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標題: [中式食譜] 家常菜---红烧系列 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2008-1-5 10:29 AM 標題: 家常菜---红烧系列

红烧大肠
原材料：5.39.217.77:8898, }0 M' X) ]: R& M1 C- Z1 E% I, U
　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。7 w9 e) }0 j. }) L/ o/ E
制作过程：公仔箱論壇0 _) f8 p$ ~: l  ]: X0 ~1 S  |
   1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^) |2 a. Z7 H3 S2 W( ~6 T4 E
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。公仔箱論壇$ _, W3 a  k* W5 [
　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。- i; |" c$ [" C/ \; ]( l
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红烧水鱼 公仔箱論壇# U9 g; i- l. L' {3 O. |3 A
原材料：
　水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
调味料：
　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。tvb now,tvbnow,bttvb% k4 Y& q; J; d, u7 ~
制作过程：7 R: {: `+ D+ Q& b7 d
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^) b% `: r5 t
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。2 v' C4 c5 Q Y5 x3 Y; C# k" m: S
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红烧狮子头) p1 d6 F: o, {# P
原材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {( o$ ^+ z, s* E  c  B0 G
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料：% ~7 y- |; T- u' @( H* w
　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 5.39.217.77:88986 I) V$ Q' L% j; a- S2 k! ?
制作过程：
　 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切公仔箱論壇/ e, [; ^# F' k  P: K
   片。
　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

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红烧猪手　　
原材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 ?$ o/ u- S+ X
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。 f" l* Z- T9 b# }7 k
调味料：
　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。 5.39.217.77:8898& ]1 N3 |+ a. K0 I* D
制作过程：
　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
　 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q+ u# K- d4 O6 h3 q
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 ! X$ \/ Y5 H$ n' a! u
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红烧冬瓜甫
原材料： : w3 ^# S, e9 [& K/ j; M
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
调味料：
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。 . T4 D* b7 o) N+ s6 \+ K/ {4 [
制作过程：/ s' r9 o8 o$ v0 t: _  g& N/ ^, f
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z( g( K% T  N7 t& z# F% A
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。 ; d. X7 R- E" Z/ e4 @: A  F
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。
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红烧猪腰
原材料：
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。tvb now,tvbnow,bttvb3 g& ^/ x) a% _. p! Q* d; q
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：
　 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。
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红烧肉排 公仔箱論壇! ?& e! t9 Z6 Y% c
原材料：
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。$ o; X2 r( b% X
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　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：
　 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。公仔箱論壇  X# l1 E8 T% D# X# I2 }+ V5 e  U
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。公仔箱論壇# E; S2 U7 r  O4 K9 j- a) K
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。   y, v7 r, w, n4 q( Z  l. x

红烧猪肚% b! v7 C6 ?: Y# O
原材料：
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L7 Y7 N. k! S, y4 }
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。tvb now,tvbnow,bttvb/ q; x6 Z% D- |' e$ o
制作过程：
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb) g7 R$ o( r' @$ C+ F0 F( {1 _
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。* v7 B& p0 k: y% D
　　3、然后撒入胡椒粉。
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红烧肉tvb now,tvbnow,bttvb2 ?) e, v" ^9 a4 m$ A2 q4 b/ |
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   五花肉或前腿肉 1 斤2两公仔箱論壇9 ]1 g- y; t1 {2 Y- ?
调味料： 0 U$ m' c! o- o7 p: D, B8 R
   蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb; o. M( X+ W" F' y6 t
制法：公仔箱論壇9 C$ I4 q0 Y( o! i7 v
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱 5.39.217.77:8898  a! t/ T' G5 K& x" w
   段即成。 5.39.217.77:8898* P2 n" {3 n1 O6 d
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

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