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標題: [中式食譜] 富貴盛滿鴨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:32 PM     標題: 富貴盛滿鴨

材料A：tvb now,tvbnow,bttvb$ `; s5 Q0 U% ]# q* h" r  m
番鴨......1只（約1.5公斤）
: k/ ^( H2 A/ p2 s黑醬油......3湯匙
3 m, z4 F6 y8 l! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 k' A- d2 Z/ N- V材料B：5 B: }% b6 Q5 a, B0 |9 C  `
東菇......5朵（浸軟，切絲）公仔箱論壇' u. p9 g" X4 Z3 h' @
燒肉......100 公克（切絲）公仔箱論壇1 e% j' K$ K5 P6 X8 c
臘腸......1條（切絲）
! C; V3 C' i3 d$ ]tvb now,tvbnow,bttvb榨菜絲......半包5.39.217.77:8898: Z9 S5 i1 E% _0 ^
紅蘿蔔......1小條（切絲）/ ?  i7 Z/ C& e# \" B$ F
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
# G  M& |7 A9 ~* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白果......50公克（去皮、去心）' p+ K: w& }2 `' q( V! h+ _1 I
鹽......1/2 茶匙
# D: E: q& ?4 D5 N( g; x  T; e4 q9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水......200毫升% |8 H+ @& t1 t8 k8 D/ G
食油......2湯匙
' g* k. k" g1 Z( Y0 R$ _+ i% _) b5.39.217.77:8898
5 U, K$ M# U4 [) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料C：
; t( Y- |6 t1 C+ X0 f* k6 a雞上湯......600毫升
& ^, h) _) `: f7 Y6 ?+ ]# h. F$ E5.39.217.77:8898黨參.......20公克tvb now,tvbnow,bttvb* s/ }& `7 G+ \& Q
海竹......20公克
: j- d! f+ ^2 P9 c8 y( E) N公仔箱論壇杞子......1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  t) m: H: d' z% G
紅棗......10粒
: W# X7 ?2 f: g' h4 ^/ \/ }淮山......5片, c& T8 C, a! d$ B) V6 a
北疧......10公克tvb now,tvbnow,bttvb/ l3 j$ L+ D  R/ @$ z
川芎......5公克
+ H/ S- A2 [' G茯苓......2片
. _0 W7 z5 u+ C( H7 V5.39.217.77:8898當歸頭......4片5.39.217.77:88989 L, G. f2 n: p7 ?; l' g
醬油......2湯匙
  K. l4 d# H+ M. p5 ?* d! W5.39.217.77:8898松茸精......1/2 茶匙公仔箱論壇5 q+ r! M$ _2 M8 k8 F
公仔箱論壇, c9 `+ K3 }8 f/ n( M7 N
烹飪過程：' A1 _5 C6 @/ ?' J
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。8 N8 r% r" {, v6 K7 ~
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均tvb now,tvbnow,bttvb' G6 v. V# ^+ i  ]9 H& L/ K' V
勻，即可盛起，備用。1 y! R$ ~8 j5 x1 t& @, x" `, U
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。公仔箱論壇( N1 z3 D( n* K' R
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w" g& A& h- a- j, s9 U
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。公仔箱論壇9 h0 M7 l3 a( \
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R0 O; g/ ]6 L( V2 q
5.39.217.77:8898: [% g- d1 }4 N; \: }" O8 J+ @4 a
5.39.217.77:8898# F1 j5 I' c. n2 a2 P7 O
Ingredients A :
3 o+ ~4 V' P/ E: j1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg1 D8 r) G+ Y5 a
3 tbsps dark soy sauce
0 y+ @% ~$ ~$ @# F# p4 L, L4 i
0 m' }7 [. e! a0 b  @* KIngredients B :
; y! ?5 d% c. {  q: v公仔箱論壇5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)tvb now,tvbnow,bttvb: X. `2 o  u1 M; n. U, B0 U
100 gm BBQ pork (cut into strips)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _  G: ]4 [( `- n" @
1 Chinese sausage (cut into strips)tvb now,tvbnow,bttvb  e' F6 z" a7 R/ x4 t
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
* w0 I  W5 C* `6 c: p: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 baby carrot (sliced)
, d, d0 X7 Q  r$ z! H7 s/ g5.39.217.77:8898100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and* v* O& \! S* r& h  g; [
peel off the skins)
' ?. K5 X* r2 i) b2 [9 m0 A: @50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)tvb now,tvbnow,bttvb4 g  H7 W$ v1 t$ b8 c4 M8 F: e
1/2 tsp salt
" i2 E- W# s6 {1 z$ D6 h, {200ml water
0 m6 U4 u+ d- `0 Jtvb now,tvbnow,bttvb2 tbsps cooking oiltvb now,tvbnow,bttvb4 B# L( m: D" L; T

& o+ A0 ~8 w$ Z8 S5 d# `, gIngredients C :
0 \0 J7 c, M3 i% W公仔箱論壇600ml chicken stock$ B6 j' j. q" f" `7 w
20g dang shen
, b- a7 b% q9 F3 q( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20g hai zhu' P9 D  D; Q( m  x2 C" b
1 tbsp qi zi
; V! o" Z, I4 l4 f5.39.217.77:889810 red dates
8 |# W7 H0 ^" s1 }" d' o公仔箱論壇5 pcs huai shan5.39.217.77:8898$ t- u8 y1 x7 B! D1 I/ w! [
10g bei qiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l7 J! @8 R; ~7 M# |
2 pcs chuan xiong
( p7 W9 C: G9 Y0 m* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5g tuckahoe
; K/ a8 D9 f4 @9 T0 d- ytvb now,tvbnow,bttvb4 pcs dang gui tou slices5.39.217.77:88981 T7 `5 i1 K" [6 [( A
2 tbsps soy sauce公仔箱論壇% s7 t: \4 r8 v1 i
1/2 tsp mushroom seasoningtvb now,tvbnow,bttvb0 v9 b* [9 O. ~
公仔箱論壇- Y+ b% f, J( N) {) b5 n
Method :
& Y! G. ^2 U" ], ]3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.5.39.217.77:8898; F6 [( \! F# k* H4 e: `
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
9 ?. x% \: g" R0 d8 X* T5 l* \$ j03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.  ]/ ?% P  W. C. N: d; S
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.tvb now,tvbnow,bttvb7 g2 U7 I1 M  w
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
# V) Z6 u4 W6 A/ }5 z, \8 l" y06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.公仔箱論壇; S/ g- d5 y  c& N

% j, O( @( d/ Z* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。



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