公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 大圍招牌菜地圖 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2013-1-2 11:38 AM 標題: 大圍招牌菜地圖

公仔箱論壇1 G1 _& ^; A0 i* Q; g% o
大圍美食，始於楓林小館，伴隨着沙田新市鎮計劃，青龍水上樂園、單車公園逐漸消失，換來的是八十年代大批傳統食店進駐，漢年雞飯、金城肉餅、百寶雞等等，多了區外夜鬼，然後夜茶亮起了大圍的晚上，還造就今天雞煲熱潮的成功。加以名城效應，今年還擠進不少另類食店，你說，是得還是失？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X0 K% d @8 _- E* N
公仔箱論壇! @( F6 i6 |/ b7 c. E7 @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X& N) V2 w( J9 k" D

■現時大圍人口稠密。

■每晚行人路上盡是茶客。

5.39.217.77:8898% V9 j) [. ?/ q9 @5 e- |7 r5 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _7 O& r2 M8 d, `8 O) R* ?1 V

5.39.217.77:8898. x+ s) J7 p5 `2 i# D

■消失了的大圍歡樂城和單車公園。

tvb now,tvbnow,bttvb6 G. E* Q* l; @# [

鄺伯與太太 : c, D: _& E8 e
從前還是西洋菜田雖然大圍美食，始於楓林。不過，楓林1977年才搬至大圍。真正看守大圍，還有另一人，他就是大圍人都熟識的鄺伯，從四十年前大圍還是爛地，他開了一間東江菜館，到了現在的百利粥麪家，他見證着大圍的興旺。「從前我們在大圍走的，不是馬路，是田路，這裏遠至火車站後方都是西洋菜田，所以早期在大圍建屋，樓不能高起。」大圍是怎樣的地方？「福地也。大圍每十年舉辦一次太平清醮，我經歷了五屆。你知道嗎？這裏原本全是爛地，以前在這裏還有人種花賣花，半夜會有一架貨車接送到旺角花墟，以前大圍就是如此交通不便。」提起大圍的發展，鄺伯嘩哈哈大笑了幾聲，說道：「從前沙田只有三萬人，現在竟然有三百多萬人。」 ' j+ @' b: K W5 c) H
2 G+ g D! a: `: }% u3 e# Y; ]* S
5.39.217.77:88988 V) s" E' B3 x8 {, Q5 v: B0 O3 G

( Z! I/ H0 E5 Z$ q7 o: q. z" k1 `
綿滑魚鯇粥從我有記憶開始，大圍就是青龍水上樂園和單車公園。鄺伯話：「還有很多。七十年代尾楓林從沙田舊墟遷入大圍，吸引很多明星到來。然後八十年代初，政府發展沙田新市鎮計劃，公屋落成，八十年代我見證住美林邨到美松苑的建立。學校、工廠開始林立，很多茶餐廳開始進駐大圍，現在才成行成市。」鄺伯說。提起鄺伯的美食，不能不試他馳名的魚鯇粥。全用新鮮的大魚頭，即劏即煮，粥全用上等真絲米加水煲成綿粥。「曾經有一位食客投訴我加麵粉，話冇可能綿到見唔到米，我打開樓梯底的貨倉俾你睇，全都是一包包米。」鄺伯越說越氣憤，可見他出品的確用心之作。 5.39.217.77:88982 D+ {9 _: _3 V) L
5.39.217.77:88984 X, @5 V; J. R# v6 M' u

公仔箱論壇/ u% y) d5 d. ^1 r0 c: i6 o

魚鯇粥$32

豬手撈$34
麵條爽滑彈牙，豬手軟腍入味。

百利粥麪家大圍積德里19號地下
tvb now,tvbnow,bttvb+ c3 i2 B7 K) x( Z* b+ o' V

紅燒乳鴿$90/隻
大圍美食始於楓林楓林，由紅極一時至隱隱退後，最後只餘下大圍一間，默默看守着大圍。守着半世紀基業的彭鑒汀憶述：「原來我們在沙田舊墟正街第三街，即是現時新城市廣場的位置開小食店，以家鄉陸楓豐林之名命名。當時新界租金比市區便宜，五〇年向政府申請一個舖位，賣吓零食、炒些麵飯。後來1977年沙田舊墟重建才遷往大圍。」那時沙田是郊遊好去處，看中商機轉型為餐館，推出小菜如豆豉雞，令店子在兩三年內站穩住腳。彭鑒汀話，多得有作者在報章上寫了一句：「沙田有間新餐廳的侍應，個個都是大學生。」大學生如此吃香，加上1953年安裝冷氣，很多明星都慕名而來，名氣可謂盛極一時。雖然楓林菜式絕不走大眾化路線，但卻有一道讓人盡失儀態的馳名紅燒乳鴿，堅持非頂鴿不用，隻隻重十二至十三両，貪其肉嫩骨酥。

5.39.217.77:8898+ j! l$ u0 R0 _% `; C9 t, u6 V

楓林小館大圍村南道45-47號 5.39.217.77:88985 w; s s( J' [6 ?. a( c9 ~# r

公仔箱論壇 y1 K8 Q3 G6 p. j: Y) ]8 J$ w
tvb now,tvbnow,bttvb6 s& A# y& O- `9 m

夜茶打開大圍夜市每晚九時後，大圍彷彿跳進另一個時空，路旁開滿大圓桌，侍應們捧着一籠籠點心，街上笑聲此起彼落，這是大圍的夜茶文化，亦帶旺了這裏的夜市。客香村是一九八八年開店，原址是裕富小廚的位置，「當時大圍只有酒家，卻沒有點心專門店，加上很多九龍客都會專程到大圍吃飯，我們於是便開通宵夜茶這個商機，及後便有其他食店開設夜茶。」老闆廖小姐說。以往夜茶的常客都是的士司機，現在多了年輕人，有些大學生半夜來喝夜茶或吃小菜，甚至馬鞍山食客也會來這裏湊熱鬧。tvb now,tvbnow,bttvb- B$ s/ S: C: S" Z6 ?6 ?$ k
公仔箱論壇+ h( y" Q3 _8 W' n: `/ _5 G

鮮蝦腐皮卷$18（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q7 l7 `; Y) Y* L! a! X
客香邨的點心，首推鮮蝦腐皮卷，腐皮香脆，蝦肉夠多。

粟米石斑瑰$72（a）
我最愛這個粟米石斑塊，自製炸漿，特別薄脆，內裏是深海青衣魚肉，特別鮮味，粟米汁另上不會使其變腍。

5.39.217.77:8898+ t; i) G3 \6 i2 ?" E
雞煲熱潮發源地沒有夜茶帶旺大圍夜市，就不能成就今天的雞煲熱潮。有名的來來重慶雞煲，就在這裏開始，一發不可收拾。問及老闆陳生如何想到引進雞煲，故事惹人發笑。「當年北上吃過雞煲讓我回味。當時香港不嗜辣，但我想到越來越多港人北上娶妻，大部份都是四川和湖南人，我相信必帶起辣潮，於是便到深圳學習雞煲做法。」陳生笑說。雞先用六種香料醃一小時左右，燒紅煲放花椒油、蒜、藥材、四川香料等材料爆香後，加入雞略焗，讓雞皮散出油香，大約煮十二分鐘，最後上菜前再加醃醬、花雕酒、芫荽，端上桌時打開煲蓋，即散出誘人香氣。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v% u3 Q7 k: F
tvb now,tvbnow,bttvb% }; x! ?! v' V: G/ }+ t$ r
4 i; _/ J9 {: |- J
tvb now,tvbnow,bttvb% d! j+ F- J" C' y6 O7 t! N6 |
7 N: a1 W. e, E* C" P
炭燒煲仔飯完美食法夜市還有一位風雲女將，她就是雁姐。整條積輝街，數間店捱不住都是由她接手。甫進雁姐美食，先被那陣炭香所迷暈，這裏的煲仔飯全用炭香燒出來。「炭爐加上瓦煲才能燒至起飯焦，只要一出煙，就會聞到飯香，我們所用的絕對是泰國靚米，貪其黏性強而甘甜。」大廚說。這裏所用的是自家加入芫荽調校的豉油，一打開煲蓋，刮起飯焦，下豉油加蓋略焗，讓豉油散香，乃是完美食法。 0 U3 ?2 N5 O# f9 A
9 l7 C# m, \8 f( B$ O% d

tvb now,tvbnow,bttvb; E% F6 n% }1 ?7 g$ p
5.39.217.77:8898; T$ c- E+ W9 X' {

雞煲$180/全隻雞（b）
大圍有三間食店吃雞煲，而來來重慶雞煲是最有四川風味的一類，辣勁十足。

臘味煲仔飯$58（c）5.39.217.77:8898 J% f/ {0 o$ C( N4 P
（連一碟油菜及飲品）

tvb now,tvbnow,bttvb% I! q( d& }7 r+ S1 t
a.客香邨酒家大圍積存街36號地下（晚上十時至通宵）公仔箱論壇! R7 U. W6 u. z* r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m+ V* p \: I' J3 ~1 Y

5.39.217.77:8898& F4 n8 I; F e! z' W

b.來來重慶雞煲火鍋菜館大圍海福花園商場地下15號（至凌晨12時）

! `/ m0 i7 c6 {5 `! O* _6 V

% H6 W0 a0 S) @* G+ r$ S
c.方記雁姐美食大圍積輝街11-13號安康樓C舖地下（至凌晨12時）

, k9 b& S& m3 D/ o" B0 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N$ W3 B+ j; G# S0 w1 V) K3 Y
5.39.217.77:88986 J! G/ E* ?9 @
名氣美食公仔箱論壇! H. i5 Q) O/ O; b8 B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~3 F# q! }" L' y
tvb now,tvbnow,bttvb! g! |% {: M# n/ Y. S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h5 m5 V7 z2 l/ Y# I. J

越式豬扒飯$25 tvb now,tvbnow,bttvb& c! s+ D5 u. M. m1 t
越南豬扒飯加蛋夠香滑林園，開業三十年。「我們都是越南華僑，開店時主打學生生意，所以起初只是賣小食，後來有學生問有冇飯食，才賣碟頭飯。」最好吃的是越式豬扒飯，一定要加蛋，蛋黃流竄到飯粒裏，加上多葱，更是一絕。大家姐話：「豬扒飯好吃，更在於用上等豉油，加以香茅等香料調校出來的醬汁，反覆醃製才夠鮮夠濃。」她更說，千萬不要小看學生哥的力量，她們日賣四桶豬扒呢!

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a' y, ]! u% X. Y
tvb now,tvbnow,bttvb4 m; @9 V5 p& a* I7 o1 @
5.39.217.77:8898+ I% V) {1 {2 u. E
& W; ^8 k8 h0 _& Z. L" g3 j
林園甜品小食粉麵大圍積福街60號祥興樓地下

tvb now,tvbnow,bttvb; i% ~# `& u; r

八寶鴨$198/隻
（需預訂）
正宗客家八寶鴨1988年，老闆劉生知道大圍居住了很多客家人，到大圍開設正宗客家菜。但是，八十年代大圍人口少，守業竟然要十年，終於憑八寶鴨打響名堂。劉生當年堅守傳統風味沒有徒然。一天賣六十隻八寶鴨，堅持每早將鴨去骨，鴨內釀入已炒過的瑤柱、蝦米、冬菇、栗子、糯米等材料，先蒸後炸，糯米飯吸滿鴨油香，還滲着材料精華。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z- U" s! N- S
$ `, T5 X: l9 j1 S. j! t) ]

公仔箱論壇/ \( ?6 |- N" H2 X/ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K4 d( }* r6 n' D* e% o7 A/ Y8 x
港興大飯店大圍積福街60號祥興樓地下

3 }( l4 N# {- L, r& M; z% p
- @: Z- m* ^0 ~% L. e7 V9 S
5.39.217.77:8898+ [7 S3 L# z4 j. C

肉餅漢堡包$25tvb now,tvbnow,bttvb0 C b0 p/ d$ z
（限量供應）咖啡$14
工藝肉餅當漢堡去年新聞報道領匯加租導致金城茶餐廳結業，讓大圍人嚇破膽。幸好，結業的不是大圍吃肉餅漢堡包的金城。這裏的招牌菜是肉餅漢堡包，咬下吃到爽脆的馬蹄粒，還有魷魚香，肉滑更咇出肉汁。好吃全因採用的巴西豬更肥潤更鬆化，而且一定要三分肥七分瘦的豬肉比例。做法更複雜，粗鹽擦洗過夜後初次調味，再雪過夜後加入馬蹄和魷魚，又雪過夜之後，才加入蛋白和魚露調味，使其滑溜更鹹香，撈勻後又雪一晚，最後加入麻油撻至起膠。5.39.217.77:8898% K9 n6 m" a" s
# x8 `# i7 n- u" n. Y

5.39.217.77:88986 O8 J, x% C4 l" _$ n& c

金城茶餐廳大圍積福街100號# ^7 d+ p8 u1 F$ v

& M5 i9 G5 H+ X6 J/ G
tvb now,tvbnow,bttvb% l" I3 P3 K1 Y3 o8 m1 [

鹽焗雞飯炒底$46
鹽焗雞飯必炒底進到漢年要看餐牌的，就知道不是常客。「雞飯，要一碟，炒底唔該！」這句柯打經常會聽到。雞肉滑溜，鹽味都滲進雞肉裏，而非只是停留表面的勁鹹味。還要炒底，不乾不濕不油，重點是雞蛋落得足。胃口小的可點一碗，但我必點一碟，一粒米也吃光。
5.39.217.77:8898& |; v, J Q2 h. F+ R9 G7 o6 ]

漢年茶餐廳大圍積福街100號 5.39.217.77:8898% `2 }3 h& E, s- e4 B! F
: B/ Q6 j2 Z3 v! l

: e$ e; w! |6 a# U0 z! P/ f! D2 c

越式生牛肉$118 公仔箱論壇: r: m' D; M% o
鮮甜生牛肉越南華僑開店，經常推介熟客這道越式生牛肉，採用新西蘭生牛肉，全瘦鮮甜腍滑，加上青檸、洋葱造成的醬汁，帶出甜味。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G( |* L/ l# o$ `7 X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k" n+ e+ I  u& L
越潮越南餐廳大圍積富街31號益富閣地下2號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q! ^3 I5 l/ b( u# m

  d  i+ v) v6 ?5 R
; y; C- N  S* p. b: L# q/ j

百寶雞$220/隻 5.39.217.77:8898) l0 k, O- _6 D; `$ \- u
彭定康捧場百寶雞三言兩語難以解釋何為百寶雞，像滷水，不是滷水。梁師傅凡事以健康為前提，堅持買新鮮雞。雞頸位開洞，流入濃湯更入味，以海味藥材和香料等幾十種材料製成濃湯浸熟雞隻。師傅棄花椒八角，以免上火。重點還有去尖骨，將皮與油膏完全分離，入口依然鮮味甘香，連彭督都捧場，更有人曾言願出六百萬買下濃湯秘方，師傅婉拒。
1 h8 S6 o- ~. B8 B5 b% C* E
公仔箱論壇/ s! G( E* i% b+ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b. ~: \  b8 r# u$ I

百寶雞大圍積信街41號
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h7 Z! r( D8 e# w- F# f3 F' @& M- B0 I

新店1 M' U5 \1 z  J6 [( c( c) q
. L. w' S/ c7 k. |1 o, r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z: w" Y4 B1 [6 X) e
) }: R- z# r0 a  V

桂花燴梨配雪葩$42
有心甜品店甜豆在大圍是少見有心思的甜品店。推介桂花燴梨配雪葩，先用白酒浸啤梨兩日至入味，煮好後再加白酒，使酒味更濃，沒想過白酒與桂花味道同樣搭調，與紅桑莓雪葩又對味。
5.39.217.77:88989 j) T; }0 W" n7 U$ p
6 o* V% x8 j" t& c) T5 ?
5.39.217.77:88986 ~, |# u( ]5 M) @( v
tvb now,tvbnow,bttvb( v8 w" S3 e# m3 @: f
甜豆甜品專門店大圍大圍村一街36號地下B1號舖& e  P2 t2 Q& o  i% q5 n; d
tvb now,tvbnow,bttvb& _7 e# D; U, V1 ?
tvb now,tvbnow,bttvb0 t( @  ?5 d* M2 T. w$ J. M6 p' A
6 K. m: `3 t: K0 ~$ f* i
5.39.217.77:8898+ g/ _! l' ~  j3 P# w  _  G/ ]

窩夫綠茶雪糕$39 + t4 J: E4 E* s% I' p+ ~
咖啡精品店台式咖啡店，裝修簡潔，還有售賣特色精品。這裏的菜式精緻份量小，所以人客們吃完必吃甜品。推介窩夫綠茶雪糕，香滑的綠茶雪糕配上紅豆醬，在用料足，配上軟綿綿的窩夫，很美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T- Q7 e: h! k# q0 K; s* }. l

公仔箱論壇8 l8 a2 M) c( F/ l, z& M+ G

屋子咖啡大圍積信街31至35號安信樓地下公仔箱論壇* |2 C0 ]" B8 j& L9 h2 W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d* J3 p. o b& Q

tvb now,tvbnow,bttvb4 E( s }! I( V0 {' x

竹炭黑蒜油拉麵$72 5.39.217.77:8898) o% r- ^* b3 N0 \( g
講究正宗博多拉麪餐廳標榜用料正宗，連葱也是由九州進口。湯底非常講究，加入豬筒骨、背骨、頭骨，分次序落，才能使湯集合鮮、濃、甜。這裏拉麪是九州博多風格，幼身少梘水，口感滑溜。吃完後還可以加雞湯喝過碗底朝天。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c1 B( s+ U3 @

博多拉麪龍亭大圍大圍村第九街10A地下

作者: theratrat 時間: 2013-1-2 03:44 PM

thx for sharing!!

作者: AAALICE 時間: 2013-1-3 12:25 AM

得閒去試!吓!!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)