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標題: [美食介紹] 豐盛意頭盆菜——新派老號精烹 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-2-5 12:47 PM 標題: 豐盛意頭盆菜——新派老號精烹

農曆新年，事事講求吉祥，因此材料豐富又好意頭的盆菜最受歡迎。今次小記專誠為大家挑選城中富特色的盆菜，有以山珍海錯入饌，有老字號傳統風味，以及迷你盆菜自助餐。祝大家吃過後，賺個盆滿滿，家肥屋潤。
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盆菜食材不少得寓意「年年包有餘」的鮑魚、代表「滿掌金錢」的蠔油冬菇鴨掌、象徵「哈哈大笑」的茄汁大蝦等，今年大部分食肆繼續以這些傳統美饌作為盆菜賣點。名人飯堂富豪金殿推出鮑羅萬有盆菜及三頭鮑魚龍蝦盆菜，前者選用澳洲原隻六頭湯鮑魚、花膠、煎釀原條烏參、瑤柱脯入饌，後者以澳洲原隻三頭湯鮑魚配上湯焗龍蝦，矜貴鮮味。

最受商務客人歡迎的逸東軒推出發財鮑魚盆菜，用老雞、雲腿熬煮九頭鮑魚至入味，配上優質婆參、魚膠和香炸去骨鯪魚等，最後淋上鮑汁，以瓦煲盛載享用。此外，盆菜容易因存放或運送過久變壞，位於新蒲崗的老字號得龍大飯店推陳出新，與獲得世認可ISO22000及HACCP生安全標準的食品公司合作，由工場即日製作盆菜外賣，並分兩段時間送貨，客人在製成後半天內享用，確保生。推介這店的一品鮑魚盆菜，選用澳洲或南非十頭鮑、巴西花膠筒等，配以招牌燒鵝、貴妃雞、扣腩肉和南乳鱔球等，茄汁大蝦另外奉上。當吃畢海味和肉類，盆底的旺菜、黃芽白、豬皮等盡吸鮑汁、蠔油、南乳醬精華，鮮味好吃，不容錯過。 tvb now,tvbnow,bttvb% N1 Z" \+ q9 }; ]- u/ r7 H6 j3 ~
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馬哥孛羅咖啡廳今個月推出迷你客家盆菜自助晚餐，成人$458起、小童$258起，每兩位客人贈送迷你客家盆菜一個，盆菜以傳統客家食材如蠔豉、鯪魚球、鮮蝦、冬菇等炮製。新春期間，自助餐桌除了有海鮮冷盤、壽司刺身等，更設有「賀年食品專」供應節日美饌，如發財好市（髮菜蠔豉）、年年就手（蓮藕豬手）、年年好市大利湯（蓮藕蠔豉豬湯）及賀年糕點等。

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