標題: [中式食譜] 家常菜---红烧系列 [打印本頁]

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作者: jljiang    時間: 2008-1-5 10:29 AM     標題: 家常菜---红烧系列

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红烧大肠
4 Y9 t3 e" B& ]5 k: |6 o, I; h1 n原材料：
- x5 y9 j( W1 y$ a　   猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。   T5 B" Z' f( J, A; \
调味料：
+ a1 k  {8 e5 x/ d" P7 k7 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。tvb now,tvbnow,bttvb: i" M! @. y8 b1 e1 K5 ^: h2 j' _
制作过程：
) ]+ D  M  l) _! W- o  v      1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
1 f0 h# i( Z8 ?) I　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
" P4 y) O! \- e# U1 r% a7 p3 k! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。5.39.217.77:8898# ~$ w& T% B( @+ [* x9 }* }  ]/ a
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红烧水鱼 公仔箱論壇& N3 q0 g8 f7 u  W: q( U
原材料：公仔箱論壇1 X# i1 `7 }/ g. w* y& Y& F) d4 S
　   水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
) L! ]+ f& v2 @- m$ Y; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d7 @0 t& k/ `4 U
　   花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。0 w/ \" U) q, x$ o9 D) K/ V4 F  [
制作过程：, ?- z+ c. B- i* c- c
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
- c. w7 X6 H0 k　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。tvb now,tvbnow,bttvb6 z+ f& y' r6 |( s: {5 }
      3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成 。公仔箱論壇# v9 B, e$ k/ Q0 V) k

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红烧狮子头5.39.217.77:88988 c7 s1 ?" V+ {# q- ~( I  V0 _
原材料： 公仔箱論壇3 Q4 f# y7 h0 f
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
: }2 ]4 q* ?, C# i调味料：
% D2 P, ?. ]; m. Y. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
8 g  Z# z5 \# z. I公仔箱論壇制作过程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z+ f6 p! z# \/ k! q+ v
　   1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切 7 y, W; M7 d1 g. R9 N9 |$ t1 y
      片。
% o% h3 w! z& D4 D8 a4 A公仔箱論壇　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
% ?3 X; E3 A9 p" N公仔箱論壇　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb, R  N4 k; a9 c6 T
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红烧猪手　　
6 P( ]# U! s" E& H4 n' mtvb now,tvbnow,bttvb原材料：
7 c, h- u7 |0 ]3 M公仔箱論壇　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
  L, X4 ?$ K- b4 y/ e公仔箱論壇调味料：
& _+ [8 c, b; E4 O; V　  花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~3 B. \$ Z) d9 z
制作过程：
/ Y1 g: b# u$ c/ g* n2 a3 T5.39.217.77:8898　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。tvb now,tvbnow,bttvb' T% v+ C# F' R
　   2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。 7 w8 ~" F* b# p, W
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
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, g) `8 G$ |( w, s; c  z3 {8 B9 C: e红烧冬瓜甫
6 ]/ o; K, [, O7 z" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原材料：
/ U( N( N$ M1 s' E* F$ Y　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。公仔箱論壇2 J$ ]& [# k; y  j
调味料：公仔箱論壇& c2 O& M; B7 F& e" o
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
4 L) n! I( d8 q4 I/ r5.39.217.77:8898制作过程：$ u9 N0 [; H0 ]
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。 公仔箱論壇! A& Z' ~7 t" S3 K
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。 5.39.217.77:88980 \; r7 p% D  \& V. B. o1 P2 X
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。
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+ N8 f+ h* {% t$ Y红烧猪腰1 l! j, O9 b. [8 ]9 d
原材料：
# E8 F; R9 g6 r6 w: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
* E" I" U7 a7 C# H5 H; u公仔箱論壇调味料：
+ O+ N/ W! l9 Z- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
$ ?3 C" @% y9 h+ _. n  Stvb now,tvbnow,bttvb制作过程：. e3 |/ T$ m' L( w1 f( X% w4 X! s& U
　   1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
) e: D" Y! O2 ]( \" i公仔箱論壇　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
1 T9 K, f" j/ N  |9 `3 mtvb now,tvbnow,bttvb　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟 。
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# D) c2 q, j; E# A# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; u: y5 U; j& r% m
红烧肉排
) z- J. F- T3 z1 ^% i; j- f& Ttvb now,tvbnow,bttvb原材料：
9 o! B1 f( b7 I  t, p% m; P　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
8 v" L; M! U6 }1 m* xtvb now,tvbnow,bttvb调味料：
1 s6 X$ E; V  \5 b  Z! ]公仔箱論壇　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
! C3 z: E2 q7 Y2 `5 j) V8 W5.39.217.77:8898制作过程：
: ?7 ^8 s7 {* Z3 i2 {6 F5.39.217.77:8898　   1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
. B- z( L4 j5 ^( U# J' M* E　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。tvb now,tvbnow,bttvb4 P5 D* C* n1 u0 O7 H
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 ; Z# Z, ^1 @6 s: _: L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v: F3 ?3 i" s8 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V3 O# x6 B) R* v

1 @: L& ]; N0 D# _: Q& z9 F公仔箱論壇红烧猪肚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \8 M* e3 X) o! a( C
原材料：, v( A" C1 w0 ^$ |
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。tvb now,tvbnow,bttvb: m2 }9 G2 T# ^4 j% G9 _
调味料：; p5 r8 m6 {/ g+ S1 t
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。公仔箱論壇6 Q6 N- D1 D% J# |7 X0 |
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb. S1 r) o# _8 m- L- b
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。 4 d+ P( G$ x6 q$ V
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。( y' k  {3 ^9 \1 x- ^. X
　　3、然后撒入胡椒粉。
5 R* X, F" l' M0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 t: [, E+ L, O4 @3 U1 v/ |; t; p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I% f5 n. o8 Y1 F* a9 [2 E+ N+ a
公仔箱論壇5 n! G) N0 n7 U" _9 P
红烧肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W$ f" l  G* T( v. H
用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I# a6 p  c: j  {- N2 h( I2 n
       五花肉或前腿肉 1 斤2两
, k) R& s: a8 C4 l! itvb now,tvbnow,bttvb调味料：   
  i: G8 y0 t$ `: L/ ^      蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精 少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙公仔箱論壇0 h/ \0 a. \1 q. J- [' h' n
制法：
  t5 p0 U9 P! N7 t　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时 入葱
! `6 C: C% M, }# a公仔箱論壇      段即成。
  F; h" r9 \1 T5 D# b+ F5.39.217.77:8898　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。 将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

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