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標題: [中式食譜] 鴛鴦醬蟹 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-10 10:40 PM 標題: 鴛鴦醬蟹

材料A：
鮮蟹......2只

材料B：公仔箱論壇+ ]) }6 C" ^- _0 e: N
小蔥頭.......3粒（切片）
蒜頭......5瓣（剁碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H  @: T0 ^% Z6 T, T+ u
西芹......2湯匙（剁碎）
牛油......2湯匙

調味料：
黑椒醬....2湯匙3 u) X9 |& `2 E& p+ a+ G0 e) a* D
李派林醬汁......1湯匙" l7 C; e* f8 s! o7 K
醬油....1湯匙 / 鹽....1/2茶匙公仔箱論壇, U) R0 r5 t$ B6 [8 T: F5 g3 I, {
糖....1/2茶匙 / 松茸精....1茶匙
清水....150毫升
5.39.217.77:88983 T7 q; f9 x& Z4 h' M. R8 ~4 a
芡汁：
風車粉....2茶匙 / 水....2湯匙
, I( h3 _5 C" L) x$ N1 \
烹飪過程：
01. 將鮮蟹洗淨後，斬塊，備用。& L, U' U6 _# q
02. 在鍋中，倒入足夠的油，用大火燒熱，放入蟹；略泡2分鐘，撈起，瀝干。  R/ B# t  N! @: p9 m" Q# ~
03. 燒熱牛油，炒香材料B後，加入調味料，快速將蟹炒至熟，之後勾芡，即可撈起，盛裝在大碟上桌。公仔箱論壇% e- n$ @- b" n$ ?' J8 k

Ingredient A :
2 fresh crabs公仔箱論壇. v1 _: M, j4 [, s# f8 I

Ingredients B :
3 small onions, sliced
5 cloves garlic, finely choppedtvb now,tvbnow,bttvb% \8 l2 [3 f0 Y/ h3 X, r( B. s, |
2 tbsps celery, finely chopped
2 tbsps butter

Seasoning :tvb now,tvbnow,bttvb1 h) ]6 z+ D/ n# T3 h
2 tbsps dark pepper sauce5.39.217.77:88985 _. w5 g+ P9 H  P0 ^' G% M
1 tbsp Lea & Perrins sauce
1 tbsp soy sauce / 1/2 tsp salt
1/2 tsp sugarTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \2 K  Z0 ^7 A8 c7 z
1 tsp mushroom seasoning
150ml water
公仔箱論壇5 n4 \2 {9 m1 G  S
Thickening :
2 tsps potato flour / 2 tbsps water
公仔箱論壇4 ?7 w- d- U4 X  W0 R  P
Method:
01. Clean the fresh crabs, chop into pieces, set aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v# A8 y+ T% R3 {8 ^% v; G9 _
02. In a wok, pour oil in as required, heat up over high heat, placethe crabs in. Deep-fry for 2 minutes, remove and drain well.
03. Melt butter, stir-fry ingredients B until fragrant, add inseasoning, stir-fry crabs swiftly until cooked, then pour inthickening. Remove and serve immediately on a large plate.

鴛鴦醬蟹(Fried Crabs in Twin-sauce Combo)
5.39.217.77:8898 a! V6 g: s/ F) o# y( c; U% z

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