標題:
[美食介紹]
迎新歲爆竹Cake
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作者:
nt1972
時間:
2013-2-6 12:47 PM
標題:
迎新歲爆竹Cake
過年吃年糕,無非想取步步高陞的好意頭,今年不如破格一點,以賀年蛋糕取代蘿蔔糕、椰汁糕送贈親友。因為蛋糕可塑性高,能造成爆竹、牡丹花、大桔等形狀,款式層出不窮,別致又喜氣洋洋。傳統年糕亦沒有原地踏步,今年驚喜新口味包括冬蔭功、開心果年糕,還有閃閃生輝的金磚年糕,充滿貴氣。
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Mini Roll的圓柱形狀與爆竹很相似,帝苑酒店Fine Foods特別為每條Roll披上紅色杏仁糕,加上白色杏仁糕棉繩,立即變成炮燭迎新歲賀年蛋糕。爆竹內是紅豆Roll,可嘗到粒粒日本紅豆。另一款富貴牡丹花蛋糕,雖然不及爆竹般色彩鮮艷,但整朵花以粉紅色朱古力花瓣拼砌而成,像真度極高,收花者怎不驚喜?
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做開傳統中式年糕的香宮,今年亦來湊熱鬧,推出大吉大利柑味蛋糕,這有枝有葉的兩磅柑桔形蛋糕,由八層杏仁味海綿蛋糕及橙味牛油忌廉造成,酸甜不膩。以傳統意頭糖果來做的蛋糕亦有不少,包括Fine Foods的時來起運到蛋糕,內有香片茶慕絲、紅棗粒、糖蓮子和糖蓮藕。香港人最近迷上Macaron,不知來年會否出賀年版?
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今年傳統年糕並不讓蛋糕專美,香宮的999.9黃金磚椰汁年糕賣相最夠派頭,師傅用金箔密鋪整個傳統椰汁年糕,令它變成閃爍耀眼的金磚。糕面有兩片包了金箔的花形杏仁糕,其實它是米芝蓮星的標誌,摘了二星的香宮不忘借年糕賣廣告。
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本地名廚也設計了多款新口味年糕應節,名廚盛匯這個飲食新品牌,今年便力邀Denice Wai、Ricky Cheung、徐蒝和劉晉四位廚師齊出賀年糕點。最破格是Denice的冬蔭功蘿蔔糕,她保留臘腸、蝦乾等材料,但以冬蔭功湯來開粉漿,令成品辛香惹味。她還創作了抹茶開心果年糕,抹茶年糕中間夾了開心果和糖冬瓜,甘香清甜。徐蒝則走健康路綫,其紫米黃薑糕用石磨的紫米和黃薑粉造成,薑味輕盈,煎香或蒸熱都可口。另有蔗汁百寶糕、薑汁日本甘薯年糕,可謂百花齊放。
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作者:
yangkwo
時間:
2013-2-6 09:55 PM
cool,thank for your sharing
作者:
markhamwong
時間:
2013-2-6 10:48 PM
Sounds very tasty.
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If it comewith recipe even better.
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Happy New Year.
作者:
lwin4
時間:
2013-2-12 11:39 PM
thank you your share
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