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標題: [中式食譜] 芋泥福寶袋 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:48 PM     標題: 芋泥福寶袋

來自月神的祝福 ， 同渡花好佳期
+ q+ ~3 v% h. f2 ?! }' x6 qtvb now,tvbnow,bttvb* Q4 X+ D: Y- {3 {, |
材料A：
. Y# L9 t$ f0 |  I% K4 |) c芋頭肉......400公克（洗淨，切片）
( C9 B4 O5 a8 \0 `澄麵粉......1 1/2 湯匙
: B3 Q" C! ?, n. W- q  E! o5 w鹽......1/2 茶匙
% u5 k( S# W/ [% H$ \+ n' o. |7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖......1/2 茶匙公仔箱論壇/ _  S8 d5 u1 _8 y7 P
胡椒粉......1/4 茶匙公仔箱論壇2 q! V5 ]1 i$ z1 m+ K
5.39.217.77:8898- Y) R) c: N! N% A$ u( s
材料B：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p! @+ [9 z! q" W/ y
蝦仁肉......200公克（吸干水份，切丁）( t, q2 f% i$ \
豬肉碎......60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U/ Q) B' z* `% U# t9 q  m4 B" [0 o
東菇......3朵（大朵，浸軟，切丁）公仔箱論壇8 P) C5 j3 h8 y5 t! Z
馬蹄......5粒（剁碎）tvb now,tvbnow,bttvb8 a) r; e- w+ ?0 a3 n) }7 |
蛋黃......1個
: @+ j$ ]# {3 X; g醬油......1茶匙
# z$ G2 A9 D4 x! N* x公仔箱論壇麻油......1/2 茶匙
* m  I  A- n5 l: D! ytvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉......1/4 茶匙5.39.217.77:8898) ?# q7 y$ Y4 S3 g* ]+ H" h
糖......1/2 茶匙- ^2 a8 k; |* t: ^
鹽......1/2 茶匙
' P7 s% w5 d( O& G  R6 ^tvb now,tvbnow,bttvb粟粉......1/2 湯匙
* j) I# D& b- T! V7 q: mtvb now,tvbnow,bttvb
: z- N$ `' @* V9 L/ ?) X公仔箱論壇材料C：公仔箱論壇: s( Q8 P* T) \) A
雲吞皮......15片，切成圓形狀
+ h8 h, a- o; U2 d# g( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白......1個
0 u2 r5 a6 x% b( a7 `. t公仔箱論壇食油......量多，炸物備用5.39.217.77:8898+ R8 z5 S- |3 p0 s5 e& z' |

5 p! t5 B4 b( A; f做法：
7 _. k/ |5 E+ I! t& B: z/ P01. 隔水蒸熟芋頭後，趁熱壓成泥，加入材料A，趁熱用手揉均成團及呈光滑狀，放入冰箱中冷藏2小時待結實。
. n2 W1 |; O! Z, {9 W& X/ l+ e公仔箱論壇02. 將材料B放入一個大碗內，用手順同攪拌至有膠質，即可分成15份小蝦肉丸，待用。5.39.217.77:8898% H* K3 r. @. F
03. 取出略結實的芋泥，分成15份，做成圓球形後，再略按扁，再將小蝦肉丸安置在芋泥上。
- r) C- x% d- m' Y3 K04. 將蛋白抹在肉丸的四周，再用雲吞皮蓋好及將緊壓成盒形。
8 f1 ~9 H, [$ I3 U8 Gtvb now,tvbnow,bttvb05. 將食油燒開後，先用中火將芋泥袋炸熟，最後開大火炸至黃金色。盛起，瀝干油份，即可趁熱食用。
3 E* R& i, [' l0 s! ^" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用時，沾上番茄醬或辣椒醬食用。- y4 S$ r1 k- \

" i, @5 f9 T3 Z8 ~Ingredients A :公仔箱論壇& \: X" r& b3 |% t
400g yam flesh (cleaned, sliced)
: x/ m- B) x% @2 P" B( Htvb now,tvbnow,bttvb1 1/2 tbsps wheat flour
( J! e( v! @+ n: T& x* \tvb now,tvbnow,bttvb1/2 tsp salt
6 k) R! |8 r5 E; s; S3 Stvb now,tvbnow,bttvb1/2 tsp sugar
0 A  E8 J' C% U; X) F4 u# \tvb now,tvbnow,bttvb1/4 tsp pepper
5 S( M: [9 x6 d4 q; K0 {
1 _+ K, s0 u( j6 qtvb now,tvbnow,bttvbIngredients B :
. D4 S8 q. q6 U7 }# G200g shelled shrimp meat (patted dry, diced)
. Y- i; N, n1 d2 |) I4 C' b60g minced porktvb now,tvbnow,bttvb( _, x) M& R; \4 h; s" d& Y
3pcs Chinese mushrooms (big pieces, soaked till soften, diced)tvb now,tvbnow,bttvb& d& M7 A4 P4 X" b$ M8 G* _2 S
5 water chestnuts (chopped)tvb now,tvbnow,bttvb+ j! F5 B1 E+ o# S
1 egg yolk公仔箱論壇" Z  H- J( N0 O/ c& [
1tsp light soy sauce
: J; d3 L4 R2 s! [& s5 z* _公仔箱論壇1/2 tsp sesame oil
, H/ \$ z3 W. ~2 ^% ^& x5.39.217.77:88981/4 tsp pepper
6 Y; y; `% W/ u" M3 ^4 L5 n5.39.217.77:88981/2 tsp sugar& c3 x: C7 U6 L1 A  u$ Z
1/2 tsp salt5.39.217.77:8898; a0 _: z% k5 ?$ i
1/2 tbsp corn flourTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t- n$ }  q6 |% U

) a0 H+ B. s* c- n5.39.217.77:8898Ingredients C :
9 E; d5 E8 j8 _& c2 j5 K15 pcs wanton pastry (cut into circular shapes)
, U- b: X: B1 o3 f# }% J9 Q) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 egg white
! f* E, \/ |1 [3 M+ h7 Z5 n5.39.217.77:8898sufficient amount of cooking oil (for deep frying)
$ @  r4 k# E5 |' ]$ M6 C, ?  |, i
4 e. x. S/ a4 x2 SMethod :5.39.217.77:8898' m/ i$ f- A  v& V6 v. d! x
01. Steam the yam and mash into paste while it is warm. Add Ingredients A, and while it is still warm, use your hands to roll it until a smooth texture is achieved. Chill the paste in a refrigerator for 2 hours until it hardens.公仔箱論壇) P2 f3 F4 J0 n% W9 A, I
02. Pour Ingredients B into a big bowl, mix well with your hands untilit becomes glutinous. Divide and shape into 15 pieces of shrimp balls,set aside.
: i9 v& T2 _, f; Z公仔箱論壇03. Remove the hardened yam paste, divide into 15 portions. Form eachportion into a ball, and then flatten slightly. Next, place the shrimp balls onto the yam paste.
) t8 V' w. C6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. Rub the egg white onto the shrimp balls and then cover with the wanton pastries and press into a box shape./ G. Z) }7 c* c+ h
05. Preheat the cooking oil, deep fry the yam paste bag until cooked ona medium flame, and then switch to a strong flame and deep fry tillgolden brown. Dish up, drain the excess oil, and serve while still hot.Dip into tomato ketchup or chili sauce when eating.
1 {9 n9 q, q4 n1 v5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E/ k/ F) _% C! y7 U/ M  p




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