標題: [中式食譜] 蠔油牛肉 [打印本頁]

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作者: Hiarcs    時間: 2008-1-8 04:40 PM     標題: 蠔油牛肉

材料5.39.217.77:88982 W9 J+ {! A2 p4 e: x
牛肉....150g0 |" n$ D$ C3 m8 @0 n: |
新鮮香菇....4朵tvb now,tvbnow,bttvb8 C) A) `- ~% d: s8 j; W. n9 O( B7 \
薑片....10g
1 ^( B0 ], z, M8 I. g  d/ k5.39.217.77:8898胡蘿蔔片....10g
; j3 K  }5 U! R& d- x, U蔥....1根
/ |4 `4 X! ]  b0 Y4 V公仔箱論壇辣椒....1根
% l8 }8 k) w; G9 P+ g9 y
: p+ J2 x9 a4 F. v; o' Y/ y3 I1 I( [$ b) P: o, h( t) X

6 B, k* `$ H9 `! v5 F, x: [/ _
. B: q. w( T5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
% T' l" G& i/ L' }, i2 C! _tvb now,tvbnow,bttvbA.玉米粉....8g　
& [% m6 L- H& C) p9 n, @6 I3 x$ C　小蘇打粉....1g　* }7 p0 \; u& E9 d. m8 o
　嫩精....2g
* P( |3 \1 {; I" M: l) v　米酒....2㏄% W3 h/ v8 j4 }1 E
　醬油....8㏄公仔箱論壇1 @+ E& s4 K* W
　水....30㏄
# V8 f5 l, C  L; h公仔箱論壇　蛋液....15g' z' j$ h; c) v) j- S
B.雞粉....1g　
, N1 |- @2 J1 V. J6 t3 w& a9 J　蠔油....15g
9 @7 K1 b8 D" m: m" U" u$ T) B# {; p　醬油....5g
" _4 U2 F2 x* D9 B- P　糖....2g
  t6 g" H9 H/ R- u  x) Qtvb now,tvbnow,bttvb　水....50㏄5.39.217.77:8898# v/ i" q  g* `! U! [2 K
C.太白粉水....5㏄
/ c' t2 |3 N" {& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油....5㏄公仔箱論壇& ^* n& ]) F  w! z& `" G
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作法
$ W2 z7 ~1 W, a1 Z/ o! p. ^5.39.217.77:88981.牛肉切片，用調味料A醃約20分鐘至入味，後加15㏄沙拉油到醃好的牛肉裡拌勻，防止炒時粘黏。tvb now,tvbnow,bttvb! g1 b% E: b; ?: H
2.蔥切段；辣椒切細絲；新鮮香菇切厚片、胡蘿蔔切片，分別以滾水汆燙後瀝乾水分備用。
' b. G3 o' B' u6 R+ _7 _  X5.39.217.77:88983.熱鍋，加入45㏄沙拉油燒熱後，加入牛肉片以大火快炒方式炒至8分熟後，撈起瀝乾油脂備用。
+ _$ {3 S4 f5 Utvb now,tvbnow,bttvb4.另起一鍋，加入15㏄沙拉油燒熱，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒絲，再加入胡蘿蔔片及香菇片略炒，轉成大火後加入調味料B，接著加入作法3.的牛肉，快速翻炒即可加入太白粉水炒勻，起鍋前加入香油拌勻即可。

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