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標題: [中式食譜] 家常菜---红烧系列 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2008-1-5 10:29 AM 標題: 家常菜---红烧系列

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红烧大肠tvb now,tvbnow,bttvb1 |- c% {8 a5 [
原材料：/ {" j: Z5 e" w# T' W6 D" |
　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料：公仔箱論壇$ l. ]! T7 @+ y4 a! e5 U! c1 x3 }7 ?
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。tvb now,tvbnow,bttvb. s$ {# h( J7 e1 C( i8 i2 _
制作过程：
   1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。 5.39.217.77:8898, ?$ O& C; F' N  \2 u7 M& u9 b* @
　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

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红烧水鱼 , T6 t( t8 y1 q
原材料：& w+ B8 g9 l+ Y0 i" b0 @: r0 c9 @
　水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。 0 \' t  T8 G4 |) F2 a3 ^
调味料：
　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。* v$ z  [6 s" o* Z, F1 l
制作过程：
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。( E6 T& s$ W% {; G& T5 Z( Y
   3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb! z/ L2 q3 u& t
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红烧狮子头tvb now,tvbnow,bttvb2 j1 @6 R- t& k7 u* X8 T; F2 g
原材料：
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。tvb now,tvbnow,bttvb- k& |6 d5 i- |" Q2 ^( O' C
调味料：公仔箱論壇" ?- A* J/ G0 g+ y/ q
　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q2 Y" g, W* z7 R0 O8 ^' D, }
制作过程：公仔箱論壇% Q& T3 U2 M8 R4 [7 t
　 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切 5.39.217.77:8898* }7 Z1 ?$ P5 O; h! F6 C4 q
片。 5.39.217.77:8898. F3 h% }" Q2 F$ q0 U
　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。5.39.217.77:8898: X* Y& W; \4 S" D/ t
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红烧猪手　　
原材料：
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。公仔箱論壇4 n/ R* G# \. q7 z4 I& F1 q' V
调味料：
　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。公仔箱論壇9 s9 G5 n, S# O D
制作过程：
　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。公仔箱論壇9 C! Z; \4 Y9 l9 f' ]
　 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

红烧冬瓜甫
原材料： tvb now,tvbnow,bttvb5 o% v$ V( A4 b
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
调味料： K* e4 f) t) [: R
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb8 C& [3 y2 X) s! o7 a. I3 ^
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。 ; U) |2 M6 v1 }* K% c/ f
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。公仔箱論壇, A4 ~6 a/ c# m- G- ~3 }
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红烧猪腰& G; r; _4 f% F8 g/ x1 W$ N
原材料：5.39.217.77:8898 l5 Z1 E6 C/ `" @3 V7 B8 x, c" Q% B5 b9 q
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。 5.39.217.77:8898$ u' @4 q& U7 n/ D: w
制作过程：
　 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。5.39.217.77:8898; w9 I) T2 o+ `" Y" j& _1 l
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。# v* D! o( ^6 `6 K' {
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红烧肉排
原材料：
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
调味料：$ d m$ E0 S+ m( d- K
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。1 w. b# R- C) y5 C. L, L
制作过程：
　 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
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红烧猪肚
原材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 j* `, `2 G; y! D2 i! @, g5 O T8 D
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。tvb now,tvbnow,bttvb% d/ T* d6 w9 _1 f8 J( T
调味料：5.39.217.77:88986 i" k( e3 E5 J' B: F
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w' s0 ?: Z# f. V7 e4 S
制作过程：5.39.217.77:88986 |* N% B5 E) m/ `' Q: \( ]
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m, V5 }8 c/ k% n: G' Q
　　3、然后撒入胡椒粉。 5.39.217.77:8898' i- n- C6 O/ L+ M j
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红烧肉
用料：
   五花肉或前腿肉 1 斤2两tvb now,tvbnow,bttvb: X1 h3 M+ P+ \
调味料： 1 o5 _( b; K; p  G) A  R" v% Y* p
   蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙
制法：
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱
   段即成。
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

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