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標題: [中式食譜] 芋泥福寶袋 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:48 PM     標題: 芋泥福寶袋

來自月神的祝福 ， 同渡花好佳期5.39.217.77:88983 i. v8 O' {+ S( \% ?2 K5 @. X

, {4 M' o4 n; S公仔箱論壇材料A：公仔箱論壇' V, B0 `5 J, c/ o
芋頭肉......400公克（洗淨，切片）
2 N# P- m0 g* r8 _; E( V* _5.39.217.77:8898澄麵粉......1 1/2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: M! M/ w' _% ^+ p  w
鹽......1/2 茶匙
+ e# e8 B. G0 v: V$ Q: v; ^0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖......1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f, N4 k% K6 ?9 m" u
胡椒粉......1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 `! x: _) P6 ~+ e$ P( f4 B# }8 W

1 O' y, |& Z4 \+ p: z& B材料B：
$ j: J) h8 |; s* V$ Q( T0 I0 V0 S5.39.217.77:8898蝦仁肉......200公克（吸干水份，切丁）tvb now,tvbnow,bttvb" _% W9 [/ a5 L* R* t5 p
豬肉碎......60公克公仔箱論壇; f+ T% T7 L2 ^. ~( s6 t
東菇......3朵（大朵，浸軟，切丁）
) L5 n" F) k+ J' H3 Z/ N5.39.217.77:8898馬蹄......5粒（剁碎）
& u* T. S0 F4 X6 Q! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃......1個, T: \: b) N" l( f" o" l
醬油......1茶匙
% n2 q' z. |  r3 k5.39.217.77:8898麻油......1/2 茶匙
! i# C. t1 U9 m: L胡椒粉......1/4 茶匙
6 N' q- N. V. W1 d# ~5 y3 f/ S# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖......1/2 茶匙
5 S; I+ J! R5 e6 x# q6 @6 @* G鹽......1/2 茶匙
; R8 n6 B; O( Z- c9 Btvb now,tvbnow,bttvb粟粉......1/2 湯匙
* @/ c; e% E) e2 o9 h1 M5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ s) k; b! w/ n. X  a) K/ j. S
材料C：公仔箱論壇* Z/ o, Q0 g5 u5 |1 u$ |! k
雲吞皮......15片，切成圓形狀tvb now,tvbnow,bttvb, q% S* S8 t  b
蛋白......1個- U4 h$ c0 J* h) V  x9 I
食油......量多，炸物備用6 |/ O; [- W2 Y0 O
6 |8 d8 w2 P6 g& q9 t  W8 N
做法：2 S# _, b/ r5 ^
01. 隔水蒸熟芋頭後，趁熱壓成泥，加入材料A，趁熱用手揉均成團及呈光滑狀，放入冰箱中冷藏2小時待結實。* `) s$ P0 r, G1 s1 J  [" v) |
02. 將材料B放入一個大碗內，用手順同攪拌至有膠質，即可分成15份小蝦肉丸，待用。
( s) l- V7 B$ i) `" U. m9 Q03. 取出略結實的芋泥，分成15份，做成圓球形後，再略按扁，再將小蝦肉丸安置在芋泥上。
; ^2 F/ O; q0 t2 P2 n04. 將蛋白抹在肉丸的四周，再用雲吞皮蓋好及將緊壓成盒形。
5 @% S  G$ `" A/ d' }' v3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。05. 將食油燒開後，先用中火將芋泥袋炸熟，最後開大火炸至黃金色。盛起，瀝干油份，即可趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb- K, L1 ?0 s: d4 F. S+ t
食用時，沾上番茄醬或辣椒醬食用。
4 A6 ]' a, t* K+ n. ^, w5.39.217.77:8898* g. u' p1 r+ S# R+ w2 c$ h
Ingredients A :
1 M( h1 z% N! W- a/ R( S6 C400g yam flesh (cleaned, sliced)
& j$ P! s5 E0 ~& z2 ftvb now,tvbnow,bttvb1 1/2 tbsps wheat flour
: o- R1 Z, N2 F7 O  P2 `tvb now,tvbnow,bttvb1/2 tsp salt
! m: x/ w( L3 d+ h公仔箱論壇1/2 tsp sugar5.39.217.77:8898: H$ F- j& a4 U& d" c9 H5 [/ ^
1/4 tsp pepper
. x2 E! E9 |0 @6 ~5.39.217.77:8898
  o' Z7 i  \! N; s8 }+ a公仔箱論壇Ingredients B :tvb now,tvbnow,bttvb" B! X+ f! F' e) Y. y; g8 v
200g shelled shrimp meat (patted dry, diced)5.39.217.77:88988 ]" x  W5 d; i& u% ~% I! z% @
60g minced pork公仔箱論壇* j. q1 c  d+ k$ v; F0 S+ d. O5 @
3pcs Chinese mushrooms (big pieces, soaked till soften, diced)( q3 k% o- p7 x; l& k3 |( i
5 water chestnuts (chopped)公仔箱論壇" K: m; |; D4 m
1 egg yolk
1 x; C) f; W; w5 I) m# ]& `tvb now,tvbnow,bttvb1tsp light soy saucetvb now,tvbnow,bttvb) n8 y" N+ n5 t9 v( G
1/2 tsp sesame oil
5 e* ~2 D0 c/ Y+ S4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 tsp pepperTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e3 z  w5 a3 l' ^2 d! G
1/2 tsp sugar, s: c# s) G3 v6 W0 k
1/2 tsp salt
* e, G& l: t& y0 t2 W- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 tbsp corn flour
8 e5 y) G# T# o: v0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: j; O) y! c+ U: O
Ingredients C :tvb now,tvbnow,bttvb* O) f0 _, X  o
15 pcs wanton pastry (cut into circular shapes)5.39.217.77:8898) D7 a3 E" x! {, L* r/ n) _
1 egg white
6 `4 Y  e2 |* Asufficient amount of cooking oil (for deep frying)
' H! R+ G4 |- w) V& \" p* ^5.39.217.77:8898
2 a9 H# v5 a" x7 w, }1 @5.39.217.77:8898Method :公仔箱論壇* i: a( P5 Z) V* L$ T' U$ P" M
01. Steam the yam and mash into paste while it is warm. Add Ingredients A, and while it is still warm, use your hands to roll it until a smooth texture is achieved. Chill the paste in a refrigerator for 2 hours until it hardens.
) o3 X+ b. }0 a/ {0 Y5.39.217.77:889802. Pour Ingredients B into a big bowl, mix well with your hands untilit becomes glutinous. Divide and shape into 15 pieces of shrimp balls,set aside.
# M' Y, W0 ~3 k4 M5.39.217.77:889803. Remove the hardened yam paste, divide into 15 portions. Form eachportion into a ball, and then flatten slightly. Next, place the shrimp balls onto the yam paste.公仔箱論壇3 s! M; V: i* @, \! W2 |
04. Rub the egg white onto the shrimp balls and then cover with the wanton pastries and press into a box shape.
) |- j6 @2 s# r, m3 P" E5 S$ B5.39.217.77:889805. Preheat the cooking oil, deep fry the yam paste bag until cooked ona medium flame, and then switch to a strong flame and deep fry tillgolden brown. Dish up, drain the excess oil, and serve while still hot.Dip into tomato ketchup or chili sauce when eating.- _* B* y( f6 [& V* E" O: {/ J
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