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標題: [美食介紹] 三口之家温馨晚餐 [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2008-1-2 08:20 AM 標題: 三口之家温馨晚餐

佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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佳偶天成
- G% ]# u/ P, L! A) S5.39.217.77:8898主料：莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。7 j7 c$ o) Q  ]4 q9 b7 m
做法：
2 Q9 E9 i  Q$ [. }公仔箱論壇　　1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。* I3 U& E8 L$ S  g9 u# u1 y
　　2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
* t: e4 k4 ]* I' i* e2 M, b, x　　3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成。5.39.217.77:88987 q# o% p) J+ Q8 e+ F
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0 i) K" K; t+ G  ?公仔箱論壇香芒鸡柳. w- A. }( L' x& f1 q, Q
主料：半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
$ d1 |3 Y7 |& t# E配料：
# Q2 z/ O- u& Q+ f' }　　腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。
　　芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。
4 T+ j' \" M( m7 h$ d! ?& Q做法：
! J% U  r$ f3 y2 W. O' I2 c　　1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。tvb now,tvbnow,bttvb1 S) b* Z; d5 O5 X; @' G- v
　　2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
, \- \% f) M/ e9 e% s, P$ y　　3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。# Z! J  D; q! Y3 o
　　4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。& \9 e* a6 [. o: r! e: Y: z
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% x- n+ F1 N( {* D鲜果虾肉沙律
. D% u$ T+ u! W$ P* U主料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 " t, m+ U7 ]" z0 }: \
做法：
( J1 E) z+ m' D' n/ m5 ?1 ]( C　　1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。: U% d: D+ q2 L" B* h# L( |% i
　　2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。公仔箱論壇- Q; X- _$ ^4 ?0 D
　　3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。
! b) k6 D' t& i5.39.217.77:8898　　4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可。
$ U. |. N, B% H! X( K5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ E( {: A: t$ {$ R

. g. ~  N. T- B* ]9 I5 a  K公仔箱論壇0 ?/ O' j/ _3 A
什锦海参羹& Z" R7 Q7 L% Z6 i/ a+ j0 k! f
主料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。tvb now,tvbnow,bttvb: p5 m( J/ d" i) c2 Z) a6 Y" L2 r. d- B
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 8 ^" B2 W1 T; ?. H. k
做法：
　　1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。5.39.217.77:8898- L( W' T# E8 b- [! C' q5 |
　　2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。5.39.217.77:8898% n0 Q1 i# F  T0 |5 S1 R( n/ \
　　3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
3 J+ F- q; p8 p4 p! I公仔箱論壇　　4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成

作者: Alan8166 時間: 2008-1-5 11:48 AM

Thanks.....

作者: buttercake889 時間: 2008-1-5 01:05 PM

thank you so much for sharing

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-2 07:13 PM

thank you very much

作者: cocoycyip 時間: 2008-4-9 01:56 AM

thank so much for sharing

作者: jarita123 時間: 2008-6-11 03:44 PM

is look like very good & beautiful to eat i will try it to do

作者: ctl_55 時間: 2008-6-14 09:12 AM

Thanks.....

作者: yyhobar 時間: 2008-6-15 10:23 AM 標題: 回復 #1 cheecheong88 的帖子

thanking you !!!!!!!:onion14:

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