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標題: [食肆地點] 居高臨下 嘗石燒和牛 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2013-1-24 03:03 PM     標題: 居高臨下 嘗石燒和牛

傳統的日本餐廳,多配搭昏黃燈光,總給人一種典雅和風感覺。但尖沙咀一新開日本料理就打破這規格,特地在大廈頂層開店,開揚空間感加時尚設計,夠晒摩登。對着藍天,將A4近江和牛放在石燒板上加熱3秒,在縷縷飄動的煙下放入口,絕對肉香滿載。# C0 y; w1 t& O% d2 ^/ T
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眺望尖咀靚景 新張不久的「鮨妙」,位於山林道一大廈高層,整個尖沙咀從透明玻璃窗滲入室內,望着景色歎海鮮氣氛一流,餐廳更設有陽台供用餐。日夜不同景致,吃着以備長炭燒烤的海鮮再配清酒,好景又好Feel。而陽台也有另一個作用,就是用作風乾以酒糟醃製的喜之次,烤出來的喜之次一夜干,香氣四溢,魚味更加濃郁。
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想更清楚感受肉香的吸引力,定必要試石燒和牛。特地從日本運來的石燒板,能抵受數百度高溫,將A4級近江和牛放在燒熱的石板上2~3秒,就能吃出和牛油香。
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Omakase歎刺身有豪裝靚景也得有位厲害的大廚,才稱得上好食店,總廚劉晉維師傅,曾跟日本十大名廚久兵衛學習,當然是信心保證。店內主打漁師料理,魚穫都從日本各地魚市場直送香港,每日供應十多款海鮮。而Omakase菜譜內的刺身就由淡到濃分3個階段。「首先是鮮甜煙韌白身魚兵吹鯛,緊接就是有大海味道的青森鮑魚、牡丹蝦和大池魚,最後就是油分最重的油甘魚、拖羅和銀魚。」' ~) E  a% F2 V
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至於更矜貴的刺身七段,就將7款鮮明味道的海鮮加以對比。為了令大家更易吃出真味,師傅還會利用山葵的根部和頭部與海鮮配合,令味道更加突出。
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Review
7 t* U- P+ W/ M2 L& x" @環境氣氛:★★★★(以5★為滿分): B. [1 _! u0 S' I) Q. ~" u
好味指數:★★★★tvb now,tvbnow,bttvb; h3 d) s) C$ c; K
必試推介:石燒和牛、備長炭海鮮燒烤、刺身七段( X% t/ |/ B7 a) s1 v! I4 O% Y) j3 r6 q
人均消費:$500(註:Omakase菜譜 $900/位)
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作者: complus    時間: 2013-2-2 02:48 PM

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