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標題: [食肆地點] 田園意菜 盆栽沙律 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2013-1-15 01:23 PM     標題: 田園意菜 盆栽沙律

多菜少肉早在香港飲食潮流中興起,烹調輕怡健康及用大量新鮮蔬果入饌,已成為我們的生活習慣。
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' |8 |5 D; Y4 @8 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將軍澳一新意大利餐廳,正好是以清新的蔬菜做主題。菜譜內除了小量用肉烹調的菜式之外,絕大部分都由五顏六色的蔬果炮製而成,像是造型如盆栽般的鮮蔬沙律,配合一室大自然氣息,猶如置身田園中開餐。公仔箱論壇* v# s/ k5 X, x6 [! _0 `
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時令農物入饌Pasta Marche位於將軍澳一間商場,門口與格調與一般食店不同,除了大量綠色植物做裝飾及點綴之外,還有充滿田園風格的木製枱櫈、裝滿新鮮蔬菜水果的藤籃,令人眼前一亮。餐廳其實來自日本著名飲食集團AW Kitchen,專程來港的集團總料理長菊池隆樹表示,菜譜與日本總店的大同小異,主打用大量蔬果入饌的菜式,其中過半是來自日本當地的時令農作物,種類視乎季節而定。雖然材料大部分來自日本,但烹調風格卻是傳統的意大利菜。& v- a* R) w( Q: ^
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日本直運茄醬據說AW Kitchen的創辦人渡□明曾往意大利的Sabatini餐廳學藝,所以他旗下的意大利餐廳都忠於傳統風格。像是意粉中最重要的番茄醬,就專程定期由日本直運到港,菊池隆樹解釋:「番茄的酸甜度及水分含量因產地而異,日本出產的番茄,水分適中,酸中帶甜,最適合用來煮成茄醬伴意粉。」至於其他來自日本的季節性蔬菜,就乾脆生吃做沙律,配上每日新鮮調製而成的香蒜鯷魚醬,鹹鹹的,令蔬果的甜鮮更突出,上枱時七彩繽紛的蔬果插滿碎冰上,像是小盆栽一樣,吃起來更過癮。
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