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標題: [中式食譜] 低卡牛腱肉片 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-1-8 11:56 AM 標題: 低卡牛腱肉片

這道菜非常簡單. 清淡的牛腱肉片. 隨意沾取醬汁食用. 很下飯. 而且熱量不高哦!公仔箱論壇6 m: [/ g+ d( G- {
重點在蒜醬汁. 一定要將滾熱的高煮肉湯汁淋在大蒜細丁上再攪拌才會出味.; b( U) ]" U4 ~3 }9 |2 q
同材料也可以沾白煮豬肉. 成蒜泥白肉.

蒜泥醬:
材料:
a 熱的煮肉汁 5大匙 (4~6大匙)6 P* _2 _6 v# r% ^* L& r% z
b 醬油膏 2大匙 (2~3大匙)
c 細砂糖或冰糖少許(1/8~1/4小匙)1 [) t' S" b) a8 H. a
d 大蒜 2大匙(1~2大匙. 磨成蒜泥或切碎, 用大蒜泥可以用冷高湯. 生的碎大蒜可以用熱高湯)
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做法: 將混合bcd. 將仍燙的煮肉汁淋下並攪拌讓糖融解. 並用煮肉汁及醬油膏調整濃淡.

牛鍵: 將2~3支蔥+數片薑+二大匙酒與整個牛腱同煮.(清水高度覆蓋牛腱). 煮一個小時後再悶約一個小時. 取出. 涼後切片. (或用壓力鍋煮約25分鐘). 不可煮太軟爛. 煮太軟切片不易成型.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i- p& e6 q! R7 N0 i' v2 T$ \
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KO附註:! Z9 ?" C* {$ g; h3 e
在超市中, 一包進口牛腱中有兩條牛腱肉. 若是家中人口少, 不想吃太多同口味的菜. 一塊可以用滷肉包+蔥+薑+酒+醬油做成味道較濃郁的滷牛腱或紅燒牛腱. 另一條可以做成清淡的蒜泥牛腱肉.....很快就消耗光了!tvb now,tvbnow,bttvb9 s% Q. a1 O/ Z( f
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蒜泥醬另一配方: 冷高湯1.5大匙 + 大蒜泥1.5湯匙 + 鹽1/4小匙 + 醬油膏(或甜醬油)2湯匙 + 少許味精 + 辣油1大匙 + 麻油0.5大匙

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-23 07:52 PM

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