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標題: [中式食譜] 芋泥福寶袋 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:48 PM     標題: 芋泥福寶袋

來自月神的祝福 ， 同渡花好佳期
  M) x, w6 y( d$ q1 x3 ~+ x' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y/ k6 _+ Y% ]0 Y2 _' d
材料A：
& W7 X1 h7 K  ]3 W3 n5.39.217.77:8898芋頭肉......400公克（洗淨，切片）
0 Z* [9 _0 G  \2 m( H  M7 z澄麵粉......1 1/2 湯匙
: I3 U& _$ Y1 z6 {. ?1 z6 p鹽......1/2 茶匙
. o" v% B/ h( F7 g% K3 u3 x  G; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖......1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) b+ j# H9 z, V3 c  w2 N8 ?
胡椒粉......1/4 茶匙5.39.217.77:88987 u8 k0 `6 z+ S3 ~! u

$ d! V2 ^- r8 Y5 r材料B：公仔箱論壇" j( w) l& y  A9 s! m. _
蝦仁肉......200公克（吸干水份，切丁）公仔箱論壇' h0 `* f" R, [4 Y9 O6 Q; p. @1 C
豬肉碎......60公克
) F0 L: x. I8 ?$ X6 \2 K1 a! C5 y) {東菇......3朵（大朵，浸軟，切丁）tvb now,tvbnow,bttvb! @7 D  }5 `+ X' j5 i2 k
馬蹄......5粒（剁碎）5.39.217.77:88982 B) }4 c7 t& _5 ]0 Q
蛋黃......1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x0 C2 w1 J, a' r. r7 P
醬油......1茶匙
5 A0 c. U% B! m4 a# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油......1/2 茶匙
# v# [2 b, ]+ }+ @) f$ t胡椒粉......1/4 茶匙: h2 w9 c2 c) M
糖......1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% B, M8 h9 W4 ~" ?
鹽......1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# b, c! x9 N1 \. ?& T3 j
粟粉......1/2 湯匙5 V. p, S! C" @( z9 q

0 C. e8 D1 V/ W& U1 z  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料C：
+ {# |: p- n! W9 _- p5.39.217.77:8898雲吞皮......15片，切成圓形狀
+ |3 m- o; B  [9 R" gtvb now,tvbnow,bttvb蛋白......1個
; n3 \2 r( l9 l, w. R" r食油......量多，炸物備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h* g, T1 T8 p! Z* U' s
: v4 P8 F: o+ Y' a! _
做法：9 A& l; {; W; }5 t" f0 L
01. 隔水蒸熟芋頭後，趁熱壓成泥，加入材料A，趁熱用手揉均成團及呈光滑狀，放入冰箱中冷藏2小時待結實。
! o! u, f  o& Z. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. 將材料B放入一個大碗內，用手順同攪拌至有膠質，即可分成15份小蝦肉丸，待用。! f) W0 V9 F; g  M
03. 取出略結實的芋泥，分成15份，做成圓球形後，再略按扁，再將小蝦肉丸安置在芋泥上。
. C8 I" z) @9 W' J: n公仔箱論壇04. 將蛋白抹在肉丸的四周，再用雲吞皮蓋好及將緊壓成盒形。
/ o4 {0 o9 H3 d+ P5 b  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。05. 將食油燒開後，先用中火將芋泥袋炸熟，最後開大火炸至黃金色。盛起，瀝干油份，即可趁熱食用。5.39.217.77:8898& j0 j# p* p* {8 \) y" Q, v% `  |
食用時，沾上番茄醬或辣椒醬食用。
) G$ v3 I. [7 h- y5.39.217.77:8898! I. {; m2 E& t7 n# h. u  p  A# ~4 h
Ingredients A :
0 A0 y1 G7 m' g6 o1 v: }. n( X  z公仔箱論壇400g yam flesh (cleaned, sliced)
8 s( U) h" F- Y  B! P公仔箱論壇1 1/2 tbsps wheat flour
$ b! \! d5 g5 L# {1 s/ }. z1/2 tsp salt
0 ?/ p: R6 o( E) N! h1/2 tsp sugar
. X( \9 n) r0 ^: ztvb now,tvbnow,bttvb1/4 tsp pepper
3 Q/ H7 X( ]( q/ J; Utvb now,tvbnow,bttvb& T) E1 O( Z6 d" d$ {& W
Ingredients B :
7 z% a" T4 Z( C$ {/ p" ktvb now,tvbnow,bttvb200g shelled shrimp meat (patted dry, diced)
; q# [8 j1 |5 U60g minced pork
7 |% |$ C% p+ i* s; h& X3pcs Chinese mushrooms (big pieces, soaked till soften, diced)5.39.217.77:88985 G7 ^7 l8 V8 _; ^3 O& P
5 water chestnuts (chopped)
9 f5 }# l4 _2 U! e7 f% R+ g! K8 D1 egg yolkTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P- N- ]' b1 c& }, O3 k* k
1tsp light soy sauce
% z; N, t0 v/ G9 j8 e6 F9 v8 c' V) ^5.39.217.77:88981/2 tsp sesame oil
( \: P# r2 g6 W+ h* Ctvb now,tvbnow,bttvb1/4 tsp pepper
: U% r, y& E8 p; k4 x$ d) w% M0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 tsp sugar. y* c# ?5 U3 r' f6 C$ ^8 v
1/2 tsp salt5.39.217.77:88986 r. H8 F6 G4 J1 R
1/2 tbsp corn flour5.39.217.77:88987 P) e( L2 m# P, p7 E

, _* F8 [# `  wIngredients C :
. O( Y$ i* ^/ e% \+ z15 pcs wanton pastry (cut into circular shapes)
! n8 K' b0 t5 |1 egg white. x# R! Z1 I, y; R! ?: a
sufficient amount of cooking oil (for deep frying)公仔箱論壇3 Z" k9 a3 T+ q  q6 |8 j2 {
5.39.217.77:8898- W7 R" b9 K6 L: k7 ?
Method :
5 ^: }2 f9 K# P' P! Z: a& s/ U5 z6 t01. Steam the yam and mash into paste while it is warm. Add Ingredients A, and while it is still warm, use your hands to roll it until a smooth texture is achieved. Chill the paste in a refrigerator for 2 hours until it hardens.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |# g. U3 x  {3 C1 L; S
02. Pour Ingredients B into a big bowl, mix well with your hands untilit becomes glutinous. Divide and shape into 15 pieces of shrimp balls,set aside.
3 |8 J9 v0 u2 [# \# C4 x" G03. Remove the hardened yam paste, divide into 15 portions. Form eachportion into a ball, and then flatten slightly. Next, place the shrimp balls onto the yam paste.- e" E; j! L0 o1 `$ Q
04. Rub the egg white onto the shrimp balls and then cover with the wanton pastries and press into a box shape.
$ r- X, N8 w+ b  _# i" M2 d05. Preheat the cooking oil, deep fry the yam paste bag until cooked ona medium flame, and then switch to a strong flame and deep fry tillgolden brown. Dish up, drain the excess oil, and serve while still hot.Dip into tomato ketchup or chili sauce when eating.公仔箱論壇. e* ]% l# a% L; O! H

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