2 tbsp corn flour5.39.217.77:8898- `4 O* U& P* w6 H: Y; d/ c1 ^

0 k( K, `. }# i+ m" O5 FIngredients C :- F* D" ~* T  B7 I' C' d, }
15 pcs wanton pastry (cut into circular shapes)
# P' p* v. Q/ f# F1 egg white5.39.217.77:88982 u7 @- n8 C& q4 |  R
sufficient amount of cooking oil (for deep frying)1 a3 m+ o" z; |1 l6 Y7 V2 X' X
5.39.217.77:8898$ d# }3 z8 v. _7 |
Method :5.39.217.77:8898! Y! C$ S  c7 d- o: q
01. Steam the yam and mash into paste while it is warm. Add Ingredients A, and while it is still warm, use your hands to roll it until a smooth texture is achieved. Chill the paste in a refrigerator for 2 hours until it hardens.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |$ G' W8 X/ @7 u: J- o$ A5 m, ?
02. Pour Ingredients B into a big bowl, mix well with your hands untilit becomes glutinous. Divide and shape into 15 pieces of shrimp balls,set aside.5.39.217.77:8898$ w) `) j! X, {7 m& C' c3 o
03. Remove the hardened yam paste, divide into 15 portions. Form eachportion into a ball, and then flatten slightly. Next, place the shrimp balls onto the yam paste.! b% X7 K# }5 Z
04. Rub the egg white onto the shrimp balls and then cover with the wanton pastries and press into a box shape.公仔箱論壇  E: b) ^9 C- M+ d( \  R7 I
05. Preheat the cooking oil, deep fry the yam paste bag until cooked ona medium flame, and then switch to a strong flame and deep fry tillgolden brown. Dish up, drain the excess oil, and serve while still hot.Dip into tomato ketchup or chili sauce when eating.. M8 Q2 a& H  K: z' k  i: b* S/ T
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