標題:
[中式食譜]
鴛鴦醬蟹
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作者:
carolfeeling
時間:
2008-1-10 10:40 PM
標題:
鴛鴦醬蟹
材料A：
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鮮蟹......2只
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材料B：
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小蔥頭.......3粒（切片）
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蒜頭......5瓣（剁碎）
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西芹......2湯匙（剁碎）
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牛油......2湯匙
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調味料：
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黑椒醬....2湯匙
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李派林醬汁......1湯匙
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醬油....1湯匙 / 鹽....1/2茶匙
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糖....1/2茶匙 / 松茸精....1茶匙
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清水....150毫升
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芡汁：
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風車粉....2茶匙 / 水....2湯匙
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烹飪過程：
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01. 將鮮蟹洗淨後，斬塊，備用。
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02. 在鍋中，倒入足夠的油，用大火燒熱，放入蟹；略泡2分鐘，撈起，瀝干。
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03. 燒熱牛油，炒香材料B後，加入調味料，快速將蟹炒至熟，之後勾芡，即可撈起，盛裝在大碟上桌。
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Ingredient A :
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2 fresh crabs
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Ingredients B :
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3 small onions, sliced
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5 cloves garlic, finely chopped
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2 tbsps celery, finely chopped
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2 tbsps butter
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Seasoning :
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2 tbsps dark pepper sauce
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1 tbsp Lea & Perrins sauce
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1 tbsp soy sauce / 1/2 tsp salt
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1/2 tsp sugar
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1 tsp mushroom seasoning
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150ml water
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Thickening :
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2 tsps potato flour / 2 tbsps water
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Method:
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01. Clean the fresh crabs, chop into pieces, set aside.
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02. In a wok, pour oil in as required, heat up over high heat, placethe crabs in. Deep-fry for 2 minutes, remove and drain well.
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03. Melt butter, stir-fry ingredients B until fragrant, add inseasoning, stir-fry crabs swiftly until cooked, then pour inthickening. Remove and serve immediately on a large plate.
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鴛鴦醬蟹(Fried Crabs in Twin-sauce Combo)
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