Board logo

標題: [中式食譜] 芋泥福寶袋 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:48 PM     標題: 芋泥福寶袋

來自月神的祝福 ， 同渡花好佳期# H/ m1 m" O: I' z- i

. \9 @+ x  O; m3 a$ \4 y) I7 f: w* g材料A：
6 {0 n% Y" R0 K/ Z0 o+ B- n芋頭肉......400公克（洗淨，切片）
5 k5 }, M5 y5 S, U5 @$ q" f, ^公仔箱論壇澄麵粉......1 1/2 湯匙
; }; n9 h% p, @公仔箱論壇鹽......1/2 茶匙
3 C) U2 {/ ~' C# q; ]% s% _糖......1/2 茶匙  C$ K: r6 e* x# [: U
胡椒粉......1/4 茶匙公仔箱論壇7 T( m- ^* t8 k2 d* `* Q- y' [1 }% Y/ R

& G+ H3 y8 G8 p6 V材料B：公仔箱論壇1 v- g% L+ o7 d5 r# N3 k1 Y
蝦仁肉......200公克（吸干水份，切丁）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a6 g" p7 r+ l+ W6 I* V4 i: `
豬肉碎......60公克公仔箱論壇1 t! a) B) T" G( o/ Q0 t. y8 @- L
東菇......3朵（大朵，浸軟，切丁）tvb now,tvbnow,bttvb' R, {0 U# @) q5 Y0 ?) |: K& L
馬蹄......5粒（剁碎）. [& A# l2 [9 z! r
蛋黃......1個
3 H# a- s0 D/ h" h. K$ h醬油......1茶匙5.39.217.77:8898% o4 t5 k! p. k: r/ [& f% l
麻油......1/2 茶匙1 m2 s5 J4 ?. H' \
胡椒粉......1/4 茶匙
3 ~' x+ i8 N3 X1 G) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖......1/2 茶匙公仔箱論壇6 _. Q$ T- d, c9 k' l) T  q
鹽......1/2 茶匙
# ^5 ^& A: q  B# }1 ytvb now,tvbnow,bttvb粟粉......1/2 湯匙
/ A& ~4 I" e& T) W9 \' m3 S5 |7 R$ p4 J! S2 H- V
材料C：$ W, c: g/ T" e- A# P8 t% x' d8 F
雲吞皮......15片，切成圓形狀5.39.217.77:88982 d1 h0 v6 g! P/ s
蛋白......1個6 ~, B7 b) s, \4 l7 V6 ^/ p$ A4 D
食油......量多，炸物備用
; @3 J% g* I; w0 a2 ]
' S4 e  D# k" N! R, K$ i  m& `做法：2 N$ G. J& T- l
01. 隔水蒸熟芋頭後，趁熱壓成泥，加入材料A，趁熱用手揉均成團及呈光滑狀，放入冰箱中冷藏2小時待結實。; O6 m9 C1 ?  _+ M1 j: M9 y$ K
02. 將材料B放入一個大碗內，用手順同攪拌至有膠質，即可分成15份小蝦肉丸，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z9 l( N3 F% Z2 g) s
03. 取出略結實的芋泥，分成15份，做成圓球形後，再略按扁，再將小蝦肉丸安置在芋泥上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y; F& s, A( {( `* V1 W
04. 將蛋白抹在肉丸的四周，再用雲吞皮蓋好及將緊壓成盒形。
  r1 s  ^  D+ a# k. D( s4 u/ R3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。05. 將食油燒開後，先用中火將芋泥袋炸熟，最後開大火炸至黃金色。盛起，瀝干油份，即可趁熱食用。公仔箱論壇$ o9 b+ A9 J! b: R
食用時，沾上番茄醬或辣椒醬食用。
/ I6 A6 K  h/ ~5 f/ U) Z! m6 q. F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 D$ V3 Z4 V( l
Ingredients A :tvb now,tvbnow,bttvb# P% y5 @# H- w9 {) X) q! E
400g yam flesh (cleaned, sliced)
$ ]  L* j  _; x; k+ Rtvb now,tvbnow,bttvb1 1/2 tbsps wheat flour5.39.217.77:8898, m! \5 [4 X3 l( I3 Z* X1 ?# W
1/2 tsp salt
' I/ o( f' ~* k8 e0 t$ p# u1/2 tsp sugar5.39.217.77:88986 f4 d2 `! N. _& z3 ?
1/4 tsp pepper
" B; l% T+ U2 [$ ]8 a! {. Y5 U, g6 X/ q
Ingredients B :
" o  w% L! B2 N200g shelled shrimp meat (patted dry, diced)' m5 y& _( I/ _7 G
60g minced pork- t1 K9 k, K8 j& @( R( _, M
3pcs Chinese mushrooms (big pieces, soaked till soften, diced)tvb now,tvbnow,bttvb' n) `9 ?6 q. T  b4 o9 S. d
5 water chestnuts (chopped): J- c; T& h- E
1 egg yolk公仔箱論壇& m) _0 ^- ?& Q/ O% \) D3 L( Y
1tsp light soy sauce
) ?0 E& d  d7 t0 k9 q5.39.217.77:88981/2 tsp sesame oil
! b: K4 w6 s8 G8 G公仔箱論壇1/4 tsp pepper
# p$ p6 W$ U2 ^* K" `5.39.217.77:88981/2 tsp sugartvb now,tvbnow,bttvb- F) E7 M/ h0 r' k
1/2 tsp salt
* @+ o. j0 F. i% @% D0 `tvb now,tvbnow,bttvb1/2 tbsp corn flour
2 _, |% D& N4 L公仔箱論壇
1 k0 m2 m& p* eIngredients C :
' m# m6 S- J. o% L3 M7 p8 A1 Q3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15 pcs wanton pastry (cut into circular shapes)4 \  I7 J& P' }
1 egg white
9 I+ h2 e, }+ [1 w6 ?; w/ T6 ?5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sufficient amount of cooking oil (for deep frying)
. f. ^" n0 x9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% M! u: Q/ C$ dMethod :
- [. O0 ~' v4 Stvb now,tvbnow,bttvb01. Steam the yam and mash into paste while it is warm. Add Ingredients A, and while it is still warm, use your hands to roll it until a smooth texture is achieved. Chill the paste in a refrigerator for 2 hours until it hardens.
' Y$ P- \+ A* M  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. Pour Ingredients B into a big bowl, mix well with your hands untilit becomes glutinous. Divide and shape into 15 pieces of shrimp balls,set aside.
# Z9 s7 V8 D- W, n0 O" C03. Remove the hardened yam paste, divide into 15 portions. Form eachportion into a ball, and then flatten slightly. Next, place the shrimp balls onto the yam paste.
& L. }' q$ l3 d$ {& k% j" \+ V- Y5.39.217.77:889804. Rub the egg white onto the shrimp balls and then cover with the wanton pastries and press into a box shape.
. ~( e4 w+ G4 }0 t, q/ D9 V; M05. Preheat the cooking oil, deep fry the yam paste bag until cooked ona medium flame, and then switch to a strong flame and deep fry tillgolden brown. Dish up, drain the excess oil, and serve while still hot.Dip into tomato ketchup or chili sauce when eating.6 @" P! i5 P6 p+ [& c

) C0 [  Q2 q8 A- C  C5.39.217.77:8898



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0