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標題: [中式食譜] 担担麵 [打印本頁]

作者: wallshar 時間: 2012-12-25 10:27 AM 標題: 担担麵

坊間的担担麵有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法

材料:
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯5.39.217.77:8898$ H# K, ~6 [2 {* a5 S1 p
5.39.217.77:88989 G' @6 \2 d: M/ A6 Z# r0 p; L/ u
肉醃味材料:tvb now,tvbnow,bttvb! P) B" Q) Q6 K$ c, i+ Z9 G
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉公仔箱論壇" E0 s; Q! b) v, x

汁調味材料:公仔箱論壇; B# F! l. `: A( p
糖 2茶匙5.39.217.77:8898( w; i0 _: j* r
鎮江醋 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _) p; ~5 P7 E+ a* }+ G; A
生抽 1茶匙
老抽 1/2茶匙
粗粒花生醬 3湯匙5.39.217.77:8898; ?* h2 e% S2 Q9 L6 G
芝麻醬 1湯匙
辣油 2茶匙 (隨意加減)5.39.217.77:88987 Q) ^# ~1 ~; X/ W4 A% u0 q
芝麻油 1/2茶匙
清水 1 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I1 K9 A6 @% k+ E& l3 K* p0 G
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H- V; a$ i( I# {' e) o5 Z
將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。2 K* \( }5 U' T
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。5.39.217.77:8898+ w0 {7 m$ y1 w
把汁調味材料先混合。公仔箱論壇+ ~& E: x" S6 o( O6 g+ D
用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。公仔箱論壇5 ~* k' g$ e- u8 ]9 Y& j; I2 q @4 c( h
拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。

作者: joeybibi 時間: 2013-9-1 08:55 AM

多謝提供.我會試煮.謝謝..

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