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標題: [中式食譜] 芋泥福寶袋 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-10 10:48 PM 標題: 芋泥福寶袋

來自月神的祝福，同渡花好佳期
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材料A：
芋頭肉......400公克（洗淨，切片）! t) J/ r8 ~: B8 i9 [( S! x
澄麵粉......1 1/2 湯匙
鹽......1/2 茶匙
糖......1/2 茶匙
胡椒粉......1/4 茶匙
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材料B：
蝦仁肉......200公克（吸干水份，切丁）' F( J. U! p) O. U) t
豬肉碎......60公克5.39.217.77:88983 D! r0 g3 Z# W+ Z* c
東菇......3朵（大朵，浸軟，切丁）
馬蹄......5粒（剁碎）公仔箱論壇4 B  ~" A2 }- x  s1 d; U. n/ s. d
蛋黃......1個
醬油......1茶匙5.39.217.77:88988 w8 T) N0 H; {/ H
麻油......1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T  o/ `% P% I; B- ~+ F3 d
胡椒粉......1/4 茶匙公仔箱論壇0 z" i6 S1 r, Y# e
糖......1/2 茶匙
鹽......1/2 茶匙
粟粉......1/2 湯匙

材料C：
雲吞皮......15片，切成圓形狀5.39.217.77:8898' u& L' t! a9 ?9 w- W% p+ J
蛋白......1個
食油......量多，炸物備用公仔箱論壇1 j; f+ z) c9 C! K( P4 h

做法：
01. 隔水蒸熟芋頭後，趁熱壓成泥，加入材料A，趁熱用手揉均成團及呈光滑狀，放入冰箱中冷藏2小時待結實。
02. 將材料B放入一個大碗內，用手順同攪拌至有膠質，即可分成15份小蝦肉丸，待用。
03. 取出略結實的芋泥，分成15份，做成圓球形後，再略按扁，再將小蝦肉丸安置在芋泥上。
04. 將蛋白抹在肉丸的四周，再用雲吞皮蓋好及將緊壓成盒形。
05. 將食油燒開後，先用中火將芋泥袋炸熟，最後開大火炸至黃金色。盛起，瀝干油份，即可趁熱食用。
食用時，沾上番茄醬或辣椒醬食用。
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Ingredients A :5.39.217.77:8898, U9 u4 }6 r/ [5 Y5 e* Y2 Q
400g yam flesh (cleaned, sliced)
1 1/2 tbsps wheat flour
1/2 tsp salt' G* [; F7 C* A9 C& o- m8 |
1/2 tsp sugar
1/4 tsp pepper
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Ingredients B :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o3 w" d6 Y* K% e6 k4 B1 k
200g shelled shrimp meat (patted dry, diced)2 W6 D5 F& D7 l* v5 `5 k
60g minced pork
3pcs Chinese mushrooms (big pieces, soaked till soften, diced)tvb now,tvbnow,bttvb3 F% P( R$ D4 e8 u$ f' t
5 water chestnuts (chopped)
1 egg yolk
1tsp light soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?" B- g% w1 u6 I5 d; ?( w% r
1/2 tsp sesame oil公仔箱論壇5 }6 x/ N  b( e$ `
1/4 tsp pepperTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h  W( K/ N6 T# a( X$ u( z
1/2 tsp sugarTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a2 o: M! m0 b
1/2 tsp salt
1/2 tbsp corn flourTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a% q7 ]3 k* U9 \! I1 s

Ingredients C :5.39.217.77:8898) C$ r, e9 C/ D* m7 Y. F) C+ {& u2 h
15 pcs wanton pastry (cut into circular shapes)
1 egg whitetvb now,tvbnow,bttvb4 w& R: h0 [  {8 B+ Q& `8 b* k5 ?
sufficient amount of cooking oil (for deep frying)

Method :
01. Steam the yam and mash into paste while it is warm. Add Ingredients A, and while it is still warm, use your hands to roll it until a smooth texture is achieved. Chill the paste in a refrigerator for 2 hours until it hardens.
02. Pour Ingredients B into a big bowl, mix well with your hands untilit becomes glutinous. Divide and shape into 15 pieces of shrimp balls,set aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A3 m0 p  B6 Y- `* }
03. Remove the hardened yam paste, divide into 15 portions. Form eachportion into a ball, and then flatten slightly. Next, place the shrimp balls onto the yam paste.公仔箱論壇: ^0 }/ V8 M, L- f, ~/ K: z8 M1 m
04. Rub the egg white onto the shrimp balls and then cover with the wanton pastries and press into a box shape.
05. Preheat the cooking oil, deep fry the yam paste bag until cooked ona medium flame, and then switch to a strong flame and deep fry tillgolden brown. Dish up, drain the excess oil, and serve while still hot.Dip into tomato ketchup or chili sauce when eating.) k; A* x6 F/ e$ `* T. w+ R5 s

芋泥福寶袋(Yam Paste Treasure Bag)
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