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標題: [中式食譜] 芋泥福寶袋 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:48 PM     標題: 芋泥福寶袋

來自月神的祝福 ， 同渡花好佳期
3 \6 L2 d6 k# I4 {& z公仔箱論壇
: N6 w1 v* I7 `' w9 a/ dtvb now,tvbnow,bttvb材料A：
+ x! @' t4 E; Y# H8 `芋頭肉......400公克（洗淨，切片）0 T0 M& G  e) g5 g& n6 p- m2 `
澄麵粉......1 1/2 湯匙5.39.217.77:88987 s' j# N! G8 O! T7 n/ ?- k" o
鹽......1/2 茶匙
& _5 S% C: s2 M$ h5.39.217.77:8898糖......1/2 茶匙
; b1 d4 [6 c3 x; V5 qtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉......1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t. l- S; N, `: J% i9 ?+ ?, _$ o; T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]; z9 q$ k8 ~- Y; Z) S
材料B：
8 p4 g! l# \! o8 t) ^2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁肉......200公克（吸干水份，切丁）
9 ?2 B3 b5 b2 F# Ltvb now,tvbnow,bttvb豬肉碎......60公克# S4 p) W( _0 K2 L+ J$ V' `
東菇......3朵（大朵，浸軟，切丁）
0 q% U2 ^! L: N$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄......5粒（剁碎）
3 K: V. C* ?. T2 y. Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋黃......1個
( O; h, w$ q  U- |  k- j+ i, b# ?# R醬油......1茶匙7 k( z% K' g. P4 V
麻油......1/2 茶匙
- G+ ~+ X' s' m( Y7 T4 X/ W3 |" t4 A公仔箱論壇胡椒粉......1/4 茶匙
$ E& l( r. s# [# n, Wtvb now,tvbnow,bttvb糖......1/2 茶匙
0 R, ?2 ~' _, a$ v" X4 W9 B5.39.217.77:8898鹽......1/2 茶匙
( _- H4 Y  ]. jtvb now,tvbnow,bttvb粟粉......1/2 湯匙
) Z6 ]+ y0 B( f+ g' d# P6 ~% ?: wtvb now,tvbnow,bttvb4 Q6 @, h) Y0 x+ t# A* Q; n
材料C：; c# Y( [8 ~+ {+ w* L2 f
雲吞皮......15片，切成圓形狀5.39.217.77:8898' j/ o4 L1 B" J: {
蛋白......1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V4 K/ |2 L" }1 S# B0 ]
食油......量多，炸物備用
7 I( p+ Y; C4 \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ n6 m/ @( p6 b! B# B  _
做法：
- Y" S/ z3 J5 T1 R8 g- y5.39.217.77:889801. 隔水蒸熟芋頭後，趁熱壓成泥，加入材料A，趁熱用手揉均成團及呈光滑狀，放入冰箱中冷藏2小時待結實。
+ [4 F2 T7 A; `+ `) {8 atvb now,tvbnow,bttvb02. 將材料B放入一個大碗內，用手順同攪拌至有膠質，即可分成15份小蝦肉丸，待用。
$ z8 |* z8 o2 E: }7 X5.39.217.77:889803. 取出略結實的芋泥，分成15份，做成圓球形後，再略按扁，再將小蝦肉丸安置在芋泥上。
* s( p# {6 d  Dtvb now,tvbnow,bttvb04. 將蛋白抹在肉丸的四周，再用雲吞皮蓋好及將緊壓成盒形。
- e+ L" u6 r$ i. j6 l! xtvb now,tvbnow,bttvb05. 將食油燒開後，先用中火將芋泥袋炸熟，最後開大火炸至黃金色。盛起，瀝干油份，即可趁熱食用。
* f0 p- t% K0 `; q食用時，沾上番茄醬或辣椒醬食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E3 c3 Z! y6 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p% H% |! t$ F+ Q+ N
Ingredients A :
0 U* o3 _; K1 {. T& H8 D$ W400g yam flesh (cleaned, sliced)
  T( Z, K# _& r6 E, o8 o1 t1 1/2 tbsps wheat flourtvb now,tvbnow,bttvb/ a4 K1 j5 G: [
1/2 tsp salt: C, X0 @& c; z  }3 n
1/2 tsp sugar' Y7 p+ @# t, I
1/4 tsp pepper5.39.217.77:88983 e, I6 I2 Y! s
5.39.217.77:88984 |( p! {" x5 S- N4 ]! T
Ingredients B :
5 S8 n$ r! M0 h. A# g! ftvb now,tvbnow,bttvb200g shelled shrimp meat (patted dry, diced)
- _) P, w# r5 V2 L- E2 {6 _tvb now,tvbnow,bttvb60g minced pork5.39.217.77:88980 c4 x' a1 \% w0 Z) ?) |; x
3pcs Chinese mushrooms (big pieces, soaked till soften, diced)tvb now,tvbnow,bttvb6 ^  P* f% f! G) q) H  @; B
5 water chestnuts (chopped)公仔箱論壇% B! x* W0 Z8 t% H: @% ]
1 egg yolk
4 o/ a* s- _9 h1 L/ b7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1tsp light soy sauce
" I8 P2 L0 R4 i9 h1 P" G& }  P- k# J1/2 tsp sesame oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T! k; A( D2 M& p6 k
1/4 tsp pepper3 |; D* P0 r0 p1 R
1/2 tsp sugar
* J) K5 ~/ p& ~" |5 B8 L! N公仔箱論壇1/2 tsp salt
9 N4 L+ `7 y, x, I5 Z. y  }7 h1/2 tbsp corn flour
2 d& k9 T9 E1 W6 V% p- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% x# _4 v' c; J8 g' l; p7 a$ G- ?
Ingredients C :tvb now,tvbnow,bttvb" E! {$ w% B6 H# W* z
15 pcs wanton pastry (cut into circular shapes)5.39.217.77:88983 N9 O4 W) t  r5 \
1 egg white
" d) ?" \  T- l+ w; G/ W6 v公仔箱論壇sufficient amount of cooking oil (for deep frying)
; x7 W3 X' _( [$ b9 {# Y+ }公仔箱論壇
1 w9 T0 o+ J! s& x公仔箱論壇Method :+ N4 \( {9 q. x4 Q3 ]* Z
01. Steam the yam and mash into paste while it is warm. Add Ingredients A, and while it is still warm, use your hands to roll it until a smooth texture is achieved. Chill the paste in a refrigerator for 2 hours until it hardens.
' }1 Q  J2 I. G  O0 J# B公仔箱論壇02. Pour Ingredients B into a big bowl, mix well with your hands untilit becomes glutinous. Divide and shape into 15 pieces of shrimp balls,set aside.tvb now,tvbnow,bttvb1 ?9 B) b8 `$ Z* n& i$ i- z7 s5 z
03. Remove the hardened yam paste, divide into 15 portions. Form eachportion into a ball, and then flatten slightly. Next, place the shrimp balls onto the yam paste.
# y8 q: J  A8 m* ^# R5.39.217.77:889804. Rub the egg white onto the shrimp balls and then cover with the wanton pastries and press into a box shape.
8 |# d. S; Q$ y8 n2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。05. Preheat the cooking oil, deep fry the yam paste bag until cooked ona medium flame, and then switch to a strong flame and deep fry tillgolden brown. Dish up, drain the excess oil, and serve while still hot.Dip into tomato ketchup or chili sauce when eating.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [8 u5 U4 d% b& k  D9 g9 `2 t3 R

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