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標題: [中式食譜] 芋泥福寶袋 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:48 PM     標題: 芋泥福寶袋

來自月神的祝福 ， 同渡花好佳期
! c* m' K! w  m. ktvb now,tvbnow,bttvb/ a1 _; C- g6 I$ E+ H+ M
材料A：tvb now,tvbnow,bttvb/ B% O: g4 ~- G
芋頭肉......400公克（洗淨，切片）+ ?+ R: O6 h6 i' [- b) y5 O" t7 n
澄麵粉......1 1/2 湯匙
$ }' \% m& y1 x" F" X# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽......1/2 茶匙
8 M5 C1 p7 @5 d( e/ S+ l: g) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖......1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 a  s- O: D2 d( H0 ]0 o
胡椒粉......1/4 茶匙
/ u* r% x4 ?, [6 J* L, d7 Q9 |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& x8 H& b2 k' m* F' o8 h' W
材料B：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C. K+ z7 q% H0 i4 m  C' D% q
蝦仁肉......200公克（吸干水份，切丁）
. X9 x" q0 @: m) {* I- ^9 c: R" B( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉碎......60公克
) d% p3 y/ p$ y( u. R; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東菇......3朵（大朵，浸軟，切丁）
) m5 U: @/ I+ E% V2 K, D1 Ytvb now,tvbnow,bttvb馬蹄......5粒（剁碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V( x2 s% e1 ~% {7 B1 m6 `5 l
蛋黃......1個公仔箱論壇% x. N9 T1 ?& ^# C/ V
醬油......1茶匙5.39.217.77:88983 l6 `6 }) Z0 |6 ?$ T/ {
麻油......1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {/ g$ P9 O  T$ S& p
胡椒粉......1/4 茶匙
' `2 x4 G, v" P5 A公仔箱論壇糖......1/2 茶匙
9 ?8 {& I. D! l* }/ V鹽......1/2 茶匙
6 C  O3 u7 p! [- g1 d7 _5.39.217.77:8898粟粉......1/2 湯匙
* `% Q4 s: A& v% t3 J- ]% V5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; Q: u2 @- N3 ?
材料C：tvb now,tvbnow,bttvb5 I& K# `4 s8 N
雲吞皮......15片，切成圓形狀公仔箱論壇! ^: S$ @  H2 h4 `2 R6 r! s7 x
蛋白......1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W7 g5 ]: K: n* ~
食油......量多，炸物備用
- _, x5 q! B, H8 Q" y# B8 P" f1 rtvb now,tvbnow,bttvb
# D7 B; d2 z" Y/ U) y0 h! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
5 k/ ?: B- M6 v/ @1 f5.39.217.77:889801. 隔水蒸熟芋頭後，趁熱壓成泥，加入材料A，趁熱用手揉均成團及呈光滑狀，放入冰箱中冷藏2小時待結實。
  ?0 j# T6 ]1 M7 q4 `tvb now,tvbnow,bttvb02. 將材料B放入一個大碗內，用手順同攪拌至有膠質，即可分成15份小蝦肉丸，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l" {6 _3 d0 z$ d7 w1 E) r
03. 取出略結實的芋泥，分成15份，做成圓球形後，再略按扁，再將小蝦肉丸安置在芋泥上。
" [9 R6 p0 B0 z$ u04. 將蛋白抹在肉丸的四周，再用雲吞皮蓋好及將緊壓成盒形。公仔箱論壇7 [: Q6 t8 J+ Y, T
05. 將食油燒開後，先用中火將芋泥袋炸熟，最後開大火炸至黃金色。盛起，瀝干油份，即可趁熱食用。5.39.217.77:8898, T9 @- ]8 @, V1 i$ ^; u  o  ?; O7 B
食用時，沾上番茄醬或辣椒醬食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J; u- P1 }4 i% M& u
公仔箱論壇7 }! u4 x- B3 q3 _; R) b1 g
Ingredients A :2 d) e. o1 g) h. D1 a
400g yam flesh (cleaned, sliced)tvb now,tvbnow,bttvb: l7 S5 n9 D. C
1 1/2 tbsps wheat flour
% Z, m0 a) v9 p  k1 x1/2 tsp salt) u# a& P# E, O5 r. ?! f6 O
1/2 tsp sugar
+ l+ w$ e8 P$ H8 p4 k) h1/4 tsp pepper
6 Z. R# W' y  F- h/ o7 p7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 F" R% w5 n( w+ b/ g
Ingredients B :
2 ?1 Y. C8 E- H$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200g shelled shrimp meat (patted dry, diced)
3 J5 `+ u* o  i) r) L  e# [$ n60g minced porktvb now,tvbnow,bttvb; m3 a! A( t. o' y! V
3pcs Chinese mushrooms (big pieces, soaked till soften, diced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a3 S  G' @) }7 M" D
5 water chestnuts (chopped)
) p! A5 U2 M1 ]9 {) m4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 egg yolk( u0 b# Y2 }6 v2 O" x
1tsp light soy saucetvb now,tvbnow,bttvb8 U3 P# k& s" s) d# @  K
1/2 tsp sesame oil
, Y+ M& E; h, @1 \5 C# }( |1/4 tsp pepperTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z- i% s. @- j% S9 I4 M
1/2 tsp sugarTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [9 Z: z2 ]6 Q9 M0 n1 s$ e; z
1/2 tsp salt
8 |. Q& P0 N$ k) L$ ?6 ]4 xtvb now,tvbnow,bttvb1/2 tbsp corn flourtvb now,tvbnow,bttvb% Q1 f0 F* P, s

; D+ U" x3 t5 ]; p6 f5.39.217.77:8898Ingredients C :5.39.217.77:8898% G# }% O; K& [* _
15 pcs wanton pastry (cut into circular shapes)
3 l9 E! x: z( @& t. \. o1 egg white1 _9 O! C$ i% m# @$ k" |" E
sufficient amount of cooking oil (for deep frying)" s- Y7 n3 ?/ s2 H" m4 k

; u: V' B2 k/ t* Etvb now,tvbnow,bttvbMethod :tvb now,tvbnow,bttvb3 ]* U( {, B" a& ]  W* t
01. Steam the yam and mash into paste while it is warm. Add Ingredients A, and while it is still warm, use your hands to roll it until a smooth texture is achieved. Chill the paste in a refrigerator for 2 hours until it hardens.
4 F7 Y  _( d4 Y9 o公仔箱論壇02. Pour Ingredients B into a big bowl, mix well with your hands untilit becomes glutinous. Divide and shape into 15 pieces of shrimp balls,set aside.tvb now,tvbnow,bttvb- n; R' _5 O9 \3 \
03. Remove the hardened yam paste, divide into 15 portions. Form eachportion into a ball, and then flatten slightly. Next, place the shrimp balls onto the yam paste.
! N& \' h" P5 i2 t! [4 U! g5 X公仔箱論壇04. Rub the egg white onto the shrimp balls and then cover with the wanton pastries and press into a box shape.tvb now,tvbnow,bttvb$ H( r* y6 X7 s2 G6 l
05. Preheat the cooking oil, deep fry the yam paste bag until cooked ona medium flame, and then switch to a strong flame and deep fry tillgolden brown. Dish up, drain the excess oil, and serve while still hot.Dip into tomato ketchup or chili sauce when eating.
8 `% q2 c: ]5 J. h. O0 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ u; a6 Q" z' {- s




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