公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 大圍招牌菜地圖 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2013-1-2 11:38 AM 標題: 大圍招牌菜地圖

& D: Q: ^4 j( p9 K9 V
大圍美食，始於楓林小館，伴隨着沙田新市鎮計劃，青龍水上樂園、單車公園逐漸消失，換來的是八十年代大批傳統食店進駐，漢年雞飯、金城肉餅、百寶雞等等，多了區外夜鬼，然後夜茶亮起了大圍的晚上，還造就今天雞煲熱潮的成功。加以名城效應，今年還擠進不少另類食店，你說，是得還是失？% T; R; i% D+ n% w

tvb now,tvbnow,bttvb' \( M. d" S- g+ S( ?2 L* s8 ^$ D0 h

公仔箱論壇8 {* ]1 a- y' ^9 @

■現時大圍人口稠密。

■每晚行人路上盡是茶客。

- h5 c& h. y" G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j5 U e- s; k" z' K

" O- n+ A! d# f( D

■消失了的大圍歡樂城和單車公園。

tvb now,tvbnow,bttvb" @ M2 T6 t0 `; u1 {

鄺伯與太太 " N3 d) M! z0 j) ~2 n: t Z
從前還是西洋菜田雖然大圍美食，始於楓林。不過，楓林1977年才搬至大圍。真正看守大圍，還有另一人，他就是大圍人都熟識的鄺伯，從四十年前大圍還是爛地，他開了一間東江菜館，到了現在的百利粥麪家，他見證着大圍的興旺。「從前我們在大圍走的，不是馬路，是田路，這裏遠至火車站後方都是西洋菜田，所以早期在大圍建屋，樓不能高起。」大圍是怎樣的地方？「福地也。大圍每十年舉辦一次太平清醮，我經歷了五屆。你知道嗎？這裏原本全是爛地，以前在這裏還有人種花賣花，半夜會有一架貨車接送到旺角花墟，以前大圍就是如此交通不便。」提起大圍的發展，鄺伯嘩哈哈大笑了幾聲，說道：「從前沙田只有三萬人，現在竟然有三百多萬人。」

5 |6 k; c* d+ s. m& n- g6 z0 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j3 S7 t1 I5 M7 J! \) y O
綿滑魚鯇粥從我有記憶開始，大圍就是青龍水上樂園和單車公園。鄺伯話：「還有很多。七十年代尾楓林從沙田舊墟遷入大圍，吸引很多明星到來。然後八十年代初，政府發展沙田新市鎮計劃，公屋落成，八十年代我見證住美林邨到美松苑的建立。學校、工廠開始林立，很多茶餐廳開始進駐大圍，現在才成行成市。」鄺伯說。提起鄺伯的美食，不能不試他馳名的魚鯇粥。全用新鮮的大魚頭，即劏即煮，粥全用上等真絲米加水煲成綿粥。「曾經有一位食客投訴我加麵粉，話冇可能綿到見唔到米，我打開樓梯底的貨倉俾你睇，全都是一包包米。」鄺伯越說越氣憤，可見他出品的確用心之作。
tvb now,tvbnow,bttvb: f# t0 u1 x% }# g! \2 w
公仔箱論壇, t% D$ k. ]6 c6 K* a

魚鯇粥$32

豬手撈$34
麵條爽滑彈牙，豬手軟腍入味。

百利粥麪家大圍積德里19號地下
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E K7 P; v% I% I) z" A" h
5.39.217.77:8898* Q; \) J. `. f, O0 t3 h
tvb now,tvbnow,bttvb' i% T% W9 S$ p3 ]+ u# f
5.39.217.77:8898& k/ E/ C0 g' f& F5 F

紅燒乳鴿$90/隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {4 N2 l3 B) X% Y* s* y" _' \$ }  v
大圍美食始於楓林楓林，由紅極一時至隱隱退後，最後只餘下大圍一間，默默看守着大圍。守着半世紀基業的彭鑒汀憶述：「原來我們在沙田舊墟正街第三街，即是現時新城市廣場的位置開小食店，以家鄉陸楓豐林之名命名。當時新界租金比市區便宜，五〇年向政府申請一個舖位，賣吓零食、炒些麵飯。後來1977年沙田舊墟重建才遷往大圍。」那時沙田是郊遊好去處，看中商機轉型為餐館，推出小菜如豆豉雞，令店子在兩三年內站穩住腳。彭鑒汀話，多得有作者在報章上寫了一句：「沙田有間新餐廳的侍應，個個都是大學生。」大學生如此吃香，加上1953年安裝冷氣，很多明星都慕名而來，名氣可謂盛極一時。雖然楓林菜式絕不走大眾化路線，但卻有一道讓人盡失儀態的馳名紅燒乳鴿，堅持非頂鴿不用，隻隻重十二至十三両，貪其肉嫩骨酥。

5.39.217.77:8898& e; ?; @. T% d5 S) {+ C
楓林小館大圍村南道45-47號 tvb now,tvbnow,bttvb" z1 }8 \5 }& O* G
& ^  `2 o6 K9 h% ?
tvb now,tvbnow,bttvb( |" J) Y9 H5 M; L
  F4 q. d. O  w9 ]2 u1 A
7 V8 s3 V' Z; p3 ?. L
夜茶打開大圍夜市每晚九時後，大圍彷彿跳進另一個時空，路旁開滿大圓桌，侍應們捧着一籠籠點心，街上笑聲此起彼落，這是大圍的夜茶文化，亦帶旺了這裏的夜市。客香村是一九八八年開店，原址是裕富小廚的位置，「當時大圍只有酒家，卻沒有點心專門店，加上很多九龍客都會專程到大圍吃飯，我們於是便開通宵夜茶這個商機，及後便有其他食店開設夜茶。」老闆廖小姐說。以往夜茶的常客都是的士司機，現在多了年輕人，有些大學生半夜來喝夜茶或吃小菜，甚至馬鞍山食客也會來這裏湊熱鬧。tvb now,tvbnow,bttvb7 L/ n- E# R9 p

5.39.217.77:8898) @' d. f" A  R0 u3 j3 _

+ T! _" K, U$ t$ ?) W5 L9 X

鮮蝦腐皮卷$18（a）公仔箱論壇# L! b% r+ j# N: [
客香邨的點心，首推鮮蝦腐皮卷，腐皮香脆，蝦肉夠多。

粟米石斑瑰$72（a）' j" W# x8 N* p0 [6 P! Y
我最愛這個粟米石斑塊，自製炸漿，特別薄脆，內裏是深海青衣魚肉，特別鮮味，粟米汁另上不會使其變腍。

雞煲熱潮發源地沒有夜茶帶旺大圍夜市，就不能成就今天的雞煲熱潮。有名的來來重慶雞煲，就在這裏開始，一發不可收拾。問及老闆陳生如何想到引進雞煲，故事惹人發笑。「當年北上吃過雞煲讓我回味。當時香港不嗜辣，但我想到越來越多港人北上娶妻，大部份都是四川和湖南人，我相信必帶起辣潮，於是便到深圳學習雞煲做法。」陳生笑說。雞先用六種香料醃一小時左右，燒紅煲放花椒油、蒜、藥材、四川香料等材料爆香後，加入雞略焗，讓雞皮散出油香，大約煮十二分鐘，最後上菜前再加醃醬、花雕酒、芫荽，端上桌時打開煲蓋，即散出誘人香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E% C* ]/ o% w# _; n

! @) h( q# y, P- \3 ]- x, R, u
+ A7 J; U8 _, P4 G) V
炭燒煲仔飯完美食法夜市還有一位風雲女將，她就是雁姐。整條積輝街，數間店捱不住都是由她接手。甫進雁姐美食，先被那陣炭香所迷暈，這裏的煲仔飯全用炭香燒出來。「炭爐加上瓦煲才能燒至起飯焦，只要一出煙，就會聞到飯香，我們所用的絕對是泰國靚米，貪其黏性強而甘甜。」大廚說。這裏所用的是自家加入芫荽調校的豉油，一打開煲蓋，刮起飯焦，下豉油加蓋略焗，讓豉油散香，乃是完美食法。 8 j7 r" P! l( p
tvb now,tvbnow,bttvb" E8 _, \# C! [4 h/ m
5.39.217.77:8898! G- m2 B) [, u6 [2 F9 b
tvb now,tvbnow,bttvb e- _; p% A: T
8 ]/ U+ K: [/ L6 H/ f. _! J0 k

雞煲$180/全隻雞（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U: }) c- n4 J2 v: o% r( |3 D3 x
大圍有三間食店吃雞煲，而來來重慶雞煲是最有四川風味的一類，辣勁十足。

臘味煲仔飯$58（c）, j# U! E, d- L2 J6 C( [
（連一碟油菜及飲品）

a.客香邨酒家大圍積存街36號地下（晚上十時至通宵）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `- j( o3 G% v, U( \

tvb now,tvbnow,bttvb7 D7 a& w6 J1 `( o7 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z; s( {  P& @* J' _0 Q  E

b.來來重慶雞煲火鍋菜館大圍海福花園商場地下15號（至凌晨12時）
tvb now,tvbnow,bttvb4 S5 b! R' d" m% }# U; o

公仔箱論壇  e; q1 R3 J( ?% T2 z) c
- X* [9 D/ ]. V0 M3 R- `" O! B

c.方記雁姐美食大圍積輝街11-13號安康樓C舖地下（至凌晨12時）
5.39.217.77:88981 S' g5 a% {* `: E( m" X! o
) O, C( O( `; o7 v$ M- j

tvb now,tvbnow,bttvb4 b7 H. A, E, h4 B
名氣美食
tvb now,tvbnow,bttvb' w- o8 _- A9 K0 T/ x$ ]  y" q
5.39.217.77:88986 k7 i6 D# y- ?+ s1 c: M- b

越式豬扒飯$25 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h6 `8 V2 K; ^; i$ s0 I8 Q
越南豬扒飯加蛋夠香滑林園，開業三十年。「我們都是越南華僑，開店時主打學生生意，所以起初只是賣小食，後來有學生問有冇飯食，才賣碟頭飯。」最好吃的是越式豬扒飯，一定要加蛋，蛋黃流竄到飯粒裏，加上多葱，更是一絕。大家姐話：「豬扒飯好吃，更在於用上等豉油，加以香茅等香料調校出來的醬汁，反覆醃製才夠鮮夠濃。」她更說，千萬不要小看學生哥的力量，她們日賣四桶豬扒呢!
公仔箱論壇1 \5 G6 r9 u) H) A' y/ S. f0 R8 N1 h
: r O) Z# [$ J7 g, u
5.39.217.77:8898# J7 t4 s6 {7 s
公仔箱論壇0 D' u" y6 `, L. \, x5 p

林園甜品小食粉麵大圍積福街60號祥興樓地下 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u0 u/ f$ r7 a( s4 M

; F/ X% F2 e) ?8 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a6 S( g# z3 K1 Q/ O' j: N6 R/ R
+ c2 Y' v# z; R4 _: h# g0 M

八寶鴨$198/隻1 W0 r r6 p O
（需預訂） 5 m" D( _/ H- z' h0 _
正宗客家八寶鴨1988年，老闆劉生知道大圍居住了很多客家人，到大圍開設正宗客家菜。但是，八十年代大圍人口少，守業竟然要十年，終於憑八寶鴨打響名堂。劉生當年堅守傳統風味沒有徒然。一天賣六十隻八寶鴨，堅持每早將鴨去骨，鴨內釀入已炒過的瑤柱、蝦米、冬菇、栗子、糯米等材料，先蒸後炸，糯米飯吸滿鴨油香，還滲着材料精華。
/ K- C1 g1 I4 `6 a3 p P4 h
* d7 Q# _3 E/ ]9 g7 m% M, Z4 ^

港興大飯店大圍積福街60號祥興樓地下公仔箱論壇; L/ }: a6 i# U7 E/ J

5.39.217.77:8898) {2 ]7 y! [3 O: {/ B* u

肉餅漢堡包$255.39.217.77:8898: c/ W9 m" i5 \$ m( m0 s, G, D
（限量供應）咖啡$14 * i! b" u, M* \
工藝肉餅當漢堡去年新聞報道領匯加租導致金城茶餐廳結業，讓大圍人嚇破膽。幸好，結業的不是大圍吃肉餅漢堡包的金城。這裏的招牌菜是肉餅漢堡包，咬下吃到爽脆的馬蹄粒，還有魷魚香，肉滑更咇出肉汁。好吃全因採用的巴西豬更肥潤更鬆化，而且一定要三分肥七分瘦的豬肉比例。做法更複雜，粗鹽擦洗過夜後初次調味，再雪過夜後加入馬蹄和魷魚，又雪過夜之後，才加入蛋白和魚露調味，使其滑溜更鹹香，撈勻後又雪一晚，最後加入麻油撻至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B2 c5 ~" U" m/ F) F2 F3 T4 ~

公仔箱論壇+ w* f0 z: X( X; o) n

金城茶餐廳大圍積福街100號

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e( D, L& k$ [5 u/ P

鹽焗雞飯炒底$46
鹽焗雞飯必炒底進到漢年要看餐牌的，就知道不是常客。「雞飯，要一碟，炒底唔該！」這句柯打經常會聽到。雞肉滑溜，鹽味都滲進雞肉裏，而非只是停留表面的勁鹹味。還要炒底，不乾不濕不油，重點是雞蛋落得足。胃口小的可點一碗，但我必點一碟，一粒米也吃光。 5.39.217.77:88987 Q* ` z! A$ U9 f

3 p7 c) |0 D: r
公仔箱論壇) c, h! _9 J% K1 \: _2 H
漢年茶餐廳大圍積福街100號 1 Y& Y* o' g+ b* G0 x

5.39.217.77:8898' @8 m& _5 p1 F; i
tvb now,tvbnow,bttvb& E: L- \ u5 ?1 J

越式生牛肉$118
鮮甜生牛肉越南華僑開店，經常推介熟客這道越式生牛肉，採用新西蘭生牛肉，全瘦鮮甜腍滑，加上青檸、洋葱造成的醬汁，帶出甜味。公仔箱論壇4 K9 ]7 g# D# y% _( y& k
公仔箱論壇" V* W- `) h9 n
5.39.217.77:8898( x( p8 q0 z( k4 b4 Z4 y3 l) D
% V4 r0 M1 e. X; C: U3 S' J7 _
公仔箱論壇0 U% p) G4 h; B: v3 |0 r- ^
越潮越南餐廳大圍積富街31號益富閣地下2號舖

tvb now,tvbnow,bttvb- A# ^5 ~0 h8 F: z! k% [$ Z

百寶雞$220/隻
彭定康捧場百寶雞三言兩語難以解釋何為百寶雞，像滷水，不是滷水。梁師傅凡事以健康為前提，堅持買新鮮雞。雞頸位開洞，流入濃湯更入味，以海味藥材和香料等幾十種材料製成濃湯浸熟雞隻。師傅棄花椒八角，以免上火。重點還有去尖骨，將皮與油膏完全分離，入口依然鮮味甘香，連彭督都捧場，更有人曾言願出六百萬買下濃湯秘方，師傅婉拒。

5.39.217.77:8898. c- m: V$ C& ^6 r. \: ]2 O* Z
公仔箱論壇* y$ r4 m0 |7 M) z' y' r0 s5 c/ q
百寶雞大圍積信街41號

公仔箱論壇4 M7 a! X$ D: `# M: ?$ J2 t
公仔箱論壇% f$ ~7 D& r6 `' R9 I: s
5.39.217.77:88986 r# Y8 A, G# \7 k
新店5.39.217.77:8898% ]3 L4 m# q7 U/ w; @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W& {4 y \. o+ d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^6 v; ?9 e$ N5 W/ b" X: g$ ?; L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X8 c8 }& \5 ?+ D# y

桂花燴梨配雪葩$42 公仔箱論壇3 R. N8 r9 e8 t+ N# g0 W7 C1 |+ n
有心甜品店甜豆在大圍是少見有心思的甜品店。推介桂花燴梨配雪葩，先用白酒浸啤梨兩日至入味，煮好後再加白酒，使酒味更濃，沒想過白酒與桂花味道同樣搭調，與紅桑莓雪葩又對味。 5.39.217.77:88983 c* F2 L& q. s Y5 o

甜豆甜品專門店大圍大圍村一街36號地下B1號舖+ _! t+ D: ^6 `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e8 O3 A) w" T: ]4 ^, P' X
5.39.217.77:8898& Z1 a) Y" @8 {+ `3 l0 ?
tvb now,tvbnow,bttvb6 p7 ]5 B4 ^0 m9 ^

窩夫綠茶雪糕$39 % K- v7 I6 K% b4 l+ E" u" F
咖啡精品店台式咖啡店，裝修簡潔，還有售賣特色精品。這裏的菜式精緻份量小，所以人客們吃完必吃甜品。推介窩夫綠茶雪糕，香滑的綠茶雪糕配上紅豆醬，在用料足，配上軟綿綿的窩夫，很美。

% N! |7 x7 F* w8 r

tvb now,tvbnow,bttvb' }. E0 ?+ B7 s- l
屋子咖啡大圍積信街31至35號安信樓地下! ^1 A7 d2 e% L$ i$ n- G

公仔箱論壇# Q& R( _2 Q2 @! t% L4 F

竹炭黑蒜油拉麵$72 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l5 A& q7 f" Q3 y1 R$ `
講究正宗博多拉麪餐廳標榜用料正宗，連葱也是由九州進口。湯底非常講究，加入豬筒骨、背骨、頭骨，分次序落，才能使湯集合鮮、濃、甜。這裏拉麪是九州博多風格，幼身少梘水，口感滑溜。吃完後還可以加雞湯喝過碗底朝天。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C( x8 a) Y1 Y

3 _5 D- K: C4 t+ }
7 |* ^2 L R5 ?/ x& t8 R! n& o7 e
博多拉麪龍亭大圍大圍村第九街10A地下

作者: theratrat 時間: 2013-1-2 03:44 PM

thx for sharing!!

作者: AAALICE 時間: 2013-1-3 12:25 AM

得閒去試!吓!!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)