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標題: [中式食譜] 芋泥福寶袋 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:48 PM     標題: 芋泥福寶袋

來自月神的祝福 ， 同渡花好佳期
) k( N: _# O) g+ Ltvb now,tvbnow,bttvb
( Z% i, E6 S3 K  ]- [材料A：
3 p# _6 W2 f) z; L5.39.217.77:8898芋頭肉......400公克（洗淨，切片）
& M- F# o; B) z8 `3 ~6 B公仔箱論壇澄麵粉......1 1/2 湯匙
$ T7 r! m* F$ o# S8 `; h5.39.217.77:8898鹽......1/2 茶匙; l) z/ E$ h5 b  R. F
糖......1/2 茶匙
3 U+ f  L; p( A5.39.217.77:8898胡椒粉......1/4 茶匙
# G/ J8 T' X/ r& Y5 K2 r; b
) D9 b0 A' Z9 \1 B4 R& o5.39.217.77:8898材料B：/ V0 K! G- U) b/ f+ L
蝦仁肉......200公克（吸干水份，切丁）- H+ r/ [3 E( t, _
豬肉碎......60公克
1 s# t" R. L4 P: e8 G4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東菇......3朵（大朵，浸軟，切丁）
0 q5 G" W  u8 ~9 S% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄......5粒（剁碎）
5 b- L0 |7 B8 e& |公仔箱論壇蛋黃......1個5.39.217.77:8898+ m+ Y% C5 n+ s& a6 _& D& [0 a
醬油......1茶匙
3 F& Q  |: I  E8 l( C/ |麻油......1/2 茶匙- X2 I: p6 t* R. T! \" o
胡椒粉......1/4 茶匙
% \* }$ H( o+ [/ r: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖......1/2 茶匙
2 ?3 P3 @  C5 {* i! C  U# g" z5.39.217.77:8898鹽......1/2 茶匙
& n. c7 A0 x% V: p; m- H6 _tvb now,tvbnow,bttvb粟粉......1/2 湯匙
# G3 L) N6 O. j) a3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t# K9 D' _+ J6 x: ?9 `0 d+ Q
材料C：
- i* M' N2 Z) L' e) C  l( Btvb now,tvbnow,bttvb雲吞皮......15片，切成圓形狀5.39.217.77:8898) {" j1 ~4 L6 s, p, P8 U# F
蛋白......1個/ v; q$ d) A9 d7 T, U
食油......量多，炸物備用
9 b; _' P) [# d, q  Wtvb now,tvbnow,bttvb
1 M9 L- S- P% c& _3 R做法：
* u( i) ]" B+ S& h1 E2 m5.39.217.77:889801. 隔水蒸熟芋頭後，趁熱壓成泥，加入材料A，趁熱用手揉均成團及呈光滑狀，放入冰箱中冷藏2小時待結實。
; b4 u1 h. d% @0 o+ n' R公仔箱論壇02. 將材料B放入一個大碗內，用手順同攪拌至有膠質，即可分成15份小蝦肉丸，待用。
$ r1 T5 n  n. C( [公仔箱論壇03. 取出略結實的芋泥，分成15份，做成圓球形後，再略按扁，再將小蝦肉丸安置在芋泥上。
% k% B% T" k! U1 T04. 將蛋白抹在肉丸的四周，再用雲吞皮蓋好及將緊壓成盒形。5.39.217.77:88985 j5 Z: o' F$ A' Y& L, _
05. 將食油燒開後，先用中火將芋泥袋炸熟，最後開大火炸至黃金色。盛起，瀝干油份，即可趁熱食用。公仔箱論壇& _$ _1 f( Y! t* K5 P( H# K* o
食用時，沾上番茄醬或辣椒醬食用。
- }$ w7 M7 c8 I8 @8 ~. ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" r4 H- B1 E* v5 M( |) _
Ingredients A :$ }1 ^9 I8 `8 D. d
400g yam flesh (cleaned, sliced)tvb now,tvbnow,bttvb6 K& W5 |- G0 R0 Q. k% o
1 1/2 tbsps wheat flour公仔箱論壇' i: m+ N* q) ?
1/2 tsp salt
+ c8 R; m, J9 ?  a  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 tsp sugar5.39.217.77:8898" N* H: g  Z9 b, @( r5 l
1/4 tsp pepper
; }- v: l6 U* m& f3 o9 J  W
! o8 e6 Q4 V. H" ?7 J) Y* @tvb now,tvbnow,bttvbIngredients B :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @& u- M* H* s/ b1 X* [3 b
200g shelled shrimp meat (patted dry, diced)
( d: p6 |0 K& ~7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60g minced porktvb now,tvbnow,bttvb8 g4 J! v/ \- [& U  k
3pcs Chinese mushrooms (big pieces, soaked till soften, diced)
0 K3 j6 ~$ h: K3 V7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 water chestnuts (chopped)5.39.217.77:8898$ C( t" G/ R4 O3 ]# F
1 egg yolk
# b- k# z! }/ L& Y& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1tsp light soy sauce
: w) c0 v& s, C. v- K7 w( c, A  v1/2 tsp sesame oil
* G+ j4 _" f5 I, d. c+ R. E  Ytvb now,tvbnow,bttvb1/4 tsp pepper
. Z! A. b# A! g  l1 J! ]1/2 tsp sugartvb now,tvbnow,bttvb7 ?5 Y0 s5 ^$ B2 l; c* a
1/2 tsp salt
& X6 c4 ?. M; o( z: X' |1/2 tbsp corn flour
- W/ k7 T& b6 X3 C( S  O' O5.39.217.77:8898
; n2 ?- b& _7 L( T公仔箱論壇Ingredients C :
$ \3 ^: p3 p, L' @! F公仔箱論壇15 pcs wanton pastry (cut into circular shapes), X. q( j) j& M2 U& v6 z# M
1 egg white公仔箱論壇8 ?! _" {9 Q6 f! ~" s" Z1 x
sufficient amount of cooking oil (for deep frying)5.39.217.77:8898* N5 S6 i, [$ s4 ^7 E; M
% ?) `! L$ j: g: D" p& M
Method :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T- @2 g& A$ a$ n+ o% i6 j4 I
01. Steam the yam and mash into paste while it is warm. Add Ingredients A, and while it is still warm, use your hands to roll it until a smooth texture is achieved. Chill the paste in a refrigerator for 2 hours until it hardens.
: f6 a1 P) Y( C9 }2 G3 q4 S) H4 q5 k公仔箱論壇02. Pour Ingredients B into a big bowl, mix well with your hands untilit becomes glutinous. Divide and shape into 15 pieces of shrimp balls,set aside.) \3 _7 {$ j9 A! Y
03. Remove the hardened yam paste, divide into 15 portions. Form eachportion into a ball, and then flatten slightly. Next, place the shrimp balls onto the yam paste.公仔箱論壇5 E% q# _, @( G" k% p' ?6 o
04. Rub the egg white onto the shrimp balls and then cover with the wanton pastries and press into a box shape.
9 a* N8 J: p& A9 t+ H. |4 V1 |9 \& Wtvb now,tvbnow,bttvb05. Preheat the cooking oil, deep fry the yam paste bag until cooked ona medium flame, and then switch to a strong flame and deep fry tillgolden brown. Dish up, drain the excess oil, and serve while still hot.Dip into tomato ketchup or chili sauce when eating.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C3 U0 m* f+ w; t+ s
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