標題: [中式食譜] 红焖海参 [打印本頁]

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作者: Hiarcs    時間: 2008-1-8 04:41 PM     標題: 红焖海参

红焖海参
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) q! }( h2 N5 u& u+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料： 泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。公仔箱論壇5 B: W/ _  Y/ X1 R7 @

9 o* l) i8 I: s# i1 W# K5.39.217.77:8898    配 料： 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。
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3 i' t5 v; U9 u* I+ o* |公仔箱論壇    做 法：$ f) W3 e; y( q; f2 o

3 f( \- R3 H/ R2 z9 P* q: ctvb now,tvbnow,bttvb    1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。
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    2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。5.39.217.77:88981 X% R; v* W1 z% O3 ^* d# k8 R; a

  y6 P- A# d7 M5 K    特 点： 此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富。

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