標題:
[美食介紹]
手把手教你做酱牛肉[11P]
[打印本頁]
作者:
cheecheong88
時間:
2008-1-2 08:19 AM
標題:
手把手教你做酱牛肉[11P]
+ G, |- u# {9 k, }; d
$ z9 R6 F* ^ M; ?
酱牛肉，一直想做，却惊恐万分的菜。
& P! h) E5 R! r" N公仔箱論壇
据说月盛斋的酱牛肉，好卖到排队也买不着，一女人着急起来，要给掌柜下定金，掌柜竟然慢条斯理的答道，要交定金就轮不到你了。该女人只得无奈离开。酱牛肉做到这个份上，众人品尝的已经不是所谓的一口肉，而是一分矜贵了。而且，做酱牛肉做的最好的，当属爷爷奶奶那一辈，用料十足，私人秘方，加上熊熊的柴火，劈劈啪啪的sorry烧出肉类夹杂着香料那股特有的味道，在空气中久久弥散不开。熟悉的味道，怀旧的情怀，薄薄一片肉，却包罗万象。加上听了月盛斋的传说，以致本人迟迟不敢下手，要是做不好，就别再想挑战经典菜式了。
3 \2 Z& d5 ]9 y* s% d1 M$ a
实在手痒，越不敢做，越是想做，这块心头大石压在心中好几个月，终于愤愤的跑去市场，买了块上好的牛腱子肉回来，有点视死如归的气概：）。在网上搜索了一下酱牛肉，竟出来十几个版本。繁复的简单的朝鲜版的自创版的，数不胜数。最后只有综合了几个版本，历时一天一夜，终于做出美味的酱牛肉。忽然大大的喘了口气，我终于可以，放下酱牛肉这个包袱了。
1 K+ L+ r) N$ D3 T" k$ ^: j5 ?+ z
首先，你得买一块上好的牛腱子肉，一斤两斤都可。什么才称之为上好？是针对做酱牛肉来说的。本人喜欢吃有咬劲有嚼头的酱牛肉，所以，我喜欢带点筋的。这样吃起来，才回味无穷。
' x7 G8 ^, D+ Y1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e4 I3 u8 ]; l( P. qtvb now,tvbnow,bttvb
肉买回来，先用凉水反复冲洗。目的是冲掉血水。然后用凉水泡上1小时
3 O- V" \* f$ o) P/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* x5 w- P2 d) [5 I: x# x3 T公仔箱論壇
然后用葱，姜片，2勺料酒放腌制。放进冰箱等待1小时
7 d- s! `1 X6 w- v D$ stvb now,tvbnow,bttvb
( [# @% Q- i/ L1 j
准备好熬制牛肉的香料：葱、姜片、辣椒3个（个人喜好），白糖、盐、十三香（超市有售）、八角、茴香。
4 t1 J5 g4 b# T2 W" ^! i5 Q% ?! l' H
取口锅，烧热水，然后放牛肉下去，煮出血水。大概煮15－20分钟。
0 y& b8 w) ^2 ^, y; Q5.39.217.77:8898
取出，用面棍把牛肉敲松。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M( [7 v; x/ {$ z% |
) D2 w6 o; o1 q( R3 j+ K! ?
把作料放入瓦锅。最好是瓦锅。熬制出来的肉的确很香。
" v1 D5 |: F6 L6 x7 ^5.39.217.77:8898
* e1 t" J$ \+ _5 g" \9 \
放入半碗酱油，2碗水。
9 `+ A. y2 o/ n* ?* F$ e3 r# R5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb1 w4 d! k( U7 Z
然后把牛肉放到料里，大火熬制40分钟，小火20分钟。然后在锅里放6－8小时，等候它入味，等候那股熟悉的味道，幸福的味道。
: ^# m! m/ H- t4 R6 Z
- ]* |! C, E8 v! r8 z1 z( E' Ztvb now,tvbnow,bttvb
终于出来了。
tvb now,tvbnow,bttvb" Y/ ^6 Q/ H3 d; _
6 a" t/ |, P# otvb now,tvbnow,bttvb
切极薄的片！唉一斤的牛肉，熬制后就剩下这么点，下次买三斤吧。
: U7 |/ T8 B8 C2 M/ u公仔箱論壇
- o7 S4 b3 ?& s
5.39.217.77:8898. F' c+ |1 l& E2 c! T7 r
5.39.217.77:8898) T) a; {3 r. [8 m0 }/ r! v
淋上自制的配料：2勺李锦记香辣酱、2勺酱油、2勺醋、1勺麻油、3勺凉白开，搅拌蒜容即可。搅拌均匀牛肉，放入冰箱，绝对是看世界杯的好零食！
作者:
ctl_55
時間:
2008-6-17 12:07 PM
thanks
作者:
liu143
時間:
2008-6-28 07:55 PM
看图就流口水了！！！赞！
作者:
noon6789
時間:
2008-7-12 01:51 PM
thank you so much!
作者:
kikijimmy
時間:
2008-7-12 05:36 PM
看到我就流口水了，啊。。。
作者:
liang85
時間:
2008-7-12 09:41 PM
好像很好吃的样子
作者:
bomb_wong
時間:
2008-7-18 11:32 PM
好像很好食..謝謝分享~下次我也試試做~~
作者:
sally2888
時間:
2008-7-28 12:25 AM
好像很好吃。。。谢谢分享。。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
) D2 w6 o; o1 q( R3 j+ K! ?
tvb now,tvbnow,bttvb1 w4 d! k( U7 Z
5.39.217.77:8898) T) a; {3 r. [8 m0 }/ r! v