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標題: [健康食品] 红萝卜-营养价值 [打印本頁]

作者: zishuang 時間: 2013-2-3 04:10 AM 標題: 红萝卜-营养价值

胡萝卜
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每100克胡萝卜中，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类7、6～8、3克，铁0、6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1、35～17、25毫克，维生素B10、02～0、04毫克，维生素B20、04～0、05毫克，维生素C12毫克，热量150、7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之间。公仔箱論壇/ g0 f. n+ Y( |/ G
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1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；5.39.217.77:8898- e# ?0 i& ^0 C# P- N/ e( T5 h/ a0 `: V

2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；

3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
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4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
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5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
适用人群5.39.217.77:88982 p9 Q# ?  {$ F( \
更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。5.39.217.77:88989 D, U; {5 C6 F( j  s
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用法用量5.39.217.77:8898$ ~1 a  Z; E+ A
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1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。5.39.217.77:8898/ I- W# L9 Z1 b1 a) q) s
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2、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

食用功效2 r) j" e* b5 K, G) n

胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。

贴士

1、胡萝卜有红、黄两种颜色，黄的比红的胡萝卜营养价值高，一般在冬、春两季上市。
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2、优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色；“一细”是指芯柱要细tvb now,tvbnow,bttvb. D: L; {$ T+ H- m6 \  Z
3、胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗为紫色胡萝卜最早演化中心。13世纪胡萝卜经伊朗传入中国。胡萝卜元代以前传入我国。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。
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胡萝卜

0 |: q6 E% {0 I3 O2 M5.39.217.77:8898益肝明目：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。5.39.217.77:8898! F4 Q+ \) g1 ~
5.39.217.77:8898% M' O& B+ J  Q& Z) |
利膈宽肠：
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
健脾除疳：( m- z8 g6 \! G' R* W
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G* s. k: A# @+ i0 [- x

降糖降脂：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z' G7 J7 G) i$ P5 ?+ X# ^8 L
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

适用人群一般人都可食用。建议以下人群多用：
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怕SARS的人
胡萝卜素拥有「细胞OK绷」的美誉，它可以修护及巩固细胞膜，防止像SARS一般的病毒乘隙入侵，这是提升人体免疫能力最实际有效的做法。
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有香烟毒的人       ' K  \) j& s: H/ i6 g! A
一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。

气管不好经常感冒抵抗力差的人 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E3 A5 @" a& i$ s9 ]+ v
胡萝卜附着呼吸道上形成一个保护膜，如此便可以有效隔离病原体对呼吸道粘膜细胞的伤害。

便秘或加强肠道排毒者
2 p3 C* G7 `* N, e3 v公仔箱論壇便秘的状况会使肠壁接触毒素的时间增长，会使肠细胞癌化的问题加重，所以加强胡萝卜的摄取，加强抗氧化作用，减少致癌机率。

有癌症病史或有癌症家族史的人 $ d# V! Q  s4 l) J
β-胡萝卜素的强效抗氧化力，已证实可以对抗多种的癌症，像是肺癌、摄护腺癌、乳癌等，所以对于曾经有癌症病史，或者容易长息肉或囊肿体质的人，应多食富含胡萝卜素的食物。+ N0 C4 o1 m' p) E
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工作上需接触特殊化学物质者 2 h7 T+ e/ C0 {
在工作上很容易接触到化学药剂，如美容美发业者、印刷厂员工、洗衣店老板、修车厂技师，都会接触许多对身体有害的化学药剂。胡萝卜可帮其排毒。公仔箱論壇3 q3 r! V; m& g/ c% s$ d

肝脏排毒修复能力差的人    / }0 B- t5 ]3 u: b/ U
长期熬夜、喝酒、超时工作或服用大量药物的人，都会加重肝脏负担；而维生素A本来就是肝脏中重要的营养素，可帮助肝脏细胞的修复。 tvb now,tvbnow,bttvb2 P# p9 T* V' W0 o$ u5 R
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血压偏高或容易浮肿的人
胡萝卜中含有的琥珀酸钾有降血压效果，其中的檞皮甘则可促进冠状动脉的血流量，对于心肺功能弱、末梢循环差、容易出现下半身浮肿的人，可达到加强循环，将滞留于细胞中多余的水分排出的功效。, ~$ s5 m5 T0 O1 ~: S

胡萝卜炒鳝鱼片
胡萝卜炒鳝鱼片
主料：胡萝卜150克，鳝鱼片250克，花生油、精盐、酱油适量。
制法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s3 x3 x- S# f* [( p
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切片备用。公仔箱論壇) T* q5 e" N0 `+ X
2.鳝鱼洗净，切薄片备用。
3.大火将锅烧热，加少许花生油，烧至八成熟，放入鳝鱼片和胡萝卜片一起炒熟，然后放入精盐、酱油调味食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 f9 g6 |4 v! [! |
食法：每日1～2次当菜吃，15天为1疗程。
主治：夜盲症，角膜干燥症。公仔箱論壇$ i  y% D* J  z( U; u9 {
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胡萝卜芫荽汤公仔箱論壇; O) W( M, `( e- L) d
主料：胡萝卜250克，芫荽150克，荸荠100克，雪梨150克。
制法：tvb now,tvbnow,bttvb5 E/ G+ m8 O2 Y6 b
1.胡萝卜、荸荠、雪梨去皮，洗净切薄片备用。) a  T% |1 c% w: b
2.芫荽去根、叶，洗净，切成5厘米长的段备用。公仔箱論壇" ^- W/ c6 q# \' Y
3.先将胡萝卜、荸荠、雪梨放入煲中煲汤，汤成后将食时，再加芫荽入煲内煲10分钟即可食用。, n6 ~' i6 n- \0 o/ q% I5 W/ h
食法：每日早晚各1次，连服5天。5 V8 ~" k3 l" l0 d( g: c
主治：小儿麻疹发热，疹出不畅，或用于治疗小儿水痘，痘出不畅等。tvb now,tvbnow,bttvb9 S1 s: ~% }6 n, z

胡萝卜汁
胡萝卜芹菜汁
主料：胡萝卜500克，芹菜500克。公仔箱論壇& s2 _' P; A1 `5 d5 d# G3 g$ y" p
制法：
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切块备用。5.39.217.77:8898" E3 g# f2 W  W' i$ `
2.芹菜去根、叶，洗净切段备用。
3.胡萝卜、芹菜同时放入榨汁机中榨汁。
食法：每日早晚各1次，连服30天为佳。: h0 Q1 y8 I: B) G
主治：早期高血压。
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胡萝卜烧羊肉9 ?; m3 T  M) Z" |' `7 v0 ]' B
主料：胡萝卜150克，羊肉500克，橘皮15克，生姜30克，精盐、花生油适量。
制法：: ~6 ]: @) A( B
1.胡萝卜、生姜去皮，洗净，切块备用。
2.羊肉洗净，切块，加精盐腌15分钟备用。5.39.217.77:88989 R! V: j1 Q' @: N+ E
3.大火将锅烧热，加入花生油，烧至八成熟后将羊肉、胡萝卜、生姜、橘皮一起放入锅中炒匀加水，滚后改小火焖至羊肉熟烂即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \( ], ^& O* }* c2 y
食法：每日中、晚两餐当菜食用。常食有益健康，尤是证属虚寒性十二指肠溃疡患者为佳。
主治：胃、十二指肠溃疡。; n7 G" z* G, i$ `8 N! {
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胡萝卜白米粥
适合5个月以上的宝贝
原料：胡萝卜1根，烂白米粥半小碗。 tvb now,tvbnow,bttvb5 P* B+ |9 r6 j- R
做法：把胡萝卜清洗干净后，去皮煮熟，然后和白米粥一起压成泥状，也可采用果汁机打成泥状，经过加热就可以喂宝贝了。 2 o3 l3 I0 R; y- B) M
贴心小提醒：
也可以把胡萝卜和白米饭一起煮到烂熟，再用勺子压碎，待放凉后就可喂宝贝了。  ?# _* b' J1 E5 ]6 f1 m/ N
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胡萝卜香泥 tvb now,tvbnow,bttvb* v+ K& A. A# D. {, |" Q
原料：新鲜胡萝卜半根。
做法：先把胡萝卜清洗干净，煮熟或蒸熟，然后将其放凉后去皮，再用压泥器压成碎泥状，就可以喂宝贝吃了。公仔箱論壇7 k- I0 Y& B; |
贴心小提醒： tvb now,tvbnow,bttvb) P* U! h$ n& a" F& w9 F$ m; s
胡萝卜虽然富有营养，但吃得适量最好。如果给宝贝吃得过多，容易使皮肤变黄。8 y3 L7 p3 S4 k# U

胡萝卜蛋丁公仔箱論壇! }% G2 [" j6 G, f) ]; i0 [. s. a
胡萝卜蛋丁
适合12个月以上的宝贝 5.39.217.77:88983 r) q: ^, f- G9 a2 V* p& k6 R
原料：新鲜胡萝卜半根，鸡蛋1个。
做法：先把胡萝卜和鸡蛋放在笼屉里蒸熟，取出后，分别切成小丁并混合在一起，即可喂宝贝。
贴心小提醒： 5.39.217.77:8898* v; W8 P. ]3 E) P% @9 v, e
鸡蛋不要蒸得过干，也可以采取煮的方法。

胡萝卜蛋粥
. b& O8 A3 u; a0 ~$ t适合10个月以上的宝贝 5 F, }' Y7 l6 A+ r' |& q$ S
原料：胡萝卜半根，鸡蛋1个，白米50克，清水适量，盐少许。 8 h! l1 ?' C8 K1 u% ]( ]2 L' ]
做法：先把白米清洗干净，浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮；把胡萝卜去皮切成细丁，放在锅里与白米一起煮；待白米粥煮好后，在里面加上蛋花拌匀，最后加一点点盐，待放凉喂宝贝。 . ~4 @# G* s' ^' ^2 Z
贴心小提醒：
如果事先用植物油炒一下胡萝卜，放在粥里煮会营养更好。

菊花胡萝卜汤; ]0 F# Q4 x3 e& D
菊花胡萝卜汤 0 _; v8 h9 s6 v8 j3 I* B5 }$ d
原料：菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。
做法：1.胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。2.锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。3.淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。 tvb now,tvbnow,bttvb  i! M& f* t. X# [9 o  K  d
营养评价：菊花性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用，胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。β-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香，含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。
忌食：有胃寒病者忌食；胡萝卜忌与过多的醋酸同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。橙子胡萝卜汁
8 `$ U8 _0 q; U2 p' o8 O原料：2个橙子，3个胡萝卜 tvb now,tvbnow,bttvb  @7 t1 W3 [1 ~) h2 J( H3 y
做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。 tvb now,tvbnow,bttvb/ J. A( U9 K. Y. o- H: R7 i
不必惊奇！这是一道十足的橙汁。它具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。
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胡萝卜瘦肉汤tvb now,tvbnow,bttvb3 X6 K1 r7 B+ Y+ y7 n
原料：胡萝卜、瘦猪肉 $ H3 ^& v+ i: i4 O7 K* Z
调味料：姜片、盐 5.39.217.77:88986 g  W& z4 L6 H/ j% a! ^
制作过程： tvb now,tvbnow,bttvb/ C/ U: o: [5 Q9 C- M* N
1. 瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。
2. 胡萝卜去皮切成滚刀块。
3. 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。, u5 r! w2 M% o$ A( I& ?, |

香辣胡萝卜条 - @! y9 E5 x# h+ U2 Y1 z) }$ {
原料：胡萝卜、蒜茸、青红椒、干椒、精盐、味精、生粉、色拉油等。公仔箱論壇+ i. Q* G% g' X8 L1 X
做法：公仔箱論壇5 |0 R. {; |. t) n2 n
1、将胡萝卜去皮切成筷子条，用开水氽过，拌上生粉。青红椒切米，干椒切段。 / |# \7 W9 L; F, c
2、油锅烧热后，下胡萝卜条炸到干硬捞出。公仔箱論壇$ r1 D# L4 a& w8 n! v' W
3、倒去锅内油，下蒜茸、青红椒、干椒煸香，放入胡萝卜条，下调料，翻炒均匀即可起锅。 tvb now,tvbnow,bttvb4 G: z* M$ d6 l; ^5 q
特点：咸香微辣，质地脆嫩。2 W5 m! N8 _$ A! p
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双色胡萝卜丝
原料：胡萝卜、白萝卜、红椒
调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c& ?, R% @5 ]$ s$ @: Y% }
制作过程： 9 B8 P7 ^2 c% }) K
1. 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。
2. 大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。
3. 锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v$ u9 M0 Y! N* c* N

玉米胡萝卜鸡汤 8 j+ E6 U2 B% S5 P  e; X5 ]
1. 在把鸡腿肉剔下来之后，就马上把鸡腿骨头放到煮锅里，加3大碗水，开火（也就是说，在做香菇鸡块儿之前就炖上，因为汤比较费时间）
2. 一个胡萝卜，去皮，切大块儿或者大片儿，我闲着没事儿，用做饼干的模具卡了小花朵和心形。玉米2个，剁成小段儿。一起丢到煮锅里。大火煮开之后，转中小火，到做好晚饭的时候，关火。可以直接喝，也可以撒少许的盐，很清甜的滋味。
胡萝卜炖羊肉
# v& o$ |( M+ m  y4 O原料：胡萝卜300克、羊肉180克
辅料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙
做法：
1. 胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。公仔箱論壇: o% q6 o: m5 H$ O
2. 将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。 2 R* p) t4 H8 O* {
3. 起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。 5.39.217.77:8898% c5 W) G; m: N' X8 ^+ t
4. 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。 4 ^/ ?+ Q: I' T( ^- N, n
5. 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
备注：
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。 ' h. w# x6 J# ~/ a
特色：
补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。* c- Y: N* v. ?* X) Q

白菜胡萝卜汤
原料：大白菜叶子2片，白萝卜、胡萝卜各80克，豆腐半块（约200克），香菜末适量。
辅料：辣椒酱1小勺，清汤1碗，盐、味精各适量。
做法：
1. 将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相仿的长条，在沸水中焯一下捞出待用。
2. 锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。
备注：
一招鲜：萝卜看似简单，其实每部分都可以有不同吃法，从萝卜顶部向下1/3处维生素C含量最多，但质地有些硬，宜切丝、条，快速烹调，用于配羊肉做馅，味道极佳；萝卜中段，含糖量较多，质地脆嫩，可切丁做沙拉，切丝用糖、醋拌凉菜；萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选。
口味翻新：辣椒酱可以换成梅子酱或番茄酱，口味酸甜清新，非常爽口。 2 U( w3 c& s( z% V, f& e2 p  F
特色：
白菜、白萝卜都有解渴利尿、帮助消化的功效，积食，虚火旺，常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人，体内有热毒的人都可以喝这道汤来帮助消化与排毒；胡萝卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材，搭配起来既清火又有营养。
胡萝卜生姜汁 5.39.217.77:8898* W! n7 r5 K* c) ?
原料：胡萝卜1根，芹菜1根，生姜1小块，鲜辣椒1个。 tvb now,tvbnow,bttvb1 N6 W( a. x( f6 H) V
做法： 5.39.217.77:8898( P8 |! C5 C  h* ~# r
1.将所有材料清洗干净，其中生姜去皮，辣椒去蒂和子。 # K; R5 n- z  E7 ~* B1 ~6 I
2.将洗净的材料放入榨汁机中榨汁，搅拌均匀，滗去渣子，倒入玻璃杯中，即可饮用，如果觉得太辣，也可以加入适量的白开水调味。
备注：
在印度瑜伽饮食中，生姜和鲜辣椒具有调节人体新陈代谢的作用，是有减肥功能的食物。
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西柠胡萝卜排 % s& G- @! {$ N& [2 h9 Z! v
原料：胡萝卜、面包屑、鸡蛋、鲜柠檬、柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐、色拉油等。
做法：
1、胡萝卜去皮切成10厘米长、3厘米宽的厚片，用开水煮软待用。鸡蛋打散，柠檬切片，柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐混合拌和。
2、胡萝卜拍粉，挂蛋液，粘上面包屑，下油锅炸酥起锅装盆。公仔箱論壇* w" @# H& A" \, b& L5 s3 |5 F2 b
3、将对好的柠汁和柠檬片放入锅内，熬至稠浓，浇在胡萝卜排上即成。 , P* j8 z0 t, P% M
特点：色泽亮丽，酥脆酸甜。

作者: ykchau 時間: 2013-2-4 04:11 PM

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