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標題: [中式食譜] 芋泥福寶袋 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:48 PM     標題: 芋泥福寶袋

來自月神的祝福 ， 同渡花好佳期tvb now,tvbnow,bttvb% o6 K9 K4 |5 Y" _  G- l/ M

) {. P, I+ M& f& e! ]" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料A：tvb now,tvbnow,bttvb' V+ _  f% [, p; G. a
芋頭肉......400公克（洗淨，切片）5.39.217.77:8898! R2 s+ {  }) ~! ^. n! B' n
澄麵粉......1 1/2 湯匙
) u$ V, A) i. {% D0 M8 P, V5 l鹽......1/2 茶匙5.39.217.77:8898' Y9 i. m8 [8 I5 o$ q
糖......1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% @- b. }& a' m. c4 k* q7 x
胡椒粉......1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A+ {, q! D& r( U: x

+ A: ~6 V. Y6 P  g) B材料B：
: g2 F& P* \8 k+ o! A* B+ z  S蝦仁肉......200公克（吸干水份，切丁）
% w, }& b3 T; ?: o; C豬肉碎......60公克
: x/ V% z0 w7 ~東菇......3朵（大朵，浸軟，切丁）
* h$ W3 B" D' I  R* H公仔箱論壇馬蹄......5粒（剁碎）
7 s) ^7 ?5 n8 K0 P0 Y; n蛋黃......1個
2 i  k, D" G( J6 U! `$ a. C! b0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油......1茶匙
: y4 {/ l$ n9 W" C4 j6 h麻油......1/2 茶匙
5 D+ }. Q( \* R' h, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉......1/4 茶匙  V3 X0 H2 C9 \, x3 b0 ]
糖......1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 n% H4 L  o0 i4 T  Z2 }
鹽......1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `6 {1 s2 d2 e1 F9 x
粟粉......1/2 湯匙公仔箱論壇( L: `- p) |2 i7 d! J3 t  D
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材料C：tvb now,tvbnow,bttvb5 Q5 G- A7 H: v" q+ ^
雲吞皮......15片，切成圓形狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |, a+ O) Q( x' m$ t2 R+ j
蛋白......1個
1 J/ k9 j3 A+ h- ]4 S6 i+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油......量多，炸物備用
% O' `# g- X8 ]' H  r: G5.39.217.77:8898
: j$ x; X, X# ]# m1 b: @; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
% s9 A5 s- w0 [# l, Xtvb now,tvbnow,bttvb01. 隔水蒸熟芋頭後，趁熱壓成泥，加入材料A，趁熱用手揉均成團及呈光滑狀，放入冰箱中冷藏2小時待結實。
/ v$ k" B5 H1 G. z* p1 etvb now,tvbnow,bttvb02. 將材料B放入一個大碗內，用手順同攪拌至有膠質，即可分成15份小蝦肉丸，待用。
! Z* u6 D9 N2 O6 ]0 F" S03. 取出略結實的芋泥，分成15份，做成圓球形後，再略按扁，再將小蝦肉丸安置在芋泥上。
5 x$ I0 m( w& Y  k1 X/ S+ Ctvb now,tvbnow,bttvb04. 將蛋白抹在肉丸的四周，再用雲吞皮蓋好及將緊壓成盒形。5.39.217.77:88985 P! g$ V( l8 ]* Q' d$ n. L+ q
05. 將食油燒開後，先用中火將芋泥袋炸熟，最後開大火炸至黃金色。盛起，瀝干油份，即可趁熱食用。公仔箱論壇- q# ?3 h, f' R; g2 }. B# e
食用時，沾上番茄醬或辣椒醬食用。
, v+ c/ y; w1 W7 v0 \/ |tvb now,tvbnow,bttvb
  x6 J& @0 Q: g  o公仔箱論壇Ingredients A :5.39.217.77:8898$ ]5 A' H, L+ O# w  v
400g yam flesh (cleaned, sliced). q  n6 e* }6 G; ^
1 1/2 tbsps wheat flour: x* V. L! C2 P5 Q5 A
1/2 tsp salt
& P* `" d+ l1 a- P: btvb now,tvbnow,bttvb1/2 tsp sugar
$ [5 n' {! J6 E( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 tsp pepper
8 z6 @$ R, z1 s" }- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& O& H. y5 x* r1 n' z
Ingredients B :
! H: V/ d/ u% X) n; H. C; V! e+ L0 n200g shelled shrimp meat (patted dry, diced)
$ I  @- c2 q! J( T60g minced porkTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q  W- [0 G- H3 Z  ^/ {1 B
3pcs Chinese mushrooms (big pieces, soaked till soften, diced)
1 g8 H. z1 w+ B- |% z9 y6 D5 water chestnuts (chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a; n- A; Z" b" l8 l* Q
1 egg yolk
( Q- S4 K; ]$ }$ b& W公仔箱論壇1tsp light soy sauce公仔箱論壇, L2 P% z& h) k6 T" p
1/2 tsp sesame oil
1 t* Z# u( M0 n4 ^+ v% ztvb now,tvbnow,bttvb1/4 tsp pepper
3 q6 `/ z+ [# i5.39.217.77:88981/2 tsp sugar
6 m- e4 k  E. B" Q5 Ztvb now,tvbnow,bttvb1/2 tsp salt& E! A9 a7 a3 f: Y
1/2 tbsp corn flour
+ h5 F0 h0 ]! N1 N2 _% v) |6 Qtvb now,tvbnow,bttvb2 [% u- K& C1 p0 V5 {9 _6 S
Ingredients C :
: v5 g3 N9 T8 X. a15 pcs wanton pastry (cut into circular shapes)! U# O" F9 Y; U: g4 i8 U$ \6 P8 J+ l
1 egg white
) @& L8 r( a) ^1 o8 g, C- esufficient amount of cooking oil (for deep frying)
! L; D2 I( P3 W% ]6 M0 _  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~) w* C- A2 e& y! [! H5.39.217.77:8898Method :
6 j/ }0 j" }. a01. Steam the yam and mash into paste while it is warm. Add Ingredients A, and while it is still warm, use your hands to roll it until a smooth texture is achieved. Chill the paste in a refrigerator for 2 hours until it hardens.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K; Q2 z) U0 J5 O1 m: J
02. Pour Ingredients B into a big bowl, mix well with your hands untilit becomes glutinous. Divide and shape into 15 pieces of shrimp balls,set aside.tvb now,tvbnow,bttvb: K# T/ a7 O8 @
03. Remove the hardened yam paste, divide into 15 portions. Form eachportion into a ball, and then flatten slightly. Next, place the shrimp balls onto the yam paste.
0 t6 `8 B1 N; R$ t1 i8 a8 ^5.39.217.77:889804. Rub the egg white onto the shrimp balls and then cover with the wanton pastries and press into a box shape.
: r6 w% W; u+ [0 |' U" y05. Preheat the cooking oil, deep fry the yam paste bag until cooked ona medium flame, and then switch to a strong flame and deep fry tillgolden brown. Dish up, drain the excess oil, and serve while still hot.Dip into tomato ketchup or chili sauce when eating.
# g. ?) ~4 H( q. @+ f/ z$ x9 ftvb now,tvbnow,bttvb
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