標題:
[食肆地點]
尖沙嘴串燒粥麵
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作者:
nt1972
時間:
2013-1-26 01:54 PM
標題:
尖沙嘴串燒粥麵
尖沙嘴食肆百花齊放,選擇愈來愈多。像新開的串燒店及粥麵店,分別主打日式串燒及港式美食,前者迎合日本飲食文化,供應瀛女最愛的內臟及蔬菜串燒,後者以粥粉麵為賣點,雲吞麵爽滑彈牙,各具風味,均值得品嘗。
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東京的六本木歷史悠久,當地古時有所謂六大家族,店名取自其中一個家族「高木氏」,以表達店主對傳統和式串燒的欣賞。現在六本木已變成潮流集中地,店主為緊貼日本飲食潮流,請來多位日本人及日本通鄭家輝作顧問,新店由裝潢到食物都參照當地串燒店,充滿和式風味。
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店主為讓客人享用正宗日式串燒,專程從當地買來新式串燒爐,特點是溫度可迅速提升至攝氏二百度,鎖緊食物肉汁,達至外脆內嫩,有如炭燒的效果。串燒的調味鹽相當講究,特別從日本引入琉璜鹽、柚子鹽、海草鹽和岩鹽,可以帶出各種食物的鮮味。
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日本現時最流行的燒物是內臟及蔬菜,當地女士認為內臟含有豐富骨膠原,具養顏功效。這裏出售的內臟有雞心、雞肝、牛肺等,均是坊間少見。推介牛橫連肌,即牛腰近肝的位置,肉質帶爽勁,口感特別。必吃還有燒飯糰,傳統飯糰味道單調,但師傅特別加入木魚,再塗上秘醬燒至微脆,一口一個,香濃惹味。品嘗串燒,又怎少得美酒?店內備有日本Sapporo啤酒、清酒及燒酌等,用來配搭串燒,絕對是一大享受。
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地址:尖沙嘴棉登徑
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尖沙嘴滿布各類食肆,當中不乏港式美食。像新店滿膳便主打粥粉麵,老闆請來著名粥麵店班底主持大局,以保持食物水準。餐牌上全是我們熟悉的美食,像湯麵、撈麵、生滾粥、點心及小菜等,製作及用料均一絲不苟,像看似平凡的雲吞麵,湯底是以大地魚、蝦乾、豬骨及蝦子熬煮四小時,清香鮮甜;麵條以竹升手打而成,爽滑彈牙,雲吞的肉餡,以三比七的豬肉和蝦製成,非常鮮味。天花掛上中式小吊燈,設計高雅,裝潢比一般粥麵店講究。
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除馳名雲吞麵外,生滾粥亦是人氣出品,種類多達四十款。粥底以絲苗米、日本櫻城米、瑤柱及腐竹熬成,濃稠軟綿。料材豐富的黃沙豬肉丸粥,選用特別嫩滑的黃沙豬,配上手打而成的肉丸,入口滿是肉香味。午市及晚市供應多款套餐,下午茶餐由四十五元起,相對同區食肆,算是抵食。
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地址:尖沙嘴亞士厘道
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