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標題: [中式食譜] 芋泥福寶袋 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:48 PM     標題: 芋泥福寶袋

來自月神的祝福 ， 同渡花好佳期公仔箱論壇; y( m% H7 Q% Y2 J- C3 `: z6 |

7 G( d1 I0 G- x. _* V材料A：
' V; o6 k; w8 J: H( o8 y, t芋頭肉......400公克（洗淨，切片）公仔箱論壇! ]9 `) D" t6 {: {
澄麵粉......1 1/2 湯匙
0 y! O. Q$ z4 J, X2 i* C: W. xtvb now,tvbnow,bttvb鹽......1/2 茶匙
& L- `- y  l/ f( l2 b0 u& rtvb now,tvbnow,bttvb糖......1/2 茶匙/ {# z& m3 c/ ^9 g! q9 G
胡椒粉......1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 s, C6 _( @3 L- h) H  S* R

& G( ~# O, t; r) [1 l材料B：
4 x& }6 n- q9 B6 j6 ?% f# R: \: V公仔箱論壇蝦仁肉......200公克（吸干水份，切丁）4 S& R+ _( m& p. i! ?' p
豬肉碎......60公克tvb now,tvbnow,bttvb! x) ~) m, v0 N: x
東菇......3朵（大朵，浸軟，切丁）5.39.217.77:8898- q; l. z# U5 v( ^& w6 x
馬蹄......5粒（剁碎）5 I/ _, H+ S! ]  D1 R% r" a* d7 N8 c6 B
蛋黃......1個
  R/ `4 \3 V  Z" n! `: H/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油......1茶匙
% D+ L9 J/ E' m2 F7 l& g2 K麻油......1/2 茶匙
) ?; b5 y* n2 D" {胡椒粉......1/4 茶匙
* c( Q% F0 E9 e, R: D( o7 t糖......1/2 茶匙9 k  c4 T, N5 m8 U/ H% A: l* ]
鹽......1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F) ^* [) s. z2 @$ j/ p) w8 c/ y
粟粉......1/2 湯匙公仔箱論壇$ I1 e& p) q. ?3 l' f* B& M9 C
公仔箱論壇, s+ k' B, X( `& A2 V& F7 H* T! z
材料C：
# r5 }5 R1 R7 m. Z. {3 G雲吞皮......15片，切成圓形狀( L" E. v; Z/ |. k) h% Z* U$ r% u
蛋白......1個tvb now,tvbnow,bttvb9 Z8 k0 Y( j2 Y
食油......量多，炸物備用
# [3 |; W8 b9 Atvb now,tvbnow,bttvb# U3 K  i% b- ?+ l3 {/ ]$ w& v
做法：1 E; R4 {$ A; ~6 M  p% e
01. 隔水蒸熟芋頭後，趁熱壓成泥，加入材料A，趁熱用手揉均成團及呈光滑狀，放入冰箱中冷藏2小時待結實。2 R" {6 @8 r+ N
02. 將材料B放入一個大碗內，用手順同攪拌至有膠質，即可分成15份小蝦肉丸，待用。
( D) K, K1 m7 h! Dtvb now,tvbnow,bttvb03. 取出略結實的芋泥，分成15份，做成圓球形後，再略按扁，再將小蝦肉丸安置在芋泥上。
6 g8 ?, y' M' o( R3 m# f04. 將蛋白抹在肉丸的四周，再用雲吞皮蓋好及將緊壓成盒形。
) a7 |& r$ I& S' \* |5 W$ V: x' g7 ?05. 將食油燒開後，先用中火將芋泥袋炸熟，最後開大火炸至黃金色。盛起，瀝干油份，即可趁熱食用。
% T, p) T% i  J6 b' u$ q& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用時，沾上番茄醬或辣椒醬食用。
" `) @$ ]  e4 f2 c, ^0 j5.39.217.77:8898
7 {1 d( c% B& U" N公仔箱論壇Ingredients A :1 ^+ _5 K% t5 `! E' ]
400g yam flesh (cleaned, sliced)
" k' z8 ~2 K) P1 1/2 tbsps wheat flourTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r7 u+ X, w6 {
1/2 tsp salt
& N, T8 V, z/ N4 F, ^7 J1/2 tsp sugar
- \4 M8 M& r5 u6 c6 x+ R$ O2 n公仔箱論壇1/4 tsp pepper
6 P& I- }% I* d, O6 P- K  w4 C
; M2 X8 Z: X; R, [/ O公仔箱論壇Ingredients B :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P9 [: a# L2 e6 m" E# U  W
200g shelled shrimp meat (patted dry, diced)
8 ~! y' t% ^0 a" u5.39.217.77:889860g minced pork5.39.217.77:8898  ?6 }6 \8 u0 E
3pcs Chinese mushrooms (big pieces, soaked till soften, diced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N' `) ]' G: z& Y0 z) V: c$ \
5 water chestnuts (chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h" }) ~8 q4 |6 B# f8 P0 Z1 S3 v
1 egg yolk
) ~& z4 R5 V! m5 Z5.39.217.77:88981tsp light soy sauce5.39.217.77:8898! P' ]9 b; N' V3 U' S6 M
1/2 tsp sesame oil( v6 h  I! v" Y' m* a! z. d
1/4 tsp pepper0 g( G$ _0 o3 j0 O$ y+ w7 N7 e
1/2 tsp sugar
2 _$ j0 o8 q, n; b7 i% a1/2 tsp salt
- \7 E3 D. `3 e4 w# e2 v2 X5.39.217.77:88981/2 tbsp corn flour
  D$ r. J" E; x" x6 ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ c$ P1 u+ P1 ^+ J3 y! W' Q' a
Ingredients C :公仔箱論壇) O% X2 Q$ ]) D
15 pcs wanton pastry (cut into circular shapes)
. e2 P: i8 y5 o! d3 x2 H公仔箱論壇1 egg white
& s, Q, _5 u8 {5.39.217.77:8898sufficient amount of cooking oil (for deep frying)
- u$ U& @8 Z+ a2 ~0 I! b/ d# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 W) `' d3 O  _" t7 B5 ?/ K5 iMethod :5.39.217.77:88981 R  s# Z# K2 q8 i
01. Steam the yam and mash into paste while it is warm. Add Ingredients A, and while it is still warm, use your hands to roll it until a smooth texture is achieved. Chill the paste in a refrigerator for 2 hours until it hardens.
0 o2 D' z4 H; b3 u8 L: c8 h02. Pour Ingredients B into a big bowl, mix well with your hands untilit becomes glutinous. Divide and shape into 15 pieces of shrimp balls,set aside.
/ W8 T+ c% W7 }# ^03. Remove the hardened yam paste, divide into 15 portions. Form eachportion into a ball, and then flatten slightly. Next, place the shrimp balls onto the yam paste.
5 V' ~9 X2 L& l0 ]# w7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. Rub the egg white onto the shrimp balls and then cover with the wanton pastries and press into a box shape.% i. W2 o( m: X# b3 y7 y  _
05. Preheat the cooking oil, deep fry the yam paste bag until cooked ona medium flame, and then switch to a strong flame and deep fry tillgolden brown. Dish up, drain the excess oil, and serve while still hot.Dip into tomato ketchup or chili sauce when eating.
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% W( |3 }6 @6 {0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。



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