公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 家常菜---红烧系列 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2008-1-5 10:29 AM 標題: 家常菜---红烧系列

; n6 L6 b/ p* M' d( ~
红烧大肠
原材料：5 F) c# Q1 k1 l9 a
　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。 B( U: X+ S0 s0 C* a, r
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?) y; l* \% v3 ~6 S6 @9 t7 ^
制作过程：5 ^$ H. o6 R8 H2 o, s7 @* f0 t
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。公仔箱論壇% U5 y+ v( S/ y/ O$ ]
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。公仔箱論壇" ~. M, v" E# G9 \, b* P

红烧水鱼
原材料：5.39.217.77:8898" L. w7 K7 _5 @- ?" R4 X1 w- O
　水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
调味料：
　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。4 r' \# b" A, n, j8 [
制作过程：& t0 V9 X+ h5 `' }6 _% g0 h% d6 c0 \
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f3 _/ x% ~5 w6 y( X6 j6 r9 U: M
tvb now,tvbnow,bttvb. T p7 @- s c& E# b: Q* u
5.39.217.77:8898: ]% V7 a7 M1 e7 Q; o

红烧狮子头
原材料： ! T9 g- q2 O" y/ r3 \
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料：
　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程：
　 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切 tvb now,tvbnow,bttvb  v& B& Z7 b7 x  [0 f5 o9 w
   片。
　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。- U. u5 \, ?! j6 m; Q
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。5.39.217.77:8898' e) c& L- H1 b) L: \# S& P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]  M! w' B' S

\7 w+ W6 o; }' y% X2 e. O
红烧猪手　　9 s& f' a& M: J- C* Y1 n0 A0 W
原材料：
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
调味料：
　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
制作过程：. X2 \- U1 Q: Y: _/ p
　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。tvb now,tvbnow,bttvb1 h1 j+ q: F. A& b& q# r+ g
　 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
公仔箱論壇8 e7 H' M, J3 M. Y$ ]

8 x( W, V/ Z1 d' M9 h
红烧冬瓜甫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v3 b3 z& ^! o8 H4 T- `; z- l( g
原材料： 5.39.217.77:8898: ~: R$ r+ x, t" ]4 p) y
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
调味料：" b* W+ e" @3 p9 j7 N
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
制作过程：
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。
5.39.217.77:8898$ }# T; d1 K8 _2 H' U" K
5.39.217.77:8898( U+ T: Q, O, o8 E% ~) T, X

红烧猪腰
原材料：9 o$ q* B. M; N" E: M; ^1 S r
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。 tvb now,tvbnow,bttvb E+ T# M9 J9 ?
制作过程：公仔箱論壇$ D5 {, H2 N' f. ^; S) D1 \
　 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。 , x4 f/ F. T& T
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。公仔箱論壇# ^* ]- k% K) [8 t/ V

红烧肉排 % l5 p6 ~2 ?5 v) A
原材料：
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a4 h( j& M: a; E6 e+ {
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：
　 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。公仔箱論壇9 k# |6 _. `" g/ m+ w% _) q
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
tvb now,tvbnow,bttvb. i/ T9 ?0 t( g9 F2 Z! c$ B
5.39.217.77:8898! b% ?/ A. b) D2 S+ V( d0 f$ J

红烧猪肚
原材料：
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。5.39.217.77:88987 M3 b$ V( U% b, u8 A# |4 q
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。) i6 H( r; r. u; W- F9 k& C
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb* n4 F% {" A3 G. |
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。 2 @! m P1 z5 ~5 `# y& M1 P
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。& |+ M" u; G+ U
　　3、然后撒入胡椒粉。公仔箱論壇; U3 o4 y2 ~& K8 W# G& \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I/ {' T7 T5 l9 _/ [( f; s

tvb now,tvbnow,bttvb) \( K# O" V5 w% t( i
红烧肉
用料：
   五花肉或前腿肉 1 斤2两
调味料：
   蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 t, ?5 `1 y1 }
制法： 5.39.217.77:8898& I  x+ x' j1 M8 X" K3 J2 r
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱
   段即成。公仔箱論壇$ L; W' Y4 ~3 V' J2 N
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)