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標題: [中式食譜] 芋泥福寶袋 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:48 PM     標題: 芋泥福寶袋

來自月神的祝福 ， 同渡花好佳期
, K2 K* H* c: c! ^tvb now,tvbnow,bttvb
) l! q) a: S. Z! p6 @3 ?材料A：
$ w% V! n1 C8 ?% S# p% H# \. ftvb now,tvbnow,bttvb芋頭肉......400公克（洗淨，切片）
$ ^* K+ s! F" j# |  `澄麵粉......1 1/2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 d5 b# E. l; ^/ n) a
鹽......1/2 茶匙5.39.217.77:88987 V1 }# @' i3 [8 x3 n
糖......1/2 茶匙
' ~* F) g- ]0 i; r% w: X7 Y! t5 f0 S胡椒粉......1/4 茶匙5.39.217.77:8898/ f; S! ]- Y* b& V* t! d
tvb now,tvbnow,bttvb. b9 ]3 V1 U6 w+ j! p( D
材料B：tvb now,tvbnow,bttvb, [9 s4 `. s+ N
蝦仁肉......200公克（吸干水份，切丁）公仔箱論壇, c0 y( l0 z; T! S
豬肉碎......60公克$ M% j: `' n: p7 F2 }8 l
東菇......3朵（大朵，浸軟，切丁）
: u+ q6 Z3 p! z) }+ s公仔箱論壇馬蹄......5粒（剁碎）
/ @* ^% }2 s. ?8 Q6 F, Q) ^. q' `4 q5.39.217.77:8898蛋黃......1個
! p- X" X* m8 s: p2 h7 j: T" G5.39.217.77:8898醬油......1茶匙
6 P7 D  Q0 F) c5 L麻油......1/2 茶匙5.39.217.77:8898. s5 d0 m/ q8 H; d$ g& T: p
胡椒粉......1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! p( a- c! \5 t9 s  V: y+ |# q
糖......1/2 茶匙
: n8 Q& O% L1 R0 `tvb now,tvbnow,bttvb鹽......1/2 茶匙7 d. k, p5 d6 N7 W/ F
粟粉......1/2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K( p% _! M7 [

( I+ p  Z8 k3 H, I公仔箱論壇材料C：
$ @. U7 \0 N! f0 F7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞皮......15片，切成圓形狀公仔箱論壇3 ^4 m0 c! \# I& u% A& o) K- B  X9 a
蛋白......1個公仔箱論壇8 S6 ~8 q0 X7 x6 d; L' L
食油......量多，炸物備用
0 x+ u) Z3 o8 ?" C# P7 w4 g- itvb now,tvbnow,bttvb
/ N# y* f2 I$ m3 ]0 L1 H0 x% {tvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77:8898, L2 b4 z) X- ?1 N: c' X
01. 隔水蒸熟芋頭後，趁熱壓成泥，加入材料A，趁熱用手揉均成團及呈光滑狀，放入冰箱中冷藏2小時待結實。公仔箱論壇# m4 W4 ^& C( b& h; `+ x
02. 將材料B放入一個大碗內，用手順同攪拌至有膠質，即可分成15份小蝦肉丸，待用。
$ @3 h+ B2 C8 G; ?8 p5.39.217.77:889803. 取出略結實的芋泥，分成15份，做成圓球形後，再略按扁，再將小蝦肉丸安置在芋泥上。
# V( q; @3 U- a: M$ Z. Q* f! y04. 將蛋白抹在肉丸的四周，再用雲吞皮蓋好及將緊壓成盒形。5.39.217.77:8898" q4 [6 l4 J  e2 }8 p
05. 將食油燒開後，先用中火將芋泥袋炸熟，最後開大火炸至黃金色。盛起，瀝干油份，即可趁熱食用。
) K1 n' t+ A) `" E( F- k" d5.39.217.77:8898食用時，沾上番茄醬或辣椒醬食用。
6 A1 j  m# A, C0 U
8 s- E" z1 f1 \1 B  aIngredients A :
) f, S' J! O" Z+ _1 U( g1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。400g yam flesh (cleaned, sliced)tvb now,tvbnow,bttvb2 L3 V# B; W1 g& c
1 1/2 tbsps wheat flour
+ F! X$ F7 f3 a! P* X( |5.39.217.77:88981/2 tsp salt
8 }# w  ?7 P* I* b  Q. m6 t1/2 tsp sugar
# N. l. [- V' f* ^: F' A+ ?5 K公仔箱論壇1/4 tsp pepper
) H2 C5 _: ^: D公仔箱論壇公仔箱論壇; D  s& T/ ^- z& q+ Y6 f
Ingredients B :
3 j4 L& I2 h. Q. G# Z5.39.217.77:8898200g shelled shrimp meat (patted dry, diced)tvb now,tvbnow,bttvb3 o2 N6 K) Q8 E' C( U* \* @6 W
60g minced pork5.39.217.77:8898# |. s0 Y& c4 ]2 K5 ]
3pcs Chinese mushrooms (big pieces, soaked till soften, diced)3 y+ F3 s% J) q  j; n
5 water chestnuts (chopped)公仔箱論壇& [3 q- M9 t5 u; d6 h7 ^
1 egg yolk
) g6 h7 k6 ^1 ?! @0 q5.39.217.77:88981tsp light soy sauce
; I9 {. G1 i. J( k* G1/2 tsp sesame oil
5 _# i# L# q& J) a1 m5.39.217.77:88981/4 tsp pepper' \/ F4 G; G' p7 t
1/2 tsp sugar
' E, x8 m+ H4 d1/2 tsp salt5.39.217.77:88983 N& _/ B, N7 ?- S( I  T
1/2 tbsp corn flour5.39.217.77:8898! Y* U7 S) ?6 m! U5 S, e# }* o/ }

- X7 j& ]+ r  A) Q9 gtvb now,tvbnow,bttvbIngredients C :
8 q! L9 T  M9 L5.39.217.77:889815 pcs wanton pastry (cut into circular shapes)
- A3 B8 [2 s6 i# i, A3 utvb now,tvbnow,bttvb1 egg white5.39.217.77:88987 s9 P" s# N1 w
sufficient amount of cooking oil (for deep frying)
& ^+ Z  Z: a& p4 E: |/ w5.39.217.77:8898
5 k% k5 r$ d, I3 L- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Method :
. U$ l8 L$ X3 T- k) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. Steam the yam and mash into paste while it is warm. Add Ingredients A, and while it is still warm, use your hands to roll it until a smooth texture is achieved. Chill the paste in a refrigerator for 2 hours until it hardens.
  m7 q2 r5 Z: j9 R. T' ^tvb now,tvbnow,bttvb02. Pour Ingredients B into a big bowl, mix well with your hands untilit becomes glutinous. Divide and shape into 15 pieces of shrimp balls,set aside.
: W4 ?4 G7 E2 q( Y7 ^03. Remove the hardened yam paste, divide into 15 portions. Form eachportion into a ball, and then flatten slightly. Next, place the shrimp balls onto the yam paste.4 E" {) C6 e) [8 I7 C  A+ q
04. Rub the egg white onto the shrimp balls and then cover with the wanton pastries and press into a box shape.
+ V8 v' b' t2 [0 |" p- `' C0 f% O公仔箱論壇05. Preheat the cooking oil, deep fry the yam paste bag until cooked ona medium flame, and then switch to a strong flame and deep fry tillgolden brown. Dish up, drain the excess oil, and serve while still hot.Dip into tomato ketchup or chili sauce when eating.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D; `  h1 l" W
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