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標題: [中式食譜] 家常菜---红烧系列 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2008-1-5 10:29 AM 標題: 家常菜---红烧系列

红烧大肠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X( d7 O+ N  Q- T
原材料：公仔箱論壇( d  b- `5 s+ ]* c: }9 x5 }
　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb" s7 _6 z5 a; _7 r& l
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
制作过程：; x3 F0 Z. X# E/ z, M% o/ ]
   1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F$ F8 f4 t" K" W, z" o" S
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。* M! {" \" l, b  S: H/ N7 u# J

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红烧水鱼   v# G! }# V2 R) a& {  E) c5 V
原材料：
　水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W$ b; i) d1 ~
　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。tvb now,tvbnow,bttvb: K# C' E4 h0 A# D+ m3 K8 _2 c
制作过程：
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。tvb now,tvbnow,bttvb% |$ N; G) P5 S( s8 F/ n! d
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。5.39.217.77:88988 l8 r& X- m6 [* r% c: j6 Y
   3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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红烧狮子头
原材料：公仔箱論壇) F6 R. H7 f8 E; y2 |( F
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料：3 I! F7 G! u6 t% L1 v0 G* t
　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X' D" H. n7 e
制作过程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p7 t! Y$ E/ m! D6 j
　 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f; S0 X2 z6 e7 E
片。 3 L( q2 W$ u1 s/ W
　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。 x% l) K+ h7 I9 j
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红烧猪手　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W; |' g7 w* o1 s5 k
原材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ b6 s! U$ y6 U! q; v9 f
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f+ D2 }: L$ z
　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
制作过程：
　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
　 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。公仔箱論壇! m1 Y6 r" n4 V" e0 A

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tvb now,tvbnow,bttvb; L, t' y% h; b# X( f+ j V& y6 ~/ I
红烧冬瓜甫
原材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v" o. J) v: f( m' ^: m
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
调味料：
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
制作过程：. {4 V1 @( `8 K
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。 tvb now,tvbnow,bttvb! s5 f+ [8 _# r
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。 - F# I# d- }1 ?4 c. ^
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。 ) ?* x# `& J0 I n# C4 L* \. d
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红烧猪腰tvb now,tvbnow,bttvb t( @2 p2 I+ Y4 u7 t' \/ A6 J% }
原材料：
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。, Q' Q* o+ r3 a8 c8 w" Q
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x2 @, w. m8 I/ {6 E% [
　 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。公仔箱論壇. V, j" r3 K5 B! k' N! A3 R8 s
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [! \: S0 e/ u; N) u% U3 Y, B

红烧肉排 tvb now,tvbnow,bttvb# T: W1 H7 D* h3 p0 W
原材料：公仔箱論壇/ _- K0 U4 J* F( ^1 D+ K( b
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s4 V# W1 W; m2 j
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb: ]( r6 k4 i, j9 K2 y
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。5.39.217.77:88980 Q: `/ ?* e3 P% C
制作过程：
　 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。tvb now,tvbnow,bttvb' ]" q- u3 \# x! ]& g* v; _4 c' s! v
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?0 `. N1 M' L1 \* ?
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
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红烧猪肚; r8 h  N' h2 l/ Q$ b, J! J
原材料：+ }% R( ~( y) F; _2 ^$ C
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
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　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
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　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。 5.39.217.77:8898. N- e; [" d/ Q3 s8 Q
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
　　3、然后撒入胡椒粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D* Y+ o% P/ F. }
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红烧肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F- H. x8 O1 X) m0 K) v5 {0 S
用料：
   五花肉或前腿肉 1 斤2两
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb7 T" n* J% g, `/ K6 w9 r  J* c0 G
   蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙
制法： 5.39.217.77:8898- I2 ?, W6 E2 E) i1 b8 [' t
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i$ T, }2 G; I+ U5 M" o
   段即成。
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

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