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標題: [食肆地點] 田園意菜 盆栽沙律 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2013-1-15 01:23 PM     標題: 田園意菜 盆栽沙律

多菜少肉早在香港飲食潮流中興起,烹調輕怡健康及用大量新鮮蔬果入饌,已成為我們的生活習慣。( K1 B2 S* t# E% Z( O8 s/ F

. \5 i5 s; ?! q$ G* u: f3 I5 B' O將軍澳一新意大利餐廳,正好是以清新的蔬菜做主題。菜譜內除了小量用肉烹調的菜式之外,絕大部分都由五顏六色的蔬果炮製而成,像是造型如盆栽般的鮮蔬沙律,配合一室大自然氣息,猶如置身田園中開餐。
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% g: L+ C5 N9 R5.39.217.77:8898時令農物入饌Pasta Marche位於將軍澳一間商場,門口與格調與一般食店不同,除了大量綠色植物做裝飾及點綴之外,還有充滿田園風格的木製枱櫈、裝滿新鮮蔬菜水果的藤籃,令人眼前一亮。餐廳其實來自日本著名飲食集團AW Kitchen,專程來港的集團總料理長菊池隆樹表示,菜譜與日本總店的大同小異,主打用大量蔬果入饌的菜式,其中過半是來自日本當地的時令農作物,種類視乎季節而定。雖然材料大部分來自日本,但烹調風格卻是傳統的意大利菜。
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日本直運茄醬據說AW Kitchen的創辦人渡□明曾往意大利的Sabatini餐廳學藝,所以他旗下的意大利餐廳都忠於傳統風格。像是意粉中最重要的番茄醬,就專程定期由日本直運到港,菊池隆樹解釋:「番茄的酸甜度及水分含量因產地而異,日本出產的番茄,水分適中,酸中帶甜,最適合用來煮成茄醬伴意粉。」至於其他來自日本的季節性蔬菜,就乾脆生吃做沙律,配上每日新鮮調製而成的香蒜鯷魚醬,鹹鹹的,令蔬果的甜鮮更突出,上枱時七彩繽紛的蔬果插滿碎冰上,像是小盆栽一樣,吃起來更過癮。
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/ k) l& l) E& ?/ P/ t" q" y5 }公仔箱論壇環境氣氛:4分(以5分為滿分)7 C2 o$ l1 }( c9 \% U+ J- }% `5 c
好味指數:3.5分公仔箱論壇3 v) E. `5 v) J( Q1 [: o
必試推介:田園All Star配香蒜鯷魚醬、王樣粟米意粉、粒粒朱古力薑味蛋糕
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地址:將軍澳新都城中心
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