標題:
[中式食譜]
臘味Fusion 凍食唔油膩
[打印本頁]
作者:
fcity
時間:
2013-1-2 11:57 AM
標題:
臘味Fusion 凍食唔油膩
5 E# v+ Y8 J1 P7 V; |5 p% a
氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！
4 c. d1 t! K; I' _
記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝
9 L& I+ q% i' b5.39.217.77:8898
5.39.217.77:88988 E9 o7 Q# O& h. O% i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g! }; D8 ~8 t7 W3 u5 F
& t% N/ @/ x6 @- a5 Z
天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！
( D( `3 [/ o* `/ {, A" D/ D
在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。
" p) n; U6 Q; O6 t$ p5.39.217.77:8898
6 G; v- @3 v `9 g# w公仔箱論壇
公仔箱論壇4 x8 |0 T' P, @, e: T& w9 y% L7 Z) f
$ o( q7 m- w0 t& G) O J3 Z: i+ U
9 V( o e# j+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& l! ` ]) B% H, c# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ]+ @' d0 {. o( Utvb now,tvbnow,bttvb
臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。
Z( B7 |: ?+ f1 x3 u3 q3 [) F t5.39.217.77:8898
* ?# S) z, e1 h p5 a
難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間）
5 C; e$ Q! s* n W: j
3 `* Y4 B' `! ?8 E
5.39.217.77:8898$ o/ @$ u- C G9 E7 l
公仔箱論壇' X8 ^5 V- x% x! |" H+ }
5 x, r, Y$ j: q5 `2 e& j: v; u5.39.217.77:8898
材料：
: K4 H) d; o* A4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許
9 R, f$ N' k) V2 W
8 C% G9 S8 E; w+ T4 _# F+ u公仔箱論壇
做法：
# r/ ~5 V' i+ T# d2 z
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。
. c4 t1 j) j" H1 e' |
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。
$ v% F3 u/ }$ y Y! A9 {: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [0 P4 R3 F; O
# s7 E5 E- a" o( |( p6 y. Q9 _: dtvb now,tvbnow,bttvb
. p s1 X; C* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898* _5 S+ F% m( N( b4 g0 A; V1 A. y
公仔箱論壇' A$ H# ]& q8 U3 k6 a: x( s
0 S; D. w: B" E" y% R
* e8 d1 f+ l0 W, F: F4 u j& l
$ a( C, }9 C' [8 l5 Z7 ktvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h' |- c3 P# Q0 U6 ^2 O% V9 h
: {% u" E5 v V+ e' e
1
2
3
# v1 G1 E. V4 |4 i
" [" I H6 ~- H' ^! F6 J" \! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。
" E! v% L. ]5 @; L# I) ^9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]. i3 D- l* _0 q3 u& P: C. K5 q) `0 G
難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘
$ l) n( `- w( G a0 s& u公仔箱論壇
$ K# K; u& `0 ~8 c1 @
5.39.217.77:8898( Q1 A" Z; \- k! k7 ^+ M- r! U
6 C: r2 e- f& y0 Y4 I
( c6 e! h- p( U' [1 B1 K v2 B) ^. F
材料：
. H0 P% W/ G# k& d8 Q
薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許
' P4 x: N) M7 [5 \) y& t/ t5 z5 \
% a6 G+ T) j C
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb* k- q+ C6 W X! D9 V8 f
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。
' c, w2 t' H8 E. e# v
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。
0 j/ H4 Y9 l3 E' J
3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。
5.39.217.77:88987 o P4 k7 _; M( o, [3 i
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。
5 ~# F4 ^. o8 r! r8 y
6 L$ ^7 A! v( O/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ \$ W: a& s, A
# y8 X' H8 g' J2 F, N/ c& a+ _tvb now,tvbnow,bttvb
# m$ b: G- F9 V, ^2 V$ j
公仔箱論壇$ d; i. u( d% Y
+ ~6 z4 K" X& e! T4 C
& w1 V0 K, z# l2 q
5 T/ }% I, O5 I. Z& Z1 H
2 j& ?$ d2 _( etvb now,tvbnow,bttvb
2
3
4
+ t5 ^+ B, \: ]- a公仔箱論壇
公仔箱論壇 M9 B: T6 Z; b# U. P3 e
XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。
. _- J( u/ I. c3 }- `& {
tvb now,tvbnow,bttvb- Y w, D* J0 R0 \
難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘
& |" c9 d- ^. x/ O% X, `
2 d- v: Q4 F$ I4 B) Y/ j& |/ [* Y公仔箱論壇
: Z9 b$ S2 P( n8 `% H3 k
5.39.217.77:8898) ~6 r6 a1 x' u0 S& p: p. V
+ H7 Q# G0 S- y9 h1 \9 b2 Z5.39.217.77:8898
材料：
7 z. P) a6 S0 D7 v
年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙
公仔箱論壇! |! \- c; c: u$ e) n. ^
; u& p% l9 z5 y( L2 S9 v
做法：
?) l% u1 U: p E/ r8 d
1.年糕預先汆水，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb. O% t4 z- I! p7 B/ i
2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。
公仔箱論壇% q+ |- i3 h/ l
3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。
3 c1 k5 {4 W9 L" b7 M公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb& f9 n- C: M/ A1 T9 W
$ O8 q9 [$ d$ t H( F/ J公仔箱論壇
3 @2 @$ i) g. X' B/ ?" q' P& {
0 ~* o) A) o. |4 q' z公仔箱論壇
0 s" c( E" x& E8 X% t5 mtvb now,tvbnow,bttvb
香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y) t h# M. A# }; G5 ~
. O8 [4 [7 Q8 C5 j. u z( L
難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘
+ a# _8 e/ ?) K) X5 b k( A公仔箱論壇
! D1 N# _7 g2 L5 j( n公仔箱論壇
; _ p g) X% C& j l* b
4 A9 `4 ^/ J4 L' t5.39.217.77:8898
' h. _! ]% E$ D, G8 z/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
/ t: ?6 l8 O, g" e( i, P
大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許
4 _; o5 V9 h5 h6 m& R, T2 N8 \
+ d8 `3 A1 u" |6 `6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
+ v' P5 c. i; T l/ g8 m公仔箱論壇
1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。
0 q$ f4 T3 ^/ k# M" n" e$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。
: w) ~! U) V/ L# a. P, J* D公仔箱論壇
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n3 j+ \0 M) k
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。
5.39.217.77:88981 L( ]& S. ?: j* X4 {2 Q2 Q% |
5.39.217.77:88988 K3 E+ j; `+ n* k. K1 Y! ]. U1 z
tvb now,tvbnow,bttvb- @; v4 ~: w+ Q
f: L- Q6 f d7 ^9 L2 X5 h$ z公仔箱論壇
7 d, ?8 y9 ^ d5.39.217.77:8898
5 j, L3 u) L$ B# T1 X7 M# R
5.39.217.77:8898/ `5 H" Y% w3 T: C5 `: i6 O
( G6 Q/ s& |2 T& itvb now,tvbnow,bttvb
( l& A2 B6 c: ~# v公仔箱論壇
5.39.217.77:8898$ Q2 G' [) @4 K4 Y5 o; z
2
3
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
1 
2 
3
1 2 3
2 
3 
4 
公仔箱論壇 M9 B: T6 Z; b# U. P3 e
2 
3