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標題: [中式食譜] 鴛鴦醬蟹 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-10 10:40 PM 標題: 鴛鴦醬蟹

材料A：
鮮蟹......2只
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材料B：公仔箱論壇4 x+ u2 _' ~( _+ H6 m9 h5 w
小蔥頭.......3粒（切片）
蒜頭......5瓣（剁碎）
西芹......2湯匙（剁碎）4 Z1 }, }* X( ?" d1 x
牛油......2湯匙
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調味料：公仔箱論壇% d8 n2 j9 o5 \5 q
黑椒醬....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. z0 E  C; T: v1 y' ?
李派林醬汁......1湯匙
醬油....1湯匙 / 鹽....1/2茶匙
糖....1/2茶匙 / 松茸精....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 k1 s) U" a# E9 l4 P
清水....150毫升

芡汁：
風車粉....2茶匙 / 水....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& s  c3 Y$ k: f7 I4 w$ w
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烹飪過程：
01. 將鮮蟹洗淨後，斬塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb  f6 N% d8 [; w+ d
02. 在鍋中，倒入足夠的油，用大火燒熱，放入蟹；略泡2分鐘，撈起，瀝干。tvb now,tvbnow,bttvb9 W& a6 A, U2 ]6 O2 \
03. 燒熱牛油，炒香材料B後，加入調味料，快速將蟹炒至熟，之後勾芡，即可撈起，盛裝在大碟上桌。公仔箱論壇* ~" Q! q8 z7 V$ b" E
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Ingredient A :
2 fresh crabsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X2 x2 S; F+ N
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Ingredients B :公仔箱論壇7 U& W) h$ l# ^3 E; w
3 small onions, sliced% Q% `7 l& w% c
5 cloves garlic, finely choppedtvb now,tvbnow,bttvb* A; d$ A' G5 M* P' W5 N, q& V8 [
2 tbsps celery, finely chopped
2 tbsps butter

Seasoning :
2 tbsps dark pepper sauce
1 tbsp Lea & Perrins sauce
1 tbsp soy sauce / 1/2 tsp salt
1/2 tsp sugar
1 tsp mushroom seasoning
150ml water& @  Q6 c& t: h# H

Thickening :
2 tsps potato flour / 2 tbsps water, v( J$ ]' w9 T2 m

Method:
01. Clean the fresh crabs, chop into pieces, set aside.
02. In a wok, pour oil in as required, heat up over high heat, placethe crabs in. Deep-fry for 2 minutes, remove and drain well.
03. Melt butter, stir-fry ingredients B until fragrant, add inseasoning, stir-fry crabs swiftly until cooked, then pour inthickening. Remove and serve immediately on a large plate.5.39.217.77:8898" C% L3 a" _4 S$ Y

鴛鴦醬蟹(Fried Crabs in Twin-sauce Combo)
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