標題:
[美食介紹]
三口之家温馨晚餐
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作者:
cheecheong88
時間:
2008-1-2 08:20 AM
標題:
三口之家温馨晚餐
佳偶天成;香芒鸡柳;鲜果虾肉沙律;什锦海参羹;
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佳偶天成
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主 料: 莲藕12两(约480克),芥兰菜梗8两(约320克),潮州油橄榄菜2两(约80克),红辣椒1只。
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做 法:
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1、将莲藕洗净,刨皮切片,然后用淡盐水浸片刻。
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2、用刀削去芥兰梗骨的外皮,切片,红椒切角,榄菜用水洗去黑油。
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3、用红椒及榄菜起锅,炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒,炒熟后加盐调味,最后用生粉水埋芡即成 。
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香芒鸡柳
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主 料: 半生熟大香芒2个(可得净肉约6两,约240克),鸡柳6两(约240克),西芹2两(约80克),甘笋、姜各数片,干葱头2个,榄仁1汤匙,酒1茶匙,油1汤匙。
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配 料:
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腌料:盐1/4茶匙,蛋白1只,生粉1茶匙,水1汤匙。
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芡汁料:生抽1茶匙,糖1/2茶匙,生粉3/4茶匙,水2汤匙。
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做 法:
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1、鸡柳斜刀切约5厘米长条,放下腌料拌匀;香芒去皮除核,横切成5厘米长条。
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2、干葱头去衣切片;甘笋、姜均切花片;西芹切条,放入油镬中炒几下留用。
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3、榄仁走油;鸡柳泡嫩油。
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4、净镬烧油1汤匙,爆香姜、干葱、甘笋,鸡柳回镬,洒入酒,放下西芹,拌匀芡汁料,先下半量兜匀,即加入香芒炒合,放入余下半量芡汁料埋芡,兜匀上碟,洒上榄仁即成。
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鲜果虾肉沙律
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主 料:中虾1斤7两(约980克),鲜橙7个,青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两(约480克),千岛汁1汤匙,沙律酱1/4杯,橙皮、青色蔬菜丝各少许。
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做 法:
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1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开,用匙轻轻挖出果肉,以下截果皮为盒,备用。
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2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒,加入葡萄粒,搅匀后放冰箱冷藏备用。
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3、中虾去头,挑除背肠,原只洗净,用竹签穿入虾身里使其笔直,用沸水烫熟,待凉后去壳,置冰箱内。
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4、把千岛汁与沙律酱调匀,取约2/3量与杂果再拌匀,分放于橙盒内,上放虾肉,最后加上其余的酱汁,放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
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什锦海参羹
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主 料:水发海参500克,虾仁100克,起净鸭肫100克,瘦肉100克,笋花小片100克,火腿50克,湿冬菇50克,丝瓜150克。
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调味料:上汤1250克,湿生粉50克,麻油、绍酒、盐、味精适量,姜、葱、胡椒粉适量。
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做 法:
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1、将海参改为指甲片大小,用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟,捞起拣去姜、葱不用。
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2、什锦配料除虾仁免改外,其配料全部改为指甲片大小。
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3、炒锅下滚水,把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水,过冷水捞起候用。
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4、把上汤放入炒锅中,加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料,汤稍滚去净面上泡沫,下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹,下尾油、麻油即成
作者:
Alan8166
時間:
2008-1-5 11:48 AM
Thanks.....
作者:
buttercake889
時間:
2008-1-5 01:05 PM
thank you so much for sharing
作者:
tonyyyf
時間:
2008-4-2 07:13 PM
thank you very much
作者:
cocoycyip
時間:
2008-4-9 01:56 AM
thank so much for sharing
作者:
jarita123
時間:
2008-6-11 03:44 PM
is look like very good & beautiful to eat i will try it to do
作者:
ctl_55
時間:
2008-6-14 09:12 AM
Thanks.....
作者:
yyhobar
時間:
2008-6-15 10:23 AM
標題:
回復 #1 cheecheong88 的帖子
thanking you !!!!!!!:onion14:
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