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標題: [西式食譜] 2013無國界幸運菜 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2013-1-2 11:54 AM     標題: 2013無國界幸運菜


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迎接2013年,人人期望好開始!外國人說13不祥,中國人卻信「實生」絕對好意頭,其實迷信又為食乃係無國界之分,第一天就找來13種幸運食物介紹給大家,將好運吃下肚子,最踏實!
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( x! r# |, Y+ [3 ^3 A" pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I+ D- ^; J! O( e( s7 f

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示範Flora@煮飯仔Cooking Studio食譜作者,因自小泡街巿而成為街巿達人,精通全港各大小街巿行情,擅長以至抵至靚食材做出色香味美fusion菜式。 . W2 B$ W& k9 N/ q8 b: ?* B) {* t  `7 c
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. j& [( n" _  f; xtvb now,tvbnow,bttvb中國人的吉祥食物多是諧音,例如生菜生財、有魚有餘等等,外國人的幸運食物則多與故事有關,例如四葉草就緣於St. Patrick到愛爾蘭傳教,用了三葉草代表聖父、聖子及聖靈,人們就相信找到第四塊葉的就代表幸運。雖然每個地方對幸運的食物都有不同的解讀,不過全世界對食物都很多共同的關聯感應,例如豬的肥美代表財富和福氣,圓形的豆和綠色的蔬菜就代表金幣和鈔票,由形狀、顏色到味道都有不同聯想;所以花多點心思,吃下去的都會是寶呀!
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, Q2 o" u- F' @) w# P! e# K" itvb now,tvbnow,bttvb1.雜菜雞肉金錢袋中國人很喜歡「包裹式」的食品,民間亦有多種不同的可吃福袋!有用腐皮、生菜、麵皮包的,總之寓意得到豐收和團圓。這次Flora選用中了中東的比得包、墨西哥的Taco汁、包着代表鴻運當頭的紅色蔬菜和代表財富的生菜和黃椒,就是一道無國間的幸運菜啦! 5.39.217.77:8898  R7 |; V8 @/ ?$ C4 {( |5 u! p
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$ y+ _2 ]% e% a/ \9 V9 O, f: ~公仔箱論壇份量:3個 時間:20分鐘(不計醃製時間) 難度:★★★☆☆ 5.39.217.77:88984 A- n( v6 w3 w) \/ s

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材料:公仔箱論壇8 L. t1 k2 u/ V8 e: u- O- L
西生菜(切絲)1/4個、西芹/洋葱/紅蘿蔔各70克、雞肉250克、Original Taco粉2湯匙、巴馬臣芝士碎60克、紅/黃椒(切粒)各少許、比得包(Pita)3個、鹽適量、胡椒粉少許、橄欖油1茶匙、上湯100毫升
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做法:
4 [+ }! C  u& e( Y; j$ O# K5.39.217.77:88981.平底鑊燒熱加半茶匙欖橄油,下入西芹、洋葱及紅蘿蔔炒香,加入以鹽和胡椒粉調味醃過30分鐘的雞肉炒至八成熟盛起備用。
6 F0 v6 {- {+ ^. q2.底鑊燒熱加半茶匙欖橄油,下Taco粉炒勻,加上湯拌勻後,便加入紅黃椒及之前炒好的雞肉餡料煮滾,少許鹽調味,熄火下巴馬臣士碎拌勻。
9 S6 ?# e3 L! ^' K! p6 }- B$ q3 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.比得包用錫紙包好,放入預熱160℃焗爐焗5至10分鐘,剪開一半。將生菜及適量的餡料放入比得包袋中,完成。
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# S; c$ J: w# sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `+ g6 n) l. x( o: N3 o

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$ m1 l1 L( q. ^; E# Gtvb now,tvbnow,bttvb2.意大利豬肉腸伴扁豆香腸和扁豆都是樣子圓圓的像錢幣,獲意大利人譽為幸運食物,吃了就比喻得到財富的意思,有人更相信新年時每天吃一粒扁豆會帶來好運!意大利扁豆有綠、黃、黑等多種顏色,不知道不同顏色會否代表不同幣值? 3 c& w. M& R+ s1 `1 [
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0 `7 L: x. N7 }. MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ c4 `3 B, i* a. Ktvb now,tvbnow,bttvb份量:2個 時間:20分鐘(不計浸豆時間) 難度:難度:★★☆☆☆ 5.39.217.77:8898; s1 T5 K4 J( D: e

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* _& U, w1 L6 b. B! X材料:
6 j( Y! r) T7 K5.39.217.77:8898意大利生豬肉腸(Cotechino)2條(220g)、意大利扁豆(Lentils)100克、西芹(切粒)80克、紅蘿蔔(切粒)50克、洋葱(切粒)1個、洋芫茜(切碎)3條、上湯250克、橄欖油/白酒各1湯匙、黑胡椒碎1茶匙、海鹽適量
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; N* d- j# c9 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 ^" q- N& S. S- btvb now,tvbnow,bttvb做法:
/ _. h8 S/ l9 F6 Q3 o# r1.扁豆浸清水2小時後瀝乾。5.39.217.77:8898& N/ d; Z0 Z: i5 L
2.熱鑊下橄欖油下洋葱、西芹及紅蘿蔔炒香,再加入扁豆炒勻,下上湯煮至收水,下白酒、黑胡椒碎和海鹽調味後上碟,撒上洋芫茜碎。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z* f) a& \. W. _- x6 j, w
3.豬肉腸放入預熱170℃焗爐焗15至20分鐘,切件伴扁豆,完成。
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' ?2 c$ _* o+ A: N  Q1 k4 }  Ltvb now,tvbnow,bttvb貼士:
9 ?5 |% A9 s0 a# ^% c; `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扁豆質地較硬,浸清水時間及烹調時間越長,扁豆越腍;意大利豬肉腸味道較鹹,可不放鹽與扁豆同炒。
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1 l2 ~% D, c5 w& M; I0 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K/ s& L. e4 x+ ]

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: w" j3 g% i) E( F, o5.39.217.77:88983.香草辣椒豬肉粒豬在很多國家都是吉祥動物,在中國代表福氣、南美地區代表進步、意大利和美國代表財富,韓國人夢見豬更代表會中彩票!於是豬肉也是全球性的幸運食物,Flora用泰式方法做的辣炒肉粒,簡單又惹味。 公仔箱論壇1 a! O$ }* S& ?& U/ m; z! ]. X7 V
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' B, F2 I: J% }9 {9 m# I6 r2 [份量:2人 時間:20分鐘(不計醃製時間) 難度:★★★☆☆
2 C- H) P/ j- e1 B3 P6 Z* ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t. ]9 p& v' J
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/ o# t) w  S- H. T5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ H# c: x! n' t& W
材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \% V, t; z3 M& i( f: t0 O4 p
脢頭豬肉(洗淨,瀝乾,切粒)400克、生抽/米酒/粟粉各1茶匙、白胡椒粉半茶匙、香茅(洗淨,瀝乾,去頭尾,切絲)4支、金不換8至10片、蒜頭(連皮切碎)/指天椒(切粒)各2粒、芥花籽油320毫升、鹽適量、泰國辣椒粉1茶匙、油1.5湯匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [! H& S7 X, }) P1 K. n8 T1 L

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& ]  ^2 V' O8 k" E7 P0 I! Q/ h) ^做法:
4 C9 b6 Y1 |, _9 B0 _$ j1.豬肉粒加生抽、米酒、粟粉和白胡椒粉拌勻,醃30分鐘。
2 r: }% q6 N# E6 Y$ @5.39.217.77:88982.燒滾油放蒜碎炸至金黃色,盛起,瀝乾;再放入香茅絲炸至淡金黃色,盛起,瀝乾;香茅絲置碟上成雀巢狀。
, E' a, |2 R& h% f  U) z8 [公仔箱論壇3.豬肉粒放入同一鍋油中炸至金黃色,盛起,瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W8 y7 F. h) t2 y
4.燒熱平底鑊下半湯匙油,慢火爆香指天椒,加入豬肉粒炒勻,再下蒜粒、金不換、鹽和泰國辣椒粉快速拌勻,盛起放在香茅絲雀巢上,完成。 5.39.217.77:88988 ]  k* ^; _/ t6 }; d1 V7 N0 G2 D
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, Q* ^8 ], m# j! `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士:
* I- i8 d, ~  v5 C$ R/ c先炸蒜碎及香茅絲,最後才炸豬肉粒,油中的香葉味才可滲透入肉粒中,但要小心火候,因香茅炸過火會有苦味,肉粒炸過久亦會乾及令肉質變得粗糙。
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4.四葉草蛋糕愛爾蘭人愛做蛋糕時會加入四葉草代表幸運,因為在三葉草中找到四葉草的機會只是萬分之一,所以他們主要放三葉草或做綠色蛋糕然後加上錢幣和彩虹裝飾:傳說彩虹盡頭就是藏着寶物的地方!
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份量:1個 時間:1小時20分鐘 難度:★★☆☆☆ 5.39.217.77:8898# @2 K! j4 N, R' B, P5 L/ Y4 I6 B

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材料:5.39.217.77:8898+ G/ m  u% T. L$ g7 n, w7 n0 h# b5 X
朱古力慕絲:砂糖50克、蛋黃15克、蛋白33克、黑朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片(凍水浸軟)2克
) c4 C8 x0 K9 |: hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶朱古力慕絲:砂糖25克、蛋黃15g、蛋白33克、水20毫升、白朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片(凍水浸軟)2克、綠色食用色素2克4 J/ D8 N  d/ @: A# p1 w3 N9 L" o
海綿蛋糕:原味海綿蛋糕粉125克、蛋白15克、蛋黃33克、橄欖油18克、水23毫升
5 S3 F1 p2 o. t" x: W蛋糕裝飾:椰絲適量、白朱古力每8克加食用色素1滴
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& s& c# p6 Z$ K. C5 _tvb now,tvbnow,bttvb做法:2 D' c) f( l3 q9 X- N
1.海綿蛋糕:將蛋白打成泡沫,拌入橄欖油和及蛋黃,再下海綿蛋糕粉及水拌勻,倒入蛋糕盤,放入預熱180℃焗爐焗25分鐘,取出待涼,切皮後再於中間橫切成2半。tvb now,tvbnow,bttvb! Y- Y3 P  o& V4 l
2.朱古力慕絲底層:蛋白打至企身,先後加入砂糖和蛋黃拂勻,再拌入打起的淡忌廉。黑朱古力隔水坐溶,拌入魚膠片,加入蛋白忌廉拌勻。將一半海綿蛋糕放入蛋糕模,倒入朱古力慕絲,放雪櫃冷藏1小時成底層黑朱古力慕絲蛋糕。
% L: Y- @' m8 B' L8 Q: ]3.綠茶朱古力慕絲上層:蛋白打至企身,先後加入砂糖和蛋黃拂勻,再拌入打起的淡忌廉。白朱古力隔水坐溶,加綠色食用色素拌勻,再拌入魚膠片,加入蛋白忌廉拌勻。將其餘一半海綿蛋糕放在黑朱古力慕絲蛋糕上,倒入綠茶朱古力慕絲,放雪櫃再冷藏1小時成上層綠茶朱古力慕絲蛋糕。) \, o; c; U7 P$ H1 s% i
4.白朱古力隔水坐溶,混合色素倒牛油紙,雪2小時後,切四葉草、彩虹和金幣形狀;蛋糕面撒椰絲,再放顏色朱古力裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W: L/ _; }9 H$ R3 d$ W# R0 `
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, Z5 `4 R: \% H- k; y1 W公仔箱論壇5.鹹牛肉椰菜(份量:8人) 這是愛爾蘭人在3月17日St. Patrick's Day時吃的幸運菜式。其實,很多國家都視椰葉為幸運食物,因它像綠色的鈔票!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B% a! L# J" J4 q7 @7 N
材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y* s( w5 \+ i4 B1 P/ n% Z) l8 q
鹹牛肉3磅、香料包1包、薯仔6個、椰菜1個、愛爾蘭威士忌45毫升/ E1 P$ t  V# @. i
做法:tvb now,tvbnow,bttvb4 n1 T' I" |7 t: h- Q) N
1.鹹牛肉和香料包同放鍋裏,加蓋過面清水,慢火煮2小時。tvb now,tvbnow,bttvb- K7 _4 n9 f7 B6 ?
2.椰菜洗淨略切成大塊,薯仔去皮切大件,同放入鍋慢火再煮2小時,其間可加水至蓋過牛肉和蔬菜面。上碟前加威士忌拌勻,完成。
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6.梅菜蒸鱈魚(份量:1人)鱈魚能久放不壞,故成為節日常吃的食物,丹麥和意大利人都喜歡吃用水煮熟或鹽醃的鱈魚,德國人更相信放些魚鱗在口袋會帶來好運呢!! S9 u" f4 M0 r/ h) D& I1 I2 n
材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t' k( m1 r0 E4 X0 a
鱈魚120克、梅菜(浸水榨乾)1棵、葱(切碎)/鹽/黑胡椒碎各適量$ w/ R- ]! G/ U7 d4 L8 P6 K
做法:
0 I2 R% H! u0 C; j+ r: d5.39.217.77:88981.梅菜切幼粒,與鹽和黑胡椒碎同撒在鱈魚上,蒸8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]$ X# C" `! }8 }
2.上碟撒上葱花,完成。+ z8 w( j8 {6 x: z9 b5 }
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$ N9 q9 S) o; m4 F" w- G# KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 c0 J  ]- Z8 p/ b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ Z: }; q8 Z  I1 a& O
7.甜甜圈(份量:5個) 西方人節日喜歡吃甜的糕點寓意幸福美滿,台灣人叫Donut做甜甜圈,說是戀人們甜甜地圈在一起。
8 S. V7 t7 W2 r9 ~8 R6 ^材料:公仔箱論壇! C% k- S5 }/ p
糯米粉160克、鬆餅粉150克、糖75克、鹽少許、蛋黃1隻、水120毫升、牛奶35毫升、糖粉適量
' W2 ?2 R' Y3 ^5 j: T5.39.217.77:8898做法:
3 Z, c# t! r" t: [! x- o' p1.糯米粉慢慢加水拌成麵糰,再先後加蛋、牛奶和鬆餅粉拌勻。
' i* W8 {4 G$ z- f# s# s- rtvb now,tvbnow,bttvb2.將麪糊倒入唧袋,唧一圈形於牛油紙上,放入180℃熱油炸,牛油紙脫離甜甜圈後夾去,繼續炸甜甜圈至金黃。, x+ H  P( U% z9 {) F& [4 C
3.甜甜圈撈起用吸油紙吸去油份,撒上糖粉,完成。 3 G: X: P. k% O- l

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4 h9 ^' F" N$ ~8.薑葱炒蟹(份量:2人) 中國人吃蟹感覺可以像蟹一樣橫行,亦即擁有權力的意思!德國人原來也視螃蟹為吉祥物,能抓緊幸運。8 \7 C* @/ t) v3 H3 V& I
材料:
; ?# S9 R9 t" C* @) a* j蟹(劏好)3隻、薑(切絲)30克、葱(切段)2棵、油/紹酒1湯匙、豉油2湯匙,水100毫升tvb now,tvbnow,bttvb% Q7 v, d% z  ?
做法:
& h1 u# o& ^# d: s2 M熱油鑊,爆香薑葱,下蟹炒香,加豉油炒勻,加水蓋蓋煮10分鐘。上碟前加紹酒炒勻,完成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x% s# y5 e. ^1 J9 X
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9.幸運曲奇(份量:10個)幸運曲奇是美國的中式小食,即是其實中國本身沒有,但美國人卻把它當成是中國食品。幸運字條通常是一些像占卜的句語。! E: x9 `7 D; g
材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b5 |9 w5 a6 n+ ]: W# T4 D: ~6 A
低筋麵粉(過篩)75克、糖(過篩)100克、糖霜(過篩)30克、牛油15克、橄欖油30克、蛋白100克、鹽少許
3 n1 Z( f0 }: S- f0 r5 ytvb now,tvbnow,bttvb做法:tvb now,tvbnow,bttvb/ U* A  h6 I# A8 f1 Y1 s
1.牛油加熱溶化,加入其他所有材料拌成麵漿,放室溫30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& U4 b: J4 |* k' W% P
2.舀1湯匙麵漿到已鋪牛油紙焗盤上,成1直徑約2吋的圓形,放入預熱180℃焗爐焗10分鐘。
+ U; `$ q. X6 [( o' u' BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.幸運紙條放曲奇上,用鏟子對叠曲奇,壓實兩角向中間對貼,完成。
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10.韓式年糕湯(份量:4人)中國人吃年糕代表年年高升,韓國人新年吃白色湯年糕,寓意萬物重新有個好開始。
# |5 v3 t* h  b. h+ ^3 b公仔箱論壇材料:
& S" P  [: S0 T$ b5.39.217.77:8898牛肉(切片)150克、年糕(片狀)300克、雞蛋2隻、大葱(切片)1棵、蒜茸1湯匙、麻油/糖/豉油/胡椒粉/紫菜(切絲)各少許 海帶湯:乾海帶(5厘米×5厘米)8張、白蘿蔔(切片)半個、鯷魚乾/蝦乾各50克、水1公升& K$ p/ F6 h9 G0 f1 Y2 w$ h
做法:
5 {' ], ?8 C; @5.39.217.77:88981.牛肉用蒜茸、糖、豉油、麻油和胡椒粉醃過夜。燒熱鍋下油,落牛肉炒熟備用。
5 k" g$ J6 M- R( Z5 o2.將雞蛋打勻煎成薄蛋皮後,切絲。3 O; ~( r1 ?$ k2 G$ |  S/ \( C1 r
3.乾海帶、鯷魚乾、蝦乾分別洗淨,與白蘿蔔一同加入水中,煮滾成海帶湯。
/ ~3 L4 ?3 J5 J6 I( b* Z8 w! m5.39.217.77:88984.年糕沖洗3次,放入海帶湯中,煮至浮起後連湯上碟,加上牛肉、雞蛋和紫菜,完成。 6 @- a. `; j6 ]$ Q

" ]7 K4 S. p) N  F/ l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 Q7 A. B; a) C4 A4 [3 ]4 p
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11.春卷(份量:6件) 中國人吃春卷有迎接春天,驅除病魔的意思,不過吃多了當然會喉嚨痛啦!
+ R: O1 K* q, C, _# ^2 t公仔箱論壇材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o3 w% X+ ^1 j3 D  ^  L
春卷皮6片、紅蘿蔔(切絲)/西芹各60克、免治豬肉50克、鹽/胡椒粉、蛋白各少許
- M/ D" z3 t% S/ e3 M做法:
5 ?: f4 O. S: C$ k/ |! ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.紅蘿蔔和西芹汆水吸乾;免治豬肉加鹽和胡椒粉調味後炒熟。
" Q0 I* r2 C; {$ n5.39.217.77:88982.春卷皮放上(1),將春卷皮兩邊向入摺,捲好,以蛋白封口。
; i1 a0 J) `) x' V# U5.39.217.77:88983.燒滾油,下春卷炸至金黃色,完成。
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12.提子不用煮,直接吃!西班牙人在1月1日踏正凌晨12時會吃12粒提子,代表12小時和12個月份。有說吃到甜的就行好運,酸的就相反,祝你好運咯! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G1 k- F6 S/ @8 X# D1 z

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9 o5 N$ ~5 }' P5 G5 d% `' mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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13.紅石榴傳統是韓國女子結婚當日吃的,一口咬下去代表百子千孫;皮那麼硬,切開一半才好咬呀!




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