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標題: [健康資訊] 吃了變聰明 [打印本頁]
作者: cmsim_06    時間: 2008-1-1 01:19 PM     標題: 吃了變聰明

资料營養師：陳建志: P. S* z( j4 z2 `8 c# _4 n

3 v+ m; a, ~# ]- l8 CDHA
, q8 \8 O* r6 Q9 X0 Ctvb now,tvbnow,bttvbDHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。1 |8 |1 i/ i, h1 B: l0 {! Y

$ Q$ B* @8 F9 c磷脂質公仔箱論壇8 n* o& |% L9 b5 G# k
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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維生素B群5.39.217.77:8898; k: Y5 o: ^1 D( V' S0 l' q
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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早餐很重要tvb now,tvbnow,bttvb' M0 _+ ~# g4 p) M7 j$ o5 v! Z
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。$ ~3 l8 v0 {/ h. D
貧血對腦的影響
' c+ H0 n% p7 _1 `3 h公仔箱論壇
. c( ]# ?% t/ b# |3 `" l! v8 N  f* W貧血
7 W$ O8 f* l$ ?: _+ Mtvb now,tvbnow,bttvb貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。( v& O3 O% O" G
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
& X/ u0 m1 q" s: A3 G, ^公仔箱論壇自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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食物中DHA的含量tvb now,tvbnow,bttvb7 h* z  ?1 F- }/ C  U1 C
單位：毫克／每百克食物可食量" M" ?+ N% \) `5 N
水產類
; u* ]6 }; A! @6 A) Z草魚165tvb now,tvbnow,bttvb9 R6 k. M! Z4 u+ b0 T% P
鮭魚1407
- y9 D+ R. u- i! m公仔箱論壇勿仔魚169公仔箱論壇- P& W4 i) q6 M# [
紅鱒745
" h1 i3 h+ O# `# b虱目魚171! S6 c6 X; ], P# Q/ R% x' D6 B+ r
紅目鰱3915.39.217.77:8898! M/ M; M, K- |+ a. T5 c' c
鯉魚154公仔箱論壇& q, q1 [5 m% a( C
鱈魚145
4 g( [  k! D' h( X1 q, Ntvb now,tvbnow,bttvb石斑魚1929公仔箱論壇# |7 v) @( Y0 s- i' p) ~; e1 p2 D, n
秋刀魚2901
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作者: tr13yl9m_1991    時間: 2008-1-1 02:17 PM

thanks for sharing
作者: kankan129    時間: 2008-1-5 08:20 PM

thanks for sharing:024:
作者: gotapie    時間: 2008-1-7 03:07 PM

日日吃 ...公仔箱論壇5 \! x' N; m8 j2 B
多思考最實際



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