健康飲食不是甚麼新鮮事,不過近年就愈來愈流行,不少標榜健康飲食概念的餐廳大行其道,而且一洗過去素肉又炸又油膩的印象,西式素食的興起,正是將素食變得美味這觀念帶出,Herbivores就是其中一員。 K U& a' u5 I
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3大理念Herbivores看似複雜的名字,的確是有學術的意義,解作草食動物,即是羊、牛等一類,也代表餐廳開宗明義主打素食,而且由4個90後的年輕人掌廚。雖說是90後,能力殊不簡單,他們曾在Roka任職,因認為素菜的變化很大,志同道合,所以將蔬菜、瓜果、菇菌、果仁和主糧,以Depth、Width和Length為3大理念,做出各式各樣的素食。tvb now,tvbnow,bttvb0 d% n s7 n# ~/ C# J" r2 O/ ~
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Depth即多層次和豐富口感;Width就是多種配搭,還有Length意指分量,比一般少約5%,做到7至8成飽,對身體最為健康,藉以吸引更多「食肉獸」,同時又兼顧素食人士的需要,無論是不含麩質、葷食和全素食都有菜式選擇,加上小店的機動性比較大,可按客人需要而製作。5.39.217.77:88986 Q+ F; k! S/ W, J1 M- ]