在高雄餐飲界擁有多年資歷的王芸榛,見識過中國各大菜系的變化,最近她在高雄市區經營餐飲店,菜色全遵循古法製作,要為高雄餐飲市場注入新氣象。 王芸榛在高雄餐飲界擁有26年資歷,曾擔任「常鶴樓」餐廳主任、寒軒大飯店副總經理,2年前辭職後,在熱愛美食友人捷豹科技工程公司副總經理鍾英峰金援下,於高雄市區經營別有風味的「牡丹園」餐廳,由於餐廳沒有菜單,採客製化上菜,他們自己稱為「私人招待所」。 這間餐廳裝潢高雅,曾讓許多顧客卻步,但一踏進餐廳,享用古早製法製成的北投酒家菜,很少不被「迷」住的;許多來自大陸、日本的外商,都已成為餐廳的老主顧。 王芸榛說,她認為民國50年代的「北投酒家菜」,是最能代表台灣精神的經典菜,當時台灣經濟起飛,高雄加工出口區設立,外商公司也進駐台灣,許多店家為了應付當時盛行的「官場文化」,紛紛推出豪華菜色來吸引顧客,擺盤也講究精細。
王芸榛將民國50年代的「北投酒家菜」納入菜單,沿襲當時的飲食文化,也為高雄餐飲市場注入新氣象。# _: X% K, E% t) p- Q5 g
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